Spargelcremesuppe mit Krabben, Rezept mit Schritt für Schritt Fotos

Rezept Bild Spargelcremesuppe .

Deutsch English

Share this

Spargelcremesuppe Rezept vom Kochprofi, die cremige Spargelsuppe kochen wir heute mit Schritt für Schritt Anleitung und vielen Fotos. 

Als Einlage habe ich Nordseekrabben hinzugefügt, diese haben einen ausgezeichneten Geschmack und harmonieren mit der cremigen Suppe ganz wunderbar.  

Du kannst die Krabben auch weg lassen oder Shrimps verwenden, das überlasse ich Dir!

Zur Info: Die deutsche Spargelzeit beginnt Mitte bis Ende April und endet traditonell am 24. Juni.

Die Spargelcremesuppe ist, wie der Name sagt, eine cremige Suppe mit starker Bindung. Die Suppe bleibt besser am Gaumen haften und viele Menschen mögen das cremige Geschmackserlebnis.

Ich wünsche Dir Gutes Gelingen! Lass Dir die köstliche Spargelsuppe schmecken!

Angerichtete Spargelcremesuppe mit Nordsee Krabben.

Spargelsuppe mit Krabben angerichtet. Die Krabben übergieße ich mit brauner, gesalzender Nussbutter. © Foodfotograf Thomas Sixt[banner id=2]

Diese Suppe mit Krabben schmeckt ausgezeichnet. Erwärme die Krabben nur leicht, keinesfalls kochen! Dann sind die Krabben fantastisch lecker!

Spargelcremesuppe auf einem Löffel mit Schaum, Spargelspitze und Krabben.

Suppe auf einem Löffel. Die Suppe verträgt sich ausgezeichnet mit Krabben, optional kannst Du frisch gebratene Pilze wie Champignons oder Kräuterseitlinge als Suppeneinlage ergänzen. © Foodfotograf Thomas Sixt

1. Rezept Spargelcremesuppe mit Nordsee Krabben

Rezept Bild Spargelcremesuppe .
Rezept drucken
4.88 von 25 Bewertungen
Spargelcremesuppe mit Krabben
Cremige Spargelsuppe mit Krabben, Kochrezept mit Schritt für Schritt Fotos. Eine Kochprofi-Anleitung von Thomas Sixt.
Vorbereitungszeit30 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit1 Std.
Gericht: Suppe
Land & Region: Bayerische Küche, Deutsche Küche
Keyword: Glutenfreie Rezepte
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 534kcal
Autor: Thomas Sixt
Zutaten
Spargelsuppe Zutaten
  • 300 g weißer Spargel
  • 500 ml Gemüsebrühe Ich verwende gerne Bio-Gemüsebrühe!
  • 80 ml trockener Weißwein
  • 1 Stück Zitrone
  • 50 g Butter
  • 250 ml Sahne
  • etwas brauner Rohrzucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 1 TL Speisestärke Richtwert für die Bindung zur Spargelcremesuppe!
  • 80 g kalte Butter
Einlage und Dekoration zur Spargelsuppe
  • 150 g Kräuterseitlinge
  • 30 g Butter
  • 1/2 Bund Petersilie Ich verwende auch gerne Kerbel!
  • 200 g Nordseekrabben Ich verwende auch gerne Shrimps
  • 50 g Nussbutter
Anleitungen
  • Die Spargelstangen an den Enden abschneiden, die Spargelstangen schälen.
    Spargel geschält mit Spargelstangen
  • Die Spargelbrühe in einem großen Topf ansetzen: Dafür die Spargelschalen und Spargelreste in den Topf legen. Ich ergänze zusätzlich mit klein geschnittenen Spargelstücken ohne Spargelspitzen, damit sich eine kraftvolle Spargelbrühe entwickelt. Dann kalte Gemüsebrühe, Weißwein, eine Scheibe Zitrone, Salz, Pfeffer und etwas Zucker zugeben und die Spargelbrühe aufkochen. Die Zitronenscheibe entnehmen. Die Brühe 15-20 Minuten ziehen lassen. Optional kannst Du gleich Kartoffelscheiben mitkochen, diese verwende ich gerne zum Binden der Suppe.
    Spargelsuppe ansetzen.
  • Spargelspitzen und restlichen Spargel in mundgerechte Stück schneiden und als Einlage extra bereit stellen. Ich habe zusätzlich Kräuterseitlinge als Einlage vorgesehen, die Pizle halbieren oder entsprechend klein schneiden.
    Spargel schneiden als Suppeneinlage für Spargelcremesuppe.
  • Die Kartoffelscheiben aus der Spargelbrühe nehmen und extra bereit stellen. Spargelbrühe durch ein feines Sieb passieren und wieder auf den Herd stellen.
    Die spargelsuppe durch ein Sieb passieren.
  • Die Spargelbrühe aufkochen, die rohen Spargelstücke für die Suppeneinlage in die Suppe geben und bissfest garziehen lassen.
    Spargel Suppeneinlage in der Spargelbrühe kochen.
  • Die Spargelspitzen aus der Spargelbrühe nehmen und in einer Schüssel bereit stellen. Du kannst die Spargelstücke auch zu den Kräuterseitlingen in die Pfanne geben und so warm halten.
    Spargel als einlage für Spargelcremesuppe
  • Die Spargelbrühe aufkochen, die Sahne in die kochende Spargelbrühe einlaufen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Du kannst die Suppe jetzt durch Zugabe der gekochten Kartoffelscheiben binden, zusätzlich mit kalt angerührter Speisestärke. Verrühre die Speisestärke in ca. 80 ml kaltes Wasser. Die Spargelsuppe schon mal mit den Kartoffelscheiben aufmixen und die Bindung der Suppe prüfen. Jetzt nach Bedarf mit der Speisestärke binden: Das Wasser mit der Speisestärke langsam in die kochende Suppe geben, bis die gewünschte Bindung der Suppe erreicht ist. Die Suppe 2 Minuten kochen lassen, damit sich der Stärke-Geschmack verflüchtigt. Die Spargelcremesuppe mit der kalten Butter schaumig aufmixen.
    Spargelsuppe mit Sahne verfeinern und aufmixen.
  • Die Krabben kurz in der heißen Nussbutter schwenken und mit Pfeffer würzen. Vorbereiteten Spargelstücke in der Mitte der Suppenteller anrichten. Die aufgeschäumte Suppe dazu gießen. Die Suppe mit Krabben und Petersilie bestreut vollenden und rasch servieren. Guten Appetiti!
    Spargelsuppe mit Krabben anrichten.

