Hähnchenrouladen gelingsicher zubereiten

Hähnchenrouladen
Hähnchen Rouladen mit einer einfachen mediterranen Füllung

von Thomas Sixt
Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit dieser Website möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen!

Heute zeig ich Dir mein einfaches Rezept für Hähnchenrouladen. Die Kombination mit mediterranen Zutaten bringt ein köstliches und schnelles Gericht auf den Tisch.

Versprochen! Die Zubereitung gelingt Dir in weniger als 45 Minuten. Serviere dieses Gericht generell wenn Gäste kommen. Es ist mein Geheimtipp wenn es im Sommer regnet und das Grillfest flöten geht.

Einige Tipps für die Zubereitung und Ideen für die Beilage findest Du nachfolgend. Ich wünsche Dir jetzt großen Lesespaß und später gutes Gelingen in der Küche. Noch Fragen? Schreib mir einfach über die Kommentarfunktion am Ende der Seite.

1. Geeignetes Fleisch für Hähnchenrouladen

Geflügelrouladen kannst Du mit verschiedenen Fleischarten zubereiten und Dich beim Einkauf situationsflexibel nach Angeboten richten. Empfehlenswert sind:

Als Alternative zum Hähnchen kannst Du Putenschnitzel verwenden, das wäre jetzt aber eine echte Themenverfehlung :-). Keulen könntest Du ebenso verwenden, das Auslösen der Keulen ist aber leider viel mehr Küchenarbeit als das Hantieren mit Brüsten!

Verwende für dieses Gericht Perlhuhn-Brüste, der Geschmack ist einfach umwerfend.

Empfiehlt Dir Koch Thomas Sixt
Putenfleisch und Hähnchenfleisch für das Fondue fertig vorbereitet
Hähnchenfleisch und Putenfleisch sind für diese Rouladen gut geeignet. Brust oder Keule? Die Brust lässt sich einfach zu Schnitzel schneiden und damit schneller füllen und auf den Tisch bringen. © Thomas Sixt Food Fotograf

2. Ideen für die Füllung der Hähnchenrouladen

Bei der Füllung mag ich es einfach und authentisch. Dieses Dings mit dem Frischkäse mag ich ehrlich gesagt nicht. Eine Geflügelfarce wäre als Füllung toll.

Wenn Du die zum ersten Mal zubereitest, stehe ich aber lieber neben Dir in der Küche. Ganz ehrlich, daran scheitern sogar Köche und das Malheur möchte ich Dir ersparen.

Daher gibt es heute eine einfache und gelingsichere Füllung und diese besteht aus je:

Den Käse kannst Du bei der Füllung auch weg lassen und erst später dekorativ und für den letzten Geschmackskick auf den Teller geben. Das überlasse ich Dir und Deiner Intuition.

Der Bacon ist hier für die Füllung der Geflügelroulade die bessere Wahl. Stark geräucherter Speck würde den Geschmack vom Geflügel zu sehr überdecken.

Mein Koch Thomas Sixt
Hähnchen Roulade beim Füllen
Speck, getrocknete Tomaten, Oliven, Basilikum, Pinien-Kerne und Parmesan sind unsere Füllung! © Thomas Sixt Foodfotograf

3. Beilagen Ideen zur Hähnchenroulade

Welche Beilagen passen dazu? Hier meine Vorschläge:

Die Variante mit Polenta zeige ich Dir weiter unten, natürlich passt dazu ein bunter Blattsalat, Tomatensalat oder Rote Bete Salat mit Balsamico. Lass Dich inspirieren und genieße die Auswahl!

Meine liebste Beilage zu diesem Gericht ist Polenta in cremiger Form als Polentina.

Empfehlung von Koch Thomas Sixt
Gnocchi formen mit der Gabel
Selbstgemachte italienische Kartoffelnocken die wir als Gnocchi kennen: Die Gabel macht hier das typische Muster. © Foodfotograf Thomas Sixt

4. Rezept Hähnchenrouladen

Heute sind wir flink und können schon in die Küche gehen. Achte beim Kochen mit Geflügel bitte besonders auf Sauberkeit. Bretter und Messer bitte immer unmittelbar reinigen, damit keine Salmonellen in das Essen kommen. Das Holz Schneidebrett reinigen zeig ich Dir in einem extra Beitrag!

