Tomatensuppe aus passierten Tomaten
Tomatensuppe aus passierten Tomaten ist mein Rezept für die schnelle Alltagsvariante.
Die Suppe ist in 30 Minuten fertig und gelingt mit Vorratstomaten aus der Dose, ohne dass frische Tomaten oder lange Schmorzeiten nötig sind.
Mein Rezept reicht für 4 Portionen und gelingt durch zwei Profi-Kniffe: Die Zwiebeln und den Knoblauch vor dem Ablöschen leicht karamellisieren für die geschmackliche Tiefe, und ein Spritzer Sojasauce als natürlichen Geschmacksverstärker am Ende. Wer mehr Struktur in der Suppe möchte, verwendet ganze Tomaten aus der Dose statt passierter Tomaten.
Im Beitrag findest Du die Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Profi-Tipps zum Knoblauch (niemals pressen), zur Tomatenwahl und zu passenden Beigaben wie knusprigen Brotcroutons. Ich wünsche gutes Gelingen.
Wichtiges im Blick
Tomaten: Passierte Tomaten für eine glatte Suppe, ganze Dosentomaten für mehr Struktur.
Aromabasis: Zwiebeln und Knoblauch fein gewürfelt 10 Minuten in Olivenöl glasig anschwitzen, optional mit etwas Zucker leicht karamellisieren.
Knoblauch-Profi-Tipp: Knoblauch niemals pressen, weil er bitter wird. Mit scharfem Messer fein würfeln oder mit Salz fein reiben.
Ablöschen und Köcheln: Mit trockenem Weißwein oder Prosecco ablöschen, Tomaten zugeben und 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Geschmacksverstärker: Tomatenmark gibt starken Tomatengeschmack, nimmt aber Frische, deshalb sparsam dosieren. Sojasauce wirkt als natürlicher Verstärker ohne den Tomatengeschmack zu überdecken.
Tomatensuppe aus passierten Tomaten
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 434 |
| Vorbereitungszeit: | 10 Min. |
| Zubereitungszeit: | 20 Min. |
| Zeit gesamt: | 30 Min. |
| Kategorie: | Suppen & Eintöpfe |
Zutaten
1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
1-2 Stück Knoblauchzehen
120 ml trockener Weißwein
2 EL Olivenöl
2 Dosen passierte Tomaten
1 TL brauner Rohrzucker
1/2 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
1 TL Thymian
4 Scheiben Toastbrot
20 g Butter
etwas Parmesan
etwas Basilikum
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Kochmesser
- Schaumkelle
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
- Suppentopf
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Zwiebeln und Knoblauch
Die Zwiebel und den Knoblauch halbieren, schälen, fein würfeln.
Ich verwende soweit erhältlich gerne jungen Knoblauch und Schalotten diese sind im Aroma feiner.
Einen Topf aufstellen und zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Suppenansatz zubereiten
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Topf 10 Minuten farblos anschwitzen.
Optional wenig Zucker zugeben und den Ansatz für die Tomatensuppe leicht karamellisieren.
Tomatensuppe kochen
Mit dem Weißwein ablöschen, ich verwende sehr gerne Prosecco, die Tomaten dazu geben und aufkochen.
–> Die Suppe nun 15 -25 Minuten leicht köchelnd ziehen lassen.
–> So entwickelt sich der feine Geschmack der Suppe am Besten.
–> Geheimtipp: Suppe mit wenig Soja-Soße abschmecken.
–> Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack ergänzen.
Brotwürfel vorbereiten
Das Toastbrot in Würfel schneiden und in der Pfanne mit Butter anrösten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
–> Das Beilegen einer halbierten Knoblauchzehe erzeugt ein feines Knoblauch-Aroma.
Parmesan vorbereiten
Etwas Parmesan fein reiben und zum Anrichten bereit stellen.
Basilikum vorbereiten
Basilikum als Dekoration zupfen und einige Basilikum-Blätter fein schneiden.
