Zitronenhähnchen mit Rosmarin Schritt für Schritt zubereiten

Mein Zitronenhähnchen Rezept zeige ich Dir in diesem Beitrag.

Wenn Du Gäste bekommst ist es ein super Gericht.

Du findest nachfolgend einige Tipps wie Du Fleisch und Beilagen ganz ohne Stress auf den Teller bringst. 

Viel Spass beim Lesen und gutes Gelingen!

1. Rezept Zitronenhähnchen

Dieses Brathuhn kannst Du im Backofen oder auf dem Grill zubereiten. 

Der Geflügelbraten, die Beilagen und die Sauce bereitest Du in einem Aufwasch zu. Das ist praktisch und spart Zeit.

Zitronenhähnchen

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt

Kochlevel:	Mittel
Portionen:	2
Kalorien:	1378
Vorbereitungszeit:	20 Min.
Zubereitungszeit:	35 Min.
Zeit gesamt:	55 Min.

Einfache Anleitung für Brathähnchen mit Zitronen-Marinade zubereiten.

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Zutaten

Marinade und Hähnchen
1	Stück	Bio-Zitrone
2	EL	Rosmarin
2-3	EL	Olivenöl
		Salz (Ich verwende Ursalz oder Himalaya Salz.)
		Pfeffer (Ich verwende hier schwarzen Pfeffer.)
1	Stück	Hähnchen (Ganzes Bio Huhn!)
Gemüse
8	Stück	Kartoffeln klein (oder Süßkartoffeln)
3	Stück	Paprikaschoten gemischt
1	Stück	Zucchini
4-6	Stück	Schalotten (Ich verwende auch gerne geviertelte Zwiebeln!)
4	Stück	Knoblauchzehen
1	Stück	Aubergine
10	Stück	Cocktailtomaten
Soße
150	ml	trockener Weißwein
50	g	Butter

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Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüsseln
• Bräter
• Kochmesser
• Küchenreibe
• Mörser
• Schneidebrett
• Teigkarte

Anleitung

Zubereitungschritt 1

Hähnchen marinieren

Zuerst die Marinade zubereiten:

Einen großen Tiefkühlbeutel bereit legen, Zitrone fein abreiben, mit Rosmarin und Olivenöl in den Beutel geben.

Das Hähnchen unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in den Beutel legen.

Zubereitungschritt 2

Hähnchen marinieren

Den Tiefkühlbeutel verschließen und verknoten, das Hähnchen im Beutel kräftig massieren und dadurch marinieren.

Das marinierte Hähnchen 30 Minuten bis 24 Stunden in Kühlschrank reifen lassen.

Alternativ kannst Du die Marinade in einem Mörser mit etwas Öl vorbereiten und das Hähnchen einpinseln.

Den Backofen bei Stufe Heißluft 220°C vorheizen.

Zubereitungschritt 3

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse nach Marktangebot einkaufen und vorbereiten:

Meine obige Zutaten-Liste ist nur ein Vorschlag.

Ein tiefes Backblech mit Öl bestreichen.

Hartes Gemüsesorten wie Kartoffeln in Viertel oder in Achtel schneiden.

Paprikaschoten halbieren, entkernen und von Stielansätzen befreit in Streifen geschnitten dazu legen.

Zubereitungschritt 4

Gemüse Varianten

Knoblauch geschält und halbiert.

Schalotten im Ganzen ohne Schale dazu legen.

Große Zwiebeln vierteln,

Auberginen in Scheiben schneiden.

Du kannst Zucchini in Scheiben und Pilze etwas später dazu legen.

So kommt das Gemüse bissfest auf den Teller.

Zubereitungschritt 5

Hähnchen zubereiten

Das mit Zitrone und Rosmarin marinierte Hähnchen zum Gemüse legen und das Blech in den Ofen schieben.

Stelle den Küchenwecker auf 20 Minuten.

Zubereitungschritt 6

Soße zubereiten

Wenn es klingelt, den Weißwein und die Butter dazu geben.

Du kannst die Soße auch mit Gemüsebrühe zubereiten, wenn du auf den Wein verzichten möchtest.

Zubereitungschritt 7

Hähnchen servieren

Das Brathähnchen weitere 20-25 Minuten auf den Punkt garen.

Danach auslösen bzw. tranchieren und mit dem Gemüse auf warme Teller anrichten.

Die Soße dazu reichen.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

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Video

2. Nährwerte Zitronenhähnchen

Die berechneten Zitronenhähnchen Kalorien findest du in der nachfolgenden Tabelle:

3. Tipps Zitronenhähnchen marinieren

Das Zitonenhähnchen ist ein tolles sommerliches Gericht.

Hier entwickeln sich tolle Aromen beim Braten, der Geschmack ist himmlisch!

