Chicken Wings Rezept mit 8 Varianten Marinade

Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

In diesem Artikel stelle ich dir mein Chicken Wings Rezept in Varianten vor.

Die beliebten Hähnchenflügel machen wir in Deutschland traditionell im Backofen.

Für Chicken Wings Marinade habe ich Dir eine schöne Übersicht gemacht.

Im Backofen und mit Backpapier zubereitet kannst du schnell ein einfaches Hähnchengericht zaubern.

Für Hähnchenflügel grillen oder frittieren findest Du entsprechende Tipps.

Viel Spass und gutes Gelingen!

1. Rezept Chicken Wings

Die nachfolgende Schritt-für-Schritt-Anleitung begleitet dich in der Küche.

Kochfragen kannst du mir über die Kommentarfunktion schicken, du bekommst sicher eine Antwort.

Chicken Wings

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Chefkoch Thomas Sixt.

Portionen 2

Kalorien 874

Vorbereitungszeit 60 Min.

Arbeitszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 45 Min.

Chicken Wings Rezept mit Varianten für Marinaden und Würzung.

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Zutaten

Chicken Wings Marinade
4	EL	süße Chili Sauce
1	EL	Speisestärke (für Frittieren mehr!)
1	EL	Sojasauce
1	EL	Teriyakisauce
2	EL	Sesam
5	Stück	Knoblauchzehen (fein gehackt)
1	TL	Zitronenabrieb
2	Prisen	Ursalz
2	Prisen	Pfeffer schwarz
3	Prisen	Paprika edelsüß (geräuchert)
2	Prisen	Cayennepfeffer
Fleisch
16	Stück	Hähnchenflügel
Deko
1	EL	süße Chili Sauce

Anleitung

Marinade

Die Zutaten für die Marinade in eine große Schüssel geben.

Marinade verrühren

Die Marinade-Zutaten verrühren.

Hähnchenflügel vorbereiten

Die Hähnchenflügel trocken legen und mit einem Messer am Gelenk halbieren.

Ich schneide die Flügel lieber auseinander, die Einzelteile lassen sich besser marinieren und später essen.

Hinweis marinieren

Die Hähnchenflügel sollten vor dem Marinieren trocken sein.

Nasse Flügel lassen sich nicht gut marinieren, die Marinade bleibt dann am Fleisch nicht gut haften.

Marinieren

Die Hähnchenflügel in der Marinade mit den Händen marinieren. Du kannst dazu Gummihandschuhe anziehen.

Auflegen

Die marinierten Chicken Wings mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Backofen bei 220°C vorheizen.

Ofen schieben

Das Backblech mit den Chicken Wings in den Ofen einschieben.

Die Temperatur auf 200°C reduzieren und 35 Minuten garen.

Vollenden

Je nach Wunsch zur Bräunung die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 220°C erhöhen und nach eigenen Vorstellungen karamellisieren.

Anrichten

Die fertigen Chicken Wings auf Teller anrichten, mit frischer Süß-Sauer-Sauce bestreichen und rasch servieren.

Guten Appetit!

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2. Chicken Wings Kalorien

Die berechneten Kalorien und Nährwerte für Chicken Wings findest du in der nachfolgenden Tabelle.

3. Chicken Wings im Ofen

Der Backofen ist heute unsere erste Wahl! Schließlich steht er in jedem Haushalt in der Küche und ist schnell betriebsbereit.

Hier einige Tipps für einen reibungsfreien Ablauf der Chicken Wings Zubereitung im Ofen:

Den Ofen bitte bei 220°C vorheizen, die Bleche vorher entnehmen.

Das oder die Ofenbleche mit Backpapier bestücken.

Hähnchenflügel im Ganzen oder halbiert vorbereiten.

Die Chicken Wings Marinade nach Gusto aussuchen und zubereiten.

Die trockenen Hähnchenflügel in einer Schüssel marinieren.

Die Wings einzeln mit Abstand auf das Backblech mit Backpapier legen.

Das Backblech flink in den Ofen schieben und die Temperatur auf 200°C reduzieren.

