Wusstest du? Obazda, auch Obatzda oder Obatzter genannt, ist eine traditionelle bayerische Käsezubereitung. In Franken heißt er „Gerupfter“ oder „Angemachter“, in der Schweiz „Gmanschter“. Entstanden ist die Spezialität in den 1920er Jahren im Weihenstephaner Bräustüberl in Freising, wo Wirtin Katharina Eisenreich den würzigen Käse erstmals servierte. Heute gehört Obazda zur bayerischen Brotzeitkultur und ist besonders auf dem Oktoberfest bekannt und beliebt.
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Dieses Rezept hat bereits 32 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.
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Servus Thomas,
Mein Obazda Brot lass ich mir nicht nehmen, ich mag es einfach und es ist schon ein richtiges Feierabend-Ritual für mich geworden.
Was kombinierst Du ausser Zwiebeln oder Schnittlauch noch gerne dazu, das würde mich interessieren.
Liebe Grüße Karl
Hallo Karl,
ich kombiniere am liebsten den Traubensalat dazu, an besonderen Tagen.
Richtig gut und passend zum Oktoberfest, da werde ich immer an den Käse erinnert und deiner war besonders gut und fein.
Danke an den bayerischen Spitzenkoch 🙂
⭐️ 👍
Servus und guten Abend!
Danke für dein schönes Feedback!
Liebe Grüße Thomas
recept sehr schon und schmeck seher gut Danke
Danke für Dein nettes Feedback!
Hi Thomas,
zum Oktoberfest passend selber gemacht und Deine Anleitung verwendet.
Der angemachte Käse schmeckt großartig. Danke für die Original Tipps aus Bayern 🙂
LG Kurtl
Hallo Kurtl,
das Rezept habe ich gerne geteilt. Deine positive Rückmeldung freut mich 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
im letzten Sommer waren wir in Bayern im Urlaub und haben dort mit Über 60 das ERSTE MAL Obatzda gegessen in einem urigen Biergarten. 🙂 Dank deinem Rezept konnten wir das Urlaubsfeeling wieder auferleben lassen bei einem schönen bayrischen Abend. Ganz ausgezeichnet!
Liebe Beide!
das freut mich sehr, wenn das Rezept an eine gute Zeit in Bayern erinnert.
Mir geht es ehrlich gesagt genau so, beim Zubereiten denke ich schon an den Biergarten in Schwabing und erinnere mich an meine schöne Zeit dort.
Beide Gerichte sind echt schöne Klassiker aus meiner Heimat.
Meldet Euch gerne wieder! Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas, tolle Anleitung, mein Original ist super gelungen. Ich verwende etwas mehr Paprika, mag den Geschmack sehr gerne. Danke für das Rezept und Deine Ideen!
Hallo Angela,
vielen Dank für Deine Nachricht und das Lob. Freue mich natürlich von Dir zu lesen.
Manchmal mehr Kümmel und manchmal mehr Paprika, bei mir hat das mit dem Reifegrad vom Käse zu tun. Läuft der Camembert schon, neige ich zu mehr Gewürzen, ist er ganz frisch nehme ich etwas weniger. Gleichzeitig spielt das Wetter eine Rolle: Kälteres Wetter mehr Gewürze, wärmeres Wetter sanfter würzen.
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Servus Thomas,
Mein Obazda Brot lass ich mir nicht nehmen, ich mag es einfach und es ist schon ein richtiges Feierabend-Ritual für mich geworden.
Was kombinierst Du ausser Zwiebeln oder Schnittlauch noch gerne dazu, das würde mich interessieren.
Liebe Grüße Karl