Das Marinieren mache ich wie folgt:

• Einen großen Tiefkühlbeutel bereit legen und öffnen.
• Eine Bio-Zitrone direkt auf den Beutel, mit der feinen Reibe abreiben.
• Zitronenabrieb in den Beutel klopfen, 1-2 EL getrockneten oder frisch und fein geschnittenen Rosmarin dazu geben.
• 2 EL Olivenöl in den Beutel geben und das abgewaschene und trocken gelegt Huhn dazu legen.
• Nach Geschmack einige Prisen Chiliflocken dazu geben.
• Den Beutel mit einem Knoten verschließen und das Huhn mit den Kräutern und Aromaten kräftig mit den Händen massieren.
• Anschließend 30 Minuten bis 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen und danach  zubereiten.
• Das marinierte Hähnchen auf ein tiefes Backblech oder in einen Bräter legen, vor dem Ofen schieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Hier einige Fotos als gute Einstimmung 🙂

4. Die Top Tipps zum Zitronenhähnchen grillen

Halbiertes Zitronenhähnchen grillen – geht schneller:

Ich halbiere das Hähnchen gerne vor dem Marinieren und lege die Hähnchen-Hälften auf den Grill.

So kannst Du das Grillhähnchen schneller und sicherer Zubereiten.

Ganzes Zirtonenhähnchen – Bitte indirekt grillen:

Wenn Du das Hähnchen im Ganzen auf den Grill legst, hat sich indirektes Grillen bewährt:

Dafür die Glut an die Seiten vom Grill schieben und gleichzeitig mit Deckel grillen.

5. Beilagen Ideen zum Zitronenhähnchen

Das Hähnchen harmoniert mit vielen Beilagen, Du kannst einen feinen Tomatenreis oder Safranrisotto dazu machen.

Gebratener Spargel oder gegrillter Spargel, zu meinem Favoriten zählt Ratatouille.

Du kannst eine dunkle Hähnchensoße oder eine Zitronensauce sowie kalte Dipps wie Karottengrünpesto oder Basilikumpesto oder Bärlauchpesto dazu servieren.

Generell passen meine Kalte Grillsaucen sehr gut zum Brathendl mit Zitrone und Rosmarin.

Sättigungsbeilagen zum Hähnchenfilet auf dem Grill

Beilagensalate zum Hähnchenfilet auf dem Grill

Mit den Salaten kombiniert bleibt Dein Gericht Low Carb und Trennkost:

6. Häufige Fragen und Koch Antworten

Wann ist das Zitronenhähnchen fertig?

Hähnchen solltest Du besser durchgaren (72°C). Die Brust ist immer vor den Keulen fertig.

Versuche die Nadelprobe um den Gargrad vom Geflügelfleisch zu prüfen:

Durch das Einstechen mit einer dünnen Gabel oder Nadel kannst Du die Temperatur messen:

Tritt beim Einstechen farbloser Bratensaft aus, ist das Hähnchen fertig gegart.

Wie bereite ich Zitronenhähnchen für 6-8 Personen zu?

Beginne früher und verwende mehrere Backbleche:

Bei vier bis 6 Personen brate ich zwei Hähnchen auf einem extra Backblech.

Das Gemüse darunter. Ich erhöhe die Temperatur am Anfang auf 220°C und reduziere die Hitze nach 20 Minuten, wenn ich die Zutaten für die Soße zu den Hähnchen gieße.

Das Gemüse kannst Du nach Bedarf früher aus dem Ofen nehmen, große Kartoffeln brauchen länger, Zucchini und Paprikaschoten sind schneller fertig.

Ich zerlege das gebratene Huhn im Regelfall bevor die Gäste kommen und lege die ausgelösten Hähnchenstücke, Brust und Keule mit der Hautseite nach oben auf das Backblech.

So vorbereitet kannst du aus den Karkassen noch eine Hähnchen Sauce kochen.

Später die Hähnchenstücke vor dem Servieren nochmals kurz unter dem Grill erhitzen und eine knusprige Haut erzeugen.

Wenn die Gäste da sind würze ich die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer und gebe das Backblech bei Stufe Heißluftgrill 220°C in den Backofen. Das Gemüse schiebe ich darunter ein.

Die Soße aufkochen, mit etwas Butter aufmixen. Warme Teller bereit stellen, Hähnchenstücke nochmals tranchieren, mit Gemüse und Soße anrichten.

Preiselbeeren oder Cranberry Kompott reiche ich im Regelfall extra, so können die Gäste nach eigenem Gusto ergänzen.

Passende Beilagen Ideen zum Hähnchenfilet vom Grill sind nachfolgend aufgeteilt in Beilagensalate und Gemüsebeilagen aufgelistet.

Wie bekomme ich mehr Hähnchensoße?

Die Soße koche ich mit den Hähnchenkarkassen, das sind die übrig gebliebenen Hähnchenknochen, in einem Topf auf und ziehe so eine eine wunderbare Soße.

Die Soße nach 20 Minuten durch ein feines Sieb passieren, nach Wunsch mit kalt angerührter Speisestärke binden und zum Anrichten bereit stellen.

Besuche das Rezept für Huhn-Soße und erfahre alle Details, ich teile dort alle meine Soßen-Tipps aus der Sterne-Küche.

7. Weitere Rezepte mit Hähnchen

Auf meiner Website findest du die nachfolgenden, passenden Rezepte für Deine Küche…

Ballotine vom Huhn, mein Geheimrezept

Premium Rezept

Chicken Wings

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Hähnchenbrust braten, Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung

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Hähnchenkeulen im Ofen

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Gefülltes Hähnchen im Backofen zubereiten

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