Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Die Zucchini und die Paprikaschoten putzen und in feine Würfel schneiden.
Zubereitungschritt 3
Gemüse zubereiten
Die Gemüsewürfel in wenig Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze kurz anbraten und abkühlen lassen.
Zubereitungschritt 4
Aufstrich zubereiten
3/4 der Gemüsewürfel zum Quark geben, restliche Gemüsewürfel für die Dekoration extra bereit stellen.
Zubereitungschritt 5
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Zubereitungschritt 6
Kartoffelwürfel frittieren
Die vorbereiteten Kartoffelwürfel bei 170°C für ca. 3 Minuten frittieren.
Kartoffelwürfel kurz abkühlen lassen und anschließend beim zweiten Frittieren knusprig werden lassen.
Frittierte Kartoffelwürfel auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Mit Salz würzen.
3/4 der vorbereiteten Kartoffelwürfel zum Soja-Quark geben, restliche Kartoffelwürfel für die Dekoration bereit stellen.
Zubereitungschritt 7
Kräuter vorbereiten
Die Kräuter fein schneiden und zum Soja-Quark geben.
Veganen Gemüseaufstrich mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und verrühren.
Zubereitungschritt 8
Anrichten und servieren
Brotaufstrich in eine Schüssel geben und dekorieren oder direkt Brote damit bestreichen und rasch servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Hinweis zur Bindung vom Brotaufstrich: Je nach Hersteller ist der Soja-Quark sehr flüssig.
Du kannst dann situationsflexibel einige frittierte Kartoffelwürfel mit einer Gabel fein zerdrücken und den Brotaufstrich damit binden.
2. Kalorien und Nährwerte
3. Einkaufsliste Veganer Brotaufstrich
Für selbst gemachten veganen Brotaufstrich mit Gemüse benötigst Du die nachfolgenden Zutaten:
Veganen Quark, ich verwende gerne Sojaquark
Zucchini
Paprikaschoten rot, gelb, grün
Kartoffeln
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter wie Dill, Petersilie, Majoran, Oregano, Schnittlauch,…
Etwas Öl zum Frittieren
Passendes Brot nach Geschmack: Schwarzbrot, Bauernbrot, Körnerbrot, Pumpernickel, Baguette, Toast, Roggenbrot… am Besten schmeckt ein selbst gebackenes Brot
Die genauen Zutaten-Mengen findest Du weiter unten auf der Seite.
Veganer Brotaufstrich mit Gemüse sieht auf dem Teller besonders farbenfroh und lecker aus.
Ich bin absolut begeistert von der Vielfalt, die auf deinem Blog zu finden ist, lieber Thomas! 🙂 Ich mag bei Brotaufstrich immer das, was man selber machen kann, am liebsten. Deshalb war das ein gefundenes Fressen für mich 😉 😉 Absolut super!! Schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht frisch und gesund dazu aus!
Hallo Helli,
Das freut mich sehr, vielen herzlichen Dank für Dein Feedback. Jetzt ist ja gerade Bärlauchzeit, Du findest Bärlauch auch im Wald. Bärlauch Rezepte gibt es bei mir 🙂
Ich bin absolut begeistert von der Vielfalt, die auf deinem Blog zu finden ist, lieber Thomas! 🙂 Ich mag bei Brotaufstrich immer das, was man selber machen kann, am liebsten. Deshalb war das ein gefundenes Fressen für mich 😉 😉 Absolut super!! Schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht frisch und gesund dazu aus!