Hähnchencurry mit Zucchini und Aubergine

▶ Autor:
Thomas Sixt

Zum Rezept

Author: ThomasSixt

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

Hähnchencurry mit Zucchini und Aubergine

Video Koch-Talk Rezept PDF Teilen

Merken

Jetzt bewerten!

Durchschnittliche Bewertung:
4.58 Von 38 Bewertungen

Kochlevel:	Mittel
Portionen:	4
Kalorien:	331
Vorbereitungszeit:	15 Min.
Zubereitungszeit:	15 Min.
Zeit gesamt:	30 Min.
Kategorie:	Fleisch Rezepte

Zutaten

1 Stück Hähnchen

1 Stück Zwiebel

1 Stück Knoblauchzehe

1 Scheibe Ingwer

1 Stück Zucchini

1 Stück Aubergine

1 EL Sonnenblumenöl

1-2 TL Mehl

60 ml Weißwein

300 ml Hühnerbrühe

1 EL Curry

1 TL Honig

200 ml Sojasahne

2 EL Sojasauce

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüsseln
• Kochmesser
• Kochtopf
• Schneidebrett
• Teigkarte

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Reis zubereiten

Reis im Reiskocher oder in einem Topf kochen.

Zubereitungsschritt 2

Hähnchen vorbereiten

Das ausgelöste Brathähnchen in einem Topf anbraten. Du kannst das mit oder ohne Haut machen.

Die Garzeit reduziert sich, wenn Du Brust und Keulen halbierst.

Zubereitungsschritt 3

Zwiebeln vorbereiten

Die geschälte Zwiebel in Streifen geschnitten zugeben.

Zubereitungsschritt 4

Knoblauch vorbereiten

Den Knoblauch und die Ingwer-Scheibe fein schneiden und bereitstellen.

Zubereitungsschritt 5

Gemüse vorbereiten

Die Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden und zum Huhn geben.

Zubereitungsschritt 6

Soße binden

Die Hähnchenteile wenden, Gemüse beiseite schieben und etwas Öl in den Topf gießen, das Mehl beigeben und kurz rösten.

Binden mit Stärke Tipp:

Du kannst auch 1 Teelöffel Maisstärke in 70 ml kaltem Wasser verrühren und später zur Flüssigkeit geben, beim Aufkochen bindet die Stärke die Sauce.

Zubereitungsschritt 7

Soße zubereiten

Den gehackten Ingwer und den Knoblauch zugeben.

Mit dem Weißwein ablöschen, Hühnersuppe zugeben und aufkochen.

Die Sojasahne in die kochende Sauce einlaufen lassen und verrühren.

Zubereitungsschritt 8

Curry ergänzen

Mit dem Curry abschmecken und aufkochen.

Zubereitungsschritt 9

Zucker ergänzen

Mit dem Honig den Curry-Geschmack ausgleichen und verfeinern.

Du kannst auch Ahornsirup oder Agavendicksaft oder Zucker verwenden.

Zubereitungsschritt 10

Anrichten

Gegartes Hähnchen mit Gemüse und Curry mit der Sojasauce abschmecken – leicht köchelnd ziehen lassen und nach etwa 18 Minuten mit Reis anrichten und servieren.

Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.

In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.

Bleib mit mir am Herd:

Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro Jahr

Als Dekoration empfehle ich Dir: Goji Beeren, kandierte Kirschen, Sesam hell und dunkel, frische Minze und Koriander.

Video

Curry und Honig als Profi-Trick

Currypulver ist eine komplexe Gewürzmischung aus bis zu 20 Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Zimt und Ingwer. Die Schärfe braucht eine süße Komponente, damit der Geschmack rund wird.

Wo Curry reinkommt, gehört Süße: Eine Prise Honig oder brauner Zucker gleicht die Schärfe aus. Gegensätze ziehen sich an, das gilt am Gaumen genauso wie sonst im Leben.

Honig als natürliche Süße: Ein Teelöffel Honig genügt für ein Hähnchencurry für 4 Personen. Der Honig karamellisiert leicht beim Mitbraten und gibt zusätzliche Tiefe.

Alternative brauner Zucker: Wer keinen Honig hat, nimmt einen Teelöffel braunen Zucker. Agavendicksaft oder Ahornsirup funktionieren genauso.

Curry-Sorten und Variationen: Madras-Curry ist fruchtig-mild, Bombay-Curry kräftiger, gelbes Curry milder. Jede Sorte braucht die Süß-Komponente zum Ausgleich.

