Hähnchen Curry Rezept mit Kochvideo und Tipps

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Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Hier zeige ich Dir ein Hähnchen Curry für die schnelle Küche. Die Zubereitung gelingt in ca. 15 Minuten.

Es ist wirklich einfach und wer nicht viel Zeit zum Kochen hat und dennoch ein tolle Hähnchenpfanne auf den Tisch bringen will, ist hier gerade richtig. Asiatisch einfach und großartig im Geschmack. Da macht das Kochen Spaß! Im Beitrag findest du viele Infos und Ideen für Varianten. Im Video zeige ich dir alles Schritt für Schritt. Viel Spass beim Lesen und Ausprobieren!

1. Hähnchencurry in der Länderküche

Currypulver ist eine Gewürzmischung und besteht aus bis zu 20 Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Rosenpaprika, Cayennepfeffer, Zimt, Ingwer,…

Indien:

In Indien und in angrenzenden Ländern von Asien gibt es eigene Familienrezepte. Die Zusammenstellung der Gewürze ist individuell. Curry ist hier ein Eintopfgericht.

Das Currypulver, welches wir in der Kurzform „Curry“ nennen ist der indischen Küche angelehnt. Das Curry-Gewürz entstand im 19. Jahrhundert in Großbritannien, weil die indischen Curry-Gerichte beliebt waren.

Von dort konnte sich die scharfe Gewürzmischung in der internationale Küche etablieren.

In der original indischen Küche ist das Currypulver ungebräuchlich. Die bei uns erhältlichen Curry Mischungen sind praktisch.

Du kannst die schönsten Aromen schnell und einfach dazu zaubern. Ein indisches Currygericht kannst Du mit Joghurt und mit Sahne zubereiten. Bekannt ist das Gericht Chicken Korma.

Thailand:

Das Thaicurry kennen wir, zubereitet mit den bekannten Currypasten. Es handelt sich um Gewürzpasten aus Kräutern, Aromaten wie Knoblauch und Ingwer, Chili und Gewürzen.

Die grüne Curry Paste (Thai – Krueang Kaeng)  besteht aus bis zu 50% thailändischem Chili, Knoblauch, Schalotten, Galangawurzeln (Thai-Ingwer), gerösteten Koriander-Samen, Koriander-Wurzeln, Limonen-Schale und Garnelen-Paste.

2. Tipp: Hähnchen Curry braucht es immer ein wenig süß!

Wo Currygewürz reinkommt bitte mit Honig oder mit braunem Zucker ergänzen. Die Schärfe verträgt eine süßliche Abstimmung.

„Gegensätze ziehen sich an“ – Dieser altbekannte Spruch bewahrheitet sich nicht nur in Liebesangelegenheiten. Zucker und Curryschärfe passen perfekt zusammen, denn das „Süße“ gleicht die Schärfe aus und erzeugt dadurch erst den runden und angenehmen Geschmack am Gaumen. 

Der Kick bei Curryzubereitung ist… etwas Süßes ergänzen, so wird der Geschmack rund und voll!

Tipp von Koch Thomas Sixt

Wie oben gezeigt kannst du mit Früchten tolle Aromen hinzufügen. Bananen, Mango, Mangopulver, Datteln und Feigen harmonieren ausgezeichnet.

3. Rezept Hähnchencurry

Jetzt bist da pefekt gerüstet und kannst Dich gleich ans Werk machen. Wünsche Dir gutes Gelingen!

Hähnchen Curry mit Gemüse und Reis

Anleitung mit Tipps von Kochprofi Thomas Sixt.

Portionen 4

Kalorien 331

Vorbereitungszeit 30 Min.

Hähnchencurry Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung, Kochvideo und Tipps von Kochprofi Thomas Sixt.

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Arbeitszeit

15 Min.

Zubereitungszeit

15 Min.

Zutaten

1	Stück	Hähnchen (Ausgelöst und zerlegt, siehe Videoanleitung)
1	Stück	Zwiebel (mittelgroß)
1	Stück	Knoblauchzehe (mittelgroß)
1	Scheibe	Ingwer (4 mm)
1	Stück	Zucchini (mittelgroß)
1	Stück	Aubergine (mittelgroß)
1	EL	Sonnenblumenöl
1-2	TL	Mehl
60	ml	Weißwein (trocken)
300	ml	Hühnerbrühe (selbst zubereitet oder Brühwürfel)
1	EL	Curry (gelbes Currypulver)
1	TL	Honig
200	ml	Sojasahne (oder Kokosmilch oder Sahne)
2	EL	Sojasauce

Anleitungen

Reis zubereiten

Reis im Reiskocher oder in einem Topf kochen.

Hähnchen vorbereiten

Das ausgelöste Brathähnchen in einem Topf anbraten. Du kannst das mit oder ohne Haut machen.

Zwiebeln vorbereiten

Die geschälte Zwiebel in Streifen geschnitten zugeben.

Knoblauch vorbereiten

Den Knoblauch und die Ingwer-Scheibe fein hacken.

Gemüse vorbereiten

Die Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden und zum Huhn geben.

Soße binden

Die Hähnchenteile wenden, Gemüse beiseite schieben und etwas Öl in den Topf gießen, das Mehl beigeben und kurz rösten.

Binden mit Stärke Tipp:

Du kannst auch 1 Teelöffel Maisstärke in 70 ml kaltem Wasser verrühren und später zur Flüssigkeit geben, beim Aufkochen bindet die Stärke die Sauce.

Soße zubereiten

Den gehackten Ingwer und den Knoblauch zugeben.

Mit dem Weißwein ablöschen, Hühnersuppe zugeben und aufkochen.

Die Sojasahne in die kochende Sauce einlaufen lassen und verrühren.

Curry ergänzen

Mit dem Curry abschmecken und aufkochen.

Zucker ergänzen

Mit dem Honig den Curry-Geschmack ausgleichen und verfeinern.

Du kannst auch Ahornsirup oder Agavendicksaft oder Zucker verwenden.

Anrichten

Gegartes Hähnchen mit Gemüse und Curry mit der Sojasauce abschmecken – leicht köchelnd ziehen lassen und nach etwa 10 Minuten mit Reis anrichten und servieren.

Video

Als Dekoration empfehle ich Dir: Goji Beeren, kandierte Kirschen, Sesam hell und dunkel, frische Minze und Koriander.

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