Der Schweinebraten ist in der ganzen Republik beliebt und da es in meinem Kochblog viele Rezepte-Varianten gibt stelle ich in diesem Beitrag neben dem klassischen Schweinebraten einige Varianten vor. Du bekommst hier einen guten Überblick und sicher einige Ideen, wenn Du dich ans kochen machst. Begeistere Deine Liebsten mit dem Besten Schweinebraten aus Deiner eigenen Küche. Direkt zum Rezept springen…
Inhalt
- 1. Schweinebraten klassisch, eine Frage der Region
- 2. Schweinebraten einfach zubereiten
- 2. Schweinshaxe, der bessere Schweinebraten?
- 3. Bayerischer Schweinebraten
- 4. Kräuter Schweinebraten
- 5. Schneller Schweinebraten
- 6. Schweinebraten im Topf
- 7. Beliebte Beilagen zum Schweinebraten
- 8. Rezept Schweinebraten aus dem Backofen
- 12. Kalorien Schweinebraten, die Nährwert im Überblick
- 13. Alle Rezepte zu Schweinebraten und Beilagen
1. Schweinebraten klassisch, eine Frage der Region
Der Schweinsbraten wird von München bis Hamburg regional unterschiedlich zubereitet. In Bayern kommt immer ein Bier in die Soße, andere Köche vereinen den Braten dagegen unter Umständen mit Rotwein. In der kulinarischen Welt ist schließlich alles erlaubt, was am Ende schmeckt, daher wollen wir uns kurz und übersichtlich mit einigen Schweinebraten-Rezepturen und den grundsätzlichen Kniffen beschäftigen.
2. Schweinebraten einfach zubereiten
Den einfachen Schweinebraten bereitest Du im Backofen zu. Ich empfehle Dir Schweinehals, Schweinenacken oder Schweinebauch. Das Fleisch bitte abwaschen und trocken tupfen, beim Schweinebauch bitte die Schwarte leicht einschneiden, damit ein schönes Krusperl entsteht. Das Fleisch gut mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in den vorgeheizten Backofen legen. Du kannst ein hohes Backblech verwenden oder ein Bratenreindl. Der Temperaturbereich von 180°C hat sich bewährt. Wurzelgemüse wie Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie, weiters Zwiebeln und Knoblauch dazu legen und den Braten für 30-40 Minuten im Backofen belassen. Als nächstes wird der Braten abgelöscht, hier muss eine Entscheidung fallen: Bratensaft oder Brühe, dazu Weißwein, Rotwein oder Bier. Hier im Beitrag, weiter unten stelle ich Dir ein Rezept Schweinebraten mit Rotweinsauce vor, die Soße wird durch den Wein sehr kräftig und stark im Geschmack. Das ist eher die norddeutsche Variante vom Schweinebraten. Lasse Dir bis dahin noch weitere Ideen für köstlichen Schweinebraten zeigen…
2. Schweinshaxe, der bessere Schweinebraten?
Die Schweinehaxe ist ein tolles Gericht und so eine gebratene Hachse sieht toll aus und schmeckt. In meinem Rezept Beitrag erfährst Du alles was Du zum Haxn braten und kochen wissen musst. Neben einem Rezept für gekochtes Eisbein mit Sauerkraut zeig ich Dir die Haxe zubereitet auf bayerische Art, dazu Tipps aus der Sternküche und Einkaufstipps sowie eine Mengenberechnung pro Person. Die Schweinehaxe ist schließlich ein ideales Familienessen und soll lecker bei Dir auf dem Tisch landen.
Rezept Schweinshaxe mit Biersoße, Knödel und Sauerkraut
3. Bayerischer Schweinebraten
Der bayrische Schweinsbraten ist mir natürlich am liebsten, ich habe ein tolles Rezept von meinem Großvater, dem Opa Loibl hier auf der Seite inklusive Kochvideo. Der Braten aus Bayern wird mit Bier zubereitet und ist äußerst beliebt. Du kannst auch direkt zum Krustenbraten schauen und Dir hier gute Tipps holen. Das Rezept ist recht lang geworden, die wichtigsten Beilagen zum Schweinebraten sind genau beschrieben.
