Nudelsuppe
Autor: Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
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Diese klassische Nudelsuppe wie von Oma ist perfekt für Kinder und die ganze Familie.
Sie ist schnell, gesund und ohne Suppenfix zubereitet. Als klare Bouillon oder Gemüsebrühe mit frischem Suppengemüse und feinen Suppennudeln passt sie als wärmendes Mittagessen oder als leichtes Abendessen.
Spielpause
Nudelsuppe
Gekocht fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
| Portionen: | 4 |
| Kalorien: | 372 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Zeit gesamt: | 30 Min. |
Zutaten
| 2 | Stück | kleine Zwiebeln |
| 2 | Stück | Karotten |
| 1 | Stück | Lauch |
| 150 | g | Erbsen |
| 40 | g | Butter |
| 2 | Stück | Hähnchenbrust |
| 1,5 | l | Hühnerbrühe |
| 2 | Prisen | Salz |
| 4 | Prisen | Pfeffer |
| 2 | Prisen | Cayennepfeffer |
| 1 | TL | Sojasauce |
| 150 | g | Suppennudeln |
| 4 | EL | Schnittlauchröllchen |
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Anleitung
Zubereitungschritt 1
Zutaten vorbereiten
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in feine Scheiben oder Stifte schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden.
Zubereitungschritt 2
Zutaten anschwitzen
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Lauch und Erbsen darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen. Die Hähnchenstreifen zugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten mitdünsten.
Zubereitungschritt 3
Suppe kochen
Mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und die Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.
Zubereitungschritt 4
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Sojasauce abschmecken.
Zubereitungschritt 5
Suppennudeln kochen
Suppennudeln entweder direkt in der Brühe nach Packungsangabe garen oder separat in einem Topf kochen und erst zum Servieren in die Suppe geben, damit die Brühe klar bleibt.
Zubereitungschritt 6
Servieren
Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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Inhalt
1. Warum diese Nudelsuppe ideal für Kinder ist
Diese deutsche Nudelsuppe mit frischem Gemüse kommt ohne künstliche Zusätze aus und schmeckt wie bei Oma.
Ich kenne sie aus meiner Familie mit milder Würzung, das macht sie bekömmlich und sanft im Geschmack. Mein Großvater hatte dennoch immer das Maggi-Fläschchen am Tisch 🙂 ich verwende seit längerer Zeit lieber ganz wenig Sojasoße.
Die bunten Gemüsestückchen wie Karotten, Lauch und Erbsen wirken appetitlich und machen Lust aufs Löffeln. Die kleinen Nudeln passen gut in den Mund und machen Alt und Jung Freude.
Mein Großvater servierte die Suppe oft mit frischem Schnittlauch, Petersilie oder Liebstöckel aus dem Garten. Du kannst auch tiefgekühlte Kräuter verwenden und mit wenig Thymian oder Majoran aus dem Gewürzschrank würzen.
Mein Tipp:
Mit Blumenkohl und Brokkoli habe ich in Kinder-Kochkursen keine guten Erfahrungen gemacht. Ich kombiniere frisches und tiefgekühltes Gemüse. Frisches Gemüse liefert wertvolle Vitamine und die klare Suppe wärmt an kalten Tagen von innen.
2. Tipps vom Koch Thomas Sixt
Ich koche die Brühe frisch. Du wählst zwischen aromatischer Gemüsebrühe, kräftiger Rinderbrühe oder würziger Hühnerbrühe, je nach gewünschtem Geschmack.
Als Suppeneinlage gibst Du zartes Hähnchenfleisch oder kleine Fleischklößchen in die Suppe. Mit wenig Sojasauce verstärkst du den Geschmack, ohne die Suppe salziger zu machen. So entsteht der gewünschte Umami Effekt.
Für eine erwärmende Note nutze ich Gewürze aus der vietnamesischen Pho Ga. Ingwer, Sternanis, Zimt und Piment geben der Suppe Charakter. Diese Gewürze passen hervorragend in eine Hühnersuppe in der Erkältungszeit und setzen auch deiner Nudelsuppe eine feine aromatische Spitze.
3. Varianten für die ganze Familie
Vegetarisch: Nur Gemüsebrühe und Gemüse, dazu Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch.
Mit Fleisch: Gekochtes Hähnchenfleisch, feine Würstchenscheiben oder Eierstich als klassische Einlage in klarer Brühe.
Mehr Gemüse: Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, Fenchel, Paprika, Pastinaken, Spitzkohl, grüne Bohnen, weiße Bohnen, Mangold, Mais, tiefgekühlte Erbsen oder zarte Zucchiniwürfel.
Nudeln und Formen: Verwende kleine Suppennudeln, damit sich die Suppe leicht löffeln lässt. Kinder freuen sich über Nudeln in Buchstaben- oder Tierform, Fadennudeln oder Sternchennudeln sehen auch nett aus. Feinschmecker kochen die Nudeln in eine extra Topf, damit die Suppe klar und ohne Stärkegeschmack auf den Tisch kommt.
So wird die Nudelsuppe zum Lieblingsgericht für Groß und Klein, einfach, gesund und flexibel anpassbar. Parallelen zu Klassikern wie Grießnockerlsuppe und Flädlesuppe zeigen, wie vielseitig die Suppenküche in Deutschland und Österreich ist.
Mein Tipp:
Bei glutenfreier Ernährung verwendest du glutenfreie Spaghetti, brichst sie klein, kochst sie und gibst sie als Einlage in die Suppe. Ich nutze generell gerne klassisches Suppengemüse wie Karotten, Sellerie, Lauch, Jungzwiebeln und Erbsen als Suppeneinlage.
4. Weitere Ideen für Suppen
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Kommentare, Fragen und Antworten
Hallo Daniela, das freut mich sehr zu hören! Gerade an kalten Tagen ist eine schnelle und wärmende Nudelsuppe mit Erbsen schnell gemacht und damit wirklich perfekt.
Danke für dein tolles Feedback und weiterhin viel Freude beim Kochen!
Servus Thomas, nachdem ich Ihre Rezepte immer aufmerksam gelesen, diesmal endlich ein Kommentar. Ich koche (ambitioniert) seit Jahren Hühnersuppe, westfälisch, bayerisch und asiatisch. Aber so eine tolle Schilderung der Abfolge wie hier bei Ihnen ist mir noch nicht unterkommen. Ich bin begeistert! Und als engagierter Amatuerfotograf ebenso von der stilvollen Food-Fotografie. Einen herzlichen Gruß aus München, Bodo
Servus Bodo, herzlichen Dank für Ihre wunderbare Nachricht! Es ist großartig zu hören, dass Ihnen meine ausführliche Beschreibung und die Food-Fotografie so gut gefallen. Ihre langjährige Erfahrung beim Hühnersuppenkochen macht Ihren Kommentar besonders wertvoll. Ich freue mich sehr über Ihren herzlichen Gruß aus München und wünsche Ihnen weiterhin viel Freude beim Kochen und Fotografieren. Bleiben Sie begeistert und kreativ! Herzliche Grüße, Thomas Sixt.
Genau richtig, wenn es draussen kalt ist und zieht… hab deine Suppe mit Erbsen heute schnell gemacht. Super!!!