Garnelenpfanne in Varianten als Vorspeise

Autor:
ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Mein Garnelenpfanne Rezept in zwei Varianten möchte ich Dir hier vorstellen.

Das ist ein schnelles Rezept und ein Fest für alle Sinne.

Ich mag Garnelen besonders gerne… Das ist wirklich wahr 😉

Die Krebstiere kannst Du ganz einfach zubereiten.

Mit oder ohne Schale, das ist Geschmacksache. Beide Varianten findest du hier zusammen gefasst.

Lass uns schnell einkaufen gehen und dann machen wir uns auf in die Küche. Wünsche Dir ein gutes Gelingen und guten Appetit!

1. Rezept Garnelenpfanne

Nun geht es auch schon los: Hier kommst Du Schritt für Schritt in kurzer Zeit zu einem feinem Essen, was sich überzeugend schön präsentiert.

Viel Freude bei der Zubereitung, gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Garnelenpfanne

Anleitung von Koch Thomas Sixt mit vielen Tipps.

Portionen 4
Kalorien 230
Vorbereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.

Garnelenpfanne Top fein und lecker Schritt für Schritt mit diesem Rezept zubereiten.

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Garnelenpfanne
Garnelenpfanne von oben fotografiert Rezept Bild.

Zutaten

Garnelen Zubereitung

400 g Garnelen
30 ml Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen
6 Zweige Thymian (Optional)
1 Prise Salz (Ich verwende Himalaya Salz.)
etwas Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
25 g Butter
1/2 Stück Zitrone (Ich verwende hier nur wenig Saft.)
1/2 Bund frische Petersilie (Optional )

Anleitung

Vorbereitungsarbeiten und Tipps

Garnelen in der Schüssel
Rohe Garnelen beim Auftauen in einer Schüssel.

Garnelen bereitlegen

Die Garnelen in kaltes Wasser legen und auftauen. Das dauert ca. 40 Minuten. Vermeide heißes Wasser, da Meeresfrüchte ab einer Temperatur von 35 Grad Celsius garen.

Junger Knoblauch frisch und knusprig frittiert.
Junger Knoblauch, fein geschnitten und knusprig frittiert.

Knoblauch vorbereiten

Soweit verfügbar, jungen, grünen Knoblauch in feine Streifen schneiden, kurz in Öl knusprig frittieren, auf Küchenkrepp legen und mit Salz würzen. Diesen Knoblauch erst zum Schluss über die Garnelen streuen.

Knoblauch schälen
Knoblauch schälen Step Bild

Alternative Knoblauch

Alternativ Knoblauch schälen und halbieren, zum Braten bereit stellen.

Kräuter und Aromaten
Erotische Küche, Kräuter die Dein Liebesleben bereichern können…

Kräuter vorbereiten

Kräuter bereit legen. Thymian lege ich gerne zur Geschmacksbildung beim Braten in der Pfanne dazu. Frische Petersilie gebe ich erst geschnitten zum Schluss kurz vor dem Anrichten dazu. Liebstöckel grundsätzlich eher sparsam verwenden. Eine weitere Variante wären Kräuterchips aus Basilikum als Topping zum Anrichten. Dafür Basilikumchips in Öl knusprig frittieren und auf Küchenkrepp legen und mit Salz bestreuen. Zitrone oder Limette in auf dem Küchenbrett mit der Hand rollen und halbieren.

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Pfanne vorbereiten

Tipp für die richtige Pfanne: Edelstahl oder Kupferpfanne mit dickem Boden, Eisenpfanne oder Alugusspfanne verwenden. Pfannen mit dünnem Boden sind nicht optimal, da die Pfanne beim Einlegen der Garnelen zu stark abkühlt und die Meeresfrüchte kochen und nicht braten.

Variante Garnelen ohne Schale

Garnelen schälen
Garnelen schälen Nahaufnahme

Garnelen schälen

Die Garnelen an der gebogenen Oberseite 3 mm einschneiden, sofern die Garnelenschale noch nicht angeschnitten ist.

Rohe Garnelen
den Darm bei rohen Garnelen entfernen

Garnelendarm entfernen

Der Darm ist der schwarze Faden, den man deutlich sieht. Den Darm der Garnelen entfernen.

rohe geschälte Garnelen
Die rohen, geschälten Garnelen auf einem Brett.