Zucchini und Aubergine als mediterrane Gemüse-Basis

Die Kombination aus Zucchini und Aubergine bringt mediterrane Tiefe ins Hähnchencurry. Beide Gemüsesorten harmonieren mit Curry und Sojasauce und machen das Gericht sättigend ohne schwer zu sein.

Zucchini in Würfel: Zucchini halbieren, Kerngehäuse entfernen wenn die Zucchini groß ist, in 1 cm große Würfel schneiden.

Aubergine in Würfel: Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden. Profi-Tipp: Die Würfel kurz mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenkrepp trocken tupfen, das nimmt Bitterstoffe.

Reihenfolge beim Anbraten: Aubergine zuerst, weil sie länger braucht, dann Zucchini dazu. Beide Gemüse sollen Farbe nehmen, nicht schmoren.

Variationen mit Saison-Gemüse: Im Sommer Paprika oder Tomaten ergänzen, im Winter Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken statt Zucchini verwenden.

Hähnchencurry Schritt für Schritt

Die schnelle Pfannen-Variante in 35 Minuten gelingt mit klarer Reihenfolge der Arbeitsschritte.

Reis aufsetzen: Basmatireis nach Verpackungsangabe parallel kochen, das spart Zeit am Ende.

Hähnchen zerlegen und würzen: Ganzes Hähnchen in Brust, Keule und Flügel zerlegen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchen anbraten: Pfanne mit Sonnenblumenöl heiß werden lassen, Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten einlegen und scharf anbraten.

Aromaten dazu: Fein gewürfelte Zwiebel, Knoblauch und eine Scheibe Ingwer zum Hähnchen geben und kurz mitrösten.

Gemüse anbraten: Aubergine-Würfel zugeben, kurz anbraten, dann Zucchini-Würfel ergänzen. Das Gemüse soll Farbe nehmen.

Mit Mehl bestäuben: 1 bis 2 Teelöffel Mehl über das Bratgut streuen und kurz mitrösten, das ist die Sauce-Bindung.

Mit Weißwein und Brühe ablöschen: 60 ml Weißwein zugeben, kurz aufkochen lassen, dann mit 300 ml Hühnerbrühe ergänzen.

Curry und Honig würzen: Einen Esslöffel Currypulver und einen Teelöffel Honig einrühren, kurz mitkochen lassen.

Sojasahne und Sojasauce: 200 ml Sojasahne zugeben und 2 Esslöffel Sojasauce zum Abschmecken. Kurz aufkochen lassen.

Anrichten: Hähnchen mit Gemüse-Curry-Sauce auf vorgewärmten Tellern mit Reis anrichten.

Sojasahne und Sojasauce als leichte asiatische Note

Sojasahne und Sojasauce machen das Hähnchencurry leichter und laktosefrei, gleichzeitig bringen sie eine asiatische Note ohne den Charakter zu dominieren.

Sojasahne als Sauce-Basis: Sojasahne ist eine pflanzliche Sahne-Alternative auf Sojabasis. Sie bindet die Sauce cremig wie klassische Sahne, ist aber leichter und laktosefrei.

Sahne als klassische Variante: Wer keine Sojasahne mag, ersetzt 1 zu 1 mit klassischer Schlagsahne. Der Geschmack wird etwas reicher und voller.

Tamari als Soja-Alternative: Statt klassischer Sojasauce funktioniert Tamari, eine echte Sojasauce ohne Weizen, ideal für Glutenunverträglichkeit.

Vegane Variante: Mit Sojasahne und ohne Honig (durch Agavendicksaft ersetzt) ist die Sauce vegan. Das Hähnchen lässt sich durch Tofu oder Sojaschnitzel ersetzen.

Andere Hähnchen- und Curry-Klassiker

Wer Hähnchencurry mit Zucchini und Aubergine mag, findet bei mir noch weitere Curry-Varianten und klassische Hähnchen-Rezepte mit unterschiedlichen Methoden.

Curry Geschnetzeltes mit Pute: Thailändische Variante mit grüner Currypaste, Kokosmilch und Pak Choi. Asiatisch-scharf statt mediterran-leicht.

Curryreis: Vegetarische Variante als Reisgericht mit Madras-Curry, Rosinen und Tomaten ohne Fleisch.

Hähnchenfilet vom Grill mit Curry-Marinade: Curry als Marinade statt Sauce, gegrillt auf dem Rost mit Honig-Note.

Brathähnchen aus dem Ofen: Klassisches ganzes Hähnchen aus dem Backofen ohne Curry, der traditionelle Sonntagsklassiker.

Hähnchensoße in 2 Varianten: Helle und dunkle Sauce zum Hähnchen mit Profi-Tipps zum Bratensatz und Reduzieren.