2. Kalorien und Nährwerte

Nutrition Facts
Spargelcremesuppe mit Krabben
Amount Per Serving
Calories 534 Calories from Fat 468
% Daily Value*
Fat 52g80%
Saturated Fat 32g200%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 14g
Cholesterol 157mg52%
Sodium 772mg34%
Potassium 305mg9%
Carbohydrates 13g4%
Fiber 3g13%
Sugar 5g6%
Protein 4g8%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

3. Weitere leckere Ideen für Spargel

Spargelsuppe mit Lachs, Schritt für Schritt Foto-Rezept
Spargelsuppe mit Lachs, Schritt für Schritt Foto-Rezept
Spargel grillen, Rezept mit Schritt für Schritt Fotos
Spargel grillen, Rezept mit Schritt für Schritt Fotos
Rezept Spargelsalat mit Garnelen, ein leichter Salat der schnell zubereitet ist
Rezept Spargelsalat mit Garnelen, ein leichter Salat der schnell zubereitet ist
Spargel mit Schinken Rezept, den Klassiker gelingsicher zubereiten
Spargel mit Schinken Rezept, den Klassiker gelingsicher zubereiten
Spargel mit Räucherlachs Rezept
Spargel mit Räucherlachs Rezept
Lachs im Ofen Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung Lachsfilet vorbereiten und schonend garen
Lachs im Ofen Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung Lachsfilet vorbereiten und schonend garen
Forelle im Backofen zubereiten, Rezept mit Beilagen Tipps
Forelle im Backofen zubereiten, Rezept mit Beilagen Tipps
Lachs mit Spargel und Sauce Hollandaise einfach zubereiten
Lachs mit Spargel und Sauce Hollandaise einfach zubereiten
Spargelsuppe mit Kokosmilch, eine exotische Spargelcremesuppe zubereiten
Spargelsuppe mit Kokosmilch, eine exotische Spargelcremesuppe zubereiten
Spargelcremesuppe mit Krabben, Rezept mit Schritt für Schritt Fotos
Spargelcremesuppe mit Krabben, Rezept mit Schritt für Schritt Fotos
Spargelsuppe einfach zubereiten, Rezept mit Schritt für Schritt Fotos
Spargelsuppe einfach zubereiten, Rezept mit Schritt für Schritt Fotos
Couscous Salat mit Minze, Spargel und Erdbeeren – ein erfrischendes Sommerparty Rezept
Couscous Salat mit Minze, Spargel und Erdbeeren – ein erfrischendes Sommerparty Rezept
Quinoa Salat Rezept mit Spargel, Erdbeeren und Balsamico
Quinoa Salat Rezept mit Spargel, Erdbeeren und Balsamico
Spargelsalat mit Erdbeeren, Rezept mit Geheimzutat
Spargelsalat mit Erdbeeren, Rezept mit Geheimzutat
Ziegenkäse Salat Rezept mit Spargel und Erdbeeren
Ziegenkäse Salat Rezept mit Spargel und Erdbeeren
Rezept für Scholle, Maischolle im Ganzen perfekt zubereiten
Rezept für Scholle, Maischolle im Ganzen perfekt zubereiten
Spaghetti mit Thunfisch und Spargel – mein Rezept für himmlische Thunfischpasta…
Spaghetti mit Thunfisch und Spargel – mein Rezept für himmlische Thunfischpasta…
