Kokos Kuchen Rezept

Autor:
Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Ich stelle Dir hier mein Kokos Kuchen Rezept vor.

Die kleinen Kuchen bereite ich als Cupcakes zu und gebe noch eine geniale Dekocreme als Topping dazu. 

Diese Minikuchen mache ich gerne für Geburtstage, Ostern und andere Familienfeiern.

Außerdem eignen sie sich auch großartig für die Verköstigung der lieben Kollegen zu allen möglichen Jubiläen.

Die Anleitung zeigt dir alles Schritt für Schritt.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen und freue mich, wenn Du einen Kommentar hinterlässt.

1. Rezept Kokos Kuchen

Kokos Kuchen

Gebacken, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 12

Kalorien 304

Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 15 Min.

Zeit gesamt 30 Min.

Einfache Anleitung für Kokoskuchen backen.

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Zutaten

Cupcakes Böden – Sponge
2	Stück	Eier
130	g	Butter
130	g	braunen Zucker
2	Päckchen	Vanillezucker (Ich verwende gerne das Mark 1 frischen Vanilleschote)
80	g	Mehl
50	g	Kokosflocken
1	Prise	Salz
Topping – Frosting
100	g	gehärtetes Kokosfett (Ich verwende der Kokosfett zimmerwarm)
160	g	Puderzucker/Staubzucker
2	EL	Limetten- oder Zitronensaft
200	g	Frischkäse
80	g	Kokosflocken

Anleitung

Kuchen backen

Zubereitungschritt 1

Teig vorbereiten

Aufgeschlagene Eier mit Zucker und Vanillezucker 4 Minuten schaumig rühren.

Zubereitungschritt 2

Teig zubereiten

Weiche Butter, Mehl, Kokosflocken und Salz dazu geben und weitere 2 Minuten verrühren.

Zubereitungschritt 3

Kuchen backen

Muffinbleche mit Papierformen bestücken und die Kuchenmasse bis max 1 cm unter den Rand einfüllen.

Die Cupcake Böden bei 180 ° C ca. 22 Minuten Backen, dann abkühlen lassen.

Zubereitungschritt 4

Creme zubereiten

Kokosfett mit Staubzucker und Limettensaft 3 Minuten glatt rühren.

Den Frischkäse und die Kokos-Flocken zugeben und weitere 2 Minuten verrühren.

Die Creme 15-20 Minuten kalt stellen.

Zubereitungschritt 5

Topping auftragen

Die Creme in den Spritzbeutel mit großer Sterntülle einfüllen.

Die kleinen Kuchen mit der Creme dekorieren.

Zubereitungschritt 6

Servieren

Kurz vor dem Servieren mit Streuzucker oder anderen Zuckerformen dekorieren.

Du kannst zum Beispiel Herzen oder Kugeln verwenden.

 

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3. Tipps zum Kokos Kuchen Teig zubereiten

Meine Kuchenböden backe ich in der Papierformen.

Alternativ kannst Du auch eine große runde Kuchenform verwenden.

Zuletzt hatte ich meinen Apfelkuchen sogar in der Paella Pfanne zubereitet.

Teig Tipps:

Für den Teig bitte zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, so bekommst Du Volumen in den Teig. 

Das Mehl fein sieben und dann unterrühren.

Du kannst die Menge Mehl bei diesem Rezept zugunsten der Kokosflocken auf die Hälfte reduzieren.

Das klappt sehr gut, ich habe das ausprobiert. 

Die optimale Backtemperatur für Kokosteig backen beträgt 180° C bei Stufe Heißluft. Die Backzeit liegt bei ca. 22 Minuten.

Backzeit und Temperatur Tipp von Koch Thomas Sixt

4. Tipps für Kokos Kuchen Deko

Die Kokoscreme für meine Dekocreme bereite ich mit gehärtetem Kokosfett, Puderzucker, Frischkäse und Kokosflocken zu. —–> Frosting!

Warum heißt das Topping eigentlich Frosting?

Du erinnerst dich sicher an den „Taste“ von Eiskonfekt… Eiskonfekt wird mit Kokosfett zubereitet.

Kokosfett erzeugt im Mund diesen speziellen Kühleffekt.

Die Dekocreme wird durch die Zubereitung mit Kokosfett zum Frosting, weil es dadurch den gleichen kühlenden Effekt erzeugt, wie beim  Eiskonfekt.

Das Topping was auch Frosting genannt wird bereite ich immer frisch zu.
Ich würde das Topping sogar erst kurz vor dem Servieren auftragen.

Frosting Tipp von Koch Thomas Sixt

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