Gnocchipfanne

Thomas Sixt
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Thomas Sixt
Zum Rezept

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.


14 Kommentare Bewertung: 4,27
Gnocchipfanne ist mein einfaches saisonales Gericht aus selbst gemachten oder gekauften Gnocchi und einem frischen Pesto.

Im Frühjahr verarbeite ich Bärlauch aus dem Wald, im Sommer und Herbst Basilikum und dazwischen das Grün der Karotte zur feinen Soße.

Diese Gnocchipfanne ist in 50 Minuten fertig, reicht für 2 Portionen und passt zu jeder Jahreszeit. Beachte die Varianten-Tipps und die drei Pesto-Ideen für die Saison.

Die Gnocchi für dieses Gericht kannst du selbst zubereiten, dann kommt nur geprüfte Qualität auf den Teller. Wer wenig Zeit hat, greift zu guter Fertigware.

Gnocchipfanne

Wichtiges im Blick

Saison: Drei Pesto-Varianten für das ganze Jahr, Bärlauch im Frühjahr, Basilikum im Sommer, Karottengrün als ungewöhnliche Variante.

Zeit: In 50 Minuten auf dem Tisch, davon 30 Minuten Vorbereitung.

Gnocchi: Selbst gemacht oder als gute Fertigware.

Garen: Gnocchi 2 bis 3 Minuten im Salzwasser ziehen lassen, dann mit dem Schaumlöffel direkt in die Pfanne.

Anrichten: Mit Pesto und etwas Parmesan schwenken, frisch geriebenen Käse darüber.

Gnocchipfanne

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Kochlevel:Einfach
Portionen:2
Kalorien:1110
Vorbereitungszeit:30 Min.
Zubereitungszeit:20 Min.
Zeit gesamt:50 Min.
Kategorie:Gnocchi
Gnocchipfanne

Zutaten

Gnocchi

250 g Gnocchi

Bärlauchpesto

4 EL Bärlauchpesto

oder

Pesto Genovese

4 EL Pesto alla Genovese

oder

Karottengrünpesto

4 EL Karottengrün Pesto

Abschmecken

2 Prisen Salz

2 Prisen Pfeffer

Anrichten und Servieren

50 g geriebenes Parmesan

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
  • Arbeitsschüsseln
  • Bratpfanne
  • Gabel
  • Käsereibe
  • Kochmesser
  • Kochtopf
  • Küchenreibe
  • Löffel
  • Mixbecher
  • Muskatreibe
  • Nudelbrett
  • Pfannenwender
  • Pfeffermühle
  • Schneidebrett
  • Sieb
  • Stabmixer
  • Teigkarte

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Gnocchi

Zubereitungsschritt 1

Gnocchi bereitstellen

Entweder Gnocchi selber machen oder gekaufte Gnocchi bereitstellen.

Gnocchi formen mit der Gabel

Pesto

Zubereitungsschritt 2

Pesto vorbereiten

Nach Wunsch das Bärlauchpesto, Pesto alla Genovese oder das Karottengrün Pesto zubereiten.

Rezept für Pesto alla Genovese, Bild vom Pesto im Glas.

Anrichten und Servieren

Zubereitungsschritt 3

Käse reiben

Den Parmesan fein reiben.

Geriebener Parmesan

Gnocchi kochen

Zubereitungsschritt 4

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und sie etwa 2-3 Minuten ziehen lassen

Gnocchi schwimmend im Salzwasser kochen
Zubereitungsschritt 5

Gnocchi entnehmen

Die kleinen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser schöpfen.

Gnocchi mit der Schaumkelle aus dem Salzwasser heben

Anrichten und Servieren

Zubereitungsschritt 6

Gnocchipfanne vollenden

Die frisch gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und mit dem Pesto und etwas Käse schwenken und verrühren.

 

Gnocchipfanne
Zubereitungsschritt 7

Servieren

Die Gnocchi mit einem Esslöffel aus der Gnocchi-Pfanne heben und auf den Teller anrichten.

Den geriebenen Parmesankäse über die Gnocchi streuen und geniessen!

Gnocchipfanne

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Kalorien und Nährwerte

Nährwerte pro Portion
Energie 1110

Fett gesamt 59 g 76 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 10 g 50 %∗; Cholesterin 106 mg 35 %∗; Natrium 669 mg 29 %∗; Kohlenhydrate gesamt 124 g 45 %∗; davon Ballaststoffe 9 g 32 %∗; davon Zucker 4 g; Eiweiß 24 g; Kalium 1653 mg 35 %∗.

∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.

Gnocchi selber machen oder kaufen

Für die Gnocchipfanne hast du zwei Wege.

Selbst gemachte Gnocchi: Aus mehlig kochenden Kartoffeln, Mehl, Ei und Salz. Zubereitungszeit etwa 45 Minuten plus Kartoffel-Kochzeit. Das vollständige Grundrezept mit Schritt für Schritt Anleitung findest du bei Gnocchi selber machen.

Fertige Gnocchi: Ungekochte Ware aus dem Kühlregal ist die bessere Wahl, italienische Marken sind meist verlässlicher in der Qualität. Nur 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, dann direkt in die Pfanne.