Quinoa Salat Rezept für die einfache Küche
Quinoa Salat Rezept für die einfache Küche
Zitronenrisotto Rezept in Varianten. Risotto mit Zitrone lecker zubereiten.
Zitronenrisotto Rezept in Varianten. Risotto mit Zitrone lecker zubereiten.
Pasta mit Spargel, Spaghetti mit Spargel wie ein Kochprofi zubereiten, Rezept mit vielen Tipps
Pasta mit Spargel, Spaghetti mit Spargel wie ein Kochprofi zubereiten, Rezept mit vielen Tipps
Spargelrisotto mit grünem Spargel zubereiten. Schritt für Schritt Rezept für Feinschmecker!
Spargelrisotto mit grünem Spargel zubereiten. Schritt für Schritt Rezept für Feinschmecker!
Spargel im Backofen, Spargel in der Alufolie wie ein Sternekoch zubereiten
Spargel im Backofen, Spargel in der Alufolie wie ein Sternekoch zubereiten
Gebackener Spargel, Spargel der frittiert ist
Gebackener Spargel, Spargel der frittiert ist
Sauce Bernaise Rezept und weitere Ableitungen der Sauce Hollandaise
Sauce Bernaise Rezept und weitere Ableitungen der Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise mit Pürierstab zubereiten, geronnene Sauce retten
Sauce Hollandaise mit Pürierstab zubereiten, geronnene Sauce retten
Rindfleischsalat mit Blattsalat und Spargel, Rezept für gekochtes Rindfleisch
Rindfleischsalat mit Blattsalat und Spargel, Rezept für gekochtes Rindfleisch
Italienischer Brotsalat, Rezept mit Ideen zum individuellen Ergänzen und Abwandeln
Italienischer Brotsalat, Rezept mit Ideen zum individuellen Ergänzen und Abwandeln
Gebratener Spargel im Backofen, schnelles Rezept für die Spargelzeit
Gebratener Spargel im Backofen, schnelles Rezept für die Spargelzeit
Spargelsuppe wie ein Chefkoch selber kochen mit Tipps zu verschiedenen Varianten
Spargelsuppe wie ein Chefkoch selber kochen mit Tipps zu verschiedenen Varianten
Rezept für Spargelrisotto – So kochst Du Spargelrisotto einfach und lecker wie ein Chefkoch!
Rezept für Spargelrisotto – So kochst Du Spargelrisotto einfach und lecker wie ein Chefkoch!
Jakobsmuscheln Vorspeise mit Spargel, Rezept mit Video und Kochtipps
Jakobsmuscheln Vorspeise mit Spargel, Rezept mit Video und Kochtipps
Sauce Hollandaise Rezept mit Koch-Wiki und Video, Schritt für Schritt Anleitung
Sauce Hollandaise Rezept mit Koch-Wiki und Video, Schritt für Schritt Anleitung
Dorade Rezept für den Backofen
Dorade Rezept für den Backofen
Share this

2 Gedanken zu „Spargelcremesuppe mit Krabben, Rezept mit Schritt für Schritt Fotos“

  1. Dieses Süppchen ist der Hammer!!! Sooooo lecker!
    Die Beschreibung ist ausführlich und gut, danke für das tolle Rezept, ich gebe es gerne weiter.
    Freundliche Grüße
    Sigrid

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.