Hähnchenfilet grillen
Hähnchenfilet auf dem Grill gelingt mit der richtigen Vorbereitung deutlich besser als viele denken.
Das Fleisch ist mager und verzeiht keine zu lange Garzeit, aber mit einer guten Marinade und der richtigen Hitze bekommst du ein saftiges Ergebnis.
Du kannst das Filet über Holzkohle im Garten zubereiten oder die Grillpfanne verwenden, beide Methoden funktionieren gut.
Unten findest du neben dem Rezept Tipps zum Würzen und Marinieren, Ideen für andere Hähnchenstücke und passende Beilagen.
Wichtiges im Blick
Fleisch: Die ausgelöste Hähnchenbrust wird als Hähnchenfilet bezeichnet. An der Unterseite sitzt ein länglicher Fleischstreifen, der als besonders zart gilt.
Hitze: Hähnchenfilet braucht direkte Hitze zum Angrillieren, danach bei mittlerer Temperatur durchgaren. Zu viel Hitze zu lange macht das Fleisch trocken.
Marinade: Eine gute Würzung oder Marinade schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und sorgt für Röstaromen auf der Oberfläche.
Varianten: Alle Hähnchenstücke lassen sich grillen, Schenkel und Keulen am Gelenk zerteilen für kürzere Garzeiten, Flügel besser indirekt grillen.
Hähnchenfilet grillen
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 487 |
| Vorbereitungszeit: | 10 Min. |
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Zeit gesamt: | 25 Min. |
| Kategorie: | Fleisch Rezepte |
Zutaten
10 Stück Hähnchenbrustfilets
1 EL Olivenöl
1 Stück Bio-Zitrone
4 Zweige Thymian
4 Zweige Rosmarin
1 Stück Knoblauchzehe
6 Prisen Salz
2-4 Prisen Pfeffer
1 TL brauner Zucker
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Grill
- Grillzange
- Kochmesser
- Küchenreibe
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Grill vorbereiten
Den Grill vorheizen, den Rost mit der Drahtbürste putzen und mit Öl einreiben.
Kräuter zupfen
Rosmarin und Thymian waschen, trocken legen und abzupfen.
Zitronenschale
Die Schale der Zitrone fein abreiben und zu den Kräuter geben.
Kräuter hacken
Die Kräuter und Zitronenschale fein hacken.
Knoblauch
Knoblauch schälen und fein schneiden.
Marinieren
Das Geflügelfleisch unter kaltem, fließendem Wasser abwaschen und trocken legen.
Die Hähnchenbrustfilet kontrollieren, dann das Fleisch mit Öl, Kräuter, Zitronenschale und Knoblauch marinieren und 10 Minuten reifen lassen.
Solltest Du nur ganze Hähnchenbrust bekommen, kannst Du diese in längliche Streifen geschnitten vorbereiten.
Grillen
Den Grill-Rost ausreichend erhitzen und mit Öl bestreichen.
Die Hähnchenfilets nebeneinander auflegen und garen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Servieren
Die Hähnchenfilets einmal wenden und saftig zu Ende garen.
Flink auf den Teller legen und servieren.
Guten Appetit!
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Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrKräuter Tipp:
Du kannst die Marinade für Hähnchenfilet auf dem Grill auch mit getrockneten Kräutern oder mit tiefgekühlten Kräuter zubereiten.
Kalorien und Nährwerte
Fett gesamt 16 g 21 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 4 g 20 %∗; Cholesterin 204 mg 68 %∗; Natrium 577 mg 25 %∗; Kohlenhydrate gesamt 8 g 3 %∗; davon Ballaststoffe 3 g 11 %∗; davon Zucker 3 g; Eiweiß 75 g; Kalium 717 mg 15 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Würzen und Marinieren
Die Würzung sorgt für Abwechslung. In der Tabelle findest du eine praktische Übersicht mit Ideen. Weitere Kombinationen zeigt der Beitrag Grillmarinaden für Fleisch.
Vier Marinaden-Varianten die ich dir empfehle:
Die Rosmarin Marinade besteht aus 1 bis 2 EL Rosmarin getrocknet oder frisch, je 2 Prisen Salz und Pfeffer, 1 bis 2 EL Olivenöl und 1/2 TL feinem Zitronenabrieb.
Die Paprika Marinade nimmst du mit 2 EL Paprika edelsüß, 1/2 TL gelbem Curry, 1 bis 2 EL Olivenöl, 1 TL braunem Zucker sowie je 3 Prisen Salz und Pfeffer zusammen.
Die Curry Marinade gelingt mit 2 EL gelbem Curry, je 2 Prisen Salz und Pfeffer, 1 bis 2 EL Olivenöl sowie 1 TL braunem Zucker oder Honig und 1/2 TL Limetten- oder Zitronenabrieb.
