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Champignon Risotto Schritt für Schritt zubereiten
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Heute zeige ich Dir mein Champignon Risotto Rezept. Die Zutaten für dieses Kochrezept bekommst du in jedem Supermarkt.
Jetzt zaubern wir Schritt für Schritt ein schnelles und einfaches Risotto auf den Teller.
Die Original Chefkoch Tipps aus Italien werden Dich zum selber Kochen inspirieren.
Vielleicht entdeckst Du gerade Dein neues Lieblingsrezept. Gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Inhalt
1. Einkaufsliste für Risotto mit Champignons
Du brauchst die nachfolgenden Zutaten:
- frische Champignons
- Risottoreis
- 2 Schalotten oder eine Zwiebel
- etwas Knoblauch
- trockenen Weißwein
- Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Butter, Olivenöl
- Parmesan oder Pecorino
- Petersilie
- optional ein selbst gemachtes Pesto
Die genauen Zutaten Mengen findest Du beim Rezept Champignon Risotto weiter unten im Beitrag
2. Rezept Risotto mit Champignons
Hier nun die Anleitung. Du kannst selbst gemachtes Pesto reichen bzw. das Risotto mit dem Pesto dekorieren. Pesto selber machen zeige ich Dir in einem anderen Beitrag! Ich wünsche Dir gutes Gelingen!
Risotto mit Champignons
Anleitung von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 722
Vorbereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Risotto mit Champignons aus frischen Pilzen zubereiten, das zeige ich Dir in diesem Rezepte Beitrag. Erfahre wie Du ein leckeres Pilzrisotto lecker selber zubereitest. Entdecke Dein Lieblingsrezept, JETZT köstliches Schwammerlrisotto kochen!
Zutaten
| 500 | g | Champignons (weiße oder braune Champignons frisch) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| etwas | Knoblauch | |
| 2 | Stück | Schalotten (oder gelbe Zwiebeln) |
| 120 | g | Risottoreis Arborio, Vialone nano |
| 80 | ml | trockener Weißwein (optional) |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 50 | g | Butter |
| 2 | EL | Petersilie |
| 4 | Prisen | Salz |
| 3 | Prisen | Pfeffer |
| 3 | Prisen | Muskatnuss |
| 100 | ml | Sahne (optional) |
| 40 | g | Parmesan |
Anleitung
Champignons vorbereiten
Die Champignons säubern und 3/4 der Pilze klein schneiden bzw. klein hacken.
Restliche Pilze in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Champignons anbraten
Die gehackten Pilze anschließend mit Olivenöl kräftig anbraten und Farbe nehmen lassen.
Risottoansatz
Risottoreis, Knoblauch und Schalotten fein gewürfelt dazu geben und kurz mitschwitzen.
Risotto kochen
Mit dem Weißwein ablöschen, die heiße Gemüsebrühe nach und nach zugeben und das Risotto mit Flüssigkeit bedeckt leicht köchelnd garen.
Das Pilzrisotto stetig umrühren.
Petersilie vorbereiten
Die Petersilie zupfen und in feine Streifen schneiden.
Pilzdekoration vorbereiten
Die restlichen Pilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Butter anbraten und bei hoher Hitze Farbe nehmen lassen.
Die Pilze mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Anrichten und servieren
Das Risotto mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Das Champignonrisotto mit etwas geriebenem Käse und restlicher Butter/Olivenöl cremig verrühren und auf warme Teller anrichten.
Vorbereitete Pilzdekoration auf das Pilzrisotto richten, nach Geschmack mit geriebenem Käse und Olivenöl dekoriert rasch servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Gericht
Land & Region
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Hallo Günter,
Danke für Deine Rückmeldung.
Hatte Dir die Champignonrisotto-PDF-Rezept-Version gerade per Mail geschickt.
Du hattest die Browser-Druckfunktion verwendet, diese gibt den gesamten Seiteninhalt als Druck aus.
Da das nicht optimal ist habe ich eine PDF Version der Rezepte hinterlegt, diese Funktion wird im Rahmen vom Werbefrei-Abo für 24 € im Jahr freigeschaltet.Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Thomas
AntwortenDanke für den schnellen Service
AntwortenHab ich gerne gemacht! Liebe Grüße und viel Spass 🙂
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Hey Thomas 🙂
Voll einfach und voll lecker, ich mag dieses Risotto 🤩
Gruß Bri
AntwortenHallo Bri,
Danke für Dein schönes Feedback!
Liebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas!
da stehen 5400 Kalorien? Ist das korrekt 🙂
So ein Risotto hat doch nicht mehr als 600-800 Kalorien pro Person…
Freue mich auf Rückmeldung!
LG
AntwortenHi,
wir haben in den letzten Wochen die Kalorienberechnung optimiert 🙂
Leider muss ich einzeln nacharbeiten, daher sind vereinzelt die Werte nicht ganz richtig.
Hier habe ich das gleich behoben! Danke für Deinen Hinweis!
Liebe Grüße Thomas
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Einfach und Köstlich..st das Kochen mit Thomas Sixt!
AntwortenDanke Jürgen!
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Also egal welches Risotto… ich bin einfach immer verliebt, wenn ich sie nach deiner Anleitung koche, Thomas! Das Erdbeer-Risotto war auch der Knaller. 🙂 Gibt es noch weitere Risottos, die ich noch nicht entdeckt habe? ich würde mich freuen!!!
Herzlich
EllaAntwortenHallo Ella,
vielen Dank für Deine Nachricht und das Risotto-Lob. Das freut mich besonders.
Du findest für –> Risotto Rezepte <--- eine eigene Abteilung. Wünsche Dir gutes Gelingen Gruß Thomas
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Hallo Thomas!
Ich habe das nachgekocht. Super! Toll! Danke!
OMittAntwortenHAllo OMitt,
freue mich sehr wieder von die zu lesen, Danke für Deinen Kommentar.
Bleib dran und melde Dich wieder!
Liebe Grüße Thomas
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Habe es das erst mal probiert und muss sagen sehr gut. Wäre nur schön wenn die Kochzeit vom Reis dabei sehen würde, kann ja nicht laufend probieren
AntwortenHallo Heidi, sorry, ich komme erst jetzt aus der Küche zum Beantworten Deiner Frage… die Kochzeit ist bei jedem Risotto Reis unterschiedlich. Ein Richtwert sind 20 Minuten jedoch findest Du die Kochzeit immer auf der Verpackung. Probiere bei Gelegenheit das Safranrisotto … echt lecker ! Schicke Dir gutes Gelingen! Gruß Thomas
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Hallo Thomas!
Die Druckfunktion ist nicht so berauschend.
13 Seiten für ein Rezept!
Man kann die Bilder nicht ausblenden und das Rezept auf das wesentliche beschränken.
LG Günter