Kochwikis, die Online Kochschule zum besser kochen!

Kochwiki Sammlung von Thomas Sixt: Das Koch-Wiki ist in der Regel ein How to Beitrag oder ein sehr ausführliches Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung. Die Profikoch-Anweisungen zeigen Dir die Speisenzubereitung oder bestimmte Kochkniffe und Kochtechniken optimal. Die großen Ratgeber-Anleitungen zeigen alle notwendigen Schritte mit Fotos, unter anderem mit Kochvideo oder mit Beschreibung. hilfreiche Chefkoch-Hinweise bringen Dir Profikoch-Kniffe auf den Bildschirm und in Deine Küche. Thomas Sixt zeigt Dir alle Kochtipps und Kniffe der  Sterneküche und Haubenküche, die er selber bei nationalen und internationalen Sterneköchen gelernt hat. Lass Dir von Thomas Profiküche zeigen: Tomaten schälen und Tomaten häuten, Rinderbrühe selber kochen, Ei pochieren, Steinpilzrisotto perfekt zubereiten, Hollandaise gelingsicher selber machen,…

Kalbsrahmulasch goes Veggie, vegetarisches oder veganes Gulasch lecker zubereiten.

Vegetarisches Gulasch – Kalbsrahmgulasch goes 🙂 Veggie

By | Eintopf, gulasch, Hauptgerichte, klassiker, Kochwikis, Pfifferlinge, Rezepte von Thomas Sixt, Vegetarisch, Vegetarische Hauptgerichte | No Comments

Vegetarisches bzw. veganes Gulasch, abgleitet vom Kalbsrahmgulasch. Bei diesem Gulasch wirst Du große Augen machen, es sieht wie Kalbsgulasch aus und schmeckt auf ohne Fleisch wie Kalbsrahmgulasch. Rezepte mit vielen Kochprofi Tipps zum besten Gelingen in Deiner Küche!

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Backhenderl mit Beilagen alias original bayerische Chicken Nuggets.

Backhendl, Original Chicken Nuggets 🙂 selber machen 

By | Bayerische Küche, Fleisch, Hauptgerichte, klassiker, Kochwikis, Rezepte von Thomas Sixt, Weihnachten | No Comments

Liebe Leserin, lieber Leser, ich erlaube mir heute einfach einen Scherz. Eigentlich bin ich ein wenig verzweifelt. Ich habe ein wunderbares Rezept für Backhendl vorbereitet, es schmeckt ausgezeichnet und meine Gäste lieben dieses Gericht. Bevor ich ein Rezept schreibe mache ich mich schlau, wonach die Menschen im Internet suchen. Verzweifelt habe ich jeden Begriff der mit Backhuhn zu tun hat eingegeben: Backhuhn, Backhendl, paniertes Huhn, Wiener Backhendl… und? Es ist ein Drama! Die Menschheit sucht das echte panierte Hendl gerade mal 50-500 mal pro Monat im deutschsprachigen Raum. Im Vergleich zu Chicken Nuggets, hier haben wir 12.000 Suchabfragen pro Monat…Vielleicht kann ich den einen oder anderen dazu überreden, Original Chicken Nuggets zu kochen – ein Backhendl schmeckt einfach viel besser wie gepresstes armes Hähnchenfleisch. Zum Rezept geht es hier… Read More

Der Granatapfel ist schon wegen seiner Farbe ein gutes Obst für die Liebesküche. Den erotischen Apfel kannst Du auspressen oder die Kerne dekorativ verwenden.

Aphrodisierende Lebensmittel, Tipps zur erotischen Küche und Deinen nächsten Abend zu zweit

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Aphrodisierende Lebensmittel, dieser Artikel ist der erotischen Küche gewidmet und als Kochprofi stelle ich Dir einige aphrodisierende Nahrungsmittel, Gewürze und Geheimzutaten vor. Eine Garantie für die Wirkung der Zutaten gibt es leider nicht, dennoch kann ein schön vorbereitetes Abendessen einen wunderschönen Abend eröffnen. Wünsche Dir gutes Gelingen und einen schöne Zeit mit deinem liebsten Menschen! Read More

Rezept für Grillmarinade, so wird Fleisch für grill und Pfanne lecker mariniert.

