Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Ich bereite immer eine größere Menge Pesto zu und esse das Pesto in den kommenden Tagen zu verschiedenen Speisen.
Das ist praktisch und bereichert den Alltag ungemein.
Die Anleitung Pesto selber machen findest Du an anderer Stelle in meinem Foodblog.
Zubereitungschritt 2
Tomatensuppe vorbereiten
Die Tomaten vierteln und in eine Schüssel legen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und etwas Cayennepfeffer grob mit dem Stabmixer vermixen und bereit stellen.
–> Tipp: Ich lasse die Tomaten gerne 15 Minuten stehen, so kann sich der Geschmack entwickeln.
Zubereitungschritt 3
Schalotten und Knoblauch
Die geschälten Schalotten und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Ich verwende, wenn ich ihn bekomme, jungen, grünen Knoblauch, dieser hat ein feineres und leichteres Aroma wie der ausgewachsene Knoblauch.
Einen Topf aufstellen und zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Zubereitungschritt 4
Suppenansatz zubereiten
Die Schalottenwürfel und die Knoblauchwürfel im Topf 10 Minuten farblos glasig anschwitzen.
Dann mit wenig Zucker leicht karamellisieren und mit Weißwein ablöschen.
Zubereitungschritt 5
Tomatensuppe kochen
Die vorbereiten Tomaten dazu geben und aufkochen.
Die Suppe nun 20 -25 Minuten leicht köchelnd ziehen lassen. So kann sich der Geschmack der Suppe aus meiner Erfahrung am Besten entwickeln.
Wenn Du Tomatenstengel übrig hast, dann koche diese in der Suppe mit, das ergänzt das feine Aroma der Suppe.
Die Tomaten-Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
–> Geheimtipp: Wenig Sojasoße, besser natürlich gebraute Tamari, zum Abschmecken verwenden. Das ist der Geschmacksbooster der Sterne-Köche!
Zubereitungschritt 6
Kräuterchips vorbereiten
In einem zweiten Topf Sonnenblumenöl erhitzen und die Basilikumblätter kurz, resch, knusprig frittieren.
Die knusprigen Basilikumblätter auf einen Teller mit Küchenkrepp legen und mit Salz würzen.
Zubereitungschritt 7
Tofu Variante
Du möchtest dieses Gericht #ohnetier zubereiten?
Dann empfehle ich Dir Tofu.
Du kannst Tofuscheiben kurz anbraten oder Tofustreifen etwas knuspriger frittieren.
–> Eine weitere Option wäre Tofu mit Sesam. Dafür gibt es bereits eine Detail Anleitung.
Zubereitungschritt 8
Seeteufel vorbereiten
Seeteufel-Filets auspacken, unter fließendem kalten Wasser abwaschen und zum Filetieren bereitstellen.
Zubereitungschritt 9
Seeteufelfilets auslösen
Das Seeteufel Filet von der Mittelgräte ablöschen und die Filetstücke in Würfel schneiden.
–> Für ein Low-Carb Gericht kannst du mehr Seeteufel kaufen und die Fischmenge erhöhen.
Zubereitungschritt 10
Seeteufel braten
Die Filetstücke bei hoher Hitze in der Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten.
–> Du kannst das Öl von der Zubereitung der Basilikum-Chips verwenden.
–> Seeteufel mit Salz und Pfeffer sanft würzen.
–> Kurzes flambieren mit etwas Cognac wäre eine feine Option!
–> Zum Anrichten unmittelbar bereit stellen.
Zubereitungschritt 11
Anrichten und servieren
Die aufgekochte Tomatensuppe in heiße Suppenteller anrichten.
–> Das Pesto dazu dekorieren.
–> Gebratene Fischstücke einlegen
–> Mit Basilikum-Chips mittig dekorieren
Rasch servieren 🙂 Wünsche Dir einen guten Appetit!
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2. Nährwerte im Überblick
3. Tomatensuppe frische Tomaten zubereiten
Du benötigst für diese tolle Suppe sonnengereifte und fantastisch duftende, reife Tomaten.
Die restlichen Zutaten sind Olivenöl und etwas Butter, Schalotten, Knoblauch, Weißwein, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker.
Seeteufel ist ein teurer Fisch, schmeckt dafür großartig, für das Pesto selber machen gibt es einen eigenen Beitrag.
Für die vegetarische Variante den Seeteufel durch Räuchertofu ersetzten!
Kochempfehlung für vegetarische Variante von Koch Thomas Sixt
Tofu in Streifen kurz anbraten, wäre eine Option anstelle von Fisch. ich mag den Räuchertofu, der bringt einen spannenden Geschmack in die Suppe!
Basilikum Chips zubereiten
Basilikum-Blätter frisch abzupfen und in heißem Öl knusprig frittieren.
Bitte den Topfdeckel verwenden, Kräuter sind wasserhaltig und es spritzt ein wenig.
Knusprig frittierte Basilikumblätter sind das Highlight-Topping für Deine Tomatensuppe. Die Basilikumblätter kurz in heißem Pflanzenfett knusprig frittieren und bis zum Anrichten der Suppe auf einer Teller mit Küchenkrepp legen. Die Basilikumchips nach dem Frittieren noch heiß mit Salz würzen!
Mei, das ist eine ganz tolle Suppe. Das Nachkochen hat richtig Spaß gemacht.
Es ist nicht nur lecker, sondern verschafft auch wirklich Anerkennung und Respekt bei den Gästen.
Und es war in der Zubereitung leicht 🙂 DANKE