Hähnchen mit Gemüse
Autor: Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
JETZT
TEILEN
TEILEN
Das Hähnchen mit Gemüse Rezept zeige ich Dir in diesem Beitrag. Lass Dich zu einem einfachen und besonders schmackhaften Gericht verführen und genieße ganz ohne schlechtes Gewissen.
Mittagessen, Abendessen oder Festtagsessen? Dieses Geflügelgericht hat Potential für Deine Top-Ten der beliebtesten Low Carb Gerichte.
Hier bleibt keine Frage offen! Brust, Keule oder Flügel, Du kannst das Gericht wunderbar in Varianten zubereiten.
Auf geht’s in die Küche, das geht heute ganz flott und wir machen das jetzt Schritt für Schritt gemeinsam.
Hähnchen mit Gemüse
Ein einfaches Low Carb Gericht mit viel Gemüse Schritt für Schritt gelingsicher zubereiten.
| Kochlevel: | Mittel |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 841 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 35 Min. |
| Zeit gesamt: | 30 Min. |
Einfache Anleitung für Hähnchen mit Gemüse zubereiten.
Zutaten
| Hähnchen und Soße | ||
| 2 | Stück | Hähnchenbrüste |
| 10 | Stück | Champignons |
| Salz (Ich verwende Ursalz!) | ||
| Pfeffer (Ich verwende schwarzen Pfeffer) | ||
| etwas | Olivenöl | |
| 80 | ml | Weißwein trocken |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 40 | g | Butter |
| 1 | TL | Thymian |
| Low Carb Gemüse als Beilage | ||
| 2 | Stück | Karotte |
| 1 | Stück | Brokkoli |
| 4 | Stangen | Sellerie |
| 1 | Stück | Zucchini |
| etwas | Chili | |
| 1 | EL | Butter |
| 4 | Prisen | Muskatnuss |
JETZT
TEILEN
TEILEN
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Backofen
- Bratpfanne
- Kochmesser
- Kochtopf
- Pendelschäler
- Pfeffermühle
- Schneidebrett
- Teigkarte
Anleitung
Hähnchen und Soße zubereiten
Zubereitungschritt 1
Backofen vorbereiten
Den Backofen bei Stufe Heißluft 185°C vorheizen.
Zubereitungschritt 2
Hähnchenbrüste vorbereiten
Die Hähnchenbrüste abwaschen, mit Küchenkrepp trocken legen.
Zubereitungschritt 3
Champignons vorbereiten
Die Champignons je nach Größe halbieren oder in Viertel schneiden.
Zubereitungschritt 4
Pfanne vorbereiten
Eine große Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl einlaufen lassen.
Zubereitungschritt 5
Hähnchenbrüste vorbereiten
Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne legen. Einseitig anbraten und Farbe nehmen lassen.
Zubereitungschritt 6
Soße zubereiten
Die Champignons dazu geben und anbraten.
Das Fleisch wenden, mit Weißwein und Brühe ablöschen, Butter und Thymian zugeben.
Die Pfanne ohne Deckel in den Backofen stellen.
Zubereitungschritt 7
Fleisch verfeinern
Das Fleisch in den 35 Minuten Garzeit mehrmals mit der Soße übergießen.
Zubereitungschritt 8
Hähnchen nachsalzen
Die Hähnchenstücke etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit vorsichtig nachsalzen.
Gemüse zubereiten
Zubereitungschritt 9
Karotten vorbereiten
Die Karotten schälen und in 1 mm dünne, schräge Scheiben schneiden. Karottenscheiben in einen breiten Topf legen.
Zubereitungschritt 10
Brokkoli vorbereiten
Den Brokkoli in Röschen zerteilen, den Strunk kreuzförmig einschneiden, zu den Karotten legen.
Zubereitungschritt 11
Zucchini vorbereiten
Von der Zucchini die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren, Kernhaus ausschneiden und in 5 mm große Stücke schneiden.
Zubereitungschritt 12
Stangensellerie vorbereiten
Stangensellerie in 5 mm dicke Stücke schneiden, Zucchini und Stangensellerie in den Topf legen.
Zubereitungschritt 13
Gemüse kochen
Das Gemüse mit Salz würzen, mit kochendem Wasser übergießen und 8-10 Minuten bei hoher Hitze mit Deckel bissfest garen.
Zubereitungschritt 14
Gemüse glasieren
Das Gemüse vorsichtig abschütten, die Butter im Topf aufschäumen lassen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat würzen.
Das Gemüse in den Topf legen und zum Anrichten bereit stellen.
Zubereitungschritt 15
Anrichten
Teller erhitzen und bereit stellen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, Gemüse anrichten, Fleisch in schräge Scheiben schneiden und auf den Teller setzen, die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Teller geben.
Rasch servieren und Genießen, ich wünsche Dir einen guten Appetit!
JETZT
TEILEN
TEILEN
Video
Das Gericht ist für mich das ultimative Familiengericht, weil es schnell gelingt und eine Abwechslung zum Brathähnchen ist.
Ich kaufe Hähnchen immer im Ganzen, meistens Maispoularden, weil diese preiswerter sind.
