3. Welche Kartoffeln verwendest Du für Reibekuchen
Welche Kartoffelsorte ist die Richtige? Hier verwenden wir bestenfalls eine vorwiegen festkochende Sorte:
Finka
Marabel
Queen Anne
Laura
Ich habe die Puffer bereits mit den verschiedensten Sorten ausprobiert. Mit etwas Geschick gelingen die Puffer mit jeder Kartoffelsorte. Knuspriger und rescher und damit besser mit der oben erwähnten Sorte.
Für Reibekuchen verwendest Du eine vorwiegend festkochende Kartoffelsorte.
Zutaten Tipp von Koch Thomas Sixt
Verwende eine vorwiegend festkochende Kartoffelsorte für Reibekuchen.
4. Tipps für optimale Reibekuchen als Beilage
Der Beilagen-Reibekuchen kommt bei mir in seiner einfachsten Variante auf den Tisch. Du brauchst dafür kein Mehl, kein Ei und keine Haferflocken.
Wow Rezept mit wenig Zutaten: Weniger ist mehr, bitte ausprobieren!
Empfehlung von Koch Thomas Sixt
Die Kartoffeln einfach reiben, würzen und unmittelbar in der beschichteten Pfanne ausbraten.
Der einfache Puffer schmeckt wunderbar zu Fisch und Fleisch. Ebenso ist er eine wunderbare Variante für klassischen Reibekuchen mit Apfelkompott, ohne Zwiebelgeschmack!
Reibekuchen vegan: Puffer ohne Ei zubereiten und auf Zwiebeln und Haferflocken verzichten. Du bekommst dafür 100% Kartoffelgeschmack!
Vegan Tipp von Koch Thomas Sixt
Reibekuchen oder Kartoffelpuffer als Beilage, serviert mit Thymian als Dekoration.
5. Tipps für Reibekuchen mit Haferflocken
Einige Tipps spezielle Tipps…
Ergänze Deine Puffer zusätzlich mit Haferflocken, wenn Du Eier und geriebene Zwiebeln in die Masse gibst.
Die Haferflocken binden die Kartoffelmasse und die Zwiebeln, jetzt ist es wirklich ein Kartoffelpfannkuchen.
Die Puffer kannst Du in der Pfanne zubereiten und mit Öl ausbraten, danach im Backofen auf Backpapier legen.
Dabei reduziert sich die Fettmenge, weil immer etwas Fett ausläuft und auf dem Backpapier verbleibt.
Für experimentierfreudige Zeitgenossen möchte ich noch das Reibekuchen Zubereiten im Waffeleisen ansprechen.
Lege die Kartoffelmasse direkt in das heiße, gefettete Waffeleisen und brate die Puffer mit Muster.
Der Reibekuchen mit Haferflocken schmeckt mir persönlich am besten mit Zucker und Zimt. Anstelle von Haferflocken kannst Du Speisestärke oder Kichererbsenmehl verwenden.
Reibekuchen mit Haferflocken oder Kichererbsenmehl, das sind glutenfreie Varianten!
Glutenfrei Kochtipp von Chefkoch Thomas Sixt
Reibekuchen schmeckt frisch zubereitet ausgezeichnet mit Zucker und Zimt.
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung! Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo,
Danke für das Kartoffel-Reibekuchenrezept. Ich hatte bisher immer meinen eigenen Plan, so ala Mama, was mir auch gefiel.
Nun muss ich zugeben, dass mir dein Reibekuchen sogar besser geschmeckt hat 🙂
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Hallo und herzliches Danke für deine Rückmeldung. Bleib dabei und melde dich wieder! LG Thomas
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Moin Thomas!
Der Klassiker der deutschen Küche, bisher immer mit Haferflocken gemacht und jetzt deine Variante ohne ausprobiert.
Noch mehr Kartoffel-Geschmack und viel einfacher in der Zubereitung. Wer dem Koch Thomas Sixt glaubt wird belohnt. Danke!
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Hallo Marlies,
je einfacher desto besser, ist häufig so… wünsche weiterhin gutes Gelingen! Gruß Thomas
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Sehr sehr köstlich, habe die einfachen gemacht, ohne Haferflocken, ich finde den Kartoffelgeschmack sehr sehr gut und außerdem ist weniger Zutaten immer gut und praktisch.
Mach bitte weiter so und zeig uns noch viele weitere Rezepte!
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Hallo Alena,
Danke für deine Bestätigung, das freut mich natürlich!
