Amerikanische Pancakes mit 11 Varianten

Ein Pancakes Rezept soll keine Fragen offen lassen und dir viele Ideen liefern. Pancakes sind der amerikanische Frühstücksklassiker, außen zart und innen fluffig.

Sie unterscheiden sich klar von unseren flachen deutschen Pfannkuchen, denn Pancakes gehen in der Pfanne schön auf und gewinnen an Volumen.

Unten findest du viele Varianten und ein Video, in dem ich alles Schritt für Schritt zeige. Viel Freude beim Nachmachen und gutes Gelingen.

Pancakes

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Kochlevel:	Einfach
Portionen:	4
Kalorien:	572
Vorbereitungszeit:	10 Min.
Zubereitungszeit:	25 Min.
Zeit gesamt:	38 Min.

Einfache Anleitung für echte Pancakes zubereiten.

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Zutaten

Grundrezept für Pancakes
180	g	frisch gesiebtes Mehl (Weizenmehl, glutenfreies Mehl oder Buchweizenmehl)
2	Stück	Eier
1	Päckchen	Vanillezucker
2	Prisen	Salz
1	EL	Zucker
250	ml	Milch (Kuhmilch, Sojamilch oder Reismilch)
1	TL	Backpulver
1	EL	Sonnenblumenöl
Pancakes mit Schokolade und Marzipan
25	g	Marzipan
80	g	Zartbitterschokolade
Pancakes mit Beerenfrüchte
80	g	Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) (oder gemischte Beerenfrüchte)
Pancakes mit Orangenfilets
1	Stück	Orange/Apfelsine (Orangenfilets ausschneiden )
20	g	Butter
1	EL	brauner Rohrohrzucker
1	TL	Grand Marnier (Ersatzweise mit Cognac, auch flambieren möglich!)
Pancakes mit Créme Fraîche
1	EL	Zitronensaft
1	TL	Vanillezucker
4	EL	Créme Fraîche
Pancakes Dekoration allgemein:
2	EL	geröstete Mandelstifte (oder geröstete Mandelblätter)
10	g	Puderzucker
1	EL	Pistazien gehackt

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Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüsseln
• Backschüssel
• Handrührgerät
• Kochmesser
• Kuchenform
• Schneidebrett
• Teigkarte

Anleitung

Zubereitungschritt 1

Mehl vorbereiten

Das Mehl frisch in eine Schüssel sieben.

Das Backpulver dazu geben.

Zubereitungschritt 2

Teig verrühren

Die aufgeschlagenen Eier in die Schüssel geben.

Vanillezucker, Salz und den Zucker dazugeben und gut verrühren.

–> Feinschmecker ergänzen den Teig mit etwas Zitronenabrieb, diese Zutat findest Du nicht in der Zutaten-Liste.

Die Milch zugeben und weiter rühren.

Es soll ein dicklicher Teig entstehen.

Zubereitungschritt 3

Pancakes ausbacken

–> Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

–> In der Zwischenzeit die gewünschten Beigaben vorbereiten.

Siehe dazu die nachfolgenden Steps.

–> Pancakes einzeln in einer großen Pfanne mit wenig Öl oder Butterschmalz ausbacken und bei 120°C im Backofen warm stellen.

Zubereitungschritt 4

Variante Marzipan

–> Marzipan mit Puderzucker bestreut in Würfel schneiden.

–> Die Marzipanwürfel mit den Schokoladenstücken auf die gebackenen Pancakes streuen.

oder

–> Marzipan dünn ausrollen, ausstechen und zum Füllen der Pancakes bereit stellen.

Zubereitungschritt 5

Schokolade schneiden

–> Schokolade klein schneiden.

–> Schokolade in einer Schüssel bereit stellen.

–> Optional später auf die gebackenen  Pancakes streuen.

–> Die Schokolade schmilzt bei dieser Variante auf den heißen Pancake.

 

Zubereitungschritt 6

Schokolade schmelzen

–> Alternativ die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und zum Anrichten bereitstellen.

–> Je drei gebackene Pancakes mit den vorbereiteten Marzipan-Blättern belegen.

–> Die Pancakes übereinander stapeln  und auf einem Teller anrichten.

–> Mit der lauwarmen Schokolade übergießen und servieren.

Zubereitungschritt 7

Variante Beerenfrüchte

Frische Beeren putzen und zum Anrichten bereit stellen.

Variante tiefgekühlte Beeren:

–> Beeren in einem Topf aufkochen und später lauwarm zu den Pancakes servieren.

–> Tipp: Schmeckt grandios mit Ahornsirup!

Zubereitungschritt 8

Variante Orangenfilets

–> Orangen mit dem Messer schälen.

