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Gemüsepfanne Rezept einfach, schnell mit Tipps vom Kochprofi

Autor:
ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Ein einfaches und schnelles Gemüsepfanne Rezept zeige ich Dir in diesem Beitrag.

Die Zubereitung gelingt spielend einfach.

Bereite Dir und Deinen Familienmitgliedern mit diesem gesunden Gericht eine echte Freude.

Die Gemüsepfanne schafft Ausgleich im Ernährungsalltag und tut gut! 25 Minuten Zeit?

Auf geht´s – flink diese Gemüsepfanne zubereiten.

1. Rezept Gemüsepfanne

Hier folgt gleich die Anleitung, beachte die Tipps nach der Rezeptur.

Wünsche Dir gutes Gelingen, bei Fragen und Anmerkungen bitte die Kommentarfunktion weiter unten auf der Seite nutzen.

Gemüsepfanne

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 2
Kalorien 932
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 12 Min.
Zeit gesamt 27 Min.

Einfache Anleitung für Gemüsepfanne zubereiten.

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Gemüsepfanne Rezept Bild ©Thomas Sixt Food-Fotograf
Gemüsepfanne Rezept Bild © Thomas Sixt

Zutaten

15 Stück Zuckerschoten
1 Stück rote Paprika
1 Stück grüne Paprika
1 Stück gelbe Paprika
1 Stück Knoblauchzehe
150 g Weißkraut
1 Stück Karotte
150 g Tofu (Ich verwende am liebsten Räuchertofu)
4 EL Erdnussöl
50 g Sojasprossen
1 TL Koriander (gemahlen)
40 ml Sojasauce
5 TL Sesam

Anleitung

Zubereitungschritt 1
Paprikaschoten vorbereiten
Die Paprikaschoten halbieren und entkernen.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen, trocken legen und zum vorbereiten bereit legen.

Zubereitungschritt 2
Pak __Choi blanchieren
Pak Choi blanchieren

Gemüse blanchieren

Variante mit Gemüse blanchieren:

Das Gemüse vorbereiten…

–> Grüne Bohnen

–> Stangensellerie

–> Broccoli

–> Blumenkohl

—> Pak Choi

Gemüse abkühlen lassen und bereit stellen.

Zubereitungschritt 3
zuckerschoten vorbereiten
zuckerschoten vorbereiten

Zuckerschoten vorbereiten

Die Zuckerschoten der Länge nach in Dreiecke schneiden.

Zubereitungschritt 4
rote Paprika gewürfelt
Rote Paprikaschoten in Würfel geschnitten vorbereitet.

Paprikaschoten vorbereiten

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden.

Du kannst die Schoten alternativ auch in Streifen schneiden.

Zubereitungschritt 5
Knoblauch schneiden
Knoblauch schneiden

Knoblauch vorbereiten

Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Zubereitungschritt 6
Karottenstreifen
Karotten in Streifen schneiden

Gemüsestreifen schneiden

Das Weißkraut und die Karotte in feine Streifen schneiden.

Zubereitungschritt 7
Paprikaschoten-Streifen beim Anbraten in der Pfanne von oben fotografiert Step Bild.
Paprikaschote in Streifen geschnitten in der Pfanne anbraten.

Gemüse anbraten

Vorbereitete Zuckerschoten, Karottenstreifen, Sojasprossen, Weißkraut und Paprika in einem einer großen Pfanne mit wenig Erdnussöl bei hoher Hitze anbraten und dabei häufig wenden.

Blanchiertes Gemüse erst später nur zum Erwärmen dazu geben.

Zubereitungschritt 8
Räuchertofu aufschneiden
Räuchertofu schmeckt köstlich! © Thomas Sixt Food Fotograf

Tofu ergänzen

Tofu oder Räuchertofu in Scheiben schneiden.

Das Gemüse zur Seite schieben oder aus der Pfanne nehmen.

Den Tofu im restlichen Öl anbraten.

Das Gemüse mit dem Knoblauch und dem Koriander sowie etwas Sojasauce würzen.

Zubereitungschritt 9
Gemüsepfanne Rezept Bild ©Thomas Sixt Food-Fotograf
Gemüsepfanne Rezept Bild © Thomas Sixt

Servieren

Die Gemüsepfanne mit auf Tellern anrichten, Tofuscheiben dazulegen, mit dem Sesam bestreut servieren.

Die restliche Sojasauce zur Gemüsepfanne dazu reichen und genießen!

Gerichte

Land & Region

2. Kalorien und Nährwerte im Überblick

3. Welches Gemüse ist ideal für die Gemüsepfanne

Du kannst fast jedes Gemüse in der Pfanne oder im Wok zubereiten, entscheidend ist die Garzeit.

Grüne Bohnen schmecken in der Gemüsepfanne superlecker, müssen aber vorher einen Freischwimmer in kochendem Salzwasser machen, damit die Bohne weich und genießbar ist.

