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Tomatensuppe aus geschmorten Tomaten, das Geheimrezept aus Italien
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Hier findest Du mein italienisches Tomatensuppe Rezept.
Ein neues Geschmackserlebnis gefällig? Diese Suppe kochst Du für Deinen liebsten Menschen oder wenn Du Gäste begeistern möchtest.
Der Geschmack der Suppe ist ein Kracher und überzeugt den größten Kritiker.
Hier ist Entspannung angesagt, kein Stress in der Küche und es geht auch noch ganz schnell.
Auf geht´s, entspannt Kochen und ein tolles gemeinsames Essen ist garantiert.
Das Geheimrezept stammt aus Rom in Italien von einem hochdekorierten Sternekoch.
Wünsche Dir gutes Gelingen!
Inhalt
1. Rezept italienische Tomatensuppe
Unten stehend die Anleitung, Küchentratsch, Kochfragen und Kommentare bitte über die Kommentarfunktion am Ende der Seite schicken.
Ich freue mich!
Italienische Tomatensuppe aus geschmorten Tomaten
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 470
Vorbereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Einfache Anleitung für italienische Tomatensuppe aus geschmorten Tomaten zubereiten.
Zutaten
| 500 | g | Tomaten im Ganzen (Tipp: Verwende San-Marzano-Tomaten) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1/2 | TL | Salz |
| 4 | Prisen | Pfeffer |
| 1 | TL | brauner Rohrzucker |
| 4 | Stück | Schalotten fein gewürfelt (oder Schalotten) |
| 1-2 | Stück | Knoblauchzehen (oder junger, grüner Knoblauch) |
| 120 | ml | trockener Weißwein (oder Prosecco) |
| 1 | TL | Thymian (oder Oregano oder Basilikum) |
| 2 | Scheiben | Weißbrot |
| 2-4 | EL | Sahne |
| etwas | Kräuter (Basilikum, Thymian, Majoran, Oregano) |
Anleitung
Tomaten vorbereiten
Die Tomaten in eine Schüssel oder Bräter legen.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker marinieren.
Bei 190°C Stufe Heißluft für 30 Minuten in den Backofen stellen. I
ch verwende gerne Rohrohrzucker, dieser ist im Geschmack interessanter als der weiße Industriezucker.
Schalotten und Knoblauch
Die Schalotten und den Knoblauch halbieren, schälen, fein würfeln.
Ich verwende soweit erhältlich jungen Knoblauch, weil dieser im Aroma feiner ist.
Einen Topf aufstellen und zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Suppenansatz zubereiten
Die Schalottenwürfel und die Knoblauchwürfel im Topf 10 Minuten farblos, glasig anschwitzen.
Optional wenig Zucker zugeben und den Ansatz für die Tomatensuppe leicht karamellisieren.
Tomatensuppe kochen
Mit dem Weißwein ablöschen, ich verwende sehr gerne Prosecco.
Die vorbereiteten Tomaten und den entstandenen Fond dazu geben und aufkochen.
Den Tomaten-Suppen-Ansatz nun 15 -25 Minuten leicht köchelnd ziehen lassen.
So entwickelt sich der Geschmack der Suppe am Besten.
Hinweis:
Wenn Du Tomatenstengel übrig hast, dann koche diese in der Suppe mit, das ergänzt das feine Aroma der Suppe.
Kräuter ergänzen
Die Tomaten-Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter nach Geschmack abschmecken und servieren.
Anrichten und servieren
Die Suppe kannst Du mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino, mit Basilikum, Majoran, Oregano und frisch gerösteten Brotcroutons ergänzen.
Die Sahne leicht anschlagen, dann mit einem Löffel oder einem Schnabelbecher auf die Suppe gießen.
Geheimtipp:
Die Suppe mit wenig Sojasauce abschmecken!
Gericht
Land & Region
Keyword
2. Kalorien (kcal.) und Nährwerte im Überblick
3. Zubereitung italienische Tomatensuppe
Du benötigst für die italienische Tomatensuppe frische, reife und wohl schmeckende Tomaten.
Weitere Zutaten sind: Olivenöl, Schalotten, Knoblauch, Weißwein, Salz, Pfeffer, Zucker.
Optional Kräuter wie Thymian, Oregano, Majoran oder Basilikum, eine italienische Kräutermischung und Tomatenmark.
Als besondere Ergänzungen etwas Gin, Sojasauce oder Worcestershiresauce.
Sojasoße ist der absolute Geheimtipp zur Tomate. Die Soße wirkt wie ein natürlicher Geschmacksverstärker.
Empfiehlt Koch Thomas Sixt
Die Schritt für Schritt Übersicht:
Die Tomaten kommen in den Backofen, lege die Tomaten in eine ofenfeste Schüssel oder einen Bräter, mariniere die Tomaten mit etwas Olivenöl, würze mit Salz, Pfeffer und Zucker.
In der Zwischenzeit Schalottenwürfel und Knoblauchwürfel in einem Topf mit Olivenöl 20 Minuten anschwitzen, mit etwas Zucker leicht karamellisieren, dann mit Weißwein ablöschen und leicht köcheln lassen.
Als nächstes die geschmorten Tomaten zum Suppenansatz geben und aufkochen. Die Suppe 25 Minuten leicht köchelnd ziehen lassen, dann die Suppe aufmixen.
