Mein Mohnkuchen Rezept präsentiere ich Dir in diesem Beitrag. Wenn du schon einmal Muffins gebacken hast, sind Mohn-Cupcakes die Steigerung. Die kleinen Kuchen kommen immer mit einem tollen Topping/Frosting als Dekoration auf die Kuchentafel.
Diese Kuchen eignen sich für jede Feier ob zuhause mit Freunden oder im Büro. Verwöhne Deine Kollegen und die Liebsten mit diesem Dessert!
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und freue mich, wenn Du mir einen Kommentar hinterlässt.
Inhalt
1. Teigzubereitung mit Mohn
Die Böden für meine Minikuchen backe ich nur noch in der Kombination Papierform und passendes Backblech mit Mulden.
Schau Dir diesen Tipp bitte ab, das spart echt Zeit und Nerven, weil die Kuchenböden in der Form nicht ankleben und sich außerdem später besser „händeln“ lassen.
Papierformen im Muffin-Blech. So gelingen Kuchenböden sicher! © Thomas Sixt Foodfotograf
Die Erfahrung hat gezeigt: Nimm bitte die Muffin Bleche und lege die Papierförmchen hinein.
Für Cupcakes gibt es viele bunte Papierförmchen oder auch Silikonförmchen. Ich nehme am liebsten Muffin-Blech+Papierformen für Gelingsichere Cupcake Böden! © Thomas Sixt Foodfotograf
Für ein gutes Back-Ergebnis bedenke die gleichmäßige Backofen-Temperatur. Das heißt… den Backofen unbedingt vorheizen!
Der Teig bekommt beim Backen außen eine schöne und schmackhafte Karamellkruste und bäckt innen saftig und fluffig.
Die optimale Backtemperatur für den Mohnteig beträgt 180° C Heißluft, die Backzeit ca. 22 Minuten.
Mohn für Mohnteig beim Abwiegen. Diese Zutat macht den Kuchen zu etwas Besonderem. © Thomas Sixt Foodfotograf
Wichtig: Nimm Dir für den Rührteig etwas mehr Zeit! Ich schlage zuerst die Eier mit dem Zucker schön schaumig auf, so kommt Luft und Volumen in den Teig.
Das Mehl bestenfalls sieben und langsam nach und nach einrühren. So wird die Teigkonsistenz besser!
Den Mohn nicht vergessen, dieser sollte nicht klumpig sein!
Teig einfüllen Beispielbild… Verwende einen Löffel und gieße den Teig vorsichtig in die Förmchen.
Lass die gebackenen Böden für 5-10 Minuten in den Muffinblechen auskühlen und löse sie dann aus Form.
Mit dem Stäbchen Test den gebackenen Kuchen prüfen. Bleibt kein Teig mehr am Holz ist der Kuchen fertig gebacken. Ich musste hier das Bild vom Marmorkuchen beispielhaft verwenden.
2. Dekocreme für Deinen Kuchen zubereiten
Das Topping ist das Krönchen auf der Kaffeetasse 😉 © Thomas Sixt Foodfotograf
Das Frosting bereite ich immer frisch zu. Ich trage die Dekoration erst kurz vor dem Servieren der Kuchen auf.
Frosting was bedeutet dieses Wort überhaupt? Es ist eine am Gaumen kühl wirkende Creme. Dafür verwendest Du zum Beispiel Palmin Kokosfett oder Ceres Kokosfett. Den Cool-Effekt kennst Du sicher vom Eiskonfekt und der ist doch köstlich, oder?
Weil ich Geschmacksfeuerwerke liebe habe ich bei dieser Dekocrme mit weißer Schokolade ergänzt. Das ist ehrlich gesagt meine Lieblingsdeko!
Weiße Schokolade im Frosting… bedeutet Geschmacksexplosion 🙂
Auf die Creme streust Du am Schluss noch süße Streusel aller Form oder Zuckerperlen auf. Lass Deiner Phantasie einfach freien Lauf.
Marmorkuchen Muffin mit Topping dekoriert von oben fotografiert. Die bunte Zuckerdeko ist doch einfach herrlich… © Thomas Sixt Foodfotograf.
4. Rezept Mohnkuchen
- 2 Stück Eier
- 120 g Butter
- 120 g braunen Zucker
- 80 g Mohn
- 40 g Mehl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prisen Salz
- 100 g gehärtetes Kokosfett Ich verwende der Kokosfett zimmerwarm
- 160 g Puderzucker/Staubzucker
- 1 EL Limetten- oder Zitronensaft
- 300 g Frischkäse
- 80 g flüssige, weisse Kuvertüre
- Die Eier mit dem Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb 3 Minuten aufschlagen.
- Weiche Butter, Mohn und Mehl zugeben und weitere 2 Minuten rühren.
- Muffinbleche mit Papierformen bestücken und die Kuchenmasse bis max 1 cm unter den Rand einfüllen.Die Cupcake Böden bei 180 ° C ca. 22 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
- Kokosfett und Staubzucker mit Zitronensaft 2 Minuten glatt rühren, Kuvertüre und Frischkäse zugeben und gut unterrühren.Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und 15 Minuten kalt stellen.
- Die Cupcake Böden mit der Frosting - Topping Masse dekorieren und nach eigener Idee mit Zuckerdeko bestreuen.