–> Aus den Früchten Orangenfilets ausschneiden.

–> Den Orangensaft auffangen.

–> Die Kochschule Orangenfilets vorbereiten zeigt diesen Arbeitsschritt mit Bilder und Video.

–> Die Pancakes nach dem Backen auf heißen Tellern anrichten.

–> Zucker in einer Pfanne karamellisieren.

–> Mit Cognac flambieren und mit Orangensaft ablöschen.

–> Orangenfilets fächerförmig auf die Pancakes anrichten.

–> Mit dem flambierten Saft übergießen und servieren.

Zubereitungschritt 9

Creme Fraiche

Zitronensaft und Vanillezucker mit Creme Fraiche verrühren.

Die ausgebackenen Pancakes mit der Creme als Topping servieren.

Zubereitungschritt 10

Pancakes einfach

Verschiedene Varianten der Pancakes angerichtet auf einem Teller.

Zubereitungschritt 11

Pancakes Beerenfrüchte

Variante der Pancakes mit Beerenfrüchten angerichtet.

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Video

Tipp für die Zubereitung:

Beachte die Hitze der Pfanne, mittlere Herdstufe ist sehr gut, damit die Pancakes gut durchgaren.

Die Zugabe von Backpulver und Natron ist nicht unbedingt notwendig, es genügt Backpulver.

Blini:
Verwende 50% Buchweizen Mehl oder tausche normales Mehl komplett gegen Buchweizenmehl.

Nährwerte und Kalorien

Die Pancakes Kalorien sind in der folgenden Tabelle berechnet:

Pancakes Ideen für +11 Varianten

Nachfolgend nun einige Ideen und eine Übersicht zu Varianten.

Damit kommt sicher große Abwechslung in ihre Küche.

Pancakes

…mit Sourcream – Topping

Einen Becher Sauerrahm mit 2 EL Zitronensaft dazu nach Geschmack Zimt oder eine Prise Muskatnuss unterrühren und dazu reichen.

…mit Créme Fraîche

Zwei Becher Créme Fraîche mit 2 EL Zitronensaft abschmecken, 1 EL Vanillezucker unterheben und dazu reichen servieren.

… mit Marmelade

Die gebackenen Pancakes nach Geschmack mit Orangenmarmelade, Hagebuttenmarmelade oder anderen Sorten bestreichen.

… mit Marzipan und Schokolade

Die gebackenen Pancakes dünn mit Marzipan belegen und geschmolzene Schokolade darüber gießen.

… mit Nutella

Frisch gebacken mit Nutella bestreichen und eine Butterflocke obenauf dekorieren.

Mhh das schmeckt besonders lecker, wenn sich Butter mit Nutella vermischt.

… mit Beerenfrüchte

Tiefgekühlte Beerenfrüchte in aufgeschäumter Butter und 1 EL Zucker aufkochen und auf die gebackenen Pancakes legen.

Schmeckt auch genial in Kombi mit Sourcream und Créme Fraîche.

… mit karamellisierter Banane

Bananenscheiben oder halbierte Minibananen in Zucker wenden und kurz in der heißen Pfanne karamellisieren.

Reiche dazu Sourcream und Créme Fraîche.

… mit glasierten Apfelspalten

Apfelspalten in wenig heißer Butter und Zucker kurz glasieren, mit Zitronensaft ablöschen.

Die glasierten Apfelspalten auf die gebackenen Pancakes anrichten und mit Sourcream und Créme Fraîche servieren.

… mit Orangenfilets

Von zwei Stück Orangen Orangenfilets vorbereiten und extra bereitstellen.

Den Orangensaft abgeschmeckt mit einem EL Zucker und 4 cl Grand Marnier um 1/3 einkochen.

Die frisch zubereiten Pancakes kurz in den Orangensaft tunken und auf die Teller legen.

Die Orangenfilets in den Saft geben, dann mit Sourcream und Créme Fraîche anrichten.

… mit Ahornsirup

Auf die frisch gebackenen Pancakes ein dünnes Stück Butter setzen und dann mit Ahornsirup übergießen.

… mit Speck und Spiegelei

Zuerst 4-6 Scheiben Speck knusprig braten und warm stellen.

Eine frische Hollandaise zubereiten oder ein gutes Fertigprodukt verwenden und warm bereit stellen.

Die Pancakes zubereiten, dann Spiegeleier langsam braten. Die Pancakes mittig auf warme Teller anrichten.

Einen Esslöffel Hollandaise darauf geben, die Speckscheiben auflegen, nochmals einen Esslöffel Hollandaise darauf geben, Spiegeleier mit einem runden Ausstecher ausstechen und final auflegen.

Mit Schnittlauch-Röllchen bestreut servieren.

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