Rezept bayerischer Schweinebraten mit Biersoße dazu Knödel und Sauerkraut
4. Kräuter Schweinebraten
Der Kräuter Schweinebraten wird mit reichlich Kräuter zubereitet und er bekommt dadurch ein unglaubliches Aroma. Im Rezept zeige ich Dir wie Du die Kräuter in den Braten bekommst. Dieser Schweinebraten mit Weißwein ist spannend und anders.
Kräuter Schweinebraten mit leichter Soße und Gemüse
5. Schneller Schweinebraten
Einen Schweinebraten in weniger als 40 Minuten zubereiten ist eine Herausforderung. Mit diesem Rezept schaffst du das und servierst Deinen Gästen und Liebsten eine rosa gebratenen Schweinebraten.
Rezept schneller Schweinebraten mit Schweinefilet
Schneller Schweinebraten mit Schweinefilet rosa gebraten, schmeckt fantastisch. Foto mit dem iPhone gemacht!
6. Schweinebraten im Topf
Eine ebenso flinke Zubereitungsart für Schweinebraten zeige ich beim Rezepte Schweinebraten im Topf. Damit es schnell geht wird das Bratenfleisch (hier sind es Scheiben oder Steaks vom Schweinehals) in Scheiben geschnitten und gleich in der Pfanne angebraten.
Rezept Schweinebraten im Topf zubereiten
7. Beliebte Beilagen zum Schweinebraten
Beliebte Beilagen zum Schweinebraten sind Blaukraut und Rotkraut, Sauerkraut, Kartoffelknödel, Semmelknödel, Kartoffelpüree, Polenta, Serviettenknödel und das geschmorte Gemüse, welches bei der Zubereitung entsteht.
8. Rezept Schweinebraten aus dem Backofen
Gutes Gelingen bei dieser geschmacklich sehr kraftvollen Variante vom Schweinebraten mit Rotwein und Pflaumen.
| Portionen | Vorbereitung |
| 4 Personen | 30 Minuten |
| Kochzeit |
| 90 Minuten |
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Schweinebraten klassisch mit kräftiger Rotweinsauce und Pflaumen, Rezept von Kochprofi Thomas Sixt.
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- 1 kg Schweinebauch
- Salz
- Pfeffer schwarz, gemahlen
- etwas Paprika
- 4 Stück Knoblauchzehe
- 1 Bund Suppengemüse
- 6 Stück Kartoffeln groß (oder 4 kleine)
- 1 Glas Kalbsfond
- 500 ml Rioja (spanischer Rotwein) oder anderer trockener Rotwein
- 100 g Dörrpflaumen
- Den Backofen bei 200 °C Heißluft vorheizen.
- Den Schweinebauch auf der Hautseite einschneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Fleisch in ein Bratenreindl legen, geschälten Knoblauch, klein geschnittenem Gemüse und Kartoffeln dazu legen.
- Den Braten in den Backofen schieben und den Wecker auf 30 Minuten stellen. Backofen Temperatur auf 180°C reduzieren.
- Nach abgelaufener Zeit Kalbsfond und Rotwein zum Braten gießen und weitere 50 Minuten garen.
- Als Beilagen Rotkraut und Kartoffelpüree zubereiten oder Kartoffelknödel.
- Die Schweinebraten Soße nach Ablauf der Garzeit in einen Topf gießen, aufkochen und mit kalter Butter aufmixen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die getrockneten Pflaumen (Dörrpflaumen) in die Soße legen.
- Den Krustenbraten nach Bedarf (soll schön knusprig sein) kurz unter dem vorgheizten Grill knusprig braten, vorher mit Salz würzen.
- Das Fleisch aufschneiden und mit beilagen und Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten, rasch servieren.
12. Kalorien Schweinebraten, die Nährwert im Überblick
Achtung es handelt sich um die Nährwerte ohne Beilagen!
13. Alle Rezepte zu Schweinebraten und Beilagen
Schweinebraten Rezepte:
Kräuter Schweinebraten
Schneller Schweinebraten mit Schweinefilet
bayerischer Schweinebraten
Schweinebraten im Topf
Rezept Schweinshaxe mit Biersoße, Knödel und Sauerkraut
gekochtes Eisbein mit Sauerkraut
Beilagen zum Schweinebraten:
Kartoffelknödel zum Schweinebraten
Semmelknödel zum Schweinebraten
Sauerkraut zum Schweinebraten
Biersoße zum Schweinebraten
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe es gestern zum Muttertag zubereitet – meine ganze Familie war begeistert. Ein voller Erfolg 😉