Die Hähnchenflügel 30-40 Minuten im Ofen garen.

In den letzten 5 Minuten die Temperatur auf 220°C erhöhen und nach Geschmack bräunen und knusprig garen.

Diese Art der Zubereitung garantiert ein super Ergebnis.

Du wirst sicher eine große Freude haben und mit einer gelungenen Zubereitung glänzen!

4. Chicken Wings Marinade

Würzung, Rubs und Marinaden – für die bessere Übersicht folgen einige Ideen zum Chicken Wings marinieren und würzen.

Die Menge der Marinaden bzw. Gewürze ist für 500 g Hähnchenflügel angegeben.

Buffalo Wings Marinade:
Zutaten: 1 TL Salz, 8 Prisen Pfeffer, 4 Prisen Cayennepfeffer, 1 TL Paprika, edelsüß, 2 EL Worcestersauce, 2 EL Sojasoße, 4 Prisen Zucker, 1 TL Speisestärke.

Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und die trockenen Hähnchenflügel damit marinieren.

Kräuter Wings:
Zutaten: 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 4 Prisen Pfeffer, 1-2 TL Thymian oder Rosmarin.

Zubereitung: Die Hähnchenflügel mit Olivenöl marinieren, dann die Gewürze ergänzen und gleichmäßig auf den Wings verteilen.

Zitronen-Kräuter Wings:
Zutaten: 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 6 Prisen weißer Pfeffer, 1 TL Thymian oder Rosmarin, feiner Zitronenabrieb von einer ganzen Zitrone.

Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Die trockenen Hähnchenflügel dazugeben, marinieren und zum Braten im Backofen auf ein Backblech mit Backpapier geben.

Honig Wings:
Zutaten: 1 TL Speisestärke, 1 TL Salz, 5 Prisen schwarzer Pfeffer, 4 Prisen Cayennepfeffer, 1 EL Honig, 2 EL Sojasoße.

Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und die Hähnchenflügel damit marinieren. Wähle einen Temperaturbereich von 180°C, da die Wings mit Honig schneller bräunen.

Alternative: Hähnchenflügel mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten bei 200°C im Backofen braten. Die Hähnchenflügel mit der Marinade beglänzen und für weitere 12-18 Minuten im Backofen garen.

Koreanische Wings:
Zutaten: 1 TL Speisestärke, 3 EL Sojasoße, 2 EL Chilisoße, 2 Knoblauchzehen fein gerieben, 6 Prisen Pfeffer, 1 TL Chiliflocken oder frische Chili fein geschnitten und fein gehackt, 1 TL brauner Zucker oder Palmzucker.

Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und die Hähnchenflügel marinieren. Hähnchenflügel bei 200°C zubereiten und bei Bedarf gegen Ende der Garzeit die Temperatur erhöhen.

Süß-Sauer Wings:
Zutaten: 1 TL Speisestärke, 2 EL Chilisoße süß-sauer, 2 EL Sojasoße, 2 EL Terijaki Soße.
Zubereitung: Alle Zutaten verrühren und die trockenen Hähnchenflügel marinieren.

5. Neue Voodoo Chicken Wings

Eine besondere Form der Marinade findest Du in meinem Rezept.

Der Reihe nach bringst du bitte die folgenden Zutaten in eine Schüssel…

Zutaten Voodoo Chicken Wings:
Süß-saure Chili Soße, Speisestärke, Sojasoße, Teriyaki Soße, Sesam, 5 Knoblauchzehen fein gehackt, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Paprika Gewürz edelsüß oder geräuchert, Cayennepfeffer.

Die Zubereitung der Marinade mit Speisestärke möchte ich dir in diesem Beispiel auf angenehme Weise vermitteln.

Die Speisestärke bindet die kalten, flüssigen Zutaten, so entsteht eine gute Würzmarinade.

Das ist auch der Grund, warum du in obigen Marinade-Varianten häufig Speisestärke als Zutat findest.

Nur mit Stärke verbunden bleibt die Marinade gut an den Hähnchenflügel haften.

