Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du einen feinen Kartoffel-Lachs-Auflauf Schritt für Schritt zubereitest. Lass uns direkt starten!
Die Zubereitung ist einfach: Schichte hauchdünne Kartoffelscheiben mit Zwiebelwürfeln und Butter in einer Kastenform, füge frisches Lachsfilet hinzu, gieße eine köstliche Royale darüber und backe den Auflauf langsam aus. Nach dem Stürzen kannst Du herrliche Scheiben servieren, die nicht nur gut aussehen, sondern auch fantastisch schmecken.
Du benötigst etwa 30 Minuten zum Einlegen vom Auflauf und danach 90 Minuten Garzeit im Ofen.
Die vorbereiteten Lachsfilets mittig auf die Kartoffelschichten legen und durch geschicktes Einlegen einen gleichmäßigen Lachskern im Kartoffel-Lachs-Auflauf erzeugen.
Zubereitungschritt 11 Kartoffel Lachs Auflauf fertig einsetzen und Lachsfilets mit Kartoffelscheiben bedecken
Lachs verpacken
Die eingelegten Lachsfilets seitlich sorgfältig mit Kartoffelscheiben stabilisieren und ausreichend Kartoffelscheiben einlegen.
Zubereitungschritt 12 Kartoffel Lachs Auflauf fertig in der Form gefüllt
Auflauf abschließen
Den Auflauf mit weiteren Kartoffelscheiben befüllen und mit einer glatten Schicht abschließen.
Zubereitungschritt 13 Royale Sahne Ei in rohen Kartoffel-Lachs-Auflauf gefüllt
Royale eingießen
Die vorbereitete Royale langsam einfüllen, dabei die Form immer wieder auf die Arbeitsplatte klopfen und leicht nach links und rechts neigen, damit sich die Royale gut verteilt.
Du kannst zusätzlich vorsichtig mit einem Stäbchen in den Auflauf bohren, damit sich die Royale gut verteilt.
Den Auflauf danach gut 5 Minuten stehen lassen.
Zubereitungschritt 14 Kartoffel-Lachsauflauf in den Ofen geben
Auflauf backen
Den Kartoffel-Lachs-Auflauf in den Ofen schieben und den Küchenwecker auf 90 Minuten stellen.
Zubereitungschritt 15 Kartoffel Lachs Auflauf gebacken im Ofen
Auflauf fertig
Ich habe den Auflauf nach einer Garzeit von 60 Minuten erstmals mit einer dünnen Fleischgabel fast mittig neben dem Lachskern vorsichtig eingestochen und die Konsistenz geprüft.
Die Kartoffelscheiben waren noch zu fest, und ich habe den Auflauf für weitere 30 Minuten im Ofen belassen.
Zubereitungschritt 16 Kartoffel Lachs Auflauf vor dem Stürzen
Auflauf fertig
Nach 90 Minuten Garzeit war mein Auflauf fertig gebacken:
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Zubereitungschritt 17 Kartoffelauflauf vor dem Stürzen mit dem Messer lösen
Auflauf lösen
Den Kartoffel-Lachs-Auflauf seitlich mit einem Messer von der Form lösen.
Zubereitungschritt 18 Auflauf aus der Form stürzen
Auflauf stürzen
Ein Schneidebrett auf die Kastenform legen und die Kastenform vorsichtig stürzen.
Zubereitungschritt 19 Auflauf gestürzt mit Backpapier
Backpapier entfernen
Das Backpapier vorsichtig vom Auflauf lösen.
Zubereitungschritt 20 Kartoffel-Lachs-Auflauf aufschneiden mit Hilfe von Messer und Teigkarte
Portionieren
Zum Portionieren vom Kartoffel-LAchs-Auflauf ein scharfes Messer und eine Teigkarte verwenden.
Ich habe mein Sashimi-Messer verwendet, ein Tranchiermesser (Tranchelard) ist ebenso gut geeignet.
Den heißen Auflauf durch Schneiden ohne Druck in Scheiben teilen.
Die Nährwerte für 6 Portionen Kartoffel-Lachs-Auflauf sind in der nachfolgenden Tabelle je Portion berechnet:
3. Zubereitungstipps für Kartoffel-Lachs-Auflauf
Für perfekte Ergebnisse empfehle ich Dir folgende Tipps:
Auflaufform: Ich habe eine große Kastenform verwendet. Diese hat fast jeder im Haus, da sie oft zum Kuchenbacken genutzt wird.
Kartoffelscheiben richtig vorbereiten: Verwende festkochende Kartoffeln und schneide sie mit einem Gemüsehobel in 2 mm dünne Scheiben. So wird der Auflauf gleichmäßig gar.
Butter-Zwiebel-Mischung: Schwitze die fein gewürfelten Zwiebeln in etwas mehr Butter an. Dies verleiht dem Auflauf ein feines Aroma + starken Geschmack.
Royale: Bereite die Royale aus Eiern, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat zu. Sie sorgt für eine cremige und feste Konsistenz, verbindet die Schichten und bringt Geschmack in den Auflauf.
Langsam backen: Backe den Auflauf bei 180 °C (Heißluft) für 90 Minuten, damit die Kartoffeln weich werden und der Lachs saftig bleibt.
Auflauf fertig testen: Mit einer Fleischgabel oder einem langen Holzspieß an mehreren Stellen einstechen. Gibt der Auflauf beim Einstechen leicht nach, sind die Kartoffeln gar.