Ich verwende für die Gemüsepfanne einige Zuckerschoten, rote – gelbe – grüne Paprikaschoten, Knoblauch, Weißkraut, Karotte.

Alternativ kannst Du Chinakohl, blanchierten Brokkoli oder Blumenkohl, Pak Choi und Zwiebeln ergänzen.

Karottenstreifen
Karotten in Streifen schneiden
Pak __Choi blanchieren
Pak Choi blanchieren

4. Beachte harte und weiche Gemüsesorten

Karotten sind ein relativ hartes Gemüse und benötigen eine länger Garzeit.

Dagegen sind Paprikaschoten ein relativ weiches Gemüse, entsprechend schneller gar.

Daher werden Karotten für die Gemüsepfanne, weil es schnell gehen soll, meist in dünne Streifen oder Stifte geschnitten.

Profiköche nennen diese Schnittart Julienne.

Paprikaschoten wiederum dürfen in  Stücke geschnitten in die Pfanne, diese werden recht flott gar.

Ich bevorzuge die Zubereitung in der Pfanne, hier ist mehr heiße Fläche zum Braten und warm halten als im Wok.

Zusätzlich bin ich der Meinung, daß die meisten Woks die gewünschte Hitze auf einem normalen Kochfeld nicht erreichen.

Ist die Pfanne oder der Wok zu kalt, kocht das Gemüse nach wenigen Minuten und der gewünschte Geschmackseffekt, der beim Braten entsteht, bleibt aus.

Gemüse aus der PFanne mit Tofu zubereitet und angerichtet. © Thomas Sixt Food Fotograf
Farbenfroh sieht die Gemüsepfanne auf dem Teller aus…

5. Tofu in der Gemüsepfanne

Ich mag Tofu punktuell sehr gerne und verwende dann am liebsten den Räuertofu.

Dieser schmeckt mir besser und er bringt einen zusätzlichen Geschmack in die Gemüsepfanne.

Der Tofu wird bei dieser Zubereitung einfach beidseitig bei hoher Hitze gebraten.

Wenn Du den Tofu mit Sesam panieren möchtest, dann schau Dir das Rezept Tofu im Sesammantel an, es wäre eine Steigerung im Anspruch und Ergebnis, dafür aufwendiger.

Tofu
Tofu frisch in einem Teller
Sesam Furikake bunt wasabi
Bunter Sesam Furikake mit Wasabi Geschmack.

6. Saucen Tipp für die Gemüsepfanne

Meine Gemüsepfanne ist eindeutig asiatisch und daher passt der Koriander ausgezeichnet. 

Du kannst ebenso vorsichtig mit Curry oder mit chinesischer 7 Gewürz Mischung würzen und so eine individuelle Note zaubern.

Lebkuchengewürz wäre ebenso eine Option.

Eine Steigerung gefällig? Lass das Koriander Gewürz weg und bereite ein Korianderpesto aus dem frischen Kraut zu.

Nach dem Anrichten punktuell etwas Korianderpesto auf das Gemüse und den Teller geben… WOW SUPER FEIN!

Korianderpesto Rezept:

1 Bund Koriander frisch, 2 EL Mandelblättchen geröstet, 150 ml Sesamöl oder Erdnussöl, 1 TL  Sojasoße, 3 Prisen Cayennepfeffer.

Alle Zutaten mit dem Stabmixer zerkleinern und in ein Glas füllen.

Als Beilage zur Gemüsepfanne empfehle ich Dir einen Basmati Reis oder einen Sushi Reis.

Ich serviere den Reis immer extra in einem Schälchen, so kommt das Gemüse auf dem Teller optisch sehr schön.

Koriander mag nicht jeder, eine Alternative wäre ein Möhrengrün Pesto, das harmoniert auch ausgezeichnet mit den asiatischen Zutaten.

Karottengrün Pesto im Mixer
Frisch zubereitetes Karottengrün Pesto im Mixer von oben fotografiert. © Thomas Sixt Food Fotograf

7. Weitere Ideen

Für Pak Choi einfach zubereiten findest du ein extra Rezept mit vielen Tipps.

Hier folgen noch andere feine vegetarische Rezepte:

Kommentare, Kochfragen und Antworten

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  • Hallo Thomas,

    habe Deine Anleitung gestern gefunden und am Abend zubereitet. Das ist ein sehr angenehmes und feines Gericht. Gelingt einfach und lässt Spielraum beim Würzen und Verfeinern. Erklärung und Bilder sind echt super, danke dafür. Die Idee mit dem Räuchertofu ist Klasse, der lässt kein Fleisch vermissen. Liebe Grüße Oli

    Antworten

    • Hallo Oli, vielen Dank für Dein nette Rückmeldung, das freut mich natürlich! Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas

      Antworten

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