Liebe Grüße Thomas
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Moin Thomas,
fein und schön knusprig geworden, die Reibekuchen nach deiner Rezeptur funktionieren sehr gut und werden lecker.
Hab meine neue beschichtete Pfanne eingeweiht und trotzdem mehr Öl genommen.
Alles richtig gemacht 😃.
Liebe Grüße Bianca
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Hallo Bianka, das klingt nach gelungen und fein!
Wunderbar, freut mich 👌
Liebe Grüße Thomas
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Guten Tag Thomas,
Deine Reibekuchen mache ich schon seit zwei Jahren und jetzt muss ich Dir mal schreiben.
Gerade jetzt in der Fastenzeit sind die Reibekuchen mein Lieblingsgericht.
Danke für Deine Tipps und die tollen Ideen, die deine Seite bietet.
Liebe Grüße Maria
Antworten
Hallo Maria,
Danke für die schöne Rückmeldung!
Melde Dich gerne wieder 🙂
Antworten
Hallo, danke für das Reibekuchenrezept.
Es hat wunderbar funktioniert.
Hab’s mir gepinnt :), Jenny
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Danke, das freut mich 🙂
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Hi Thomas,
habe Deine Reibekuchen mit dem selbst gemachten Apfelkompott zubereitet und das hat mir sehr gut geschmeckt.
Hattest Du die gebackenen Reibekuchen schon mal eingefroren und funktioniert das?
Dafür bräuchte ich bitte einen Tipp.
Ich finde es praktisch in einem Aufwasch 50 Reibekuchen zu machen um diese dann einzufrieren.
Die letzten haben leider zusammen geklebt und sind dann teilweise gebrochen.
Wäre dankbar für einen Kochprofi Tipp für Reibekuchen Meal Prep 🙂 LG Osa
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Hallo Osa,
Schicke Dir zuerst ein herzliches Dankeschön für Deinen positiven Kommentar.
Dann beantworte ich gleich Deine Kochfrage…
Selbst gemachte Reibekuchen einfrieren:
–> Die Reibekuchen nach und nach zubereiten und auf die Bräunung achten. –> Da Du Die Reibekuchen nach dem Auftauen nochmal in der Pfanne oder im Ofen erhitzen möchtest, sollten diese nicht zu stark gebraten sein. –> Die gebratenen Reibekuchen auf ein Backblech legen und leicht überlappend aufreihen. –> Die Reibekuchen abkühlen lassen und aus Backpapier Bögen ein passendes Quadrat falten. –> Die Abgekühlten Reibekuchen kannst Du dann direkt in Backpapier einschlagen. –> Ich packe immer 4-8 Stück Reibekuchen in einen Backpapier Bogen und lege diesen dann in einen Gefrierbeutel. –> Du kannst die tiefgekühlten Kartoffelpfannkuchen einzeln entnehmen oder alle direkt auf dem Backpapier auf das Backpapier geben. –> Die tiefgekühlten Kartoffelpuffer im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft 15-20 Minuten knusprig erhitzen.
Wünsche Dir gutes Gelingen und eine angenehme Zeit!
Liebe Grüße Thomas
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Leckeres Essen kann soooooooooooo einfach sein! 🙂
Meine Eltern bzw. vor allem mein Papa hat früher immer Reibekuchen selbst gemacht und ich hatte darauf in letzter Zeit einfach mal Lust!
Habe mir für den ersten Versuch den fertigen Teig aus dem Supermarkt gekauft, das war ein totaaaaler Reinfall! Niemals wieder!
Deshalb hab ich mich auf die Suche nach einem Rezept wie diesem gemacht und bin echt begeistert.. dazu gab es tollen Matjes und Wels vom Wochenmarkt und es war einfach superklasse.
Dankeschön, Sterne und gerne wieder! Grüße Zina
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Hallo Zina,
selbst gekocht schmeck halt doch besser 🙂
Danke für deine ausführliche Nachricht, schön zu lesen…
Für Matjes Rezept findest Du eine eigene passende Kategorie.
Zusätzlich habe ich dem Matjes als Zutat einen längeren Artikel gewidmet.
Freue mich wieder von dir zu hören!
Liebe Grüße Thomas
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Selbstgemachte Reibekuchen sind für mich ein Stück Kindheit…
war früher so ein gutes, schnelles und günstiges Essen.