Würdest du die Speisestärke weglassen und flüssige Bestandteile verwenden, wäre deine Marinade meistens zu flüssig um beim Erhitzen auf dem Gargut zu verbleiben.

Du kennst das sicher, wenn am Ende mehr eingebranntes auf dem Backblech liegt als Geschmack auf den Chicken Wings.

Daher bitte die Speisestärke verwenden und alle Zutaten verrühren.

Das Waschen der Hähnchenflügel ist übrigens nicht notwendig.

Solltest du einen Waschgang machen wollen, musst du das Fleisch, in diesem Falle die Hähnchenflügel, gewissenhaft mit einem Küchenkrepp trocknen.

An den nassen Wings würde die Marinade nicht haften bleiben.

Eine Alternative wäre, die feuchten Wings zuerst in Speisestärke oder Mehl zu wenden, dann in der Marinade marinieren.

Das Marinieren der Chicken Wings klappt am besten mit den Händen. Du kannst auch Handschuhe anziehen, wenn du besonders hygienisch arbeiten möchtest.

Nach dem Marinieren legst du die Hähnchenstücke einzeln, mit etwas Abstand auf das Backblech mit Backpapier.

Backpapier möchte ich dir unbedingt empfehlen, weil es so praktisch ist.

Auf dem Backpapier klebt nichts an und das Blech ist nach dem Essen schneller sauber gemacht.

Beachte bitte:

Wenn du Backpapier verwendest, bitte nur bis 220°C Backofen-Temperatur.

Für Temperaturbereich über 220°C ist handelsübliches Backpapier ungeeignet.

Die Fotos zeigen die Zubereitung der Voodoo Chicken Wings Schritt für Schritt. Bestimmt kannst du für die anderen Marinaden die entsprechende Vorgehensweise für dich ableiten.

Die fertig gebratenen Voodoo Backofen Chicken Wings beträufle ich vor dem Servieren noch mit Süß-Sauer Chili Soße.

So serviert bekommst du echtes Voodoo Geschmacksfeeling auf den Teller 🙂

6. Chicken Wings kaufen

Hähnchenflügel kannst du in verschiedenen Qualitätsstufen kaufen.

Je nach Haltungsform des Geflügels gibt es unterschiedliche Infos auf dem Produkt, Bio Hähnchenflügel sind eine weitere Option.

Die Größe der Hähnchenflügel ist ein weiteres Auswahlkriterium: Ich mag besonders gerne größere Wings, weil diese einfach fleischiger sind.

Achte besonders auf das Ablaufdatum: Im Preis heruntergesetzte Ware bitte am gleichen Tag verarbeiten und durcherhitzen.

Die Unterbrechung der Kühlkette beim Einkaufen und auf dem Weg nach Hause ist besonders im Sommer zu beachten.

Du kannst eine Kühltasche verwenden bzw. den kürzesten Weg zum Supermarkt wählen.

Stelle die gekauften Hähnchenflügel immer gleich als erstes wieder in den Kühlschrank, damit diese kühl und frisch bleiben.

Beim Einkaufen der Hähnchenflügel schaue ich immer in die Verpackung um zu sehen, ob viele Federkiele an den Flügeln haften. Du kannst diese zwar mit einer Pinzette abzupfen, es ist jedoch ein weiterer Arbeitsschritt.

Diesen kannst du dir ersparen, wenn die Ware gut vorbereitet ist.

Interessant ist: Ein Hähnchenflügel besteht aus drei Teilen:

Diese sind Drumette, Wingette und der sogenannte Tipp, also die Spitze des Flügels.

7. Chicken Wings Ofen wie lange

Der Frage, wie lange Chicken Wings, also Hähnchenflügel im Ofen brauchen, gehen wir in diesem Absatz nach.

Hähnchenflügel im Ganzen belasse ich etwa 40-45 Minuten bei 200-220 ° C im Ofen.

Halbierte Wings sind in etwa 35-40 Minuten fertig. Ich bleibe im Temperaturbereich von 200-220°C, wobei ich die hohe Temperatur erst am Schluss einstelle, um die Bräunung exakt nach Wunsch zu steuern.