Gnocchi formen mit der Gabel
Selbst gemachte Gnocchi auf dem Brett. Zum Gnocchi Grundrezept. © Thomas Sixt

Pesto-Varianten für die Gnocchipfanne

Für die Gnocchipfanne habe ich drei Pesto-Soßen zusammengestellt, die durch das Jahr tragen.

Bärlauchpesto: Frühlingsvariante mit Wildkraut aus dem Wald, Saison März bis Mai. Das Rezept findest du beim Bärlauchpesto.

Bärlauchpesto
Pesto aus frischem Bärlauch. © Thomas Sixt

Pesto alla Genovese: Der Klassiker aus Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl, Knoblauch und Parmesan. Die Sommer- und Herbstvariante. Zum Rezept Pesto alla Genovese.

Pesto alla Genovese im Glas
Selbst gemachtes Pesto alla Genovese im Glas. © Thomas Sixt

Karottengrün-Pesto: Die Variante zwischen den Saisonen, das Grün der Möhre wird zur feinen Soße. Zum Karottengrün-Pesto.

Karottengrün Pesto
Karottengrün-Pesto, fertig zubereitet. © Thomas Sixt

Kann ich Gnocchi nach dem Kochen anbraten?

Ja, gekochte Gnocchi lassen sich nach dem Ziehen im Wasser auch in der Pfanne anbraten. Etwas Butter oder Olivenöl in die Pfanne geben, die Gnocchi mit dem Schaumlöffel direkt aus dem Wasser einsetzen und bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen. Erst danach das Pesto unterschwenken, sonst verbrennt es. Diese Variante bringt eine knusprige Note in die Gnocchipfanne.

Was passt als Beilage zur Gnocchipfanne?

Die Gnocchipfanne ist als kleines Hauptgericht für 2 Portionen gedacht und braucht nicht zwingend eine Beilage. Wer ergänzen möchte, serviert einen einfachen grünen Salat mit Essig-Öl-Dressing dazu, das hellt das Gericht auf. An warmen Tagen passt auch ein Tomatensalat mit Basilikum, der die Aromen aus dem Pesto aufnimmt. Im Winter ist eine kleine Gemüsesuppe als Vorspeise eine gute Ergänzung.

Welches Pesto eignet sich für die Gnocchipfanne ohne Knoblauch?

Wer Knoblauch nicht verträgt, lässt ihn beim Pesto alla Genovese und beim Karottengrün-Pesto einfach weg, beide funktionieren auch ohne. Das Bärlauchpesto trägt die Knoblauchnote durch das Wildkraut selbst, ohne zusätzlichen Knoblauch. Eine knoblauchfreie Alternative ist auch ein Pesto aus Petersilie und Pinienkernen, das ähnlich frisch und mild ausfällt.

Weitere Kochideen mit Gnocchi

Gnocchi lassen sich mit vielen Saucen kombinieren. Wer eine Pause vom Pesto möchte, findet bei mir drei weitere Klassiker.

Mediterran und schnell sind Gnocchi mit Tomatensauce. Die Sauce wird aus reifen Strauchtomaten zubereitet, mit gebratenen Zucchiniwürfeln ergänzt und mit Parmesan abgerundet.

Cremig und herzhaft kommen Gnocchi Gorgonzola daher. Der milde oder pikante Blauschimmelkäse aus der Lombardei ergibt mit Spinat eine schnelle Sauce, die zum Kartoffelteig der Gnocchi besonders gut passt.

Im Herbst empfehle ich Gnocchi mit Pilzen. Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze in einer feinen Rahmsauce, die von den Gnocchi gut aufgenommen wird.

Kommentare, Fragen und Antworten

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REZEPT BEWERTUNG: *

  • Hallo Thomas,

    ich habe deine Gnocchi-Pfanne gemacht und bin vom Ergebnis begeistert! Schnell, einfach und super lecker.

    Ich habe es mit deinem selbst gemachtem Basilikumpesto probiert – ein Traum.

    Die Tage werden ja Gottseidank wieder heller und das trübe Wetter ist zumindest Mittags mal weg, wenn die Sonne scheint.

    Da erinnert mich der Basilikum-Geschmack immer an den Sommer 😋

    Schicke Grüße aus Bayern!

    • Hallo Elisa,

      sehr schön, bedanke mich für Feedback und Vertrauen.

      Gnocchi baue ich gerne einmal pro Woche in den Speiseplan ein, die schnelle Kochzeit ist einfach super.

      Für alle die hier mitlesen, Pesto Genovese habe ich an anderer Stelle hinterlegt 😁

      Schönen Sonntag ! Gruß 👨‍🍳 Thomas

  • Superlecker, mit selbst gemachtem Pesto schmecken die Gnocchi wirklich fein.

    Merci!

    Schicke dazu beste Grüße

    Manuela

  • Hi Thomas,

    ich mag Deine Rezepte und Texte Deine Fotos und den ganzen Koch Blog.

    Die Gnocchi sind fein geworden, herzlichen Dank!

    Liebe Grüße

  • Habe das Rezept ausprobiert, alles perfekt gelungen. Das ist auf die Koch-Anleitung zurückzuführen. Als Vollanfänger bin ich dir für diese Fotos und Tipps echt dankbar. Freue mich nun auf weitere Kochausflüge auf deiner Website.

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