Gnocchi Gorgonzola
von Thomas Sixt
Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit diesem Foodblog möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen!
Hier präsentiere ich Dir mein Rezept Gnocchi Gorgonzola. Ein beliebtes Gericht kombiniert mit Spinat für die praktische schnelle Küche.
Blauschimmelkäse kommt ursprünglich aus dem Städtchen Gorgonzola in der Lombardei in Norditalien. Ich mag diesen pikanten Käse zum Kochen oder auch so. Mir sind die cremigen milden, als „dolce“ bezeichneten gleich lieb wie die etwas schärferen, und länger gereiften“piccante“ Sorten. Solltest du nicht fündig werden: Die deutsche Alternative ist Bavaria Blu von Bergader. Der ist milder und sehr angenehm!
Den mit blauen Schimmel durchzogenen Weichkäse kannst Du wunderbar mit Pasta oder Gnocchi kombinieren. Der feine Spinat dazu fängt die intensive Würze und Schärfe vom Käse gut ein und rundet das Gericht perfekt ab.
Viel Freude bei der Zubereitung und gutes Gelingen!
Inhalt
1. Sauce für Gnocchi Gorgonzola zubereiten
Besorge Dir einen cremigen weichen und milden Gorgonzola. Den weichen Gorgonzola brauchst Du für Deine Sauce nur grob zerkleinern. Du kannst das ganze Stück verwenden. Da dieser Gorgonzola sehr mild ist, kann in der Menge nichts schief gehen.
Einen scharfen gereiften würzigen Gorgonzola kannst Du bröckeln. Du solltest nur 2/3 der angegebenen Menge benutzen. Wieviel brauchst Du: Da kannst Du Dich beim Abschmecken der Sauce herantasten.
Die Sauce mit dem Blauschimmelkäse und Spinat zuerst zubereiten. Die Sauce wartet auf die Gnocchi!
Empfiehlt Koch Thomas Sixt
2. Rezept Gnocchi Gorgonzola
Gnocchi Gorgonzola
Gnocchi Gorgonzola mit Spinat und Walnuss. Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Chefkoch Thomas Sixt.
Gorgonzola-Gnocchi unkompliziert und schnell selber kochen, das zeigt Dir dieses Anleitung mit Schritt für Schritt Fotos und Kochtipps.
Kategorie
Gericht
Land & Region
Keyword
Zubereitungszeit
30 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Zutaten
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Gnocchi Basisrezept |
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| 500 | g | mehlige Kartoffeln (z.B. Ackersegen oder Bintje) |
| 150 | g | Mehl (Das gibt es auch glutenfrei.) |
| 1 | Stück | Ei |
| 3 | Prisen | Salz |
| 3 | Prisen | Muskatnuss |
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Gorgonzolasauce |
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| 150 | g | Gorgonzola (Ich verwende einen cremigen milden Blauschimmelkäse) |
| 200 | g | frischen jungen Spinat |
| 60 | ml | Weißwein |
| 150-200 | ml | Sahne |
| 1 | Prise | geriebenen Muskat (Ich reibe den Muskat immer frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Prisen | Pfeffer |
| 4 | Prisen | Cayennepfeffer |
|
Servieren |
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| 50 | g | Walnüsse (geschält und grob gehackt) |
Anleitungen
Gorgonzolasauce zubereiten
Gorgonzola vorbereiten
Den weichen, milden Gorgonzola brauchst Du für Deine Sauce nur grob zerkleinern. Du kannst das ganze Stück verwenden.
Einen scharfen gereiften würzigen Gorgonzola kannst Du bröckeln. Du solltest nur 2/3 der angegebenen Menge benutzen.
Spinat vorbereiten
Den Spinat gut waschen, wie Salat trocken schleudern. Etwaige zu lange Stiele oder welke Blätter heraus putzen. Beiseite stellen.
Gorgonzola Sauce zubereiten
Weißwein und Sahne in einen Topf zusammen geben und aufkochen. Die Sauce um 1/3 einkochen.
Den geputzten Spinat in die köchelnde Sauce geben und vom Herd ziehen.