Wer es schärfer mag greift zur Hot und Spicy Variante: 1 EL gelber Curry und 1 EL Paprika edelsüß, 1 EL Tomatenmark, 3 Prisen Salz, Pfeffer, 1 EL Honig oder brauner Zucker und 2 Prisen Cayennepfeffer.
Passende Dips und kalte Soßen findest du im Beitrag 8 kalte Soßen zum Grillen, besonders beim Familienessen beliebt.
Andere Hähnchenstücke grillen
Anstelle von Hähnchenfleisch eignet sich auch Putenbrust bzw. Putensteak. Aber bleiben wir beim Hähnchen.
Du kannst alle Fleischstücke vom Hähnchen grillen. In Streifen geschnittene Hähnchenbrust lässt sich gut auf Spieße stecken, das erleichtert das Wenden. Im Ganzen würde ich die Hähnchenbrust mit der Haut grillen, das Fleisch bleibt saftiger.
Bei den Hähnchenschenkeln hat sich das Zerteilen am Gelenk bewährt. Du bekommst dann Keulen und Unterkeulen, die schneller durchgaren. Auf der Fleischseite kannst du das Gelenk gut ertasten und mit einem gezielten Schnitt mittig durchschneiden.
Chicken-Wings garst du besser indirekt. Die Flügel sind rasch gar und vertragen keine zu starke Hitze, sonst werden sie zäh.
Indirektes Grillen
Der Gartengrill mit Grillrost ist für ganzes Geflügel nicht unbedingt optimal. Ein Drehspieß wäre eine Möglichkeit, indirektes Grillen ist aber die praktischere Lösung.
Du brauchst am Anfang hohe Hitze zum Angrillieren, danach gleichbleibende Temperatur ohne direktes Verbrennen. Indirekt grillen bedeutet: die Glut zur Seite schieben und das Grillgut im Bereich ohne Kohle darunter mit Deckel grillen. Das Fleisch gart von der Seite und ist weniger der starken Hitze ausgesetzt.
Wenn es schnell gehen soll: Hähnchenteile zerlegt grillen. Wenn die Zeit es erlaubt: indirekt im Ganzen grillen.
Beilagen zum gegrillten Hähnchenfilet
Sättigungsbeilagen
Ich empfehle dir dazu neben Folienkartoffeln praktische Beilagen, die du im Backofen oder in der Fritteuse bzw. Heißluftfritteuse extra zubereiten kannst.
Beilagensalate
Mit Salaten kombiniert bleibt das Gericht leicht und Low Carb. Ein Gurkensalat mit Essig und Öl passt hervorragend, er erfrischt und balanciert die Röstaromen vom Grill. Der Tomatensalat bringt Säure und Frucht dazu, beides hebt den Eigengeschmack vom Hähnchen schön hervor. Wer es etwas herzhafter mag, greift zum Krautsalat, er hält sich gut vor und eignet sich perfekt für größere Grillrunden. Der grüne Bohnensalat ist eine sättigende und trotzdem leichte Wahl, ebenso der Karottensalat mit seiner natürlichen Süße. Für einen klassischen grünen Begleiter empfehle ich den Kopfsalat, und wer etwas Besonderes sucht, probiert den Fenchelsalat mit seinem angenehm frischen Aroma. Der Rotkohlsalat rundet die Auswahl ab und bringt Farbe auf den Tisch.
Wie lange grillt man Hähnchenfilet?
Hähnchenfilet braucht bei direkter Hitze etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Filets. Danach bei mittlerer Hitze kurz nachgaren lassen. Das Fleisch ist fertig, wenn kein rosa Kern mehr sichtbar ist und der Saft klar austritt.
Muss ich Hähnchenfilet vor dem Grillen marinieren?
Marinieren ist kein Muss, aber eine gute Idee. Das Fleisch ist mager und trocknet ohne Schutz schnell aus. Eine einfache Marinade aus Öl, Zitronensaft und Gewürzen reicht völlig aus und sorgt gleichzeitig für schöne Röstaromen auf der Oberfläche.
Kann ich Hähnchenfilet auch in der Grillpfanne zubereiten?
Ja, die Grillpfanne funktioniert genauso gut wie der Gartengrill. Pfanne stark vorheizen, etwas hitzestabiles Öl dazu, das Filet trocken einlegen und nicht zu früh wenden. Sobald sich eine Kruste gebildet hat, löst sich das Fleisch von selbst vom Pfannenboden.
Kommentare, Fragen und Antworten
Durchschnittliche Bewertung:
4.50 Von 56 Bewertungen
Hallo Thomas,
Toller Foodblog, hab dein Rezept ⭐️ ausprobiert. Schmeckt mit den Kräutern richtig fein.
Danke En içten selamlar Elif
Dankeschön!
Lieber Thomas,
deine Website ist einfach fantastisch, und die Funktion, dir Fragen schicken zu können, ist super.
Wir wollten dir unbedingt schreiben, weil das gegrillte Hähnchenfleisch so köstlich geschmeckt hat.