Auflauf stürzen und aufschneiden: Lass den Auflauf nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen. Stürze ihn anschließend mit Hilfe eines kleinen Schneidebretts. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab und schneide den Auflauf mit einem scharfen Messer und einer Teigkarte in Scheiben.
Perfekt servieren: Für schöne Scheiben benötigst Du unbedingt ein sehr scharfes Messer und eine Teigkarte.
Meal Prep mit dem Auflauf: Im erkalteten Zustand lässt sich der Auflauf noch besser portionieren. Das Erwärmen am zweiten Tag gelingt im Backofen oder in der Mikrowelle, indem Du die Scheiben vorher portionierst und dann erwärmst. Der Auflauf schmeckt maximal zwei Tage richtig gut. Du kannst ihn entsprechend vorbereiten und in Deinen Wochenplan integrieren.
Kartoffel Lachs Auflauf mit restlichen Zwiebeln ergänzen
Kartoffel-Lachsauflauf Detailaufnahme
4. Salatempfehlungen zum Kartoffel-Lachs-Auflauf
Ein frischer Salat ergänzt diesen Kartoffel-Lachs-Auflauf perfekt. Hier sind einige Vorschläge:
Blattsalate: Ein gemischter grüner Salat mit Zitronen-Dressing bringt angenehme Frische zum Auflauf.
Rucola-Salat: Mit Parmesan und Pinienkernen ist er ein aromatischer Begleiter.
Tomatensalat: Reife Tomaten mit Basilikum und Balsamico sind im Sommer eine erfrischende Ergänzung zum Auflauf.
Bohnensalat: Grüne Bohnen mit roten Zwiebeln sind ein toller Kontrast zum feinen Auflauf mit Lachs.
Kapuzinerkresse-Salat: Für die Gourmet-Variante optimal, da sich Kapuzinerkresse gut mit dem kräftigen und cremigen Geschmack des Auflaufs verträgt.
Wakame-Salat oder Algen-Salat: Wer es abwechslungsreich mag, macht daraus ein Gericht der Fusionsküche.
Rotkohlsalat und Möhren-Salat: Diese Gemüse-Salate zaubern Frische zum Auflauf und ergänzen das Hauptgericht ausgezeichnet.
Fenchel-Salat: Der Salat aus frischem Fenchel passt besonders gut zum Auflauf mit Fisch und Kartoffeln. Die feinen Anis-Noten korrespondieren sehr gut mit den Aromen des Gerichts.
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung! Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Thomas,
ich habe deinen Kartoffel-Lachs-Auflauf gestern für meine Eltern gemacht.
Sie waren total begeistert! Super cremig, toll gewürzt – das perfekte Wohlfühlessen.
Ich werde den Auflauf auf jeden Fall bald wieder machen. Danke für das einfache und leckere Rezept!
P.S. Trotz langer Garzeit war der Lachs saftig. Perfekt 🤩
Hallo Mat Nowak,
Danke fürs Ausprobieren und dein köstliches Feedback.
Alles geklappt und schmeckt, das ist toll!
Wünsche weiterhin bestes Gelingen!
Gruß Thomas
Hi Thomas,
ein fabelhaftes Gericht, sieht so lecker aus und so schmeckt es auch 🙂
Gute Ideen vom Profi machen mein Küchenleben leichter 🙂
Danke!
Guten Abend Thomas,
Danke für diese passende Idee, ich mag deine Fotos und die Einfachheit… freue mich schon wenn der Auflauf aus dem Ofen kommt.
Liebe Grüße Karin
Hallo Karin,
Dankeschön für Deine netten Zeilen und deine Zeit 🙂 Wünsche gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Wow sieht toll aus mit den Kartoffelschichten.
👏 🤩 🌟
Herzlichen Dank!
Liebe Grüße Thomas
Wow, sieht ja wieder prächtig aus. Backform habe ich auch zu Hause, das passt.
Merci für den Montags-Kochtipp! LG Luisa
Hallo Luisa,
Danke für dein Feedback, Liebe Grüße und gutes Gelingen 🙂
Hi Thomas,
heute im Newsletter gesehen, ist schon vorgemerkt, der Auflauf sieht einfach prächtig aus…
Danke!
Danke und ausprobieren… Liebe Grüße Thomas
Moin Thomas!
Das mit dem Auflauf in der Kastenform gefällt mir, rohe Kartoffelscheiben zu verwenden ist auch praktisch.
Kann ich auch Lachsforelle anstelle von Lachs verwenden?
Liebe Grüße und Danke für eine Antwort 😎
Hallo Traudel,
Danke für das nette Feedback, das freut mich sehr!
Lachsforellen-Filets sind dünner als Lachsfilets, einfach mehrere Filets übereinander legen und natürlich vorher die Gräten zupfen 🙂
Liebe Grüße Thomas
Ein wirklich tolles Rezept.
Die Fotos sind wunderschön werde ich definitiv demnächst nachkochen.
Danke
Danke für deine nette Rückmeldung, wünsche gutes Gelingen 🙂 der Auflauf wird euch bestimmt schmecken!
Liebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas,
ich habe deinen Kartoffel-Lachs-Auflauf gestern für meine Eltern gemacht.
Sie waren total begeistert! Super cremig, toll gewürzt – das perfekte Wohlfühlessen.
Ich werde den Auflauf auf jeden Fall bald wieder machen. Danke für das einfache und leckere Rezept!
P.S. Trotz langer Garzeit war der Lachs saftig. Perfekt 🤩