Grillmarinaden, Fleisch optimal marinieren und einlegen zum Grillen und für die Pfanne

By | Fleisch, Grillen, Kochwikis, Rezepte von Thomas Sixt | No Comments

Grillmarinaden für Fleisch vom Kochprofi. Entdecke vier Rezepte übersichtlich zusammengefasste Marinaden-Ideen mit genialen Kochprofi-Tipps fürs perfekte Grillergebnis. Großartige Marinaden für Rindersteaks, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammsteaks und Geflügel. Jetzt Senfmarinade, Kräutermarinade, Limettenmarinade und Barbecue Marinade selber zubereiten. Übersichtlicher informativer Artikel rund ums Grillen und Fleisch zubereiten. Rezept und Info hier!

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Fondue und Raclette Soßen 8 Soßen und Ableitungen

8 Fondue Soßen Rezepte auf Basis von Mayonnaise auch für Raclette!

By | Kochvideos, Kochwikis, Rezepte von Thomas Sixt, Saucen | No Comments

WOW! in diesem Rezepte Beitrag zeige ich Dir 8 Fondue Soßen auf einen Streich. Die Basis Soße mit selbst gemachter Mayonnaise wird großartig in Varianten verfeinert. JA! das ist ein MAGAREZEPT weil es echt schnell geht und Du praktisch in kurzer Zeit zauberhafte kalte Soßen zauberst. Sauce Mayonnaise, Senf Soße, Paprika Tomaten Dipp, Kräuter Soße, Grüne Sauce, Remouladensoße, Tatarensoße, Chantillysoße. Mayo-Rezept mit Video und vielen Tipps! Das ist die traumhafte Anleitung für Dein nächstes Fondue oder Raclette Soßen-Orgie.

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Sauce Bernaise, eine Ableitung der klassischen Sauce Hollandaise.

Sauce Bernaise Rezept und weitere Ableitungen der Sauce Hollandaise

By | Kochwikis, Saucen, Spargel | No Comments

Die Sauce Bernaise ist eine klassische Ableitung der Sauce Hollandaise. Die Zubereitung der Sauce Hollandaise ist ausführlich im Artikel Sauce Hollandaise zubereiten, mit Kochvideo erklärt. Meine geligsichere Variante hat bereits viele Fans!  In diesem Artikel beschäftige ich mich mit der Sauce Bernaise und den weiteren Abwandlungen der beliebten Sauce Holandaise, die weniger bekannt sind. Wünsche Dir gutes Gelingen! Read More

spargel mit Sauce Hollandaise ist der klassiker der guten küche

Sauce Hollandaise mit Pürierstab zubereiten, geronnene Sauce retten

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Sauce Hollandaise mit dem Pürierstab zubereiten oder retten! Das kannst Du selbstverständlich versuchen, dafür habe ich diesen Artikel geschrieben und ich erkläre hier die Fehlerquellen bei der Zubereitung einer Sauce Hollandaise. Ist die Sauce Hollandaise erst einmal geronnen – dabei trennt sich Eigelb und Butter, sind Profitricks gefragt, um die Sauce zu retten. Die Zubereitung der Sauce Hollandaise habe ich bereits an anderer Stelle in meinem Kochblog beschrieben. Im Kochwiki mit Rezept Sauce Hollandaise zeige ich Dir meine gelingsichere Variante der Zubereitung einer klassischen Sauce Hollandaise. Read More

Sauce zur Entenbrust zubereiten, Rezept Tipp von Thomas Sixt Bild Entenbrust mit Soße auf Teller angerichtet

Sauce zur Entenbrust

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Sauce zur Entenbrust und zur schnell gebratenen Entenkeule gefällig? Nachdem ich Dir das Entenbrust Braten bereits an anderer Stelle gezeigt habe versorge ich Dich heute noch mit einigen Saucentipps zu kurz gebratenen Entenstücken. Ich träume manchmal von der köstlichen Ente à l`Orange nach Paul Bocuse und von der Entensauce mit Apfelsaft nach Hans Haas aus dem Münchner Tantris. Die knusprige Entenbrust ist eines meiner Lieblingsgerichte, meine Saucentipps helfen dir beim Saucenzauber!

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Ei pochiert mit Bratkartoffeln, Tomatenwürfel und Kräuter.

Pochiertes Ei mit Bratkartoffeln zum Frühstück und Brunch

By | Frühstück und Brunch, Kochwikis, Rezepte von Thomas Sixt, Vegetarisch, Vorspeisen | No Comments

Rezept für pochiertes Ei mit Bratkartoffeln. Eine Schritt für Schritt Kitchenstory mit Sternkoch Tipps. Erfahre alle Ideen für das perfekte, pochierte Ei mit Beilage. Das Gericht ist ideal fürs Frühstück und den Brunch mit Freunden und in weniger als 30 Minuten zubereitet. Fröhliches Eierspeise-Kochen für Gründonnerstag, für das Osterfest und generell zum Brunch mit Freunden das ganze Jahr über. Gutes Gelingen!