–> Fein geschnittene Basilikum-Blätter nach dem Aufkochen der Suppe einrühren und nicht mehr kochen.
–> Das erzeugt ein sehr feines Aroma.
Anrichten
Die Tomatensuppe anrichten:
–> Warme Suppenschalen oder Suppenteller vorbereiten
–> Suppe nochmal abschmecken und eingießen
–> Brotwürfel mittig dekorieren
–> Basilikum-Blatt auflegen
–> Mit Parmesankäse bestreuen
–> Olivenöl sparsam auf die Tomatensuppe tröpfeln.
Rasch servieren, ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Fett gesamt 24 g 31 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 8 g 40 %∗; Cholesterin 24 mg 8 %∗; Natrium 938 mg 41 %∗; Kohlenhydrate gesamt 39 g 14 %∗; davon Ballaststoffe 4 g 14 %∗; davon Zucker 11 g; Eiweiß 7 g; Kalium 495 mg 11 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Tomatenwahl und Zutaten
Bei Tomatensuppe aus passierten Tomaten haben sich drei Tomaten-Varianten bewährt, jede mit eigenem Charakter und unterschiedlicher Konsistenz im Endergebnis.
Passierte Tomaten: Glatte Konsistenz ohne Stücke, schnelle Verarbeitung ohne weiteres Pürieren. Ideal für eine seidige Suppe in unter 30 Minuten.
Ganze Dosentomaten: Mit erkennbaren Tomatenstücken für mehr Struktur in der Suppe. Meine persönliche Empfehlung, weil die Tomatenstücke beim Essen eine angenehme Textur geben.
Frische Tomaten: In der Saison reife Strauchtomaten klein geschnitten als saisonale Variante. Für die intensiv geschmorte Variante empfehle ich meine Italienische Tomatensuppe aus geschmorten Tomaten.
Aromaten und Wein: Zwiebeln und Knoblauch als Aromabasis, trockener Weißwein oder Prosecco zum Ablöschen, kein süßer Wein.
Kräuter: Thymian, Oregano, Majoran oder Basilikum frisch oder als italienische Kräutermischung. Tiefgekühlte Kräuter funktionieren, werden aber dunkler in der Optik.
Knoblauch richtig schneiden
Der Umgang mit Knoblauch entscheidet über den Charakter der Suppe. Drei Methoden im Vergleich, eine davon ist tabu.
Fein würfeln: Mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden. Diese Methode ist in der Profi-Küche Standard, der Knoblauch entwickelt ein mildes, harmonisches Aroma.
Mit Salz fein reiben: Knoblauch mit grobem Salz auf einem Brett fein reiben. Das Salz hilft beim Zerkleinern und der Knoblauch wird zur feinen Paste, die sich gut in Saucen integriert und nicht bitter wird.
Niemals pressen: Eine Knoblauchpresse macht den Knoblauch bitter, weil die Zellen zu stark zerstört werden und scharfe Schwefelverbindungen entstehen. Geschmacksprofis pressen Knoblauch nicht.
Geschmackliche Tiefe für die Suppe
Eine Tomatensuppe aus passierten Tomaten kann schnell flach schmecken. Drei Profi-Tricks geben der einfachen Suppe geschmackliche Tiefe ohne lange Garzeiten.
Zwiebeln und Knoblauch karamellisieren: Vor dem Ablöschen mit Weißwein eine Prise Zucker zu den glasig angeschwitzten Zwiebeln und dem Knoblauch geben und leicht karamellisieren lassen. Diese Karamell-Aromen geben der Suppe Tiefe.
20 Minuten ziehen lassen: Auch wenn die Suppe schnell zubereitet ist, sollte sie 15 bis 20 Minuten leicht köcheln. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen und die Schärfe vom Knoblauch wird milder.
Tomatenmark sparsam: Tomatenmark gibt kräftigen Tomatengeschmack, nimmt der Suppe aber Frische und Leichtigkeit. Maximal einen Teelöffel verwenden oder ganz weglassen.
