Die Kartoffeln waschen und in einem großen Topf mit Wasser bedeckt aufstellen.
Das Wasser nach dem Erwärmen mit Salz würzen und die Kartoffeln weich kochen.
Pro-Tipp:
Du kannst die Kartoffeln in einem Topf mit Dampfsieb dämpfen oder im Dampfgarer zubereiten.
Zubereitungschritt 2
Marinade
Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf in eine Schüssel geben.
Die Kartoffelsalat-Marinade verrühren und bereit stellen.
Zubereitungschritt 3
Essiggurken schneiden
Die Cornichons aus dem Glas abgießen und abtropfen lassen.
Die kleinen Essiggurken auf dem Schneidebrett bereit legen.
Die Cornichons in dünne Scheiben schneiden.
Zubereitungschritt 4
Marinade fertig
Die geschnittenen Essiggurken zur Marinade geben und einmal vermischen.
Zubereitungschritt 5
gekochte Kartoffeln
Die Kartoffeln einstechen und die weichen Kartoffeln abschütten und abdampfen lassen.
Zubereitungschritt 6
Kartoffeln schälen
Die gekochten und leicht abgekühlten Kartoffeln schälen.
Zubereitungschritt 7
Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Zubereitungschritt 8
Marinade ergänzen
Die vorbereitete Marinade mit den geschnittenen Essiggurken zu den Kartoffeln geben.
Das Sonnenblumenöl ergänzen und den Salat erstmals vermischen.
Zubereitungschritt 9
Brühe ergänzen
Die Hälfte der Hühnerbrühe zum Kartoffelsalat geben und den Salat matschig gehalten vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.
Zubereitungschritt 10
Kartoffelsalat fertig
Den Kartoffelsalat nach Bedarf nochmals mit Brühe ergänzen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Zubereitungschritt 11
Würstchenwasser
Petersilie-Stengel und Frühlingszwiebeln, Stangensellerie geschnitten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen großen Topf legen.
Mit kaltem Wasser ergänzen und langsam aufkochen.
Das Würstchenwasser nach dem Aufkochen mit Salz kräftig abschmecken.
Zubereitungschritt 12
Würstchen erhitzen
Die Wiener Würstchen aus der Verpackung nehmen.
Das Würstchen Kochwasser kurz vor dem Servieren aufkochen und die Würstchen einlegen.
Die Würstchen neben dem Herd erhitzen und nicht mehr kochen.
Zubereitungschritt 13
Meerrettich
Den Meerrettich schälen und fein reiben.
Zwiebelwürfel oder Zwiebelstreifen als Dekoration frisch schneiden.
Senf in Schälchen vorbereiten zum Anrichten.
Zubereitungschritt 14
Würstchen fertig
Die Teller zum Servieren erwärmen und bereit stellen.
Die Würstchen aus dem Kochwasser heben und auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zubereitungschritt 15
Anrichten
Kartoffelsalat nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt auf den Teller oder in Schälchen anrichten.
Die heißen Würstchen anrichten, mit Senf, Meerrettich und Zwiebeln dekorieren.
Kresse und roten Pfeffer ergänzen, mit Petersilie-Blätter ergänzen und rasch servieren.
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2. Kalorien und Nährwerte
Die Nährwerte für Würstchen mit Kartoffelsalat sind in der folgenden Tabelle genau berechnet.
3. Würstchen mit Kartoffelsalat – Weihnachtstradition
Würstchen mit Kartoffelsalat sind in vielen deutschen Haushalten als klassisches Weihnachtsgericht beliebt und traditionell bekannt.
Ich kenne das Gericht aus meiner Familie; bei uns in Bayern gab es Wiener Würstchen oder gebratene Nürnberger Würstchen zu Weihnachten und am Heiligen Abend.
In Wien und in Österreich heißen die Wiener Würstchen einfach Frankfurter Würstel.
Im Schwabenland nennt man sie Saitenwürstchen, als Wienerle oder Würstel sind sie ganzen Land beliebt.
Eine weitere Variante sind gebratene Bratwürstchen wie Thüringer Rostbratwurst oder Kalbsbratwurst zum Weihnachtsfest.
Jede Region hat ihre eigene Spezialität, gleichzeitig liegen die Vorteile dieser einfachen Speise auf der Hand:
Es ist das schnellste Weihnachtsessen und du kannst gleichzeitig Fleisch-Würstchen durch vegetarische oder sogar vegane Würstchen austauschen und so alle glücklich machen.
Damit sind Würstchen mit Kartoffelsalat das perfekte Varianten-Essen für die Festtage und Familientreffen, mit wenig Aufwand, flexibel und dazu noch günstig.
Mein Kartoffelsalat Tipp:
Bereite den Kartoffelsalat am besten schon 3 Stunden vor dem Essen zu, damit der Salat gut durchziehen kann.
Ich lasse den Salat immer in der Küche bei Raumtemperatur ziehen.
Kalt gestellter Kartoffelsalat mag ich nicht, schließlich soll der Salat frisch und lecker schmecken.
Die Wiener Würstchen kommen erhitzt im Wasser auf den Tisch, weitere Varianten sind Bratwürstchen in verschiedenen Varianten:
Thüringer Rostbratwurst Original verpackt
Feine Rosmarin Bratwurst zum Braten in der Originalverpackung.
