Veganer Brotaufstrich
Hier findest du meine Anleitung zur Zubereitung eines veganen Brotaufstrichs.
Die vegetarische und vegane Küche tut dem Körper und der Seele gut und der Geschmack bleibt dabei nicht auf der Strecke!
Ich kombinieren den veganen Brotaufstrich mit Zucchini, Paprika, Kartoffeln und Kräuter.
Damit kommt jede Menge Geschmack in den Aufstrich und das sieht sehr sehr lecker aus!
Die Zubereitung von diesem Brotaufstrich dauert etwa 35 Minuten.
Der Aufstrich passt zur Brotzeit und zum Abendbrot.
Du kannst kleine Brote als Fingerfood für Deine nächste Party vorbereiten, oder Aufstrich zum Frühstück reichen.
Gutes Gelingen, ich freue mich über Kommentare…
Rezept Veganer Brotaufstrich
Nachfolgend das Rezept mit genauen Zutaten-Angaben. Wünsche Dir gutes Gelingen und viel Spass beim Zubereiten!
Veganer Brotaufstrich
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 734 |
| Vorbereitungszeit: | 30 Min. |
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Zeit gesamt: | 45 Min. |
| Kategorie: | Brotaufstriche |
Zutaten
200-300 g Soja-Quark
1 Stück Zucchini
1 Stück gelbe Paprikaschote
1 Stück rote Paprikaschote
1 TL Olivenöl
2 Stück Kartoffeln
120 ml Sonnenblumenöl
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
5 Stiele Dill
Salz
Pfeffer
4 Prisen Cayennepfeffer
1 EL Zitronensaft
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Quark vorbereiten
Den Soja Quark in einer Schüssel geben.
Gemüse vorbereiten
Die Zucchini und die Paprikaschoten putzen und in feine Würfel schneiden.
Gemüse zubereiten
Die Gemüsewürfel in wenig Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze kurz anbraten und abkühlen lassen.
Aufstrich zubereiten
3/4 der Gemüsewürfel zum Quark geben, restliche Gemüsewürfel für die Dekoration extra bereit stellen.
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Kartoffelwürfel frittieren
Die vorbereiteten Kartoffelwürfel bei 170°C für ca. 3 Minuten frittieren.
Kartoffelwürfel kurz abkühlen lassen und anschließend beim zweiten Frittieren knusprig werden lassen.
Frittierte Kartoffelwürfel auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Mit Salz würzen.
3/4 der vorbereiteten Kartoffelwürfel zum Soja-Quark geben, restliche Kartoffelwürfel für die Dekoration bereit stellen.
Kräuter vorbereiten
Die Kräuter fein schneiden und zum Soja-Quark geben.
Veganen Gemüseaufstrich mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und verrühren.
Anrichten und servieren
Brotaufstrich in eine Schüssel geben und dekorieren oder direkt Brote damit bestreichen und rasch servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrHinweis zur Bindung vom Brotaufstrich:
Je nach Hersteller ist der Soja-Quark sehr flüssig.
Du kannst dann situationsflexibel einige frittierte Kartoffelwürfel mit einer Gabel fein zerdrücken und den Brotaufstrich damit binden.
Kalorien und Nährwerte
Fett gesamt 59 g 76 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 6 g 30 %∗; Natrium 317 mg 14 %∗; Kohlenhydrate gesamt 50 g 18 %∗; davon Ballaststoffe 7 g 25 %∗; davon Zucker 6 g; Eiweiß 7 g; Kalium 1521 mg 32 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Einkaufsliste Veganer Brotaufstrich
Für selbst gemachten veganen Brotaufstrich mit Gemüse benötigst Du die nachfolgenden Zutaten:
- Veganen Quark, ich verwende gerne Sojaquark
- Zucchini
- Paprikaschoten rot, gelb, grün
- Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter wie Dill, Petersilie, Majoran, Oregano, Schnittlauch,…
- Etwas Öl zum Frittieren
- Passendes Brot nach Geschmack: Schwarzbrot, Bauernbrot, Körnerbrot, Pumpernickel, Baguette, Toast, Roggenbrot… am Besten schmeckt ein selbst gebackenes Brot
Die genauen Zutaten-Mengen findest Du weiter unten auf der Seite.
Kommentare, Fragen und Antworten
Durchschnittliche Bewertung:
4.58 Von 30 Bewertungen
Ich bin absolut begeistert von der Vielfalt, die auf deinem Blog zu finden ist, lieber Thomas! 🙂 Ich mag bei Brotaufstrich immer das, was man selber machen kann, am liebsten. Deshalb war das ein gefundenes Fressen für mich 😉 😉 Absolut super!! Schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht frisch und gesund dazu aus!
Hallo Helli,
Das freut mich sehr, vielen herzlichen Dank für Dein Feedback.
Jetzt ist ja gerade Bärlauchzeit, Du findest Bärlauch auch im Wald.
Bärlauch Rezepte gibt es bei mir 🙂
Liebe Grüße Thomas