Veganer Brotaufstrich Rezept

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ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Heute zeige ich Dir das Rezept Veganer Brotaufstrich.

Die vegetarische und vegane Küche tut dem Körper und der Seele gut und der Geschmack bleibt dabei nicht auf der Strecke!

Ich kombinieren den veganen Brotaufstrich mit Zucchini, Paprika, Kartoffeln und Kräuter.

Damit kommt jede Menge Geschmack in den Aufstrich und das sieht sehr sehr lecker aus!  

Die Zubereitung von diesem Brotaufstrich dauert etwa 35 Minuten.

Der Aufstrich passt zur Brotzeit und zur Jause.

Du kannst kleine Brote als Fingerfood für Deine nächste Party vorbereiten, oder Aufstrich zum Frühstück reichen.

Gutes Gelingen, ich freue mich über Kommentare…

1. Rezept Veganer Brotaufstrich

Nachfolgend das Rezept mit genauen Zutaten-Angaben. Wünsche Dir gutes Gelingen und viel Spass beim Zubereiten!

Veganer Brotaufstrich mit Gemüse

Zubereitet, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 2
Kalorien 734
Vorbereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.

Einfache Anleitung für veggie Aufstrich mit Gemüse zubereiten.

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Veganer Brotaufstrich Rezept Bild
Veganer Brotaufstrich Rezept Bild © Thomas Sixt

Zutaten

200-300 g Soja-Quark
1 Stück Zucchini
1 Stück gelbe Paprikaschote
1 Stück rote Paprikaschote
1 TL Olivenöl
2 Stück Kartoffeln
120 ml Sonnenblumenöl (Zum Frittieren der Kartoffelwürfel)
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
5 Stiele Dill
Salz
Pfeffer
4 Prisen Cayennepfeffer
1 EL Zitronensaft

Anleitung

Quark anrühren
Quark mit Schneebesen anrühren

Quark vorbereiten

Den Soja Quark in einer Schüssel geben.

Vorbereitetes Gemüse
Gemüse vorbereiten.

Gemüse vorbereiten

Die Zucchini und die Paprikaschoten putzen und in feine Würfel schneiden.

Gmeüsewürfel in der Pfanne beim anbraten.
Paprika und Zucchiniwürfel in einer Pfanne kurz bei hoher Hitze anbraten. Das gibt dem Brotaufstrich später Farbe und Geschmack!

Gemüse zubereiten

Die Gemüsewürfel in wenig Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze kurz anbraten und abkühlen lassen.

Gemüse Brotaufstrich beim vermischen in einer Schüssel.
Zutaten für Brotaufstrich vegan mit Gemüse beim verrühren.

Aufstrich zubereiten

3/4 der Gemüsewürfel zum Quark geben, restliche Gemüsewürfel für die Dekoration extra bereit stellen.

Geschälte Kartoffeln schneiden
Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden.

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Kartoffelwürfel frittiert nahaufnahme
Knusprig frittierte Kartoffelwürfel als EInlage und Dekoration für Kartoffelkäse.

Kartoffelwürfel frittieren

Die vorbereiteten Kartoffelwürfel bei 170°C für ca. 3 Minuten frittieren.

Kartoffelwürfel kurz abkühlen lassen und anschließend beim zweiten Frittieren knusprig werden lassen.

Frittierte Kartoffelwürfel auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Mit Salz würzen.

3/4 der vorbereiteten Kartoffelwürfel zum Soja-Quark geben, restliche Kartoffelwürfel für die Dekoration bereit stellen.

Schnittlauch schneiden
Schnittlauch fein in Röllchen geschnitten auf einem schwarzen Brett.

Kräuter vorbereiten

Die Kräuter fein schneiden und zum Soja-Quark geben.

Veganen Gemüseaufstrich mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und verrühren.

Veganer Brotaufstrich Rezept Bild
Veganer Brotaufstrich Rezept Bild © Thomas Sixt

Anrichten und servieren

Brotaufstrich in eine Schüssel geben und dekorieren oder direkt Brote damit bestreichen und rasch servieren.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Hinweis zur Bindung vom Brotaufstrich:
Je nach Hersteller ist der Soja-Quark sehr flüssig.

Du kannst dann situationsflexibel einige frittierte Kartoffelwürfel mit einer Gabel fein zerdrücken und den Brotaufstrich damit binden.

Land & Region

2. Kalorien und Nährwerte

3. Einkaufsliste Veganer Brotaufstrich

Für selbst gemachten veganen Brotaufstrich mit Gemüse benötigst Du die nachfolgenden Zutaten:

Die genauen Zutaten-Mengen findest Du weiter unten auf der Seite.

Veganer Brotaufstrich auf dem Brot angerichtet, Nahaufnahme
Veganer Brotaufstrich mit Gemüse sieht auf dem Teller besonders farbenfroh und lecker aus.

4. Weitere Ideen

Kommentare, Kochfragen und Antworten

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  • Ich bin absolut begeistert von der Vielfalt, die auf deinem Blog zu finden ist, lieber Thomas! 🙂 Ich mag bei Brotaufstrich immer das, was man selber machen kann, am liebsten. Deshalb war das ein gefundenes Fressen für mich 😉 😉 Absolut super!! Schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht frisch und gesund dazu aus!

    Antworten

    • Hallo Helli,

      Das freut mich sehr, vielen herzlichen Dank für Dein Feedback.
      Jetzt ist ja gerade Bärlauchzeit, Du findest Bärlauch auch im Wald.
      Bärlauch Rezepte gibt es bei mir 🙂

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

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