Soße vollenden
Die Stückchen Gorgonzola zu der Sauce hineingeben und auflösen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss fein abschmecken.
Gnocchi kochen
Gnocchi zubereiten
Gnocchi in reichlich Salzwasser im großen Topf 2-3 Minuten kochen. Wenn die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar.
Anrichten und Servieren
Gnocchi schwenken
Die gekochten Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und in die Sauce legen. Anschließend die Pfanne durchschwenken und das Gericht final mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.
Walnüsse vorbereiten
Walnüsse mit einem scharfen großen Messer grob schneiden.
Teller anrichten
Teller anwärmen. Gnocchi mit Sauce auf dem Teller platzieren. Gehackte Walnüsse darüber streuen. Guten Appetit!
3. Kalorien und Nährwerte Gnocchi Gorgonzola
4. Tipp wenn Du Gnocchi selber zubereiten magst
Die Schritt für Schritt Anleitung habe ich bereits an anderer Stelle veröffentlicht: Schau Dir Gnocchi selber machen an. Probiere das aus, geht spielend leicht und schnell!
Gnocchi auf fixe Art: Frische Gnocchi aus dem Kühlregal im Supermarkt kaufen und nach Anleitung zubereiten.
Empfiehlt dir Koch Thomas Sixt wenn es mal schnell gehen soll!
5. Tipp für Spinat optimal zu den Gnocchi zubereiten
Bei Spinat handelt es sich um eine salatähnliche Pflanze. Darum empfehle ich Dir die Vorbereitung wie bei einem Salat: Waschen, Trocknen und Putzen. Zum Trocknen kannst Du eine Salatschleuder verwenden.
Richtiges Salatwaschen zeige ich Dir in einem anderen Beitrag.
Schau in meine Kochschule – sagt Koch Thomas Sixt
Das trocknen ist nicht notwendig, wenn Du den Blattspinat unmittelbar zubereitest. Kochtipp: Die zarten Blätter sind sehr wärmeempfindlich. Langes Kochen macht die herrliche grüne Farbe kaputt. Daher die Spinatblätter entweder kurz blanchieren (kochendes Salzwasser, dann Eiswasser) oder geschickt kurz vor Ende der Garzeit unter die Soße heben und garen.
Spinatblätter bitte immer mehrfach in reichlich kaltem Wasser waschen! Die Blätter können echt sandig sein und das macht auf dem Teller keinen Spaß 🙂
Jetzt fragst Du Dich vielleicht noch Stiel ab oder Stiel an den Blättern lassen? Junge Stiele kannst Du am Blatt belassen, dicke Stiele würde ich abnehmen.
6. Weitere, passende Kochideen
Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Hallo Oma Woltron,
Danke für die ganz herrliche Nachricht, das freut mich sehr. Das Überbacken funktioniert ganz gut, jedoch bitte schnell und sehr heiß. Die Gnocchi eher flach in eine Form geben und mit Käse bedecken. Backofen Stufe Grill bei höchster Stufe 15 Minuten vorheizen, dann relativ weit oben einschieben und 2-4 Minuten flott gratinieren. Wir Köche machen das unter dem Salamander, dieser Grill heizt auf 300°C auf und dann geht es schnell und richtig.
Liebe Grüße und gutes Gelingen Thomas
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Echt lecker diese Anleitung, habe ich Fragen? Hat der Thomas schon alles beantwortet. Danke dafür Grüße von Aaron
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Hallo Aaron, sollte doch noch eine Frage entstehen, einfach melden. Bedanke mich für Deine Nachricht und den netten Kommentar!
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Fantastische und perfekt ausgearbeitete Anleitung! Habe Deine Variante der Gnocchi heute selber nachgekocht und bin total happy. Die Zubereitung ist rundum gelungen und e das Gericht hat uns ausgezeichnet geschmeckt. Meine Kochfrage möchte ich noch deponieren und hoffe auf Antwort: was haltest du von Überbacken am Schluss? Denke dabei gerade an die Tage wo meine Kinder zu Besuch kommen, dann könnte ich vorbereiten und hätte mehr Zeit…
Lg Oma Woltron