Kaffeecreme Rezept mit Video Anleitung und Tipps

Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Viola, mein Kaffeecreme Rezept, ein raffinierter Nachtisch der köstlich schmeckt. Der Kaffee ist unser liebstes Heißgetränk – ein Morgen ohne ihn kann man sich kaum vorstellen.

Kaffee macht uns munter und begleitet uns eigentlich den ganzen Tag. Er hilft uns über das Nachmittagstief und auch Abends nach dem Essen trinken wir ihn gern zum Dessert.

Kaffee eignet sich auch wunderbar zur Zubereitung einer Nachspeise. Deshalb zeige ich Dir heute eine leckere Kaffeecreme, die wirklich schnell auf den Tisch kommt.

Im Video Kaffeecreme zubereiten kannst Du alles Schritt für Schritt verfolgen. Wünsche dir gutes Gelingen!

1. Kaffeecreme mit Espresso zubereiten

Der Durchschnittseuropäer trinkt ungefähr 5 Tassen Kaffee pro Tag. Er ist Genuss pur und versorgt uns mit der Energie die wir im stressigen Alltag brauchen.

Kurz gesagt: Kaffee macht unser Leben noch ein bisschen lebenswerter.

Wir lieben ihn als kräftigen Espresso, vollmundigen Cappuccino und spätestens ab heute als himmlische Kaffeecreme. Für die Kaffeecreme benötigst du einen kräftigen Espresso.

Wir trinken Kaffee ungefähr seit dem 15. Jahrhundert, entdeckt wurde er aber schon viel früher!

Zutaten Info von Koch Thomas Sixt

Das tolle an diesem Dessert mit Kaffee ist, dass man nur ungefähr 30 Minuten braucht, um es zuzubereiten.

Einzig und allein im Kühlschrank muss die Kaffeecreme dann etwas ruhen, damit sie eine tolle cremige und doch feste Konsistenz bekommt.

Läuft euch auch schon das Wasser im Mund zusammen? Gut, dann erzähle ich euch mal ein bisschen was zur Zubereitung und versorge euch mit hilfreichen Tipps.

Welche Kaffeebohnen soll ich nehmen? Generell kann man Bohnen, frisch oder auch gemahlen einfach im Supermarkt kaufen. Bedenkt jedoch: Je qualitativ hochwertiger die Kaffeebohnen und je frischer sie gemahlen sind, desto besser wird das Ergebnis.

Kaffeeröstungen gibt es wie Sand am Meer. Alle haben ein bestimmtes Aroma in der Tasse wie zum Beispiel schokoladig oder fruchtig, welche meist auf der Verpackung aufgelistet sind.

Geht bei der Auswahl einfach nach eurem Gefühl. Ich habe die Bohnen für meine Creme im Internet bei Rabenschwarz Kaffee bestellt. Diese Bohnen sind sehr zu empfehlen.

Egal ob frisch oder gemahlen, als erstes macht ihr Kaffee. Ich verwende gerne etwas mehr Kaffee ( ca. eine halbe Tasse voll) da ich einen sehr intensiven Kaffeegeschmack in meiner Creme bevorzuge.

Wer es ein bisschen sanfter mag, nimmt einfach weniger.

2. Bereit für den Kaffeecreme Geheimtipp?

Kaffee ist gekocht, nun kommt meine Geheimzutat ins Spiel – Ingwer. Auch wenn ihr es vielleicht nicht glaubt, Ingwer macht sich toll in Kombination mit Kaffee.

Für die Creme schneide ich ihn in sehr feine Stücke. Wenn die Stücke schon recht klein sind, zerdrücke ich sie ein wenig mit meinem Messer.

Den Ingwer gebe ich gemeinsam mit braunem Zucker in einem Topf und warte bis er karamellisiert.

Ich nehme gerne braunen Zucker zum karamellisieren, der Geschmack ist intensiver!

Rohrohrzucker Tipp von Koch Thomas Sixt

Ich rühre erst um, wenn sich der Zucker beginnt aufzulösen und lösche alles mit dem Kaffee ab. Wichtig ist nun den Topf vom Herd zu nehmen, da es sehr stark kocht.

