Beilagen Kartoffelauflauf – Entdecke die Kunst der perfekten Kartoffelbeilage

Chefkoch Thomas Sixt, Koch und Food Fotograf

Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Meine Idee zu Beilagen Kartoffelauflauf: Vor über 30 Jahren, während meiner Ausbildung zum Koch bei Sternekoch Alfons Schuhbeck, lernte ich das klassische Gratin dauphinois kennen und schätzen.

Dieses einfache Rezept war damals eine der Top-Beilagen im Sterne-Restaurant und hat bis heute nichts von seinem Glanz verloren.

Lass mich Dir zeigen, wie Du mit meinem Beilagen Kartoffelgratin jede Mahlzeit veredeln kannst, egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Beilagen Kartoffelauflauf: Ideal für Fleischgerichte

Das original Kartoffelgratin, zubereitet ohne Käse, ausschließlich mit Sahne, ist ein Fleisch-Beilagen-Alleskönner. Es passt wunderbar zu:

Steak gebraten oder gegrillt:

Das cremige Gratin komplementiert die Röstaromen von Steaks.

Probiere eine Kombination mit Porterhouse Steak, Filetsteak oder Rib Eye Steak.

Schmorbraten und Geschmortes:

Boeuf Bourguignon, Böfflamott und Sauerbraten:

Die erdige Milde vom Kartoffelgratin balanciert die kräftigen, würzigen Aromen dieser Schmorgerichte ideal aus.

Schnitzel:

Obwohl untypisch, eine köstliche und cremige Ergänzung, bitte mal zum Wiener Schnitzel probieren.

Zum Putenschnitzel, Naturschnitzel und Jägerschnitzel perfekt: Das Gratin hebt die Pilz- und Rahmsaucen hervor.

Schweinefilet gebraten:

Ich esse das Gratin gerne zum Schweinefilet aus dem Ofen:

Es verträgt sich dabei ausgezeichnet mit mediterranen Gewürzen und ist eine geschmackliche Bereicherung.

Wildbraten und generell Wildgerichte:

Das Gratin dauphinois erdet und harmonisiert die oft intensiven Wildaromen.

In Kombination mit kräftigen Saucen passt es perfekt zu Wildgerichten.

Probiere Beilagen Kartoffelgratin zu:

–> Fasan im Ganzen zubereitet, –> Gebratene Wachteln, –> Hirschbraten mit Sauce, –> Bestes Hirschgulasch oder sogar zu kurz gebratenen –> Wildsteaks.

Beilagen Kartoffelauflauf: Perfekt zu Fisch

Auch zu Fisch passt Kartoffelgratin großartig, es kann sogar Saucen ersetzen:

Lachs aus dem Ofen:

Das Gratin passt ausgezeichnet zum zart zubereiteten Lachsfilet.

–> Lachsfilet im Backofen

Lachs gebraten:

Der Beilagen Kartoffelauflauf harmoniert mit dem Lachsfilet aus der Pfanne und mit Flammlachs bzw. Lachs gegrillt.

Ganzer Fisch:

Eine Kombination, die Einfachheit und Raffinesse vereint.

Kombiniere mit der Forelle aus dem Backofen oder mit Dorade im Ganzen.

Beilagen Kartoffelauflauf: Vegetarisch und Vegan Genießen

Kartoffelgratin ist nicht nur für Fleisch- und Fischesser eine Bereicherung, sondern auch ein Highlight auf dem vegetarischen Teller:

Bereite eine Gemüseplatte zu:

Perfekt mit Möhrengemüse und Kohlrabi-Gemüse oder als Hauptgericht nur mit frischem Kopfsalat.

Beilagen Kartoffelgratin vegan:

Ersetze die Sahne durch Sojacreme und erfreue Dich an einem vollkommen tierfreien Genuss.

Beilagen Kartoffelauflauf Gemüsebeilagen entdecken

Praktisch jedes Saisongemüse lässt sich mit dem Beilagen Kartoffelgratin kombinieren.

Hier sind einige spezielle Kombinationen, die Deine Gerichte bereichern:

Spargel:

Das cremige Beilagen Kartoffelgratin harmoniert ausgezeichnet mit den Bitterstoffen vom gekochten, gebratenen oder gedämpften Spargel.

–> Spargel kochen

Erbsen:

Frisch zubereitet schmecken die grünen Erbsen am besten, wer wenig Zeit hat, nimmt ausnahmsweise Tiefkühlerbsen.

–> Erbsengemüse

Zuckerschoten:

Frühlingsfrisch und knackig, bringen sie eine süße Note in das cremige Gratin.

–> Zuckerschoten Gemüse

Bohnen:

Im Sommer eine herrliche Ergänzung, deren grüne Frische den sahnigen Kartoffeln entgegenkommt.

–> Butterbohnen

Rosenkohl:

Perfekt für den Herbst, ergänzt das herzhafte Gemüse mit nussigen Akzenten.

–> Rosenkohl-Gemüse

Pastinaken:

Ihr süßlich-würziger Geschmack macht sie zu einem idealen Winterbegleiter für Gratin.

–> Pastinaken-Gemüse

Zucchini:

Leicht und sommerlich, eine hervorragende Ergänzung, die das Gratin nicht beschwert.

–> Zucchini-Gemüse

Blumenkohl:

Das kräftig gratinierte (überbackene) Beilagen KArtoffelgratin schmeckt köstlich mit gekochtem Blumenkohl.

–> Blumenkohl kochen und zubereiten

Schwarzwurzel:

Mit ihrem erdigen Aroma ist die Schwarzwurzel eine ausgezeichnete Wahl für kältere Monate.

Bitte nicht vergessen: Den Spargel der armen Leute immer mit Handschuhe schälen, da die Säfte die Haut färben.

–> Schwarzwurzel-Gemüse