Das Hähnchen zerlege ich nach dem Einkauf roh und bereit dann je nach Wochentag die Hähnchenteile einzeln zu.
Weitere Kochtipps
Beachte bitte die nachfolgenden Tipps, es geht dabei nicht nur um dieses Gericht, ich möchte Dir einige grundlegende Ideen mitgeben. Bei Fragen freue ich mich über einen Kommentar am Ende der Seite.
Die Pilze, in unserem Falle Champignons, vertragen immer Röstung, daher bitte anbraten. Das erzeugt einen fantastischen Geschmack der jede Tütensoße überfüssig macht! Moment noch…
Die Hähnchenstücke braten wir bei diesem Gericht als erstes, so entstehen diese wunderbaren Röstaromen.
Dafür verwendest Du eine heiße Pfanne mit wenig Öl. Beginne immer mit der Hautseite!
Die Champignons nach dem ersten Wenden dazu legen und anbraten. Alle Zutaten Farbe nehmen lassen, mit Weißwein und Brühe ablöschen, Thymian und Butter hinzugeben, im Backofen weiter garen. So ensteht Deine selbst gemachte Soße!
Beim Gemüse bitte an die unterschiedlichen Garzeiten denken. Mein Trick: Gemüse „sortengerecht“ dicker oder dünner schneiden, so kannst Du das Gemüse trotzdem in einem Topf in einem Arbeitsschritt dämpfen!
Übergieße die Hähnchenstücke zur besseren Geschmacksbildung im Backofen in den folgenden 35 Minuten Garzeit 3 mal mit der Soße. Die Haut nach dem letzten Übergießen etwas nachsalzen und zuletzt für mindestens 10 Minuten knusprig braten lassen.
Tipp zum Stangensellerie:
In der Sternegastronomie haben wir den Stangensellerie an der Oberseite geschält. So lassen sich die harten Fasern leicht entfernen. Zu Hause mache ich das nicht, die Ballaststoffe möchte ich lieber am Gemüse belassen.
Tipp für weitere Feinschmeckerei:
Du kannst dieses Gericht im Frühjahr mit Bärlauchpesto und im Sommer mit Basilikumpesto ergänzen und die kalten Soßen vor dem Servieren sparsam auf den Teller dekorieren. Eine trendige neue Pesto Variante ist das Karottengrünpesto.
Die passende Hähnchensoße findest Du an anderer Stelle hier im Foodblog ebenso wie die Zitronensauce.
Weitere Hähnchenrezepte
JETZT
TEILEN
TEILEN
Ballotine vom Huhn, mein Geheimrezept
Premium Rezept
Chicken Wings
Premium Steps
Hähnchenbrust braten, Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung
Hähnchen mit Pilzsoße
Premium Rezept
Hähnchenkeulen im Ofen
Hühnerfrikassee klassisch
Hähnchenfilet grillen
Hähnchenrouladen gelingsicher zubereiten
JETZT
TEILEN
TEILEN
Entdecke aktuelles im Food & Drink Blog
Im Food & Drink Blog von Thomas Sixt findest du neue Geschichten, kulinarische Gedanken und aktuelle Themen rund um Kochen und Genuss.
Besser kochen beginnt hier
Kommentare, Fragen und Antworten
Super Nachricht vielen herzlichen Dank!
Hähnchen mit Gemüse schmeckt uns ausgezeichnet.
Das passt einfach ausgezeichnet in das Januar-Abnehmen 🙂
Danke!
Leckeres und einfaches Gericht, wir lieben es und schätzen es sehr, wie du uns das Kochen zeigst.
Danke von Eva und Christian
Dankeschön und beste Grüße an Euch zurück!
👨🍳👨🍳
Das wird es öfter geben! ein herrliches Gericht mit lecker Gemüse.
Herzliches Dankeschön für die Idee und die gelungene Vermittlung der Kochkniffe!
Hallo Carola,
nettes Feedback, danke, das freut mich sehr!
Wünsche weiterhin gutes Gelingen 🙂
Liebe Grüße Thomas
Schmeckt wirklich lecker! Danke und Sterne für den Koch 🙂
Herzlichen Dank… lass es Dir weiterhin schmecken! Liebe Grüße Thomas
Lecker, gerade für nach dem Fitnessstudio ein tolles Gericht. Danke für den Impuls!
Danke Dir, habe ich gerne gemacht, Fitnessstudio und Low Carb ist ein gutes Stichwort 🙂
Liebe Grüße Thomas
Low Carb Gerichte sind bei mir mittlerweile Standard… nicht, weil ich ständig am Kalorienzählen bin, sondern einfach weil sie so schön leicht sind und meistens richtig gut schmecken. 🙂
Bin froh, sowas auf Ihrem Blog gefunden zu haben! Gibt es davon noch mehr?PS: Das Hähnchen mit Gemüse war ein voller Erfolg!
Hallo Franziska,
Danke für Deinen netten Zeilen und die Rückfrage. Du findest in der Kategorie –> Low Carb Rezepte-Ideen <--- jede Menge neue Inspiration. Liebe Grüße Thomas
Die Zubereitung war unkompliziert, das Ergebnis ein Genuss!
Wird gespeichert und wieder gemacht. Danke!