Entenbrust Soße

Sauce zur Entenbrust zubereiten, Rezept Tipp von Thomas Sixt Bild Entenbrust mit Soße auf Teller angerichtet
Zubereitung einer Entensauce - alle Kochprofi Tipps auf einen Blick!

von Thomas Sixt
Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit dieser Website möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen!

Eine Entenbrust Soße zur schnell gebratenen Brust gefällig? Hier versorge ich Dich heute noch mit einigen Saucentipps zu kurz gebratenen Entenstücken.

Ich träume manchmal von der köstlichen Ente à l`Orange nach Paul Bocuse und von der Entensauce mit Apfelsaft nach Hans Haas aus dem Münchner Tantris.

Die knusprige Entenbrust ist eines meiner Lieblingsgerichte, meine Saucentipps helfen dir beim Saucenzauber!

1. Entenbrust Sauce, so gelingt die schnelle Sauce

Da beim Entenbrust braten die Karkassen zum anschließenden Sauce kochen fehlen, muss eine andere Lösung für eine schnelle Sauce zur Entenbrust gefunden werden. Hier sind meine einfachen Vorschläge:

2. Entensauce à l`Orange – Ente mit Orangensauce

Die Zubereitung in Schritten;

ente a l orange ein klassiker der feinen feinschmecker küche hier mit beilagen gnocchi
Ente à l`Orange diese Sauce passt auch zur Gänsekeule! © Food Fotograf Thomas Sixt

Hier die Videos zum Orange schälen und Orange filetieren – am Ende gibt das tolle Orangenfilets für Deine Entensoße à l`Orange.

Orangen schälen zur Zubereitung von Orangenfilets:

Video geschälte Orangen filetieren für schöne Orangenfilets:

3. Entensauce mit Bratensaft und Kalbsfond

Die Zubereitung geht wie folgt:

4. Entenbrust mit Bratensaft und Brühwürfel

Eine kniffelige Sache weil ich hier aus der großen Trickkiste plaudere:

entenbrust mit bratensaft
Ein Bild aus meinem ersten Kochbuch – Der Minutenkoch schmeckt. schneller. Entenbrust mit einfachen Beilagen und Sauce. © Thomas Sixt Food Fotograf

5. Entenbrust mit Sahnesauce

Hier die einfache Anleitung:

Diese Sauce lässt sich mit Trüffelöl, mit Steinpilzen, mit gebratenen Champignons, mit Morcheln und grünen Spargelspitzen, mit Pfefferkörnern und etwas Cognac verfeinern oder beliebig abwandeln.

Sahnesauce zubereiten
Die Sahnesauce oder Rahmsauce lässt sich flexibel für die verschiedensten Entengerichte zubereiten. © Thomas Sixt Food Fotograf

6. Entenbrust mit Honig-Sojasauce

Jetzt geht es in die exotische Richtung:

Wer keinen Honig mag verwendet für die Zubereitung braunen Zucker.

entenbrust knusprit mit honig sojasauce - köstliches rezept aus der chinesischen küche.
Exotische Abwechslung – Entenbrust mit chinesischer Honig Sauce. © Thomas Sixt

7. Weitere Ideen für und passende Geflügelgerichte

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8. Weitere Kochtipps