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Pochiertes Ei auf Spinat und Wildkräuter, ein ideales Rezept für das Osterfest.

Pochiertes Ei auf Spinat mit Wildkräuter, ein Frühstück zum verwöhnen

By | Frühstück und Brunch, Kochwikis, Rezepte von Thomas Sixt, Vegetarisch, Vorspeisen | No Comments

Rezept pochiertes Ei auf Spinat mit Schritt für Schritt Fotos als Kitchenstory aufbereitet. Die Online-Kochschule mit vielen Chefkoch Tipps und Ideen für das perfekte, pochierte Ei. Das ist eine geniale Eierspeise für das Frühstück und den Brunch und in etwa 30 Minuten zubereitet. Als Highlight zum Osterfest-Brunch absolut empfehlenswert, als Vorspeise in einem Menü einfach traumhaft, mit diesem Gericht kannst Du Dir immer eine kleine, kulinarische Freude “zubereiten”. Ich wünsche Dir gutes Gelingen!

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Hühnersuppe im Topf, das wird lecker!

Hühnerbrühe Rezept mit Chefkoch Tipps und Kochvideo für leckere Hühnersuppe

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Rezept Hühnerbrühe und Hühnersuppe mit Schritt für Schritt Anleitung. Kochwiki mit vielen Chefkoch Tipps und Kochvideo. Aufbereitet als Kitchenstory bekommst Du die optimale Anleitung für die Zubereitung der beliebten Suppe. Neben dem Grundrezept zeige ich Dir viele Varianten für die Zubereitung einer klassischen Hühnerbrühe, einer Hühnersuppe die bei Erkältung hilft und gebe Gewürzempfehlungen aus der internationalen Küche. Zusätzlich erfährst Du, wie Du eine schnelle Hühnersuppe kochen kannst und wie Du die Reste vom Brathuhn für eine Suppe verwendest.

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Bouillabaisse rezept mit wiki beitrag und schritt für schritt anleitung

Bouillabaisse, die französische Fischsuppe mit Rouille selber machen

By | Fisch, Kochwikis, Rezepte von Thomas Sixt, Sommer Suppen, Suppen, Winter Suppen | No Comments

Bouillabaisse Rezept mit Schritt für Schritt Wiki. Die bekannte französische, mediterrane Fischsuppe wird in diesem Beitrag ausführlich vorgestellt. Wir schauen dem Sternekoch Paul Bocuse über die Schultern und übernehmen seine Erkenntnisse für die eigene Fischsuppe. Meine Variante für eine einfache Bouillabaisse ist ideal, weil Du die Zutaten leicht bekommst. Lasse Dich inspirieren und entwickle das Rezept weiter.

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Paprika schälen, Schritt für Schritt Kochschule mit Bild, die Anleitung vom Profi

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Paprika schälen zeige ich in diesem Beitrag mit Fotos Schritt für Schritt. Als erstes die Variante, wie ich das beim Sternekoch Heinz Winkler gelernt habe, danach noch weitere Varianten, die ebenso gut funktionieren. Die Haut der Paprika gilt als unverdaulich, daher ist das Schälen der Schote ein wichtiger Vorbereitungsschritt in der guten Küche. Ich wünsche Dir gutes Gelingen, teile diesen Beitrag bitte mit Deinen Freunden! Danke! Read More

blanchierte Tomaten schälen

Tomaten häuten und schälen, Kochschule mit Schritt für Schritt Fotos und Video, Tomaten-Concassée – Tomatenwürfel ohne Haut

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Tomaten häuten und schälen zeige ich Dir in diesem Beitrag mit Fotos und Kochvideo. Es gibt bestimmt viele Methoden Tomaten von der Haut zu befreien, ich möchte die fachlich, für Köche richtige Variante, Schritt für Schritt zeigen. Nach dem Häuten kannst Du die Tomaten entkernen und weiterverarbeiten zu Tomatenwürfel, die Tomaten-Concassée (von französisch tomates concassées) genannt werden. Read More

Steinpilzrisotto mit fritteirtem knusprigen Salbei und Parmesan. Rezept Bild von Thomas Sixt.

Steinpilzrisotto Rezept mit Kochvideo Anleitung zum selber kochen

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Steinpilzrisotto Rezept mit Kochvideo und vielen Tipps zur Zubereitung: Der richtige Reis für Steinpilz-Risotto, getrocknete und/oder frische Steinpilze, Pilze richtig putzen und waschen, Varianten für das Risotto kochen: Am Herd, im Backofen oder im Thermomix. Tipps für Dein bestes Steinpilzrisotto, wenn anspruchsvolle Stargäste zu Besuch kommen. Gutes Gelingen!