Garnelen trockenlegen

Die vorbereiteten Garnelen nochmals trocken legen, dafür Küchenkrepp verwenden.

Anbraten von Garnelen
Garnelen und Garnelenschalen beim Anbraten

Garnelen braten

Die Garnelen mit Knoblauch und Thymian in Olivenöl in der Pfanne anbraten. Nach dem Braten mit der Butter glasieren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Nach Geschmack mit Zitronensaft beträufelt servieren.

Garnelenschalen im Sud
Garnelenschalen im Fond für Spaghetti

Garnelenschalen kochen

Die Garnelenschalen einfrieren oder gleich weiter verarbeiten: In Öl anrösten, mit Cognac flambieren, mit Weißwein und Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten auskochen. Den Fond für Fischsuppe oder als Soßenbasis verwenden.

Variante Garnelen mit Schale

Garnelen frisch mit Schale
Hier zum Vergleich die die Garnelen auf einem Küchenbrett fotografiert.

Alternative Garnelenzubereitung

Die aufgetauten Garnelen trocken legen.

Garnelenpfanne
Garnelenpfanne von oben fotografiert Rezept Bild.

Garnelen braten

Garnelen in der Pfanne mit Thymian und Knoblauch anbraten, würzen, mit Butter und Zitronensaft glasieren und servieren.

Garnelen Schalen
Garnelenschalen auf dem Teller nach dem Essen.

Garnelen servieren

Serviere Weißbrot oder Reis dazu, je nach Saison harmoniert auch Bärlauchpesto, Pesto alla Genovese, Aioli oder Mayonnaise.

Video

Weitere Informationen zu den beliebten Meeresbewohnern findest Du auf Wikipedia.

Land & Region

2. Garnelenpfanne Kalorien

Die berechneten Nährwerte findest Du nachfolgend aufgelistet:

3. Einkaufsliste für Garnelenpfanne

Die feinen Krebstiere gibt es in unterschiedlichen Qualitäten.

Mittlere und größere sind besser zum Braten.

Wichtig: Rohe Garnelen erkennst Du in der Regel an der grauen Farbe und ungekocht sind diese zum Braten in der Pfanne erste Wahl.

Hier mein kurzer Einkaufszettel:

Garnelen, Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Butter, Zitrone

Unterschied Garnelen und Scampi

Gambas und King Prawns sind große Garnelen. Scampi – Kaisergranat gehören zu den Hummerartigen und haben Scheren.

Zutaten Tipp von Koch Thomas Sixt
Garnelen braten
Garnelen braten zeigt Dir diese Kochschule mit Schritt für Schritt Fotos.
Rohe Garnelen mit Schale beim Auftauen in einer Schüssel.
Garnelen zum Grillen vorbereitet
Garnelen zum Grillen vorbereitet
Garnelen zum Grillen vorbereitet
Der echte Scampi ist ein kleiner Krebs und schmeckt vorzüglich!
Der echte Scampi ist ein Kaisergranat und hat Scheren.
Garnelen roh und ungeschält
Rohe Garnelen in der Schale.

4. Garnelenpfanne Beilagen Ideen und Soßen Tipps

Die Garnelenpfanne ist für mich eine perfekte Vorspeise.

Das zu reiche ich gerne frisches Weißbrot bzw. Fladenbrot.

Manchmal genügt ein Olivenöl als Beigabe zu den Garnelen.

Bei den Soßen gefallen mir Mayonnaise, auch mit Knoblauch als Aioli.

Weiters Bärlauchpesto, Pesto alla Genovese und Karottengrün Pesto.

Du könntest sogar eine Sauce Hollandaise zu den Garnelen reichen.

Bleiben noch Schnittlauchsoße, Remoulade oder Frankfurter grüne Soße aus der Deutschen Küche.

Schau Dir zusätzlich meine 8 Fondue Soßen an, dort findest Du weitere Ideen.

Natürlich kannst Du auch ein Risotto, passend zur Jahreszeit dazu kochen.

Ebenso fein sind bunte Blattsalate als Beigabe.