Hähnchenrouladen mit Polenta

Anleitung für einfache Geflügelrouladen gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 4
Kalorien 236
Vorbereitungszeit 45 Min.

Hähnchenrouladen Rezept zur gelingsicheren Zubereitung. Zartes Hähnchenfleisch gefüllt wie Rouladen mit einer mediterranen Füllung. Schritt für Schritt Anleitung mit Fotos begleitet von Thomas Sixt.

Jetzt bewerten!

5.00 Von 33 Bewertungen

Hähnchenrouladen
Hähnchen Rouladen mit einer einfachen mediterranen Füllung

Zubereitungszeit

20 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Zutaten

Rouladen

2 Stück Hähnchenbrüste (Ich verwende am liebsten Perlhuhnbrust)
1/2 Bund Basilikum
4 Scheiben Frühstücksspeck
40 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
4 TL Pinienkerne
8 Stück Oliven
40 g Parmesan
1 EL Olivenöl
4 Prisen Chili

Polenta

500 ml Gemüsebrühe
1 Stück Knoblauchzehe
125 g Polenta
15 g Butter

Allgemeine Zutaten

Salz (Ich verwende Ursalz oder Himalaya-Salz)
Pfeffer

Anleitungen

Rouladen

Fleisch Klopfen
Fleisch klopfen, das gelingt am besten zwischen Frischhaltefolie.

Die Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen, die Haut abziehen und die Brüste quer mit einem Schmetterlingsschnitt halbieren. Die Fleischscheiben zwischen Frischhaltefolie legen und sanft klopfen.

Basilikum frisch
Basilikumblätter bereit stellen

Den Basilikum waschen und abgetropft bereitstellen. Die Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und mit den steinlosen Oliven fein hacken. Den Parmesan in längliche breite Streifen hobeln. Pinienkerne in einer Pfanne geröstet bereitstellen.

Hähnchen Roulade beim Füllen
Speck, getrocknete Tomaten, Basilikum, Pinienkerne und Parmesan sind unsere Füllung!

Die geklopften Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer sanft würzen. Die Bacon Scheiben auflegen. Den gezupften Basilikum, gehackte Tomaten und Pinienkerne sowie Parmesan mittig auflegen. Die Seitenteile der Fleischscheiben einklappen und zusammen rollen. Anschließend mit einer Bratenschnur binden oder mit Zahnstochern fixieren.

Rouladen gewickelt
Foto einer gewickelten Roulade fixiert mit Zahnstocher.

Die Rouladen im Olivenöl beidseitig kräftig anbraten und mit Deckel 20 Minuten sanft im eigenen Saft dünsten lassen.

Polenta

Polenta
Polenta passt ausgezeicnet zu mediterranen Gerichten und ist flink und einfach zubereitet!

Gemüsebrühe mit halbierten Knoblauch aufkochen. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stab-Mixer aufmixen. Die Brühe nochmals 2 Minuten kochen lassen, dann die Polenta einrühren und neben dem Herd mit Butter verfeinert zum Anrichten bereit stellen.

Anrichten

Hähnchenrouladen
Hähnchen Rouladen mit einer einfachen mediterranen Füllung

Teller im Backofen oder in der Mikrowelle auf 80°C erwärmen. Die Geflügelrouladen von Bratenschnur oder Zahnstochern befreien und schräg aufschneiden. Auf den gewärmten Tellern anrichten und mit dem Bratensaft begießen. Die Polentina dazu richten und mit Parmesan und Basilikum dekoriert servieren.

Die cremig und flüssig servierte Polenta heißt Polentina. Du kannst Polenta auch in eine Form gießen, erkalten lassen, dann aufschneiden und in einer Pfanne anbraten bzw. grillen.

5. Kalorien und Nährwerte

6. Weitere Ideen

Kommentare, Kochfragen und Antworten

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.