Finde es toll zu sehen, dass meine Kinder da genauso drauf abfahren wie ich früher. 🙂
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Hi,
das geht mir genauso, ich mag das Knusprige und den inneren Teil, wenn es schön nach Kartoffeln schmeckt 🙂
Dazu passt übrigens auch die Schnittlauch Soße ausgezeichnet, die habe ich gerade ergänzt.
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Thomas
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Vegane Reibekuchen werden besonders knusprig mit etwas Reismehl untergemischt.
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Hallo Nina,
das ist ein guter Tipp!
Dann können wir auch noch Kichererbsen-Mehl hinzufügen, das macht auch knusprig und ist gesund.
Liebe Grüße Thomas
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Für Freitag ist das meine liebste Fastenspeise!
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Hallo Lola,
so geht es mir auch, Wobei Freitag bei mir in der Regel ein Fischtag ist. Liebe Grüße Thomas
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Ich war schon kurzzeitig geschockt, als ich deine Bilder so begutachtet habe, ob dein Rezept völlig ohne Zwiebeln sei!! :-O Aber du hast es ja als Alternative aufgezählt… für mich gehen Kartoffelpuffer einfach nicht ohne knackige Zwiebeln.. deine sehen allerdings auch so spitze aus! Danke für das Rezept – meine ganze Familie liebt es und freut sich, dass ich meine Kartoffelpuffer jetzt noch perfektionieren konnte dank deinem Rezept!
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Hallo Oliver,
herzlichen Dank für deine Nachricht und Feedback.
Die Zwiebeln sind halt ein Reizthema. Geschmacklich bringen sie einen tollen Touch in den Reibekuchen, die Harmonie mit süß ist nicht ganz so toll. Das ist aber nur meine Empfindung.
Ausprobieren, selber verfeinern und genießen ist meine Empfehlung.
Liebe Grüße Thomas
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Reibekuchen war für mich neu. Meist kochen wir anders… War aber sehr lecker und wird nochmal gemacht. Yan
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Hallo Yan,
vielen Dank für Deinen Kommentar und weiterhin gutes Gelingen! Melde Dich gerne mit Kochfragen und Küchentratsch 🙂 Liebe Grüße Thomas
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Reibekuchen, immer eine gute Idee! Dein Rezept klappt sehr gut. Meine Familie dankt. Gerd
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Hallo Gerd,
Vielen herzlichen Dank für Deine Rückmeldung. Das freut mich! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Servus Thomas, Danke für die tolle Anleitung. Habe zum ersten mal die Puffer selber gemacht und die waren viel besser als die fertigen aus der Tiefkühltruhe. Für das Apfelkompott selber machen war dieses mal nicht genug Zeit, das werde ich die Tage ausprobieren. Merci für die Tipps und leckeren Anregungen! Gruß schickt Manu Muc
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Hallo Manu, Danke für deine nette Nachricht und das positive Feedback aus Deiner Küche. Das macht Freude! Das Kompott ist im Kommentar darüber verlinkt. Wünsche Dir gutes Gelingen und schicke Liebe Grüße
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Hallo Thomas 🙂
Gestern nachgekocht, sehr fein geworden, kommt auf den Wochenplan. Danke! Christopher
Antworten
Hallo Christopher, vielen herzlichen Dank für Deine positive Rückmeldung und Nachricht. Schau wieder vorbei! LG Thomas
Antworten
Hi Thomas, habe die Kartoffelpuffer gestern nach Deiner Anleitung gekocht und Apfelmus dazu serviert. Hat geschmeckt wie in der Kindheit. Lecker! Vielen Dank für die Anregung und die übersichtliche Anleitung. Gruß Kurt
Antworten
Hallo Kurz, Danke für Deine Zeilen, das hat mich sehr gefreut. Ich habe vor einiger Zeit ein schönes Apfelkompott online gestellt. Vielleicht sind Apfelstücke eine Bereicherung! LG Thomas Sixt
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Blog über Kochen und Essen
Im Food-Blog kannst Du Essen und Trinken als Kunstform erleben:
Tauche ein in Geschichten und Bildwelten voller Lebensfreude, inspiriert von alltäglichen Ereignissen, und gewinne Einblicke in die Welt meiner kulinarischen Kreationen.
Hallo,
Danke für das Kartoffel-Reibekuchenrezept. Ich hatte bisher immer meinen eigenen Plan, so ala Mama, was mir auch gefiel.
Nun muss ich zugeben, dass mir dein Reibekuchen sogar besser geschmeckt hat 🙂