Du kannst Dich auch beim Sommersalat oder den Salat mit Garnelen weiter informieren.

Mayonnaise verrührt
Selbst gemachte Mayonnaise in einer Schüssel.

5. Weitere, passende Ideen zum Selberkochen

Kommentare, Kochfragen und Antworten

4.67 Von 5112 Bewertungen

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Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!

  • Deine gut gemachte Zusammenfassung hat bei mir geholfen!

    Erstmals habe ich Garnelen in der Pfanne gebraten und nicht gekocht 🙂

    Ein echter Unterschied zu sonst. Danke und Grüße 🙂

    Antworten

    • Hallo Karina,

      das klingt doch lecker, freue mich gerade über deine positive Rückmeldung!

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Einfach perfekt geworden. Selbst mein Sohn, der weder Fisch noch Schalentiere isst, hat probiert und fand die Garnelen lecker. Ein besseres Kompliment gibt es nicht, weder für das Rezept, noch für die Köchin 😊. Vielen Dank!

    Antworten

    • Hallo Judith,

      vielen herzlichen Dank für Deine Nachricht mit Lob und Familien-Feedback. Das klingt fein. Melde Dich gerne wieder mit Kochfragen und Küchentratsch.
      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Hallo Thomas!

    habe schon oft Garnelen in der Pfanne zubereitet und nie verstanden, warum die immer kochen statt zu braten.

    Dein Artikel hat mir das jetzt mal verständlich gemacht und erstmals ist es mir sehr gut gelungen.

    Da ich eine neue Pfanne kaufen möchte würde ich mich über eine Empfehlung für eine große Pfanne sehr freuen.

    Dankeschön! Sterne hab ich geklickt, hat ja geschmeckt und super funktioniert.

    Antworten

    • Hallo Torsten,

      Danke für Dein schönes Feedback und die angenehmen Zeilen. Freue mich sehr, wenn die Tipps ankommen und helfen.

      Mit der Pfanne bitte ich Dich noch um etwas Geduld, ich arbeite daran. Falls es dringlich wird bei Dir, bitte eine MAil schreiben. Danke Thomas

      Antworten

  • Was passiert mit dem Darm bei den ungeschälten Garnelen?
    Beim essen, nach dem Schälen einschneiden und entfernen? Oder wird der mitgegessen?

    Antworten

    • Hallo Silo,

      Danke für Deinen Kommentar. Das bleibt Dir überlassen 🙂

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Tolle Bilder!
    Ich habe immer ein bisschen Angst, dass die Garnelen von Außen zu dunkel werden und innen noch roh sind.. wie lange sollte ich sie braten?
    Danke!
    Hanni

    Antworten

    • Hallo Hanni, keine Sorge, einfach drauf los. Du kannst einzelne Garnelen prüfen. beginne in der Mitte, da ist die Hitze meistens am höchsten. Gutes Gelingen und liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Gibt einfach nix besseres als Garnelen mit schön Knobi!! 😀

    Antworten

    • Hallo Don, Danke für Deine kurze und leckere Rückmeldung. Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Hi Thomas,
    ich mag Deine Rezept und die Bilder sind immer so schön. Die Unterscheidung gekochte Garnele und frische, graue Garnele war mir bisher nicht bewußt. Danke für die Top Anleitung und die Idee zum Braten in der Pfanne. Ich werde mir wohl eine neue Bratpfanne besorgen und wäre für einen Tipp dankbar! Liebe Grüße Chrisi

    Antworten

    • Hallo Chrisi, Danke für Deine nette Rückmeldung, das freut mich sehr! Gleich zu Deiner Kochfrage: Eine Gusseisenpfanne ist für Garnelen optimal, in der weiteren Folge kann ich Dir eine leichte beschichtete Pfanne für Eier und Eierspeisen und Fisch empfehlen. Sehr gerne habe ich Email Pfannen und Kochgeschirr mit dickem Boden (zum Beispiel von Silit) das Geschirr ist 100% Top bei Allergien und Unverträglichkeiten. Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Wow, feine Bilder und Anleitung, wunderbar ☺️

    Antworten

    • Hallo Klaus, Danke für die nette Rückmeldung. Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen beim Pfann schwenken! LG Thomas

      Antworten

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