Meerrettichsoße klassisch, einfach und schnell zubereiten
Autor: Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
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In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du feine Meerrettichsoße einfach und schnell zubereitest.
Diese pikante Soße passt perfekt zu gebratenem Fisch, zu gekochtem Rindfleisch, Garnelen oder Gemüse.
Die Sauce ist vielseitig, in 15 Minuten zubereitet und sorgt für ein würziges Geschmackserlebnis!
Entdecke hier meine Kochtipps und starte direkt durch 😊
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1. Meerrettichsoße Rezept
Lass uns jetzt Soße kochen! Nutze gleich oder später die Kommentarfunktion am Ende der Seite für Deine Fragen oder Dein Feedback. Ich freue mich darauf und andere Leser profitieren ebenfalls davon.
Meerrettichsoße
Zubereitet, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 6 |
| Kalorien: | 160 |
| Vorbereitungszeit: | 5 Min. |
| Zubereitungszeit: | 10 Min. |
| Zeit gesamt: | 15 Min. |
Einfache Anleitung für Meerrettich-Sauce Schritt-für-Schritt zubereiten.
Zutaten
| 1 | Becher | Sahne (kalte Sahne) |
| 200 | ml | kaltes Wasser |
| 1/2 | TL | Gemüsebrühe |
| 2 | TL | Speisestärke |
| 2 | Prisen | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Ursalz |
| 2 | TL | brauner Rohrohrzucker |
| 1 | Prise | weißer Pfeffer |
| 4 | TL | Meerrettich |
| 30 | g | Butter (Optional kalte Butter zum Aufmixen) |
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Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Haarsieb
- Kochtopf
- Küchenreibe
- Schneebesen
- Stabmixer
Anleitung
Zubereitungschritt 1 
Grundsoße zubereiten
Die kalte Sahne mit dem kalten Wasser, Gemüsebrühe-Pulver, Speisestärke, Cayennepfeffer, Ursalz, Zucker und weißer Pfeffer in einen Topf geben.
Das ist die ganz einfache Basis für die Meerrettichsoße.
Zubereitungschritt 2 
Zutaten verrühren
Die Zutaten im Topf kalt verrühren.
Ich verwende dafür eine Schneebesen.
Mein Tipp:
Das Verrühren der Speisestärke muss kalt erfolgen, damit sich in der Sauce keine Klümpchen bilden.
Zubereitungschritt 3 
Soße aufkochen
Den Topf mit der Grundsoße auf den Herd stellen und aufkochen.
Mein Tipp:
Die Soße beim Erhitzen umrühren.
Zubereitungschritt 4 
Soße passieren
Die Sahne-Grundsoße nach dem Aufkochen durch ein feines Haarsieb passieren.
Zubereitungschritt 5 
Passierte Soße
Ich passiere die Soße, um Kräuter und feste Bestandteile aus der Gemüsebrühe im Sieb zurückzuhalten.
Die Soße zurück in den Topf geben und nach Wunsch zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Zubereitungschritt 6 
Servieren
Die Soße kurz vor dem Servieren mit Meerrettich aus dem Glas oder einer entsprechenden Menge frisch geriebenem Meerrettich ergänzen.
Nach dem Rezept findest Du Ideen für eine weitere Variante mit Wasabi-Paste.
Die Soße einmal kurz aufkochen und mit Zucker elegant abschmecken.
Die Soße servieren oder mit der kalten Butter schaumig aufmixen.
Rasch servieren und genießen!
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Nährwerte und Kalorien:
Die Nährwerte sind hier nachfolgend für 6 Portionen Soße berechnet.
2. Variationen für Meerrettichsoße
Für die wunderbare Soße gibt es mehrere einfache Varianten, die wir uns in den folgenden Absätzen kurz ansehen:
Klassische Meerrettichsoße:
Bereite die Soße mit frischem Meerrettich oder Meerrettich aus dem Glas zu.
Beide Varianten bieten einen intensiven Geschmack, wobei frischer Meerrettich ein besonders aromatisches Ergebnis liefert.
Ich gebe den Meerrettich immer erst am Schluss, kurz vor dem Servieren zur Soße.
Kurzes Aufkochen genügt, damit viel Geschmack erhalten bleibt.
Moderne Wasabi-Meerrettich-Sauce:
Als Koch empfehle ich Dir, experimentierfreudig zu sein:
Frische Wasabiwurzel oder Wasabipaste sind spannende Alternativen zum deutschen bzw. europäischen Meerrettich.
In Österreich heißt Meerrettich Kren, die frische Krenwurzel ist in Deutschland beim Gemüsehändler erhältlich, leider selten im Supermarkt.
Wasabi-Paste findest Du in der Abteilung für asiatische Zutaten im Supermarkt.
Die Soße bekommt durch die Paste eine hellgrüne, feine Farbe.
Wasabi-Paste ist eine tolle Zutat, ich habe zuletzt Wasabi-Mayonnaise zubereitet.
Die Wasabi-Mayo passt ausgezeichnet zu kurz gebratenem Fleisch, zu Steak, zu Kotelett, sogar zum kalten Schweinebraten.
Beide Soßen harmonieren ausgezeichnet zu gebratenem Fisch wie Lachs, Rotbarsch, ebenso zur Garnelenpfanne.
3. Weitere Saucen Rezepte
Finde auf meiner Seite weitere Saucen Rezepte und hier eine kleine Auswahl:
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Kommentare, Fragen und Antworten
🤩 Danke für Dein Vertrauen 🙌
Erstklassig die Soße. Toll einsetzbar zu Fleisch oder Fisch.
Ich danke für die Idee – das hilft mir in der Küche sehr weiter 👨🏻🍳
Hallo, konntest du frischen Meerrettich verwenden, der schmeckt kräftiger als der Glas-Meerrettich.
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
ich liebe Meerrettichsoße! Deine Variante ist super einfach, aber richtig lecker.
Habe sie vorgestern zu Tafelspitz gemacht – ein Gedicht! Beste Grüße Andrea
Hallo Andrea,
Merci für deine netten Zeilen und natürlich auch fürs probieren.
Zum gekochten Tafelspitz super lecker, werde an dem Beitrag nochmal arbeiten.
Liebe Grüße Thomas
Sehr gut, schmeckt und gelingt tatsächlich einfach.
🌟🌟🌟🌟
Merci und liebe Grüße Thomas
Superfein, Danke für diesen feinen Soßenimpuls!
Schmeckt toll zum gebratenem Lachs.
Heute probiert und die Soße koche ich gerne wieder.
Hat übrigens alle begeistert!
Danke und schöne Grüße von KK
Hallo Karin,
Danke sehr für Dein Vertrauen!
Lass es Dir weiterhin schmecken 🙂
LG Thomas
Hi Thomas,
ich mag deine Rezepte und koche deine Ideen gerne nach 🤩
Die Sosse klingt ja richtig einfach und 😍 kommt genau richtig weil es morgen dein gekochtes Rindfleisch gibt.
Liebe Grüße Lisa
Danke Dir für Dein Vertrauen, das freut mich, wenn dir die Zubereitung und das Rezept zusagt.
Für alle die mitlesen: Rindfleisch kochen – Tafelspitz gibt es an anderer Stelle.
Liebe Grüße Thomas
Schmeckt mir sehr gut, vielen vielen Dank für die Soßenanleitung die ich schon zweimal zu Fisch gemacht habe.
Meinem Mann schmeckt die auch. Herzliche Grüße von Silke