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Würstchen mit Kartoffelsalat
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Würstchen mit Kartoffelsalat findest du in diesem Beitrag.
Das Klassiker-Gericht für Weihnachten und Heiligabend ist uns auch unter dem Jahr eine Freude.
Erfahre neue Tipps für ein imposantes Würstchenfest!
Rezept Würstchen mit Kartoffelsalat
Die Schritt für Schritt Foto-Anleitung begleitet dich sicher in der Küche.
Du kannst uns am Ende der Seite über die Kommentarfunktion schreiben.
Kochfragen und netten Küchentratsch sind gerne gesehen.
Würstchen mit Kartoffelsalat
Zubereitet, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Chefkoch Thomas Sixt.
Portionen 4
Kalorien 691
Vorbereitungszeit 60 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Einfache Anleitung für Würstel mit Kartoffelsalat – perfekt für Weihnachten, Heiligabend und das ganze Jahr.
Zutaten
| Kartoffelsalat | ||
| 900 | g | Kartoffeln |
| 80 | ml | Weißweinessig |
| 10 | g | Ursalz (für Kartoffelsalat) |
| 8 | Prisen | weißer Pfeffer |
| 30 | g | brauner Rohrohrzucker |
| 1 | EL | mittelscharfen Senf |
| 1 | Glas | Cornichons (200 g kleine Essiggurken süß/sauer) |
| 1 | Bund | frische Petersilie |
| 40 | ml | Sonnenblumenöl |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| Würstchen Kochwasser | ||
| 3 | Stück | Frühlingszwiebeln |
| 3 | Stengel | frische Petersilie |
| 80 | g | Stangensellerie |
| 3 | Stück | Lorbeerblätter |
| 10 | Stück | Pfefferkörner |
| 2 | TL | Ursalz |
| Würstchen | ||
| 16 | Stück | Wiener Würstchen |
| Beigaben | ||
| 1 | Stück | rote Zwiebel |
| 4 | EL | mittelscharfer Senf |
| 4 | EL | süßer Senf |
| 1/2 | Stück | Meerrettich (Alternativ Meerrettich aus dem Glas) |
| 1 | Packung | Kresse |
| 1 | TL | roter Pfeffer |
| 4 | Scheiben | Brot |
Anleitung
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln waschen und in einem großen Topf mit Wasser bedeckt aufstellen.
Das Wasser nach dem Erwärmen mit Salz würzen und die Kartoffeln weich kochen.
Pro-Tipp:
Du kannst die Kartoffeln in einem Topf mit Dampfsieb dämpfen oder im Dampfgarer zubereiten.
Marinade
Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf in eine Schüssel geben.
Die Kartoffelsalat-Marinade verrühren und bereit stellen.
Essiggurken schneiden
Die Cornichons aus dem Glas abgießen und abtropfen lassen.
Die kleinen Essiggurken auf dem Schneidebrett bereit legen.
Die Cornichons in dünne Scheiben schneiden.
Marinade fertig
Die geschnittenen Essiggurken zur Marinade geben und einmal vermischen.
gekochte Kartoffeln
Die Kartoffeln einstechen und die weichen Kartoffeln abschütten und abdampfen lassen.
Kartoffeln schälen
Die gekochten und leicht abgekühlten Kartoffeln schälen.
Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Marinade ergänzen
Die vorbereitete Marinade mit den geschnittenen Essiggurken zu den Kartoffeln geben.
Das Sonnenblumenöl ergänzen und den Salat erstmals vermischen.
Brühe ergänzen
Die Hälfte der Hühnerbrühe zum Kartoffelsalat geben und den Salat matschig gehalten vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.
Kartoffelsalat fertig
Den Kartoffelsalat nach Bedarf nochmals mit Brühe ergänzen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Würstchenwasser
Petersilie-Stengel und Frühlingszwiebeln, Stangensellerie geschnitten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen großen Topf legen.
Mit kaltem Wasser ergänzen und langsam aufkochen.
Das Würstchenwasser nach dem Aufkochen mit Salz kräftig abschmecken.
Würstchen erhitzen
Die Wiener Würstchen aus der Verpackung nehmen.
Das Würstchen Kochwasser kurz vor dem Servieren aufkochen und die Würstchen einlegen.
Die Würstchen neben dem Herd erhitzen und nicht mehr kochen.
Meerrettich
Den Meerrettich schälen und fein reiben.
Zwiebelwürfel oder Zwiebelstreifen als Dekoration frisch schneiden.
Senf in Schälchen vorbereiten zum Anrichten.
Würstchen fertig
Die Teller zum Servieren erwärmen und bereit stellen.
Die Würstchen aus dem Kochwasser heben und auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen.
Anrichten
Kartoffelsalat nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt auf den Teller oder in Schälchen anrichten.
Die heißen Würstchen anrichten, mit Senf, Meerrettich und Zwiebeln dekorieren.
Kresse und roten Pfeffer ergänzen, mit Petersilie-Blätter ergänzen und rasch servieren.
Video
Gericht
Land & Region
Die Kalorien und Nährwerte für Würstchen mit Kartoffelsalat sind in der folgenden Tabelle genau berechnet.
Weitere Würstchen Rezepte und Weihnachtsessen
Neben Würstchen mit Kartoffelsalat findest du hier im Kochblog weitere Inspiration für dein Weihnachtsessen.
Einige Würstchen Rezepte als Alternative habe ich dir hier im Anschluss eingefügt.
Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Lena,
Danke für dein herzliches Feedback. Das freut mich natürlich.
Du findest noch weitere Weihnachtsessen Ideen hier im Foodblog.
Liebe Grüße Thomas
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WOW, die schönsten Würstchen .-) mit Ka-Salat, die lachen mich richtig an 🙂
AntwortenDanke, lache zurück… Liebe grüße Thomas
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Die creme de la creme der Würstchen Rezepte, ich bin begeistert.
Dies Ideen muss man mal haben.
Warum werden Würstchen im Premium 😂 Würstchenwasser besser? Danke 🙏 Elfi
AntwortenHallo Elfriede,
Danke für deine Begeisterung.
Antwort zum Würstchenwasser kochen:
In kaltem Wasser aufgesetzte Würstchen verlieren beim Erwärmen Salz und Geschmack.
Generell ist zumindest Salz für das Würstchenwasser die erste Optimierung.
Würstchen immer in heißes Wasser einlegen.
Gemüse und Aromaten sehen gut aus, wenn du die Würstchen deinen Gästen am Tisch servierst.Geschmacksunterschied entdecken, dafür bitte einfach ausprobieren!
Liebe Grüße Thomas
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19 Schritte zum perfekten Würstel-Abendessen, ich habe geklickt und verstanden… großartig 👏
AntwortenHallo Sina,
Danke für Deine Nachricht und die schöne Zeile. Bitte ausprobieren und Feedback senden 🙂
Liebe Grüße Thomas
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Wunderbare Anregung zum Teller fein machen!
AntwortenDanke! Einfach ausprobieren und kreativ sein 🙂
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Schaut megafein aus, ist vorgemerkt für dieses Jahr am 25. Dezember, da gibt es bei uns in der Familie immer Würstchenessen.
Vielleicht erstmals mit frischem Meerrettich und süßem Senf. Genau richtig und eine tolle Verfeinerung für Weihnachten.
Danke für die Tipps!