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Pesto Genovese selber machen.

Pesto selber machen, Basilkumpesto Rezept mit Schritt für Schritt Fotos und Tipps

By | Grillen, Kochwikis, Rezepte von Thomas Sixt, Saucen | No Comments

Pesto alla Genovese selber machen, das zeige ich in diesem Beitrag mit Schritt für Schritt Anleitung und Rezept. Viele Tipps zur Zubereitung und Ideen wozu das Pesto passt sind auch dabei. Die Kochschule zum Basilikumpesto zeigt die gelingsichere Zubereitung und alle Chefkoch Tipps auf einen Blick. Die Kitchen Story vermittelt alle notwendigen Kniffe für ein perfektes Pesto mit Basilikum. Viel Spass und gutes Gelingen!

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Rezept Sauce Hollandaise das Titelbild zum Beitrag. Lachs mit Spargel lecker serviert.

Sauce Hollandaise Rezept mit Koch-Wiki und Video, Schritt für Schritt Anleitung

By | Kochvideos, Kochwikis, Rezepte von Thomas Sixt, Saucen, Spargel | No Comments

Die Zubereitung einer Sauce Hollandaise zeige ich in diesem Beitrag. Das Rezept Sauce Hollandaise begleitet Dich gelingsicher zu Deiner Chefkoch Hollandaise, der Artikel beschreibt Fehlerquellen und gibt Dir alle Tipps der großen Köche. Ein Kochvideo begleitet Dich beim selber kochen. Eine spezielle und neue Methode der Zubereitung wird gezeigt – geronnene Sauce Hollandaise gehört damit der Vergangenheit an. Gutes Gelingen und guten Appetit!

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entenbrust braten richtig gemacht

Entenbrust braten, Schritt für Schritt Kochschule und Kitchen Story mit Tipps

By | Kochwikis | 2 Comments

Das Braten einer Entenbrust wird in diesem Beitrag Schritt für Schritt mit vielen Fotos und Tips gezeigt. Wer meinen Blog und meine Youtube Videos kennt, der weiß es längst: Für mich gibt es nichts besseres als Ente. Seit meiner Lehrzeit beim Alfons Schuhbeck liebe ich Ente, zubereitet in jeglicher Form. Am Saucier-Posten in der großen Alfonsküche durfte ich damals jeden Tag Enten einbraten, später auslösen und schließlich Entensauce zubereiten. Beim Auslösen der Enten am späten Nachmittag ist immer etwas köstliches Entenfleisch für mich übrig geblieben. Die Zubereitung einer Entenbrust , am Foto ist eine Barbarieentenbrust zu sehen, zeige ich in diesem Beitrag ausführlich. Read More

salat waschen, so wird blattsalat richtig gewaschen und trocken gelegt.

Salat waschen, Schritt für Schritt Anleitung und Kochschule mit Bild

By | Kochwikis, Salate | No Comments

Der Umgang mit Blattsalaten ist an sich relativ unkompliziert. Wer seinen Salat gut vorbereitet hat stets einige Vitamine griffbereit im Kühlschrank. Blattsalate werden vor dem Zubereiten und dem Marinieren mundgerecht gezupft und gründlich gewaschen. Das trocken Schleudern ist sehr wichtig, da die Salatmarinade oder das Salatdressing nur am trockenen Salat haften bleibt. Gewaschener und trocken geschleuderter Salat ist 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar. Der optimalen Vorbereitung von Blattsalaten ist dieser Beitrag mit Schritt für Schritt Anleitung gewidmet.

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Glutenfreie Ernährung Titelbild.

Glutenfrei rocks und hilft beim Abnehmen

By | Kochwikis | 2 Comments

Die Frage “was ist glutenfrei” beantworte ich in diesem Artikel, dazu habe ich eine Liste für glutenfreie Nahrungsmittel und eine Liste der Lebensmittel die Gluten enthalten aufgestellt. Wer Gluten nicht verträgt braucht nicht den Kopf in den Sand stecken, die Umstellung  auf glutenfreie Ernährung ist nicht schwer. Glutenfreie Ernährung bietet, richtig umgesetzt, viele Vorteile. Durch die positive Beschäftigung mit den eigenen Essgewohnheiten kann die Ernährung bewusster gesteuert werden. Glutenfreie Ernährung in Kombination mit optimierten Essverhalten und viel Gemüse kann beim Abnehmen helfen. Read More