Bratwurst braten
Nürnberger Würstchen
4. Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat – Preis
Die Kombination aus Wiener Würstchen und Kartoffelsalat ist nicht nur lecker, sondern auch preiswert.
Die Sparversion mit günstigen Zutaten liegt im Preis bei etwa 2-4 Euro pro Portion.
Du kannst die Essiggurken weglassen; damit ist der Kartoffelsalat etwas preiswerter.
Ergänze dafür kurz gekochte oder gedünstete Zwiebelwürfel, diese machen den Kartoffelsalat schmackhaft.
Festkochende Kartoffeln Farbcode grün für Kartoffelsalat, Ofenkartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin und auch Salz- und Pellkartoffeln.
Wiener Würstchen in der Original-Verpackung
5. Kartoffelsalat und Würstchen – Mal anders
Wenn du Kartoffelsalat und Würstchen mal anders servieren möchtest, gibt es viele kreative Möglichkeiten.
Als Koch empfehle ich dir einen kreativen Umgang mit den Beigaben.
Du kannst scharfen Senf mit Zwiebelwürfeln ergänzen und dem Senf dadurch eine kräftige und aromatische Komponente verleihen.
Eine Bratwürstchen Weihnachtsvariante mit Whiskey-Schalotten-Senf habe ich vor längerer Zeit für die Tageszeitung derstandard.at gemacht.
Kombiniere Meerrettich aus dem Glas oder frisch gerissenen Kren zu den Würstchen und verwende Kresse und roten Pfeffer für die Dekoration.
Weiters kannst du dich bei der Zubereitung vom Kartoffelsalat kreativ zeigen und Varianten ausprobieren.
Die passt ausgezeichnet zu Fisch und gekochtem Rindfleisch.
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
habe tatsächlich eine Meerrettichwurzel bei meinem Händler gefunden und gerieben.
Schmeckt fein zum Würstel und Kartoffelsalat. Danke Dir für den Tipp, vom Glas zur Wurzel schmeckt 🙂 LG Andre
Hallo Andre,
Merci für die nette Rückmeldung und Bestätigung.
Meine Meerrettich liegt noch im Kühlfach und wartet 🙂
Schau Dir auch das Rezept für Meerrettichsoße an, das wäre ein guter Tipp für die weitere Verwendung der frischen Wurzel.
Liebe Grüße Thomas
Hallo,
habe dein Rezept von diesem Klassiker zu Heiligabend nachgekocht.
Das ging schnell und hat allen super geschmeckt.
Also, vielen Dank von mir und auch meinen lieben Gästen!
Dankeschön, wünsche guten Rutsch, vielleicht mit Fondue?
LG Thomas
Hallo Thomas,
genau so gemacht, hat uns sehr gut geschmeckt.
LG Lisa
Hallo Lisa,
das freut mich, herzlichen Dank für Deine Zeit…
Wünsche noch schöne Feiertage!
Gruß Thomas
Super, gibt es morgen bei uns.
Wir freuen uns 🙂 Frohe Weihnachten 🙂
Hallo Vroni,
Danke für Dein nettes Feedback, wünsche Euch ein frohes Fest!
Liebe Grüße Thomas
Hey Thomas, Super und echt gute Tipps.
Danke
Hallo Sorana,
Danke für Deine Nachricht, machst du den Zwiebelsenf?
Liebe Grüße Thomas
Hey Thomas, ich probiere definitiv den Kartoffelsalat nach deiner Rezeptur und den Zwiebelsenf.
LG Sorana
Das klingt gut, ich wünsche dir gutes Gelingen, melde dich gerne wieder…
Gruß Thomas
Sehr schöne Anleitung – gefällt mir gut.
Und es ist auch so: Warum sich Heiligabend als einzige in der Familie abrackern?
Würstchen und ein gut gemachter Kartoffelsalat tun es doch auch!
Ich wünsche dir – als fleißigen Rezepteschreiber, -kocher und -fotographierer auch eine wunderschöne Weihnachtszeit und auch für dich: „Keep it simple“
Alles Liebe, Stella
Hallo Stella,
danke für deine Komplimente und die positiven Zeilen, mal sehen ob es einfach wird in diesem Jahr oder Weihnachtsgans 🙂
Liebe Grüße Thomas
Moin Thomas,
ich mag Würstchen und die Edeka Werbung hat mich gerade zum Suchen angeregt.
Rostbeef zu Weihnachten kommt bei mir/uns nicht in Frage, wir essen einfach gerne die Würstchen.
Deine Anleitung hat jetzt noch einige neue Tipps ergänzt… ganz toll.
Bin gespannt auf den frisch gerissenen Meerrettich. Mach bitte weiter so, deine Seite ist toll. LG Reini
Hallo Reini,
Danke für Dein Feedback, das ist eine Freude! Das Roastbeef hätte ich auch im Programm aber… nichts geht über die Würstchen.
Wie kann ich die Würstchen im der Mikrowelle warm machen?
Mein Ofen wird erst nächste Woche geliefert und ich muss die Bauarbeiter versorgen 😋
Danke für Antwort und Hilfe. Gruß Erni