Julipommes und andere Sommerklassiker mit Kartoffel
Autor: Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Was kommt im Juli auf den Tisch, wenn du weder Lust auf komplizierte Küche noch auf fade Salate hast?
Meine Antwort: Kartoffeln.
Sie sind schnell gemacht und schmecken immer lecker.
Heute zeige ich dir meine Juli Favoriten. Keine Experimente, sondern Gerichte, die garantiert gelingen. Einfach gut und saisonal passend.
1. Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Der perfekte Begleiter für laue Sommerabende. Kartoffeln in den (heißen) Ofen legen und entspannt warten.
Ein frischer Kräuterquark dazu, das war es schon. Ich nehme Liebstöckel, Petersilie, Dill und Schnittlauch aus dem Garten oder die herrliche lila Kresse aus dem Supermarkt.
Kleiner Tipp: Verwende gleich die ersten jungen Kartoffeln. Die Schale kannst du mitessen, so sparst du dir die Schälarbeit.
–> Ofenkartoffeln mit 12 Varianten entdecken
2. Süßkartoffeln aus dem Ofen
Wenn du etwas Abwechslung brauchst, dann probiere Süßkartoffeln. Sie schmecken angenehm süßlich, machen wenig Aufwand und sehen fantastisch aus.
Einfach halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Backblech mit Backpapier (weniger Abwasch) mit Öl beträufeln und marinieren. Thymian passt auch dazu.
Dann ab in den Ofen und schnell garen. Dazu passt fast jeder Dip, und wenn es Richtung 40 Grad geht, ist ein kühlender Joghurt mit Zitrone und Gurke eine gute Idee.
–> Süßkartoffeln einfach zubereiten
3. Gurken Kartoffelsalat der Sommerfrische
Das ist mein absoluter Salatklassiker für den Juli. Die Kombination aus frischer Gurke und herzhafter Kartoffel macht satt und kommt trotzdem nicht schwer daher.
Mein Dressing aus Essig und Öl wirkt super erfrischend und kühlend.
Der Sommerkartoffelsalat schmeckt als Hauptgericht, mit Wiener Würstchen, mit Nürnberger Würstchen oder mit einem Stück kalten Braten vom Wochenende.
Das ist sommerliche Leichtigkeit und ein wunderbarer Gaumentanz.
–> Kartoffelsalat mit Gurke selber machen
4. Bratkartoffeln für sommerliche Regentage
Manchmal packt es mich im Sommer, wenn mal ein kühler Tag mit Regen dazwischenkommt.
Dann schreit mein innerer Gourmet nach Bratkartoffeln. Meistens nehme ich Kartoffeln vom Vortag und brate diese in der Pfanne.
Im Sommer kommt immer eine rote Zwiebel dazu und Tomatenwürfel, die ich gerne frisch vorbereite.
Ich ergänze immer frische Kräuter, das macht für mich die Sommerbratkartoffel aus.
Liebstöckel, Rosmarin oder Thymian sind immer dabei. Dann serviere ich die Bratkartoffeln stand alone oder mit einem Spiegelei.
Am Abend ist das eine herrliche Mahlzeit und stärkt für den nächsten Hitzetag.
–> Bratkartoffeln nach Thomas Sixt
5. Jetzt kommt die Julipommes
Pommes oder Currywurst mit Pommes gibt es im Freibad und trotzdem muss ich sie erwähnen. Gesunde Sachen stehen da oben.
Wenn du den Pommes-Abend zelebrieren willst, empfehle ich dir selbst gemachte Pommes frites oder Ofenpommes.
Ofenpommes sind stark unterbewertet, das ist meine Meinung als Koch.
Ich kann den Fritteusengeruch, ja auch den von der Heißluftfritteuse, nicht ab, schon gar nicht im Sommer.
Wusstest du, dass sogar Sternköche am freien Tag Fertigpizza zelebrieren? Schau dir meine Pizzabelag-Ideen an, die bringen dich auf neue Gedanken zum Feinjustieren deiner Pizza.
Zurück zur Fertigpommes und mein Tipp: Kauf die dickeren Pommes aus der Tiefkühltruhe.
Lege diese akribisch genau auf das Backblech. Sie sollten nicht kuscheln und nicht übereinander liegen.
Für perfekten knusprigen Genuss nach Anleitung im Ofen zubereiten und probieren.
Dann noch Käse darüber streuen und final überbacken. Das sind die geheimen Juli-Fritten.
Ich genieße sie mit eingelegten Jalapeños oder mit einem pochierten Ei. Bitte ausprobieren! Das macht sicher glücklich.