Ob Du die Suppe nun durch ein Sieb passierst oder nicht ist Geschmacksache.
Die Suppe final abschmecken, Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer. Ein klein wenig Sojasoße zaubert vorzüglichen Geschmack in die Suppe. Dann anrichten und mit Beigaben wie Brotwürfel, Parmesan oder Schlagobers verfeinern.
Exquisites Finale empfiehlt Koch Thomas Sixt
4. Was passt zur italienischen Tomatensuppe
Hier einige Beigaben, die zur Tomatensuppe ausgzeichnet passen:
Knusprige Brotwürfel:
Weißbrot oder Schwarzbrot in Scheiben und in 1 cm große Würfel schneiden und mit Butter und Olivenöl in einer Pfanne anrösten. Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch reichst Du diese knusprigen Brotwürfel zur Suppe.
Basilikumchips:
Frittiere einige Blätter Basilikum in heißem Pflanzenöl. Vorsicht, das Fett spritzt, daher am Anfang den Deckel auflegen. Frittierte Basilikumblätter auf ein Küchenkrepp legen und mit Salz würzen. Die Basilikumblätter kurz vor dem servieren dekorativ auf die Suppe legen.
Geriebener Käse oder Käsewürfel:
Zur Tomatensuppe passt ein Leichter Schafskäse, in Würfel geschnitten oder geriebener Hartkäse wie Parmesan, Pecorin, Bergkäse.
Frische Kräuter:
Kerbel, Majoran, Oregano, Thymian, Petersilie, Bärlauch, Basilikum, Liebstöckl… traue Dich und probiere mal neue Kräuter zur Tomatensuppe aus.
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Petra,
Danke für Deine ausführliche Rückfrage.
Du kannst die Suppe am Vortag machen, der Verlust an Aroma ist nur im Sommer, bei ganz reifen Tomaten spürbar.
Für Weihnachten würde ich Dir die Maronensuppe oder generell die Winter Suppen Rezepte empfehlen.
Da ist ja keine Tomatenzeit 🙂
Liebe Grüße und melde Dich gerne wieder!
Thomas
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Hi Thomas,
Selten war Kochen so entspannt und das Ergebnis so überzeugend.
Mit deinem Rezept konnte ich ohne großen Aufwand ein exquisite Tomaten-Suppe zaubern.
Herzlichen Dank dafür!”
AntwortenHi Gitti,
das hat das Suppenglück voll gewirkt…
Es motiviert mich, zu wissen, dass meine Anleitungen helfen.
Danke!
Liebe Grüße Thomas
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Total geil! Wirklich, next level mit den angeschmorten Tomaten. Liebs!
AntwortenDanke dir Abby!
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Hi Thomas,
hab mich genau an Deine Anleitung gehalten und die Suppe ist köstlich geworden. Da ich etwas mehr gekocht habe gleich die Kochfrage an Dich: Kann ich die Suppe am nächsten Tag kalt servieren?
Danke und liebe Grüße G. Brandt
AntwortenHallo!
vielen Dank für Deine schöne Rückmeldung, die mich sehr freut 🙂
Du kannst die Suppe natürlich am nächsten Tag kalt essen.
Empfehle Dir frisches Aufmixen und Abschmecken.
Meistens braucht es noch ein wenig Wasser, damit die Konsistenz stimmt.Die –> kalte Tomatensuppe <-- findest Du auch bei mir auf der Seite. Liebe Grüße Thomas
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Hervorragendes Rezept, das die Tomatensuppe tatsächlich auf ein neues Level hebt. Unsere Tomaten aus dem Garten waren so geschmacksintensiv, dass Basilikum und frischer Parmesan perfekt und ausreichend waren. Lediglich die Sojasauce haben wir zum abschmecken verwendet, was eine super Abrundung gibt. Danke für dieses simple und tolle Rezept!
AntwortenHallo Sibylle,
vielen Dank für Deine positive Rückmeldung zur Rezeptur. Das freut mich 🙂 natürlich. Die Sojasoße ist das große Trendgewürz zur Tomate und pusht den Geschmack einfach fantastisch. Probier mal eine natürlich zubereitete Tamari, die ist etwas intensiver im Geschmack und ohne Weizen. Schicke Grüße und wünsche weiterhin gutes Gelingen!
P. S. Antwort hat leider etwas länger gedauert, sorry, war mit der Neugestaltung der Website beschäftigt.
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Hallo Thomas,
ich habe mich heute bei Dir eingefunden und ein Abo bestellt, da ich schon öfter mal auf Deiner Seite vorbei geschaut habe.
Da Du zufällig dieses “italienische Tomatensuppenrezept in ähnlicher Weise erstellst, wie ich es in einem Buch “deftig vegetarisch” gefunden habe.
Dazu hätte ich jetzt eine Frage. Diese Suppe möchte ich als Teil eines Menüs gerne an Weihnachten für meine Familie kochen.
Damit es aber nicht so stressig wird, probiere ich alle Rezepte die in Frage kommen vorher aus. (Steht noch aus bei der Suppe).
Kann ich die Suppe am Vortag fertig kochen und am nächsten Tag zum Menü aufwärmen, ohne Geschmacksverlust.
Die dekorativen Elemente würde ich natürlich am Menütag selbst erst machen.
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen. Herzlichst Petra