Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
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Meinen einfachen Salat mit Matjes stelle ich Dir in diesem Beitrag vor.
Der Fischsalat ist in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch.
Der Queller wird auch Meeresspargel und Salicorne genannt und ist ein Wildgemüse.
Die Erntezeit beginnt im Mai. Er schmeckt roh, blanchiert und gedünstet.
Ein Kochvideo begleitet dich. Ich wünsche dir gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Die Zutaten bereit stellen: Matjes, Apfel, Blattsalate, Salicorne, Gewürze.
Zubereitungschritt 2
Fisch wässern
Matjes bzw. Matjeshering probieren und je nach Geschmack für 10 Minuten in kaltem Wasser wässern. Die Fischfilets sollten keinen zu starken Essig- oder Salzgeschmack haben.
Zubereitungschritt 3
Salatblätter vorbereiten
Blattsalate mundgerecht zupfen, kurz in kaltem Wasser waschen und trocken schleudern.
Zubereitungschritt 4
Apfel und Fisch vorbereiten
Apfel in dünne Streifen schneiden, Matjeshering in mundgerechte Stücke bringen.
Zubereitungschritt 5
Queller zubereiten
Queller kurz unter fließendem, kalten Wasser abwaschen. Anschließend in einer Pfanne oder im Wok kurz bei hoher Hitze mit Öl anschwitzen. Etwas Zucker zugeben und karamellisieren.
Zubereitungschritt 6
Dressing zubereiten
Eingekochten Balsamico und Olivenöl zum Marinieren der Zutaten verwenden.
Anrichten
Zubereitungschritt 7
Matjessalat dekorieren
Salat ansprechend appetitlich anrichten und rasch servieren. Ich habe zusätzlich Sesam Furikake Ume Pflaumen aufgestreut.
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Video
2. Kalorien und Nährwerte
Die berechneten Nährwertangaben für Salat mit Matjes dazu Queller und Apfel als Vorspeise findest du in der nachfolgenden Tabelle:
3. Einkaufsliste Salat mit Matjes, Queller und Apfel
Hier folgt die praktische Liste für Deinen Einkauf:
Eine sehr feine Kombination, uns hat der Salat in dieser Zusammenstellung sehr gut gefallen.
Liebe Grüße Tanja Schneider
Danke Tanja!
Top Rezept! Mein Großvater liebt Matjes, aber ich wollte mal, dass er etwas Neues ausprobiert… nicht immer nur die Standard-Gerichte.. er war nicht so angetan von der Idee – am Ende hat es ihm aber gut geschmeckt und er hat es nach seinem Besuch bei mir der gesamten Verwandtschaft erzählt. 😀 Mittlerweile finden auch meine Tanten das Rezept gut, Familien-approved sozusagen!
Oh, das freut mich, vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Super lecker, Merci!
Herzlichen Dank 🙂
WOW!!! Ich liebe Matjes mit Apfel – und auch mit vielen anderen Zutaten – aber mit Apfel am liebsten und war deshalb soooo gespannt auf diesen Salat!! Er hat wirklich alle Erwartungen übertroffen und ist einfach top! Esse ich gerne zum Mittag und werde ihn auch sicher im Sommer mal an sehr warmen Sommerabenden machen… leicht, lecker und außergewöhnlich!!
Hi Joe,
Danke fürs tolle Feedback und Lob.
Lese ich natürlich gerne.
Melde dich wieder mit Kochfragen und Küchentratsch!
Liebe Grüße Thomas
An alle Matjes-Fans dadraußen: Das müsst ihr einfach probiert haben! Der ja doch einzigartige Geschmack vom Matjes harmoniert so super mit dem Apfel – haben ja auch schon andere Gerichte bewiesen wie die Klassiker – aber auch im Salat ist es einsame Spitze!!!
Liebe Beide,
Dankeschön für das nette Feedback und die Apfel-Liebe!
Wünsche Euch weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
Feiner, leichter und angenehmer Fischsalat. Lass Dir einige (5) Sterne da und freue mich auf die nächste Empfehlung mit Matjes bzw. Hering.
Hallo Sven, freut mich sehr, lass Dir eine Empfehlung für cremigen Matjessalat hier.
Liebe Grüße Thomas
Das ist ein sehr schönes Gericht und schmeckt mit sehr gut. Der Tipp mit Balsamico einkochen ist genial.
Hallo Pauline,
dankeschön für dein nettes Feedback, melde dich gerne wieder mit Kochfragen und Küchentratsch.
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
ich sehe, dass du total in der Kommunikation mit deiner Community aufgehst! Das ist so schön zu sehen 🙂 Ich kann dir nur sagen: Ich war von diesem Rezept und dem Ergebnis total begeistert!! Danke für deine Inspiration 🙂
Hallo Paula,
lieben Dank für Deine nette Rückmeldung. Tatsächlich macht es mir Spaß Kochfragen zu beantworten. Schließlich werden die Rezeptideen dadurch nochmal ein Stück besser. Jeder schreibt ja aus seiner Perspektive und Infos von außen sind da sehr hilfreich. Schicke Grüße Thomas
Also, lieber Thomas, bevor ich auf deinen Blog gestoßen bin, wusste ich nichtmal, was Queller ist. Es ist doch schön, dass man selbst noch als Ü-50 immer noch Neues lernen kann!
PS: Tolles Rezept, mein Mann und ich lieben Matjes!
Hallo Gisi, Danke für Deine Nachricht und die freudige Rückmeldung. Ist doch wunderbar, neues entdecken und leckeres zaubern! Einen interessanten Artikel möchte ich noch empfehlen: Matjes Zutat. Beachte besonders die Infos zum Brathering aus Matjeshering! Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen! Thomas
Eine sehr feine Kombination, uns hat der Salat in dieser Zusammenstellung sehr gut gefallen.
Liebe Grüße Tanja Schneider