Rosenkohl Rezept mit Varianten Ideen

Die Kohlsprossen Saison ist in Deutschland von September bis März. Sprossenkohl, der im November den ersten Frost am Feld abbekommen hat, schmeckt besonders süßlich und mild.

Beim Kauf von Sprossenkohl bitte darauf achten, dass die Köpfe geschlossen sind.

Die Blätter sollten eine strahlend grüne Optik haben. Der Kohl sollte eine feste Konsistenz haben.

Die gerüsteten und gewaschenen Kohlsprossen trocken legen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und im Backofen bei 180°C im Ganzen ca. 20-35 Minuten garen.

Sprossenkohl rüsten und im Ganzen, halbiert oder in Blätter zerteilt vorbereiten. Die Kohlsprossen mit Wasser und Butter, Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer in einem Topf mit Deckel dünsten.

Du kannst ganzen, halbierten oder in Blätter zerteilten Kohl im Korb oder im Dämpfaufsatz garen bzw. dämpfen.

Kohlsprossen sind ein wahres Wundergemüse und enthalten eine Fülle an Nährstoffen: Kohlsprossen sind reich an Vitamin A und C und enthalten Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Der kleine Kohl enthält auch Glukosinolate, eine Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen, die nachweislich das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen senken können. Eine regelmäßige Portion Sprossenkohl kann somit nicht nur den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen, sondern auch langfristig vor schwerwiegenden Erkrankungen schützen.

Menschen mit empfindlichem Magen und Darm sollten den Kohl in Salzwasser kochen. Gekochte Kohlsprossen sind bekömmlicher.

Zubereitete Kohlsprossen lassen sich nach dem Abkühlen ohne Probleme bei 70-100°C erneut erhitzen. Eine gute Variante ist das Braten vom Kohlsprossen in der Pfanne mit wenig Öl.

Kohl rüsten und im Ganzen, halbiert oder in Blätter zerteilt vorbereiten. Kohlsprossen blanchieren und abschütten. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Gekochten Kohl dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und verrühren.

Den Kohl rüsten und im Ganzen, halbiert oder in Blätter zerteilt vorbereiten. Das Gemüse blanchieren und abschütten. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und mit Sahne aufkochen. Die Sahne etwas einkochen und nach Wunsch mit kalt angerührter Speisestärke binden. Sahne-Speck Soße mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Gekochten Kohl dazu geben und erhitzen.