Mein Rezept Griechischer Salat stelle ich Dir in diesem Beitrag vor. Bei diesem Salat denkt fast jeder gleich an Zwiebeln und Oliven, Schafskäse und Gurken in einer Essig-Salatsoße.
Ich hab mir einfach einige Gedanken gemacht und eine neue Kreation entwickelt.
Der wunderbare Salat ist Ideal für die Gästeküche oder wenn Du Deinen Liebsten einfach eine Freund machen möchtest. Im Artikel findest Du jede Menge Tipps aus der Profi-Küche.
Inhalt
1. Griechischer Salat 2018 – das Salatdressing
Klar ist, ein griechischer Salat muss Zwiebeln enthalten. Die Zwiebeln sind heute Schalotten, ich habe diese in das Salatdressing „gepackt“. Im „normalen“ griechischen Salat kommen die Zwiebeln meist als Streifen geschnitten relativ „laut“ daher… Damit ein feines Dressing entsteht habe ich das Dressing gleich noch mit Knoblauch, Trüffelöl und Creme Fraiche verfeinert, als Basis Balsamico und griechisches Olivenöl. Balsamico: Da fast alles Gute aus der griechischen Kultur stammt, gehe ich davon aus, dass bereits die Römer von den Griechen abgeschrieben haben. Sicher hat Aristoteles das eine oder andere Essigfass im Keller vergessen und so entstand bestimmt der erste Balsamico. Wer anderer Meinung ist, bitte am Ende vom Rezept kommentieren.
Griechischer Salat, heut mit besonders viel Liebe gemacht…
2. Griechischen Salat zubereiten – was sonst noch wichtig ist
Ich habe mich schlichtweg geweigert, die wunderbar eingelegten Oliven in den Salat zu legen. So eine eingelegte Olive ist ja eine Geschmacksperle. In den Salat gemischt schmeckt Sie mir nicht halb so gut wie extra serviert. Meine Gäste waren vom wunderbaren Geschmack der Dimitri-Oliven verzückt :-)!
3. Schafskäse oder Ziegenkäse für den griechischen Salat?
Das mit dem Ziegenkäse ist ja so eine Sache – nicht jeder mag Ihn. Daher ist es mir leicht gefallten, den besten Schafskäse am Markt zu organisieren, um diesen zu Hause in der Küche liebevoll in Semmelbrösel zu panieren. Ziegenkäse mag ich eh lieber mit Honig, kurz gegrillt und auf einem Bauernbrot mit Blütenhonig serviert….
Zurück zum Schafskäse: Richtig geil lecker werden diese gebackenen Schafskäsewürfel, wenn Du Thymian in die Panade gibst. Du kannst frischen Thymian oder getrockneten Thymian verwenden. Warum der Thymian in den grichischen Salat passt? Im antiken Griechenland und im römischen Reich wurde der Thymian, der mit den verschiedensten Sorten auch Quendel, Immenkraut, Demut oder Gartenthymian heißt, bereits zur Behandlung von Atemwegserkrankungen und gegen Magen-Darm-Beschwerden verwendet. Bekannte Autoren wie Theoprast, Dioskorides sowie der universalgelehrte Römer Plinius beschrieben die verschiedenen Nutzungs- und Zubereitungsarten in diveresen Antiken Schriften. Thymian wird erst seit dem 11. Jahrhundert im deutschsprachigen Raum angebaut, angeblich haben wandernde Mönche des Benediktinerordens das gesunde Kraut aus Italien mitgebracht. Also, Thymian passt perfekt in den griechischen Salat…und Mönche tun auch gutes…
4. Schafskäsewürfel panieren mit Semmelbrösel und Thymian
Hier meine Schritt für Schritt Anleitung mit Fotos:
Feinste Semmelbrösel mit Thymian vermischen, die Panade für meine Schafskäsewürfel…
Schafskäsewürfel von ca. 1 cm Kantenlänge in das Ei legen.
Die Schafskäsewürfel mit Ei ummantelt in die Thymian-Semmelbrösel legen.
Die einmal panieren Schafskäsewürfel erneut in das Ei legen und nochmals mit Semmelbrösel ummanteln. Das nennt man zweimal panieren!
Die Schafskäsewürfel schwimmend in heißem Rapsöl bei 160-170°C heraus backen. Danach auf ein Küchenkrepp legen und mit Salz würzen.
Schön ist der Salat geworden, Schafskäse mal anders, griechischer Salat Style 2018
5. Rezept griechischer Salat 2018
- 1 Stück Schalotte
- 20 ml Balsamico Ich verwende alten, gereiften Balsamico
- 30 ml Wasser
- 1 Scheibe Knoblauch
- 3 Prisen Salz
- 6 Prisen brauner Zucker
- 1 TL Trüffelöl
- 1 EL Créme Fraîche
- 70 ml Olivenöl
- 200 g Schafskäse Original aus Griechenland
- 80 g Semmelbrösel
- 1 TL Thymian
- 2-3 Stück Eier
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml Rapsöl
- 1 Becher Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Scheiben Knoblauch fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 150 g bunte Blattsalate
- 8 Scheiben Gurke
- 1 Stück Tomate
- 2 EL Pinienkerne
- 15 Stück Oliven von Dimitri
- Für das Salatdressing die Schalotte fein würfeln und bereit stellen. Restliche Dressing-Zutaten in einem Becher mit dem Stabmixer aufmixen. Schalottenwürfel unterrühren, Dressing bereit stellen.
- Den Schafskäse in 1 cm große Würfel schneiden. Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Semmelbrösel und Thymian bereit stellen. Die Käsewürfel zuerst in das Ei legen, dann in die Semmelbrösel. Den Vorgang wiederholen und die Schafskäsewürfel zweimal panieren.
- Alle Zutaten für den Joghurt mit Knoblauch und Zitrone Zaziki "light" verrühren.
- Salat zupfen, waschen und trocken schleudern, Tomate und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Pinienkerne kurz in einer Pfanne mit 1 TL Öl rösten.
- Die panierten Schafskäsewürfel bei 160-170°C im heißen Rapsöl knusprig frittieren, dann auf ein Küchenkrepp legen und mit Salz würzen.
- Blattsalate mit dem Salatdressing marinieren und adrett auf die Teller anrichten. Gebackene Schafskäsewürfel dazu legen, Teller mit Zaziki "light" dekorieren, Salat mit Tomate, Gurke ausstecken und mit Pinienkerne bestreut servieren. Die Oliven extra servieren.
