Blaubeermuffins
Blaubeermuffins als kleine, saftige Kuchen mit frischen Blaubeeren und Buttermilch backen ist mein Rezept für die schnelle Kaffeetafel.
Die fruchtigen Beeren im fluffigen Rührteig machen die Muffins zum amerikanischen Frühstücks-Klassiker, der gelingsicher in jeder Küche funktioniert.
Frische Heidelbeeren oder Blaubeeren sind ganzjährig im Supermarkt erhältlich, in der Saison von Juni bis September am aromatischsten. Glutenfreie Varianten gelingen mit passendem Mehl ohne Geschmacksverlust. Mein Rezept reicht für 12 Muffins und gelingt durch zwei Profi-Kniffe: Eier mit Zucker und Vanillezucker 4 Minuten luftig aufschlagen für die feine Krume und gewaschene, gut abgetrocknete Beeren erst zum Schluss unterheben, damit sie nicht im Teig zerlaufen.
Für die Zubereitung empfehle ich ein Muffinblech mit Papierförmchen. Damit lösen sich die Kuchen sauber und behalten ihre Form. Ich wünsche gutes Gelingen.
Blaubeermuffins
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 12 |
| Kalorien: | 221 |
| Vorbereitungszeit: | 10 Min. |
| Zubereitungszeit: | 20 Min. |
| Zeit gesamt: | 30 Min. |
| Kategorie: | Backrezepte |
Zutaten
3 Stück Eier
120 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Butter
1 Stück Bio-Zitrone
4 EL Milch oder Sojamilch
1/2 TL Natron
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Heidelbeeren
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Backschüssel
- Handrührgerät
- Kochmesser
- Muffinform
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Vorbereiten
Backofen bei 190°C Heißluft vorheizen. Muffinblech mit Papierformen belegen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker 4 Minuten aufschlagen.
Zubereitungsschritt 2
Teig zubereiten
Die weiche Butter, Zitronenabrieb, gesiebtes Mehl, Backpulver, Natron und Salz dazu geben und 2 Minuten verrühren.
Teig einfüllen
Die Teigmasse in die Muffin Förmchen füllen und 20 Minuten backen.
Blaubeeren hinzufügen
Die Blaubeeren nun erst in den Teig geben. So bleiben die Beeren in ihrer Form erhalten.
Servieren
Die Muffins aus der Form nehmen, auf einem Teller oder Blech erkalten lassen.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrMeinen einfachen Blaubeerkuchen mit Rührteig findest du an anderer Stelle.
Nährwerte pro Portion
Energie 221
Fett gesamt 12 g 15 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 7 g 35 %∗; Cholesterin 74 mg 25 %∗; Natrium 249 mg 11 %∗; Kohlenhydrate gesamt 26 g 9 %∗; davon Ballaststoffe 1 g 4 %∗; davon Zucker 12 g; Eiweiß 4 g; Kalium 81 mg 2 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Tipps für Blaubeermuffins backen
Für die Zubereitung habe ich Dir noch einige Punkte aufgeschrieben:
–> Ich empfehle Dir die Verwendung von Muffinblech und Papierförmchen.
–> Mit Papier-Förmchen lassen sich die Muffins garantiert leicht lösen und erhalten wunderbar die erwünschte Form.
–> Du kannst die kleinen Kuchen bei Ober- Unterhitze oder Herdstufe Heißluft backen.
–> Backofen 15 Minuten vorheizen ist eine gute Idee.
–> Das Mehl bei der Teig-Zubereitung sieben. Das lässt den Kuchenteig besser gelingen.
–> Die Beeren waschen und trocken legen, nasse Beeren backen nicht so gut im Teig.
–> Puderzucker Dekoration ist für schnellen Kuchen vollkommen ausreichend.
–> Solltest Du etwas mehr Zeit haben, schau bei den Blaubeer Cupcakes mit Topping Creme vorbei.
Dekotipps
Reiche zu den Muffins frische Schlagsahne und frische Beeren.
Kröne alternativ Deinen Muffin mit einem Frosting bzw. Topping aus 200g Frischkäse, 100g gehärtetem Kokosfett und 80g Puderzucker.
Das Heidelbeeren Cupcake Rezept zeigt Dir die Details für einen Cupcake mit Creme.
Weitere Muffin-Rezepte und Backideen
Wer Blaubeermuffins mag, findet bei mir weitere Muffin-Variationen und Backrezepte mit Beeren.
Süß und erfrischend sind meine Zitronenmuffins. Mit Zitronenabrieb und Zuckerguss als spritzige Sommer-Variante.
Schokoladig und saftig sind meine Schokomuffins. Mit Kakao und Schokoladenstückchen aus dem Backofen.
Marmoriert und klassisch sind meine Marmorkuchen Muffins. Heller und dunkler Teig spiralförmig vermischt mit Frischkäse-Topping.
Festlich und winterlich sind meine Weihnachtsmuffins. Mit Safranmilch und Schokoladenglasur für die Adventszeit.
Cremig und festlich sind meine Blaubeer Cupcakes. Mit Frischkäse-Topping und frischen Blaubeeren als Cupcake-Variante mit Frosting.
Vielseitig und inspirierend ist meine Übersicht zu Muffin-Rezepten. Süße und herzhafte Variationen mit Profi-Tipps zur Muffin-Methode.
Kommentare, Fragen und Antworten
Hallo Daniela,
hui, da muss ich aber schnell ran an die Tasten 🙂 Ich habe ja dieses Jahr die Seite und Rezeptdatenbank neu gemacht und hin und wieder hat der Kochbuchzwerg zugeschlagen und einfach Zutaten entwendet. Hatte eine Unterredung mit Ihm und nach zähen Verhandlungen hat er die Zitrone wieder hergegeben und sich bereiterklärt, den Zitronenabrieb bei den Zutaten wieder zu ergänzen 🙂 Das ist ein sehr strenger Zwerg, muss den immer bestechen. Dieses mal wollte er Cupcakes haben, daher hat die Antwort auch etwas gedauert. Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas, Deine Muffins haben ganz lecker geschmeckt, lasse Dir ein Dankeschön da und Grüße Dich aus Berlin!
Hallo Rita, Dankeschön für Deine netten Zeilen. Habe mich sehr gefreut. Schicke dir ein gutes Gelingen und Grüße 🙂 Thomas Sixt
Diese Muffins gelingen immer, mache die kleinen Kuchen jetzt schon zum 4. mal und bin mit der Rezeptur sehr zufrieden. Merci für die vielen Bilder, Tipps und Anregungen.
Hallo Maike, freut mich sehr, schicke Dir Grüße in die Backstube 🙂 LG Thomas Sixt
Hey Thomas… plötzlich kommt da noch eine Zitrone ins Spiel. Die habe ich leider nicht in der Zutatenliste gefunden. Trotzdem superlecker, Danke! Geschmeckt haben die lecker 😉