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Mohnkuchen gelingsicher backen
Autor:
Thomas Sixt ist Koch, Food Fotograf und Kochbuchautor.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Mohnkuchen Rezept präsentiere ich Dir in diesem Beitrag. Wenn du schon einmal Muffins gebacken hast, sind Mohn-Cupcakes die Steigerung. Die kleinen Kuchen kommen immer mit einem tollen Topping/Frosting als Dekoration auf die Kuchentafel.
Diese Kuchen eignen sich für jede Feier ob zuhause mit Freunden oder im Büro. Verwöhne Deine Kollegen und die Liebsten mit diesem Dessert!
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und freue mich, wenn Du mir einen Kommentar hinterlässt.
Inhalt
1. Rezept Mohnkuchen
Mohnkuchen
Backanleitung von Koch Thomas Sixt.
Portionen 12
Kalorien 398
Vorbereitungszeit 37 Min.
Mohnkuchen als Variante kleine Kuchen, eine süße Verführung, die auf dem Teller als auch als Fingerfood für Begeisterung sorgt. Das cremige Topping sorgt für eine großartige Geschmacksexplosion. Die Dekoration ist eine Spielwiese für die Phantasie. Im Beitrag gebe ich jede Menge Tipps für für gelungene Minikuchen. Gutes Gelingen!
Zubereitungszeit
15 Min.
Arbeitszeit
22 Min.
Zutaten
|
Cupcakes Böden – Sponge |
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| 2 | Stück | Eier |
| 120 | g | Butter |
| 120 | g | braunen Zucker |
| 80 | g | Mohn |
| 40 | g | Mehl |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Zitronenabrieb |
| 1 | Prisen | Salz |
|
Topping – Frosting |
||
| 100 | g | gehärtetes Kokosfett (Ceres oder Palmin) |
| 160 | g | Puderzucker/Staubzucker |
| 1 | EL | Limetten- oder Zitronensaft |
| 300 | g | Frischkäse |
| 80 | g | flüssige, weisse Kuvertüre |
Anleitungen
Kuchenböden
Teig vorbereiten
Die Eier mit dem Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb 3 Minuten aufschlagen.
Teig zubereiten
Weiche Butter, Mohn und Mehl zugeben und weitere 2 Minuten rühren.
Einfüllen und backen
Muffinbleche mit Papierformen bestücken und die Kuchenmasse bis max 1 cm unter den Rand einfüllen.
Die Cupcake Böden bei 180 ° C ca. 22 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Dekocreme
Topping zubereiten
Kokosfett und Staubzucker mit Zitronensaft 2 Minuten glatt rühren, Kuvertüre und Frischkäse zugeben und gut unterrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und 15 Minuten kalt stellen.
Dekorieren und servieren
Die Cupcake Böden mit der Frosting – Topping Masse dekorieren und nach eigener Idee mit Zuckerdeko bestreuen.
Land & Region
Keyword
2. Kalorien Mohnkuchen, Nährwerte Übersicht
3. Tipps für Mohnkuchenteig zubereiten
Die Böden für meine Minikuchen backe ich nur noch in der Kombination Papierform und passendes Backblech mit Mulden.
Schau Dir diesen Tipp bitte ab, das spart echt Zeit und Nerven, weil die Kuchenböden in der Form nicht ankleben und sich außerdem später besser „händeln“ lassen.
Die Erfahrung hat gezeigt: Nimm bitte die Muffin Bleche und lege die Papierförmchen hinein.
Backtipp von Koch Thomas Sixt
Für ein gutes Back-Ergebnis bedenke die gleichmäßige Backofen-Temperatur. Das heißt… den Backofen unbedingt vorheizen!
Der Teig bekommt beim Backen außen eine schöne und schmackhafte Karamellkruste und bäckt innen saftig und fluffig.
Die optimale Backtemperatur für den Mohnteig beträgt 180° C Heißluft, die Backzeit ca. 22 Minuten.
Tipp zur Backzeit von Koch Thomas Sixt
Wichtig: Nimm Dir für den Rührteig etwas mehr Zeit! Ich schlage zuerst die Eier mit dem Zucker schön schaumig auf, so kommt Luft und Volumen in den Teig.
Das Mehl bestenfalls sieben und langsam nach und nach einrühren. So wird die Teigkonsistenz besser!
Den Mohn nicht vergessen, dieser sollte nicht klumpig sein!
Lass die gebackenen Böden für 5-10 Minuten in den Muffinblechen auskühlen und löse sie dann aus Form.
4. Dekotipps für Mohnkuchen vorbereiten
Das Frosting bereite ich immer frisch zu. Ich trage die Dekoration erst kurz vor dem Servieren der Kuchen auf.
Frosting was bedeutet dieses Wort überhaupt? Es ist eine am Gaumen kühl wirkende Creme. Dafür verwendest Du zum Beispiel Palmin Kokosfett oder Ceres Kokosfett. Den Cool-Effekt kennst Du sicher vom Eiskonfekt und der ist doch köstlich, oder?
Weil ich Geschmacksfeuerwerke liebe habe ich bei dieser Dekocrme mit weißer Schokolade ergänzt. Das ist ehrlich gesagt meine Lieblingsdeko!
Weiße Schokolade im Frosting… bedeutet Geschmacksexplosion 🙂
Zutaten Tipp von Koch Thomas Sixt
Auf die Creme streust Du am Schluss noch süße Streusel aller Form oder Zuckerperlen auf. Lass Deiner Phantasie einfach freien Lauf.
5. Weitere Backideen für Kuchen
Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
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Hallo Ulrike,
Danke für Deine Rückfrage und das Kuchenlob 🙂
Die Förmchen hatte ich mal vor langer Zeit bei Butlers gekauft,
ich mag Silikon Formen nicht so gerne. Habe es lieber handfest, Stahl, Kupfer…Gutes Gelingen Gruß Thomas
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Kann ich das Rezept auch für einen richtigen Kuchen so verwenden? 🙂 Wir sind alle nicht so Fans von Cupcakes (Schwierig zu Essen manchmal…) und würden das Rezept gerne in einer einfachen Kuchenform ausprobieren. Geht das? Freuen uns von dir zu hören, Thomas!
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Liebe Beide,
das geht ohne Probleme, die Form bitte gut mit zimmerwarmer Butter bestreichen.
Wünsche Euch gutes Gelingen!
Frohe Ostern! Gruß Thomas
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Guten Tag Thomas, hier schreib Dir Martha, hatte dein Kuchen Rezept am Sonntag ausprobiert und ich bin begeistert. Die Kombination aus Mohn und weißer Schokolade ist der Wahnsinn! Absolut köstlich und sowas von fein… Verwendest Du das Topping eigentlich auch für andere Kuchen? Gruß Martha
Antworten-
Hallo Martha, Danke für deine nette Nachricht und das Kompliment. Das Topping mit weißer Schokolade kannst Du ziemlich universell verwenden. Zuletzt hatte ich es sogar zum Brownie anstelle von Schokoladenglasur verwendet. Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen! LG Thomas Sixt
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Produktempfehlungen von Koch Thomas Sixt
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Davon kann man wirklich süchtig werden 😉 Ganz herrliches Rezept!
Aber ich habe eine wichtige Frage: Wo bekomme ich denn so süße Muffin/Cupcake-Förmchen mit Henkel her?
Die haben mich wirklich verzaubert, auch wenn normale Förmchen mit so einem leckeren Kuchen auch schon was hermachen 😉