Tofu mit Sesam auf Gemüsesalat Vorspeise
Das Rezept Tofu mit Sesam zeige ich in diesem Beitrag.
Der Tofu ist eine beliebte Zutat und für vegetarische und vegane Gerichte super geeignet.
Bohnenkäse ist ein schmackhafter Fleischersatz und bietet ca. 8% Eiweiß.
Persönlich mag ich am liebsten geräucherten Tofu.
Der ist geschmacklich viel spannender und bringt spannendes Raucharoma auf den Teller.
Tofu kannst Du vor dem Zubereiten in Sojasauce einlegen oder in Sesam panieren, so wie ich das in diesem Rezept mache.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und guten Appetit!
Inhalt
1. Rezept Tofu mit Sesam
Meine gelingsichere Anleitung zeigt Dir Schritt für Schritt die Zubereitung. Ich wünsche Dir gutes Gelingen!
Tofu im Sesammantel mit Gemüsesalat und Petersilie
| Kochlevel: | Mittel |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 652 |
| Vorbereitungszeit: | 20 Min. |
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Zeit gesamt: | 35 Min. |
Zutaten
Tofu in Sesamkruste – Sesammantel
140 g Räuchertofu
60 ml Wasser
1 EL Maisstärke
80 g Sesam
Gemüsesalat
100 g Sojasprossen frisch
150 g Paprika
80 g Stangensellerie
100 g Zucchini
2 EL Sesamöl
6 Stück Kräuterseitlinge
Salatmarinade
1/2 TL Fischsauce
2 EL Wasser
1/2 Stück Knoblauchzehe
1 EL Sojasauce
1 EL brauner Rohrzucker
2 EL Reisessig
1/2 Stück Limette
2 EL Sesamöl
Chilischote
1 EL Goji Beeren
frittierte Petersilie
100 ml Pflanzenöl
15 Blätter Petersilie
Salz
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Bratpfanne
- Kochmesser
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Teigkarte
Anleitung
Zubereitungschritt 1Tofu vorbereiten
Tofu in Scheiben und Dreiecke schneiden.
Zubereitungschritt 2
Tofu panieren
Das kalte Wasser mit der Stärke verrühren.
Die Tofu Stücke in das Stärkewasser legen
Danach in Sesam panieren und auf einem Teller zum Braten bereit stellen.
Gemüse vorbereiten
Gemüse nach eigener Idee vorbereiten, klein schneiden und einzeln mit wenig Öl im Wok kräftig anbraten und dann in einer Schüssel bereit stellen.
Salatdressing vorbereiten
Alle Zutaten für die Salatmarinade der Reihe nach verrühren und eine schmackhafte süß-säuerliche Salatmarinade zubereiten.
Das Gemüse mit der Salatsauce begießen, vermischen und einige Minuten marinieren lassen.
Kräuterchips zubereiten
Petersilienblätter kurz im heißen Öl mit Deckel knusprig frittieren, auf einen Teller mit Küchenkrepp legen und mit Salz würzen.
Anrichten und servieren
Vorbereiteten Tofu im Sesam-Mantel in einer Pfanne mit wenig Öl beidseitig anbraten.
Gemüse-Salat auf Teller anrichten.
Gebratenen Tofu mit Sesam-Mantel dazu setzen.
Kräuterchips dazu setzen.
Goji Beeren sparsam aufstreuen und servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro Jahr2. Kalorien Tofu mit Sesam
Die berechneten Nährwerte sind in der Tabelle aufgelistet:
Nährwerte pro Portion
Energie 652
Fett gesamt 64 g 82 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 6 g 30 %∗; Natrium 1328 mg 58 %∗; Kohlenhydrate gesamt 16 g 6 %∗; davon Ballaststoffe 3 g 11 %∗; davon Zucker 10 g; Eiweiß 10 g; Kalium 394 mg 8 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
3. Sesam für Tofu mit Sesam
Einfach gesagt gibt es die Sesam Samen in hell und in dunkel.
Jedenfalls ist das die handelsübliche Form in der Sesam im Supermarkt erhältlich ist.
Ich verwende beide Sorten sehr gerne und habe immer etwas davon im Haus.
Die beiden Sorten lagern in zwei unterschiedlichen Gläsern.
Die Sesam-Körner passen zum Reis oder zum selbst gebackenen Brot, genauso ist der Sesam ideal um damit glutenfrei zu Panieren.
Dann gibt es noch weitere Sesam-Sorten:
Diese sind als Sesam Furikake aus der japanischen Küche bekannt.
4. So paniere ich mit Sesam
Die drei nachfolgend vorgestellten Sesam-Paniermethoden gelten nicht nur für Tofu sondern auch für Gemüse, Fisch und Fleisch.
Damit der Sesam (am Gargut) haften bleibt, gibt es drei Möglichkeiten:
Erstens: Du panierst klassisch mit Mehl, verqirltem Ei und dann Sesam.
Erklärung: Das Mehl lässt das Ei am Gargut haften, die Sesam-Samen bleiben entsprechend gut haften.
Zweitens: Du Drückst die Sesam-Samen nur fest an das Garstück.
Erklärung: Sicher die einfachste Methode, der Sesam hält nicht gut, verwende zum Braten eine beschichtete Pfanne und wenig Öl.
Drittens und das ist mein liebste Variante: Du tauchst das Gargut zuerst in ein frisch angerührtes Stärkewasser und danach in Sesam.
Erklärung: Die Stärke verkleistert Sesam und Gargut.
Dadurch entsteht beim Anbraten die beliebte Sesamkruste bzw. der Sesammantel.
Alle Methoden funktionieren, aber:
Methode eins ist nichts für die vegane Küche, bei der zweiten Methode verlierst Du beim Braten immer etwas mehr Sesam.
Methode drei verspricht eine tolle Sesamkruste, zusätzlich bleibt die Zubereitung vegan, damit ist sie meine Gewinner-Methode.
5. Gemüsesalat zum Tofu mit Sesam
Obwohl es sich um ein, in den Grundzügen, asiatisches Gericht handelt, habe ich dieses mal Koriander nicht verwendet.
Das Wanzenkraut mag nicht jeder, daher gibt es heute eine Dekorations- und Geschmacksvariante mit frittierter Petersilie.
Der Gemüsesalat wird aus Sojasprossen, Paprika, Stangensellerie, Zucchini und Kräuterseitlingen zubereitet.
Damit der Salat an Farbe gewinnt und zusätzlich etwas Süße abbekommt gibt es als Draufgabe noch die beliebten Superfood Goji Beeren, die bereits fix in meiner Gewürzschublade vorhanden sind.
Das Gemüse wird kurz im Wok gebraten, damit es bissfest und lecker auf den Teller kommt.
Die würzige Salatmarinade mit Reisessig gibt der Zubereitung den genau richtigen Touch.
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Kommentare, Fragen und Antworten
Hallo Karin,
Danke für Dein super nettes Feedback. Freut mich, wenn es dir schmeckt und gut tut. Wünsche weiterhin viel Spaß hier, melde dich gerne wieder. Liebe Grüße Thomas
Ein köstliches Gericht, der Sesamtofu ist köstlich und die Zubereitung hat mit Deiner Anleitung ausgezeichnet geklappt.
Danke und allerbeste Grüße für Dich, lieber Thomas…