Beachte bitte:
Die Angaben zu Temperatur und Zeit sind immer vom Backofen abhängig und gleichzeitig von der Größe der Flügel.

Viele Herde heizen nicht exakt, bzw. stimmt die eingestellte Temperatur nicht mit der tatsächlichen Backofen-Temperatur überein. Sicherheit bekommst du, indem du einen dicken Flügel prüfst und den Gargrad vom Fleisch nahe am Knochen betrachtest.

Das Fleisch muss durchgegart sein.

Eine weitere Methode ist die Verwendung eines digitalen Braten-Thermometers.

Nach dem Einstechen des Thermometers an einer dicken Stelle sollte eine Temperatur von 80-85 °C in der Anzeige auftauchen.

Einfaches Chicken Wings Gewürz:

Die einfache Chicken Wings Marinade mache ich nur mit Salz, Pfeffer, Paprika, edelsüß oder geräuchertem Paprika-Gewürz.

Die Wings sind der Klassiker, sie belasten den Gaumen nicht, dazu gereichte kalte Soßen lassen jegliche Geschmacksvariante zu.

8. Chicken Wings im Backofen Umluft

Ein guter Temperaturbereich liegt bei 200-220 °C Stufe Heißluft.

Die Temperatur ist gerade hoch genug, um die Chicken Wings knusprig zu bräunen, gleichzeitig niedrig genug, um sie nicht zu verbrennen.

Die Stufe Heißluft ist für die Hähnchenflügel ideal.

Ich beginne meist mit dem Temperaturbereich 200 °C und erhöhe die Temperatur erst am Schluss auf 220°C für ein knuspriges Finish.

Sollte dein Backofen über keine Heißluft-Funktion verfügen, kannst du die marinierten Hähnchenflügel bei Ober- und Unterhitze zubereiten.

9. Chicken Wings Chefkoch

Als Koch möchte ich dir einen kleinen Einblick geben, wie ich für mich selbst oder für Gäste Chicken Wings zubereite.

Pro Person rechne ich mindestens 6, besser 8 Stück Hähnchenflügel.

Übrig gebliebene Chicken Wings esse ich am nächsten Tag gerne kalt.

In der Regel mache ich mindestens zwei oder sogar drei verschiedene Chicken Wings Marinaden aus der obigen Liste.

Eine neutrale Variante mit Salz, Pfeffer und Paprika ist immer dabei, häufig ergänze ich die Zitronen-Kräuter-Marinade und neuerdings die Voodoo Chicken-Wings-Marinade.

Mit dieser Auswahl fahre ich immer gut, weil sie verschiedene Geschmackswelten abdeckt und alle glücklich macht.

Wer es scharf mag, liebt meine Voodoo Chicken Wings, wer gerne verschiedene Soßen ausprobiert, nimmt die neutrale Variante, die Kräuter-Zitrone-Marinade erfrischt den Gaumen.

Sehr gerne kombiniere ich selbst gemachte Dipps zu den Chicken-Wings.

Nach diesem Absatz habe ich Dir zwei Empfehlungen ergänzt.

Alle zusammen bieten die Möglichkeit, in verschiedene Geschmackswelten einzutauchen.

10. Chicken Wings Beilagen

Die typische Beilage zu Chicken Wings sind Pommes frites oder Kartoffelsalat.

Fritten sind meistens die erste Wahl, weil die Kartoffelstäbe gut zum Fingerfood passen.

Ich finde die Pommes zu Hause meistens zu unpraktisch.

Richtig gute Pommes kommen aus der Fritteuse, ich habe selten eine gefüllte Fritteuse in der Küche stehen.

Aus diesem Grund mache ich lieber einfache Ofenkartoffeln.

Wenn möglich, besorge ich kleine Kartoffeln, halbiere diese und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech.

Mit Salz und Pfeffer gewürzt, halte ich die Kartoffelbeilage eher neutral im Geschmack und backe sie 35-40 Minuten auf einem zweiten Backblech im Backofen.

