Bayern ist bekannt für seine Köstlichkeiten und der Knödel ist eines der beliebtesten Gerichte.
Er wird auch liebevoll als bayerische Weltkugel bezeichnet.
Doch wo genau wurde er erfunden?
Die Antwort ist umstritten, jedoch gibt es einen Ort, der besonders eng mit dem Knödel verbunden ist: Deggendorf.
Die Stadt im Bayerischen Wald ist sogar als „Knödelstadt“ bekannt.
In der Altstadt von Deggendorf gibt es eine bronzene Brunnenfigur, die Knödelwerferin genannt wird.
Auch ein Knödelexpress ist in dieser Stadt zu finden.
Doch Deggendorf hat noch mehr zu bieten als nur traditionelle Knödelgerichte.
Hier gibt es raffinierte Speisen wie Biskuitspeisen und Pralinés aus Knödel.
Die Bayern sind stolz auf ihre kulinarischen Schätze und so wurde sogar eine Kollektivmarke namens Deggendorfer Knödel entwickelt.
Im 19. Jahrhundert wurden in Altbayern der Knödel, der Schweinsbraten und die Weißwurst zu Nationalgerichten erklärt.
Doch in Wahrheit ist nur die Weißwurst ein echtes bayerisches Original.
Tatsächlich findet man Knödel und Kloß auch in anderen Regionen Deutschlands und Österreichs.
Dort gibt es eine Vielzahl an Varianten wie Kartoffelknödel, Serviettenknödel, Brezenknödel, Germknödel, Zwetschgenknödel, Leberknödel, Speckknödel oder eben Semmelknödel.
Doch selbst die korrekte Bezeichnung bleibt ein Rätsel, wie Karl Valentin einst schon fragte:
Ist das jetzt ein Semmelknödel, ein Semmelnknödel oder sind es gar Semmelnknödeln?
Die Ursprünge sind unklar, aber das Glück auf dem Teller bleibt unverändert.
Die runde Form des Knödels soll beim Essen positive Gefühle wecken.
Die Knödelmasse wird übrigens auch gerne zum Füllen verwendet oder als Rolle verpackt in der Stoffserviette oder in der Alufolie gekocht.
Lass dich von den folgenden Impressionen inspirieren:
Gefüllte Kalbsbrust als Sonntagsbraten, gefüllt mit Semmelknödelmasse mit einer fantastischen Sauce.
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Dieses Rezept hat bereits 60 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.
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Mit Abstand das Beste Knödelrezept! Vielen lieben Dank!
Ich hab nur eine Frage betreffend Spinatknödel, wann würdest du den Spinat deiner Meinung nach beifügen? Lg
Hallo Julez!
Wie schon per Mail geschickt und hier nachgelegt 🙂
Ich würde die Masse nach Rezept machen und abgedeckt stehen lassen.
Entweder TK-Blattspinat auftauen, kräftig trocken legen (Sieb und Tücher)
oder frischen Spinat in Salzwasser kurz kochen, in Eiswasser abkühlen (blanchieren) und ebenso gut trocken legen.
Beim frischen Spinat könntest Du die Stiele aus den Blättern ziehen, dafür gibt es eine schöne Technik, dabei das Spinatblatt auf die ausgestreckten Finger legen und den Stiel durch die Fingern abziehen und etwas mehr als nur das Stielende mitnehmen.
Bei 300 g Semmeln würde ich maximal 150 g Spinat (blanchiert oder aufgetaut und ausgedrückt) verwenden.
Die Mengen, die da so im Internet herumschwirren, halte ich für übertrieben, weil der Knödel ja halten muss. Spinat ein wenig klein schneiden und dann zur fast abgekühlten Masse geben, vermengen, auf die Formbarkeit achten und einfach einen Probe-Knödel kochen. Zu große Blätter sind nicht fein, die Knödel halten auch schlechter.