Sojasauce als Geheimtipp: Ein Spritzer Sojasauce am Ende wirkt als natürlicher Geschmacksverstärker und intensiviert den Tomatengeschmack ohne ihn zu überdecken.
Beigaben zur Tomatensuppe
Die richtigen Beigaben heben die einfache Tomatensuppe vom Alltagsklassiker zur servierfertigen Vorspeise. Drei Komponenten haben sich bewährt.
Knusprige Brotwürfel: Weißbrot oder Schwarzbrot in 1 Zentimeter große Würfel schneiden und mit aufgeschäumter Butter oder Olivenöl in einer Pfanne anrösten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch abschmecken.
Geriebener Käse: Frisch geriebener Parmesan, Pecorino oder Bergkäse direkt in die heiße Suppe geben für die salzige Note.
Frische Kräuter: Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch fein geschnitten als Garnitur kurz vor dem Servieren.
Was ist der Unterschied zwischen passierten und ganzen Dosentomaten?
Passierte Tomaten sind bereits durch ein Sieb gestrichen und haben eine glatte Konsistenz ohne Stücke. Sie eignen sich für eine seidige Suppe ohne weiteres Pürieren. Ganze Dosentomaten enthalten geschälte Tomaten oder Tomatenstücke und geben der Suppe mehr Struktur und Textur. Beide Varianten funktionieren, die Wahl ist Geschmackssache. Ganze Tomaten erfordern allerdings einen kurzen Mixer-Einsatz für die endgültige Konsistenz.
Wann lohnt sich die intensivere italienische Variante?
Die schnelle Tomatensuppe aus passierten Tomaten ist ideal für Alltag und schnelle Mahlzeiten. Wer besonderen und konzentrierten Tomatengeschmack möchte, sollte die Italienische Tomatensuppe aus geschmorten Tomaten wählen, bei der die Tomaten 30 Minuten im Backofen bei 190 Grad geröstet werden. Die geschmorte Variante braucht 50 Minuten, schmeckt aber deutlich intensiver. Für Gäste oder festliche Anlässe ist die geschmorte Variante die bessere Wahl, für den Alltag reicht die schnelle Variante aus passierten Tomaten.
Weitere Tomatensuppen-Rezepte
Wer die schnelle Tomatensuppe mag, findet bei mir weitere Tomatensuppen-Variationen für jeden Anlass.
Italienisch und intensiv ist meine Italienische Tomatensuppe aus geschmorten Tomaten. Mit Profi-Tradition aus Rom und konzentriertem Geschmack durch Schmoren.
Erfrischend kalt ist meine Kalte Tomatensuppe. Mit Avocado, Schafskäse und Mais-Chips als mexikanisch inspirierte Sommer-Vorspeise.
Spanisch klassisch ist meine Gazpacho. Mit Tomaten, Gurken, Paprika und Brot als komplette spanische Gemüsesuppe.
Kommentare, Fragen und Antworten
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4.43 Von 80 Bewertungen
Beste Suppe die ich bisher gekocht habe.
Dankeschön und Grüße
Hallo Nele,
Vielen Dank und herzliche Grüße zurück!
Thomas
Hallo Thomas, für mich eine ausgezeichnete Tomatensuppe, sehr fein und ausgewogen im Geschmack und durch Deine klare strukturierte Anleitung (inklusive der „Geheimtipps“ zur Verfeinerung) auch einfach zuzubereiten. Ist für mich immer ein wichtiger Aspekt. Für mich das optimale Rezept für eine Tomatensuppe, vielen Dank dafür, herzliche Grüße!
Danke Dani!
Ein absoluter Klassiker, aber doch auf jeder Internetseite etwas verschieden 🙂 Hier hat wohl jeder seine Philosophie. Rezept war sehr gut nachzukochen und das Ergebnis wirklich spitze.
Danke für Deine Bestätigung, liebe Nadja!