Praktisch ist: Hähnchenflügel und Chicken Wings garen zugleich im Backofen, sodass das Fleisch und die Beilage zur gleichen Zeit fertig sind.

Zusätzlich zur Sättigungsbeilage reiche ich in der Regel einen frischen Gurkensalat oder Tomatensalat oder verschiedene Kartoffelsalate.

So entsteht eine ausgewogene Mahlzeit mit einem höheren Anteil frischer Zutaten und Gemüse.

Nachfolgend findest du weitere Chicken Wings Beilagen-Ideen:

11. Chicken Wings frittieren

Solltest du deine Hähnchenflügel frittieren wollen, empfehle ich dir folgende Vorgehensweise:

Ergänze zu jeder Marinade Mehl oder Speisestärke.

Das bedeutet: Zu einer Gewürzmischung immer etwas Mehl dazugeben und die Hähnchenflügel damit marinieren.

Flüssige Zutaten benötigen eine stärkere Bindung mit Mehl bzw. Speisestärke.

Du kannst die Hähnchenflügel zuerst in der Marinade marinieren und danach Speisestärke und Mehl hinzufügen.

Die Hähnchenflügel sollten in der Optik vor dem Frittieren trocken wirken, das Mehl oder die Speisestärke muss die vorhandenen flüssigen Bestandteile binden, weil es sonst beim Frittieren gefährlich spritzt bzw. die Marinade nicht am Gargut haften bleibt.

Beim Eintauchen der mit Mehl marinierten Hähnchenflügel in heißes Fett verklebt die Stärke durch Hitzeeinwirkung die Bestandteile der Marinade mit dem Hähnchenflügel.

Es bildet sich unmittelbar eine Kruste, die am Fleisch bzw. der Hähnchenhaut haften bleibt.

Beachte beim Frittieren von Zutaten, die Mehl enthalten, unbedingt die Einfüllhöhe der Fritteuse.

Der untere Rand der empfohlenen Füllmenge ist gerade richtig, weil größere Mengen mehlierte Zutaten das heiße Fett aufschäumen lassen.

Diesen Effekt kennen geübte Köche von den Röstzwiebeln.

Beim Einlegen der mehlierten Röstzwiebeln streut man automatisch immer etwas Mehl in das heiße Fett der Fritteuse, und das Fett wallt dabei auf und schäumt.

Achte also bitte beim Einlegen einerseits auf die Füllhöhe der Fritteuse und versuche, wenig freies Mehl in das Fett zu legen, um ein Überlaufen zu verhindern.

Du kannst im ersten Schritt beim Frittieren wenig Gargut in das heiße Fett legen und die Reaktion beobachten.

Ein guter Bereich zum Frittieren der Hähnchenflügel liegt bei 175-180°C.

Frische, nicht gefrorene Hähnchenflügel sind in ca. 7-9 Minuten fertig gegart.

Gefrorene Hähnchenflügel benötigen etwa 10-14 Minuten, je nach Größe der Fritteuse und Menge der eingelegten Flügel.

Noch ein letzter Sicherheitshinweis:

Viele Videos in sozialen Medien, auf TikTok oder Instagram, zeigen das Frittieren im Wok oder Topf auf dem Herd.

Diese Methode empfehle ich Dir nicht, da Du die Temperatur des Öls schlecht einschätzen kannst.

Überhitztes Öl kann Feuer fangen und muss durch Auflegen eines Deckels oder mit einer Löschdecke gelöscht werden.

Die Zugabe von Wasser kann das überhitzte Fett zur Explosion bringen.

Verwende also lieber eine handelsübliche Fritteuse oder den Backofen.

Was Profis in der Küche zeigen, ist für den Haushalt manchmal als Methode ungeeignet bzw. kann bei ungeübten in eine Katastrophe führen.

Das traditionelle Backhendl ist übrigens in der österreichischen und deutschen Küche der Klassiker für die Zubereitung von frittiertem Hähnchen.

12. Weitere Hähnchen Rezeptideen

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