Sollte die Masse zu nass sein, kannst du langsam Semmelbrösel zugeben, einen Esslöffel dazu vermengen, warten, die Masse nochmal kontrollieren. Zu viel Brösel machen die Knödel hart wie Tennisbälle, so hat es mein erster Küchenchef gesagt und er hatte recht 🙂
Das waren jetzt die Varianten mit den Spinatblätter im Knödel, natürlich kannst du den Spinat auch feiner hacken und dadurch grüne Knödel zubereiten oder den Spinat sogar mixen und durch ein Sieb streichen. Tiefkühlrahmspinat müsstest Du in einem Passiertuch oder Haarsieb ausdrücken und trocken legen, weil er besonders wässrig ist.
Ich hoffe du kommst gut klar und probierst aus… Gutes Gelingen!
Thomas
Perfekte Knödel
Vielen Dank 👍
Danke für das gute Knödel-Feedback 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
hab die Knödel geschafft, meine sind schon zweimal zerbrochen und jetzt mache ich die Knödelnmasse nach deinen Tipps.
Probeknödel war gleich spitze gut 👍 dann die restlichen eingelegt.
Meine alten Semmeln sind jetzt Knödel und ich hab einige eingefroren.
Wünsche schöne Knödelzeit 😃
Hallo Herbert,
vielen Dank für dein nettes und ausführliches Feedback.
Dann klappt das ja jetzt perfekt, wunderbar!
Wünsche weiterhin gutes Gelingen 🙂
LG Thomas
Hallo Thomas Sixt!
Ich habe dein Semmelknödel Rezept nachgekocht und bin absolut begeistert!
Das Knödelkochen hat ausgezeichnet geklappt.
Zum ersten Mal habe ich einen Probeknödel gemacht und das war wirklich hilfreich, um die Konsistenz und den Geschmack zu überprüfen. Die Knödel haben super gehalten. War kein Problem 🙂 die Rezeptur ist perfekt 🙂
Besonders die Idee, einen Eisportionierer zum Portionieren der Knödel zu verwenden, hat sich als echte Bereicherung in meiner Küche erwiesen.
Endlich sind die Knödel gleich groß! Vielen Dank für dieses tolle Rezept, es wird definitiv in meine Sammlung aufgenommen.
Liebe Grüße von Sibylle
Hallo Sibylle,
herzliches Dankeschön für deine ausführliche Rückmeldung und schöne Nachricht rund ums Knödel kochen.
Der Probeknödel ist wirklich wichtig, so kannst du die Knödelmasse und den Geschmack nochmals prüfen und anpassen.
Das Knödel portionieren hat ja super geklappt, ich mag ja am liebsten kleine Knödel, portioniert mit dem Eisportionierer.
Schau doch noch beim Brezenknödel Rezept vorbei, dort findest du eine Variante der Knödel Zubereitung im Backofen.
Bestes Knödelrezept, hat ausgezeichnet funtioniert. Danke!
Eine fröhliche Nachricht! Danke Dir 🙂
Die sind richtig guad gwordn!
Dankscheen 🙂
Super Bestätigung, Danke!
Liebe Grüße und frohe Ostern 🙂
Guten Tag Thomas Sixt,
Danke für diese gelingsichere Anleitung.
Das mit dem Portionieren der Knödel war mir neu.
Toller Tipp mit der Schöpfkelle oder dem Eisportionierer.
Die Knödel sind endlich gleich groß.
Die Semmelknödel sind super geworden.
Danke und Grüße Willa
Hallo Willa,
Danke für Dein nettes Feedback.
Gleich große Portionen lässt gleich große Knödel gelingen 🙂
Wünsche weiterhin gutes Gelingen!
Gruß Thomas
Hallo Thomas,
Serviettenknödel und Semmelknödel waren für mich immer ein kleines Rätsel.
Ich habe sie schon oft in Restaurants gegessen, aber mich nie getraut, sie selbst zuzubereiten.
