Champignon Risotto
Hier findest du mein Rezept für Risotto mit Champignons.
Die Zutaten für dieses Kochrezept bekommst du in jedem Supermarkt.
Jetzt zaubern wir Schritt für Schritt ein schnelles und einfaches Risotto auf den Teller.
Die Original Koch Tipps aus Italien werden Dich zum selber Kochen inspirieren.
Vielleicht entdeckst Du gerade Dein neues Lieblingsrezept. Gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Wichtiges im Blick
Champignons: Frische Champignons in drei Teile splitten, ein Drittel kräftig anbraten als Aroma-Basis, ein Drittel dünn hobeln zum Unterziehen, ein Drittel dünn gehobelt zum Anrichten.
Reis: Carnaroli oder Arborio als Risotto-Reis, säuretolerant und cremig in der Bindung.
Aromabasis: 2 Schalotten oder eine Zwiebel und etwas Knoblauch fein gewürfelt, in Butter und Olivenöl glasig anschwitzen.
Flüssigkeit: Trockener Weißwein zum Ablöschen, Gemüsebrühe heiß bereithalten und schöpfweise zugießen.
Würzen: Salz, Pfeffer und Muskat, am Ende mit Parmesan oder Pecorino abschmecken.
Anrichten: Mit fein geschnittener Petersilie bestreuen, optional mit einem Klecks selbst gemachtem Pesto verfeinern.
Champignon Risotto
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 722 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 25 Min. |
| Zeit gesamt: | 40 Min. |
| Kategorie: | Reisgerichte |
Zutaten
500 g Champignons
1 EL Olivenöl
etwas Knoblauch
2 Stück Schalotten
120 g Risottoreis Arborio, Vialone nano
80 ml trockener Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
50 g Butter
2 EL Petersilie
4 Prisen Salz
3 Prisen Pfeffer
3 Prisen Muskatnuss
100 ml Sahne
40 g Parmesan
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Bratpfanne
- Käsereibe
- Kochmesser
- Risottotopf
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Champignons vorbereiten
Die Champignons säubern und 3/4 der Pilze klein schneiden bzw. klein hacken.
Restliche Pilze in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Champignons anbraten
Die gehackten Pilze anschließend mit Olivenöl kräftig anbraten und Farbe nehmen lassen.
Risottoansatz
Risottoreis, Knoblauch und Schalotten fein gewürfelt dazu geben und kurz mitschwitzen.
Risotto kochen
Mit dem Weißwein ablöschen, die heiße Gemüsebrühe nach und nach zugeben und das Risotto mit Flüssigkeit bedeckt leicht köchelnd garen.
Das Pilzrisotto stetig umrühren.
Petersilie vorbereiten
Die Petersilie zupfen und in feine Streifen schneiden.
Pilzdekoration vorbereiten
Die restlichen Pilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Butter anbraten und bei hoher Hitze Farbe nehmen lassen.
Die Pilze mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Anrichten und servieren
Das Risotto mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Das Champignonrisotto mit etwas geriebenem Käse und restlicher Butter/Olivenöl cremig verrühren und auf warme Teller anrichten.
Vorbereitete Pilzdekoration auf das Pilzrisotto richten, nach Geschmack mit geriebenem Käse und Olivenöl dekoriert rasch servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Weitere Risottorezepte
Wer Champignon Risotto mag, findet bei mir weitere Risotto-Variationen für jede Saison.
Edel und intensiv ist mein Steinpilzrisotto. Mit getrockneten und frischen Steinpilzen als herbstlich-aromatische Version mit deutlich kräftigerem Pilzgeschmack als die Champignon-Variante.
Klassisch und golden ist mein Safranrisotto. Risotto Milanese mit Safranfäden und Parmesan als italienischer Klassiker, ideal als Beilage zum Ossobuco oder als Solist.
Vielseitig und saisonal ist mein Gemüse Risotto. Mit Champignons, Zucchini und Cocktailtomaten als bunte Variante, ganzjährig nach Marktangebot anpassbar.
