Heute stelle ich Dir mein Rezept Bärlauch Suppe mit Video vor. Ich mag die wunderbare Suppe mit dem leichten Knoblauchgeschmack sehr gerne.
Der Bärlauch ist bei uns von März bis Mai zu bekommen. Du erkennst Bärlauch am Knoblauch-Geruch und das ist die beste Unterscheidung zur “Herbstzeitlosen” und zum “Maiglöckchen” – VORSICHT, die zuletzt genannt sind giftig!
Du kannst auf Nummer sicher gehen und Deinen Bärlauch selber anbauen oder Bärlauch im Geschäft kaufen. Bei der Suppe ist für mich die Farbe wichtig, sie muss frisch und grün daher kommen und einen sanften Bärlauchgeschmack mitbringen. Wünsche Dir Gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Inhalt
1. Bärlauch Suppe selber kochen
Die grüne Suppe kannst Du als Bärlauchschaumsuppe oder als Bärlauchcremesuppe zubereiten, ich gehe kurz auf die Unterschiede ein.
Die einfachste Suppe mit Bärlauch ist die Bärlauchcremesuppe!
Tipp von Koch Thomas Sixt
1.1 Bärlauchcremesuppe
Die Bärlauchcremesuppe wird leicht gebunden. Sie ist cremig im Auftritt. Du kannst den Suppensatz mit Kartoffeln ergänzen und so eine natürliche Bindung schaffen oder die Suppe später mit, in kaltem Wasser angerührter Speisestärke, nach Geschmack binden.
Die Bärlauchcremesuppe ist eine tolle Suppe für das Osterfest. Als Einlage zu Ostern bereite ich gerne pochierte Wachteleier zu.
Ostern Kochen Tipp von Kochprofi Thomas Sixt
Bärlauchcremesuppe kannst du mit oder ohne Kartoffel zubereiten. Mit Kartoffel wird die Suppe cremiger.
1.2 Bärlauch Schaumsuppe
Das ist die leichtere Variante der Suppe und diese kommt fast ohne Bindung aus. Die Suppe wird vor dem Servieren mit kalter Butter aufgemixt und der Schaum verspricht ein besonderes Geschmackserlebnis.
2. Bärlauch Suppe im Thermomix
Die Suppe kannst du sehr einfach im Thermomix oder in ähnlichen Geräten zubereiten.
- Ein bis zwei kleine, geschälte, geachtelte Zwiebeln
- Stufe 5 für 20 Sekunden zerkleinern
- Bei 120°C linkslauf 5 Minuten mit 30 g Butter anschwitzen
- 100 ml Weißwein und
- 500 ml Gemüsebrühe zugeben und 10 Minuten 120°C kochen.
- Bärlauchblätter oder Bärlauchpesto und
- 250 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Chili und Muskatnuss zugeben
- Bei 4 Minuten 100°C kochen, dann aufmixen und rasch servieren.
Baerlauch Suppe im Thermomix, das geht schnell und ist praktisch!
Küchengerät Empfehlung von Koch Thomas Sixt
3. Bärlauchsuppe wie ein Sternekoch zubereiten
Beim Alfons Schuhbeck wo ich 1992-1994 gearbeitet habe, wurde die Suppe wie folgt zubereitet:
- Fein gewürfelte Zwiebeln in Butter anschwitzen
- Mit Weißwein ablöschen
- Mit Hühnerbrühe auffüllen, aufkochen
- Die Sahne langsam zugeben und einkochen.
- Den Suppenansatz mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Bärlauchblätter dann einmixen
- Die Suppe auf Eis kalt rühren, damit die Farbe erhalten bleibt
- Wenn die Gäste da sind kurz und schnell aufkochen
- Die Suppe mit kalten Butterstückchen schaumig aufmixen und servieren.
Die Bärlauch-Gourmet-Suppe, mit Hühnerbrühe zubereitet, schmeichelt dem Gaumen. Vegan oder vegetarisch wird die Suppe mit Gemüsebrühe gekocht!
Zutaten Tipp von Koch Thomas Sixt
4. Tipp: Bärlauchsuppe mit Bärlauch Pesto zubereiten
Ich mag diese Art der Zubereitung mit Bärlauchpesto, weil sie praktisch ist und die Farbe sehr gut erhalten bleibt.
Gleichzeitig kannst Du den Bärlauch-Geschmack mit dem Pesto besser einsteuern. Wenig Pesto: Leichter Bärlauch Geschmack – Mehr Pesto: Kräftiger Bärlauch Geschmack
Ich füge das Video hier ein und verweise trotzdem auf den Beitrag mit Rezept Bärlauchpesto.
Sahnesuppe + Bärlauchpesto ergibt frisch- leuchtend grüne Gourmet *** Bärlauch-Suppe!
Zubereitungstipp von Koch Thomas Sixt
4.1 Bärlauchpesto Kochvideo
Hier die einfache Schritt für Schritt Anleitung für Bärlauchpesto:
5. Rezept Bärlauch Suppe
Bis hierher gelesen? Wunderbar! JETZT geht es los und nun kommt lecker Suppe auf den Tisch:
- 3-4 EL Bärlauchpesto
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Butter oder Sonnenblumenöl
- 70 ml Weißwein
- 300 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- etwas Muskatnuss
- etwas Chilischote getrocknet
- 100-200 ml Sojasahne oder Schlagsahne/Obers
- 80 g Tofu
- 1 EL Weizenmehl oder Maisstärke
- 1 Stück Hühnerei Eigelb oder Veganer Ei-Ersatz
- 50 g Müsli Mymüsli Heide-Müsli
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- Für die Bärlauchsuppe bitte das Bärlauchpesto für die Suppe vorbereiten.
- Alternativ frische Bärlauchblätter waschen, Stengel abzupfen und für die Zubereitung der Suppe bereit stellen.
- Gemüsebrühe aufkochen und bereit stellen. Die Zwiebel würfeln und in etwas Butter glasig anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen. Die Sahne langsam in die kochende Suppe einlaufen lassen und aufkochen.
- Die Suppe von der Herdplatte weg schieben, nach Geschmack vom Bärlauchpesto oder Blätter in die Suppe mixen.
- Den Tofu Würfel oder Scheiben schneiden, dann in Mehl wenden, durch das aufgeschlagene, verschlagene und gewürzte (Salz, Pfeffer,Chili) Ei ziehen, dann in das Müsli legen und von allen Seiten die Müslikruste andrücken.
- Tofu mit Müslikruste mit wenig Sonnenblumenöl langsam von allen Seiten anbraten, Suppe nochmals aufmixen und anrichten, Tofu dazu setzten, Suppe mit einigen Tropfen Bärlauchpesto dekorieren und servieren. Hinweiß: Das Mehl zum panieren können Sie auch durch Speisestärke ersetzten.
Hallo Thomas, ich hatte diese Suppe nun schon mehrmals gekocht und die Rezeptur ist wirklich fein. Mich spricht besonders das Einfache an und Du zeigst es wirklich toll und übersichtlich. Danke für die Fotos und diese feine Suppe. Ich schaue immer wieder bei Dir rein und freue mich über die interessanten Gerichte! Gruß Martha
Hallo Martha, gerne geschehen, freut mich wenn die Suppe bei Dir lecker schmeckt. Danke fürs Kommentieren! Grüße von Thomas Sixt