Gurken Kartoffelsalat

▶ Autor:
Thomas Sixt

Zum Rezept

Author: ThomasSixt

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

05. Mai 2026

Veröffentlicht am 19. Dezember 2024
Aktualisiert am 05. Mai 2026

6 Kommentare Bewertung: 4,29

Gurken Kartoffelsalat Rezept

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Gurken Kartoffelsalat

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Kochlevel:	Einfach
Portionen:	4
Kalorien:	268
Vorbereitungszeit:	20 Min.
Zubereitungszeit:	30 Min.
Zeit gesamt:	50 Min.
Kategorie:	Salate

Zutaten

Kartoffeln kochen

700 g Salatkartoffeln

Salatmarinade

80 ml Weißweinessig

8 g Ursalz

5 Prisen Pfeffer

2 TL brauner Rohrzucker

1 EL mittelscharfer Senf

40 ml Sonnenblumenöl

100 ml Gemüsebrühe

Gurken

1 Stück Salatgurke

3 Prisen Ursalz

Dekoration

1 EL Dill

4 Portionen Sprossen

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüsseln
• Eierschneider
• Kochmesser
• Kochtopf
• Küchenhobel
• Schneebesen
• Schneidebrett
• Teigkarte

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Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Kartoffeln vorbereiten

Die Salatkartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser weich kochen.

Die Kartoffeln abschütten, abdampfen lassen und schälen.

Zubereitungsschritt 2

Kartoffeln schneiden

Die gekochten Kartoffeln in 2-4 mm dicke Scheiben schneiden

Zubereitungsschritt 3

Marinade zubereiten

Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf zu einer Marinade verrühren. Erst am Schluss das Öl einrühren.

Zubereitungsschritt 4

Salat marinieren

Die geschnittenen Kartoffeln mit der Salatmarinade marinieren und und den Kartoffelsalat mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Sollte dir der Salat zu fest sein, kannst Du etwas Gemüsebrühe ergänzen.

Zubereitungsschritt 5

Salatgurken vorbereiten

Etwa 2/3 der Salatgurke dünn hobeln und in einer etwa Schüssel mit Salz würzen.

Den Dill gleich dazugeben, vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Zubereitungsschritt 6

Gurken fertigstellen

Das Wasser der marinierten Gurken abgießen.

Zubereitungsschritt 7

Salat vermischen

Gut 2/3 der marinierten Dill-Salatgurken zum Kartoffelsalat geben und vermischen.

Den Salat kurz vor dem Servieren nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig final abschmecken.

Zubereitungsschritt 8

Servieren

Salat portionsweise anrichten und mit Dill und Sprossen dekorieren.

Rasch servieren und genießen.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit.

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Der Gurken Kartoffelsalat wird unter anderem je nach Region auch Kartoffel-Gurkensalat und Gurken-Kartoffel-Salat genannt.

Den klassischen Kartoffelsalat mit Essiggurken findest Du bereits an anderer Stelle hier im Foodblog.

Die Nährwerte, berechnet pro Portion Gurken Kartoffelsalat findest du in der nachfolgenden Tabelle:

Varianten für Gurken Kartoffelsalat

Du kannst deinen Gurken Kartoffelsalat je nach Geschmack anpassen.

Hier sind zwei köstliche Varianten:

Variante 1: Brühe, Essig und Öl

Je nach Kartoffelsorte benötigst Du vielleicht mehr Marinade.

Du kannst Deinen Kartoffelsalat einfach mit Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe ergänzen und diesen schlotziger gestalten.

Diese Zubereitungsvariante kennen wir vom schwäbischen Kartoffelsalat.

Mein Tipp:

Lass den Salat etwas länger ziehen, eine gute Zeitachse dafür sind 15-30 Minuten. KArtoffelsalat verliert immer magisch an Geschmack, daher vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.

Variante 2: Cremig mit Mayo oder mit Joghurt-Dressing

Für eine cremigere Version kannst du ein Dressing aus Mayonnaise zubereiten. Selbst gemachte Mayonnaise ist dafür erste Wahl.

Eine gute Alternative zum Mayo-Kartoffelsalat ist die Dressing-Variante mit Joghurt, etwas Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Diese Variante harmoniert ausgezeichnet mit der Salatgurke und dem Dill.

Mein Tipp:

Das Dressing mit Öl und Essig ist für mich ein Evergreen und passt das ganze Jahr.

Der Salat ist eine herrliche Beilage zum Grillen, schmeck zu Fisch und zu Fleisch oder sogar als Hauptgericht mit oder ohne Würstchen.

Der Mayo Salat ist für mich eine Variante für den Frühling und die Joghurt Variante mache ich gerne als Sommer-Salat in Kombination zu gegrilltem Fleisch und Spare-Ribs.

Zwiebel Info:

Ich habe diesen Salat tatsächlich ohne Zwiebeln zubereitet.

Der Salat ist so gefälliger und feiner im Geschmack, die Gurke und der Dill können bestens zur Geltung kommen.

Wenn du Zwiebeln ergänzen möchtest, bitte frisch und fein gewürfelte Zwiebeln kurz vor dem Servieren zugeben.