Bunter Blattsalat mit Gemüse
Autor: Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
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Mein Rezept für Bunter Blattsalat mit Gemüse als Vorspeise findest Du in diesem Beitrag. Die Anleitung stammt aus meinem ersten Kochbuch „Der Minutenkoch schmeckt schneller„.
Spielpause
Bunter Blattsalat mit Gemüse
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 512 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Zeit gesamt: | 30 Min. |
Feine einfache und vegetarische Blattsalate-Vorspeise mit Gemüse, Wachtelei und Chips als Abwechslung.
Zutaten
| 4 | Stück | Wachteleier (oder Hühnereier) |
| 1 | Stück | Kartoffel |
| 6 | EL | Sonnenblumenöl |
| Ursalz | ||
| Pfeffer schwarz | ||
| 1/4 | Kopf | Weißkraut |
| 1 | Stück | Karotte |
| 0,1 | l | Balsamico |
| 2 | TL | Créme Fraîche |
| 200 | g | Blattsalat gemischt |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | geröstete, gesalzene Kürbiskerne |
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Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Bratpfanne
- Brotmesser
- Gemüsemesser
- Küchenhobel
- Pfannenwender
- Pfeffermühle
- Schaumkelle
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Stielkasserolle
Anleitung
Zubereitungschritt 1
Eier zubereiten
Die Wachteleier in einem Topf mit 1 l Wasser 3 Minuten 30 Sekunden kochen, danach in Eiswasser abschrecken.
Die Eier mit einem Brotmesser halbieren und mit einem Teelöffel aus der Schale lösen.
Alternativ kannst Du Hühnereier 5-8 Minuten kochen und halbiert oder geviertelt vorbereiten.
Zubereitungschritt 2
Chips zubereiten
Die Kartoffel schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Eine Pfanne erhitzen, Öl ergänzen und die Kartoffelscheiben knusprig zu Chips frittieren.
Danach auf Küchenkrepp legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungschritt 3
Gemüse vorbereiten
Die Weißkrautblätter in feine Streifen schneiden.
Aus dem restlichen Weißkraut kannst Du einen Krautsalat zubereiten.
Karotte ebenso geschält in dünne Scheiben oder Streifen schneiden bzw. hobeln.
Zubereitungschritt 4
Dressing vorbereiten
Balsamico, Salz und Pfeffer sowie Créme Fraîche zu einem Dressing verrühren.
Zubereitungschritt 5
Anrichten
Salat waschen und trocken schleudern.
Blattsalat mit Gemüse mit dem Balsamico-Dressing marinieren und auf Teller anrichten.
Chips und Wachteleier dazu setzen und mit Kürbiskernen dekoriert servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Blattsalate wie aus der Profi-Küche
Der Salat eignet sich wunderbar als Vorspeise oder leichtes Diätgericht. Wenn du auf die Kalorien achtest, kannst du die Chips einfach weglassen. Ich persönlich liebe den Crunch, und in kleiner Menge sind sie absolut vertretbar.
Blattsalate sind heute erfreulich praktisch. Es gibt gute Mischungen im Päckchen, die sich schnell verarbeiten lassen. Trotzdem gilt: immer waschen. Die Blätter sind oft mit Schutzgas verpackt, Salat waschen sorgt dann für Frische. Noch besser wird es mit Salat vom Markt. Dort bekommst du Radicchio, Eichblatt, Rucola, Kopfsalat oder Frisée in hervorragender Qualität. Ideal zum Kombinieren.
Das Dressing erinnert an eine klassische Variante aus meinem Lehrbetrieb. Damals kamen ganze 18 Zutaten hinein. Für den Alltag habe ich es vereinfacht, ohne auf Geschmack zu verzichten. Ein guter Balsamico macht hier den Unterschied. Falls du neugierig bist, findest du in meiner Balsamico-Kochbox noch mehr Inspiration.
Für zusätzlichen Biss empfehle ich geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne. Auch Walnusskerne passen hervorragend. Wer es besonders fein mag, kann Wachteleier verwenden. Diese kleinen Eier bekommst du inzwischen in vielen Supermärkten. Drei Minuten und dreißig Sekunden gekocht, bleibt das Eigelb schön weich.
Ein letzter Tipp aus der Profiküche: Blattsalat immer erst kurz vor dem Servieren marinieren. Essig macht die Blätter schnell weich, und das wäre schade. Am besten servierst du den Salat auf kalten Tellern, damit alles frisch und knackig bleibt.
Weiter unten findest du ein schönes Foto mit einer Übersicht der Blattsalate. Vielleicht entdeckst du eine neue Lieblingssorte.
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Kommentare, Fragen und Antworten
Hallo Ulla,
danke für dein Feedback und die schöne Beschreibung.Wir machen das auch manchmal. Praktisch ist es, die Salate ohne Marinade gleich in Weckgläser zu geben, dann lassen sie sich später schnell marinieren.
So sind die Portionen schon fertig und das Servieren geht noch schneller.
Viele Grüße an dich und ich freue mich, wenn du dich wieder meldest.
Liebe Grüße Thomas
P.S. Jetzt wäre eine gute Zeit für Krautsalat oder Rotkohlsalat, beide kannst du gleich marinieren und die Haltbarkeit liegt bei 2-3 Tage.
Hallo Thomas und herzlichen Dank für Dein ausgezeichnetes Salat Rezept welches ich ausprobiert habe.
Der Salat schmeckt wirklich spitze und ich mache den jetzt gerne öfters. Danke für den Lerneffekt! Liebe Grüße Luis
Gerne! Liebe Grüße Thomas
Moin Thomas, echt schöne Ideen, ich mag die Chips!
LG Rita
Hallo Rita,
Die mag ich auch, beim Rösti findest du noch die dünnen Fächer-Rösti-Chips 🙂
Liebe Grüße Thomas
Moin Thomas!
habe die dünnen Rösti auch ausprobiert in der Zwischenzeit, die sind richtig beliebt.
Liebe Grüße Rita
Ich mache die auch ständig, zum Salat oder zur Suppe.
Wünsche weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Hat mir sofort gefallen, mache den Salat einmal die Woche, schneide gleich mehr Gemüse und wasche den Salat nach deiner Anleitung.
So habe ich mit Dressing und vorbereiteten Salat Zutaten das perfekte Meal-Prep.
Der Salat steht nun in Varianten immer wieder beim Abendessen auf dem Tisch. Liebe Grüße und 👍 🙌 🌟 Ulla