Dank deinem detaillierten Rezept und den hilfreichen Tipps habe ich mich endlich herangewagt – und das Ergebnis war einfach fantastisch!
Innen so wunderbar fluffig. Sie waren die perfekte Beilage zu meinem Sonntagsbraten.
Ein Hoch auf traditionelle Gerichte und ein großes Dankeschön an dich für diese tolle Anleitung.
Ich freue mich schon darauf, sie das nächste Mal für meine Familie zu machen!
Herzliche Grüße von Luisa
Hallo Johanna,
es ist eine wahre Freude, von dir zu hören! Semmelknödel sind in der Tat traditionelle Gerichte, die manchmal ein wenig Respekt einflößen können. Aber mit der richtigen Anleitung und ein wenig Mut kann man echte Wunder vollbringen!
Dass du dich an sie herangewagt hast und sie so wunderbar fluffig geworden sind, macht mich wirklich stolz. Wenn die Rezeptur nicht stimmt, fallen die Knödel auseinander, daher ist eine gute Anleitung einfach wichtig, bis man den den Knödel-Dreh heraus hat.
Ein großes Dankeschön für deine lieben Worte und das Teilen deiner Erfahrung. Ich bin mir sicher, dass deine Familie bei der nächsten Gelegenheit absolut begeistert sein wird!
Herzlichste Grüße und weiterhin viel Spaß und Erfolg in der Küche wünscht Thomas
Hallo Thomas,
da habe ich mich von Deinem Semmelknödel-Rezept mal inspirieren lassen, und I sag dir, a Gaudi war’s!
Große Kugeln hab ich da geformt, für mich und meine Spezln, und kleinere, hübsche Knödelchen für die Madln, die zu Besuch kemma sind.
Beim Durchlesen des Rezepts hab ich mich schon fast wie dahoam gfühlt.
Die Anleitung ist fein sauber und verständlich g’macht.
Besonders die Tipps, wie die Semmelknödel sicher gelingen, wurden hier sehr von mir geschätzt.
Ja mei, und die Optionen ohne Zwiebeln und ohne Ei, des is scho was für die, die’s a bissl anders mögen.
War auch von der bayerischen Geschichte der Semmelknödel sehr angetan 🙂 auf nach Deggendorf 🙂
Des erinnert an alte Zeiten, wo Oma in der Küche stand und die Knödel für’s Sonntagsessen zubereitet hat.
Einen riesen Dank, dass solch ein traditionelles Rezept hier geteilt wird.
Mit dem Video und den Antworten auf häufige Fragen, da kann ja wirklich nix mehr schief gehen.
Beim nächsten Mal wird vielleicht sogar der Thermomixa ausprobiert, wenn’s wieder schnell gehen muss.
Für weitere bayerische Schmankerl und Beilagen bin ich immer zu haben.
Also, weiter so und a herzliches Vergelt’s Gott für des tolle Rezept! Servus und pfiat di, Hans Löffler
Servus Hans,
freut mich riesig, dass dir das Semmelknödel-Rezept so gut gfalln hat und du a richtige Gaudi damit hattest!
Schön, dass’s bei dir und deinen Spezln so gut ankummt. Danke für die netten Worte und das Feedback. Mach’s gut, und bis zum nächsten Rezept!
Pfiat di – Thomas
Ich hab mich in die kleinen Knödel verliebt.
Bei uns gab es immer nur große Knödel und kleine sind viel schöner und schmecken mir besser.
Der Tipp mit dem Portionieren ist grandios 🙂
Liebe Grüße Carmen
Hallo Carmen,
Danke herzlichst, das freut mich. Bitte mit dem Salz aufpassen…
Mit Abstand das Beste Knödelrezept! Vielen lieben Dank!
Ich hab nur eine Frage betreffend Spinatknödel, wann würdest du den Spinat deiner Meinung nach beifügen? Lg