Bevor ich das Qimiq dazu geben kann, muss die Flüssigkeit etwas abkühlen, deshalb rühre ich ein paar Minuten kräftig – dies schadet auch meinen Armmuskeln nicht.

3. Das Sahnewunder Qimiq für Kaffeecreme verwenden

Wir kennen Qimiq aus dem Supermarkt, aber habt ich euch auch schon gefragt was Qimiq genau ist? Qimiq ist eigentlich Sahne, beinhaltet aber etwas Gelatine. Anstatt also Sahne und Gelatine kaufen zu müssen, brauchen wir nur ein Produkt und wir ersparen uns auch noch das lästige Auflösen der Gelatine.

Für mein Kaffeemousse rühre ich das Qimiq mit einem Schneebesen in die Kaffee-Karamell-Ingwermischung ein.

Ein Tipp von mir: Nehmt das Qimiq ungefähr eine halbe Stunde bevor ihr es braucht aus dem Kühlschrank, dann klumpt es nicht beim Einrühren.

Am Schluss muss nur noch der Kaffeelikör dazu und fertig ist unsere leckere Creme. Falls Kinder in den Genuss der Creme kommen sollten, rührt den Likör ein wenn die Masse noch heiß ist. Dann ist der Likörgeschmack nicht so intensiv.

Oder aber ihr bereitet eine Kindervariante ganz ohne Likör und eine Erwachsenenvariante vor. Die Masse muss flüssig sein und wird erst im Kühlschrank fester. Ihr braucht nur ein wenig Geduld!

Durch welche Zutaten kannst Du Qimiq ersetzen?

Zwei Packungen Qimiq entspricht 500 g Masse. Diese kannst Du durch 350 g Mascarpone und 150 g geschlagene Sahne ersetzen.

Die Sahne als letzte Zutat unterziehen und dann abfüllen.

4. Rezept Kaffeecreme

Hier folgt die Anleitung mit Kochvideo. Lass mir gerne eine Kochfrage am Ende der Seite da. Freue mich!

Kaffeecreme

Anleitung mit Tipps von Koch Thomas Sixt.

Portionen 2

Kalorien 192

Vorbereitungszeit 85 Min.

Arbeitszeit 25 Min.

Zubereitungszeit 60 Min.

Kaffeecreme Rezept mit Video Anleitung von Kochprofi.

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Zutaten

4	EL	brauner Zucker
2	Scheiben	Ingwerknolle
4	Tassen	Espresso kalt
1	EL	Kaffeelikör
2	Packungen	Qimiq
		Puderzucker/Staubzucker
4	Stück	Kaffeebohnen

Anleitung

Ingwer schälen

Hinweis: Du kannst den Ingwer auch weg lassen. Beginne dann direkt mit dem Zucker karamellisieren.

Eine Scheibe von der Ingwer-Wurzel abschneiden.

Die Schale großzügig abschneiden.

Ingwer-Würfel schneiden

Die geschälte Ingwer-Scheibe in feine Würfel schneiden.

Zucker erhitzen

Den braunen Zucker in den Topf geben und erhitzen.

Ingwer zum Zucker

Gewürfelten Ingwer in den Topf zum braunen Zucker geben.

Zucker karamellisieren

Zucker und Ingwer im Topf karamellisieren.

Zucker ablöschen

Nach wenigen Minuten mit dem Kaffee ablöschen.

Die Zubereitung verrühren, das Zucker-Karamell löst sich auf.

Etwas Kaffee-Likör zugeben und kurz abkühlen lassen.

Qimiq einrühren

Das Qimiq in die warme Kaffee-Zubereitung einrühren.

Kaffeecreme temperieren

Die Creme lippenwarm rühren.

Du kannst die Creme nun durch ein feines Sieb passieren und ohne Ingwer-Stückchen abfüllen oder die Ingwer-Stückchen in der Creme belassen.

Abfüllen

Die Kaffeecreme Masse etwas kalt rühren, dann in Förmchen gießen.

Kühlen

Die eingefüllte Kaffeecreme für 2 Stunden kalt stellen.

Dekorieren

Die schnelle Kaffeecreme mit Staubzucker und Kaffeebohne dekorieren.

Servieren

Die Kaffeecreme servieren.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Video

Die Kaffeecreme kannst Du zusätzlich mit Zucker karamellisieren.

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