Festlich und edel ist mein Trüffel Risotto. Cremiges Feinschmecker-Risotto mit Trüffel als Highlight für besondere Anlässe und Gäste.
Kommentare, Fragen und Antworten
Durchschnittliche Bewertung:
4.29 Von 126 Bewertungen
Ganz einfaches, aber geniales Rezept, lieber Herr Sixt, das ist das beste Risotto, was ich je gemacht habe👍und mein Mann ist im Risottohimmel
Hallo Kerovani,
Merci für deine Rückmeldung und die schönen Zeilen. Bleib dran!
Gruß Thomas
Das war mega köstlich 😋 vielen dank
Dankeschön! Probier auch das Pfifferlinge Risotto ❤️
Liebe Grüße Thomas
Moin Thomas,
das Risotto mit Champignons nach deiner Anleitung hat uns sehr gut geschmeckt, das kochen wir gerne wieder so.
Nimm unser Kompliment hier dazu! 😀 Liebe Grüß Helga aus Bremen
Danke Dir!
Hallo Thomas!
Die Druckfunktion ist nicht so berauschend.
13 Seiten für ein Rezept!
Man kann die Bilder nicht ausblenden und das Rezept auf das wesentliche beschränken.
LG Günter
Hallo Günter,
Danke für Deine Rückmeldung.
Hatte Dir die Champignonrisotto-PDF-Rezept-Version gerade per Mail geschickt.
Du hattest die Browser-Druckfunktion verwendet, diese gibt den gesamten Seiteninhalt als Druck aus.
Da das nicht optimal ist habe ich eine PDF Version der Rezepte hinterlegt, diese Funktion wird im Rahmen vom Werbefrei-Abo für 24 € im Jahr freigeschaltet.
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Thomas
Danke für den schnellen Service
Hab ich gerne gemacht! Liebe Grüße und viel Spass 🙂
Hey Thomas 🙂
Voll einfach und voll lecker, ich mag dieses Risotto 🤩
Gruß Bri
Hallo Bri,
Danke für Dein schönes Feedback!
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas!
da stehen 5400 Kalorien? Ist das korrekt 🙂
So ein Risotto hat doch nicht mehr als 600-800 Kalorien pro Person…
Freue mich auf Rückmeldung!
LG
Hi,
wir haben in den letzten Wochen die Kalorienberechnung optimiert 🙂
Leider muss ich einzeln nacharbeiten, daher sind vereinzelt die Werte nicht ganz richtig.
Hier habe ich das gleich behoben! Danke für Deinen Hinweis!
Liebe Grüße Thomas
Einfach und Köstlich..st das Kochen mit Thomas Sixt!
Danke Jürgen!
Also egal welches Risotto… ich bin einfach immer verliebt, wenn ich sie nach deiner Anleitung koche, Thomas! Das Erdbeer-Risotto war auch der Knaller. 🙂 Gibt es noch weitere Risottos, die ich noch nicht entdeckt habe? ich würde mich freuen!!!
Herzlich
Ella
Hallo Ella,
vielen Dank für Deine Nachricht und das Risotto-Lob. Das freut mich besonders.
Du findest für –> Risotto Rezepte <--- eine eigene Abteilung. Wünsche Dir gutes Gelingen Gruß Thomas
Hallo Thomas!
Ich habe das nachgekocht. Super! Toll! Danke!
OMitt
HAllo OMitt,
freue mich sehr wieder von die zu lesen, Danke für Deinen Kommentar.
Bleib dran und melde Dich wieder!
Liebe Grüße Thomas
Habe es das erst mal probiert und muss sagen sehr gut. Wäre nur schön wenn die Kochzeit vom Reis dabei sehen würde, kann ja nicht laufend probieren
Hallo Heidi, sorry, ich komme erst jetzt aus der Küche zum Beantworten Deiner Frage… die Kochzeit ist bei jedem Risotto Reis unterschiedlich. Ein Richtwert sind 20 Minuten jedoch findest Du die Kochzeit immer auf der Verpackung. Probiere bei Gelegenheit das Safranrisotto … echt lecker ! Schicke Dir gutes Gelingen! Gruß Thomas