Fragen haben wir derzeit keine und stöbern weiter nach der nächsten Rezeptidee. Liebe Grüße von Karin und Andreas
Hallo Karin,
Danke für deine netten Zeilen und das schöne Feedback.
Freue mich sehr und das motiviert!
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
Bei magerem Hähnchen ist ja wirklich gut und wichtig, das Fleisch vor dem Grillen zu marinieren.
Ich habe es letztes Wochenende beim Nachbarschaftsgrillen so gemacht wie du vorschlägst.
Dadurch war das Fleisch super zart geblieben.
Deine Beilagenlagenliste und Varianten finde ich super inspirierend.
Das hat mir auch für das Gemüse und Salat dazu sehr geholfen.
Danke dir dafür und gern was in deine Kaffeekasse (wenn du eine hast) 🙂
Liebe Grüße, Theda
Hallo Theda,
Deine Nachricht freut mich, herzliches Dankeschön!
Freue mich, das es geklappt hat und lecker 🙂
Liebe Grüße Thomas
Super geschmackvoll und einfach!
Danke Dir und Grüße von Nina
Liebe Nina,
danke für deine Rückmeldung.
Es freut mich zu hören, dass dir das gegrillte Hähnchen schmeckt.
Versuche doch einmal die Fondue-Soßen dazu – sie harmonieren hervorragend mit dem Hähnchen…
und…
sind gleichzeitig ein kleiner Vorgeschmack auf ein Fondue in der kühleren Jahreszeit.
Liebe Grüße,
Thomas
Hey Thomas!
Eine sehr leckere Variante, Hähnchen zu grillen.
Hatte erstmals keinen Stress am Grill und konnte als Grill-Meister die Party auch genießen!
Merci Gruß Pauli
Hallo Pauli,
das klingt nach einem erfolgreichen Grill-Nachmittag.
Da hätte ich gerne vorbei geschaut 🙂
Probier bei Gelegenheit auch das Cola Hähnchen!
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
Dein Beitrag zum Grillhendl hat mich erst so richtig auf neue Ideen gebracht.
Bisher hatten wir meistens Hähnchenflügel gegrillt, geschuldet der Tatsache, dass mein erstes Grillhuhn auf dem Rost einfach zu dunkel geworden ist.
Ein Drehspieß wäre halt ein Luxus, der passt aber leider nicht auf meinen Grill.
Bin Dir sehr dankbar für die Auflistung der Varianten.
Die geteilten Hähnchenschenkel sind nach Deiner Anleitung sehr gut geworden, ebenso die Brust, längere Zeit auf der Hautseite, indirekt gegrillt an der Seite.
Kannst Du mir noch sagen was von diesen Hähnchen-Ständern zu halten ist?
Das ganze Huhn wird draufgesetzt und dann normalerweise im Ofen gebraten. Der Saft läuft schön runter in eine Auffangschale.
Freue mich auf Austausch!
Liebe Grüße Agnes
Hallo Agnes,
Danke für Diene schöne und ausführliche Nachricht. Freue mich wenn es klappt!
Möchte gleich über den Hähnchen-Ständer schreiben:
Der ist für einen Grill mit Deckel nicht schlecht.
Kohle anheizen, dann nach außen schieben, für eine indirekte Grill-Zone mittig.
Hähnchen dort auf dem Ständer platzieren und mit Deckel grillen.
Ansonsten ist der Ständer für mich derzeit keine Option.
Habe keinen Platz mehr in der Küche 🙂
Gutes Gelingen!
Gruß Thomas
Sehr schöne Anleitung… Dankeschön… ***** 🙂
Gerne gemacht! Melde dich wieder mit Küchentratsch und Kochfragen!
Liebe Grüße Thomas
Die Skizze ist ja super 😀
Danke für deine vielen, tollen Tipps! Das Grill Hähnchen war auf jeden Fall top. So konnte die Grillsaison wieder starten!!
Hallo Timon,
Danke für Dein Kompliment, ich bin leider kein großer Zeichner, das können andere besser.
Trotzdem zeigt es die Kochtechnik und hilft sicher beim Zubereiten.
Melde Dich gerne wieder, freue mich! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, super Artikel, besonders die Sache mit dem indirekten Grillen hat mich total fasziniert. Probiere ich jetzt im Herbst nochmal mit einem ganzen Hähnchen aus. Wenn es kälter wird, macht mir das Grillen im Freien viel mehr Spass, Alle Nachbarn sitzen dann auf der Heizung 🙂 Liebe Grüsse Henrik
Hallo Henrik, gerne habe ich Deine Nachricht gelesen und mich sehr gefreut. Das indirekte Grillen funktioniert auch mit Ente, Gans und Truthahn. Die Garzeiten sind eben länger und beim Feuer Nachlegen ist Geschick gefragt. Ich wünsche Dir gutes Gelingen im Garten. Liebe Grüße Thomas Sixt