Speckmuffins Rezept
Nun zeige ich Dir hier mein Speckmuffins Rezept.
Das deftige Kleingebäck ist ein großartiger Brotersatz und gibt Gerichten eine individuelle Note.
Zum sommerlichen Snack mit Schinken, Salami und Antipasti passen sie ausgezeichnet. Mehr noch:
Klassische Beilagen wie Knödel oder Kartoffelpüree lassen sich durch Muffins ersetzen.
Auch auf Deiner Party sind sie ein perfektes Fingerfood:
Halbiert sind die kleinen Happen mit Schinken, Meerrettich oder mit einer leichten Knoblauch Mayonnaise rasch gefüllt und den Gästen mit Serviette gereicht.
Für die Zubereitung empfehle ich Dir die Verwendung von Muffinblech und Muffin Papierförmchen. Diese Variant ist gelingsicher.
Ich wünsche Dir viel Spass beim Backen!
Inhalt
1. Rezept Speckmuffins
Speckmuffins
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 12 |
| Kalorien: | 255 |
| Vorbereitungszeit: | 10 Min. |
| Zubereitungszeit: | 25 Min. |
| Zeit gesamt: | 35 Min. |
Zutaten
1 Stück Zwiebel
100 g Speckwürfel
2 EL Rapsöl
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
3 Stück Eier
70 g Butter
250 g saure Sahne
2 TL Kümmel oder Sesam zum Bestreuen
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Backschüssel
- Handrührgerät
- Kochmesser
- Muffinform
- Schneidebrett
- Teigkarte
Anleitung
Zubereitungschritt 1Zwiebeln und Speck
Die Zwiebelwürfel und die Speckwürfel in Öl glasig braten und abkühlen lassen.
Zubereitungschritt 2
Muffinbleche vorbereiten
Backofen bei 190°C Heißluft vorheizen. Muffinblech mit Papierformen belegen.
Teig vorbereiten
Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz 2 Minuten aufschlagen.
Die zimmerweiche Butter hinzufügen und nochmals 1-2 Minuten aufschlagen.
Mehl zugeben
Mehl mit Backpulver in die Schüssel sieben.
Saure Sahne und die vorbereiteten Speck-Zwiebelwürfel zugeben und 4 Minuten verrühren.
Muffins einfüllen
Die Teigmasse in die Muffinformen einfüllen und mit Kümmel oder Sesam bestreuen. Optional kannst Du Tomatenhälften ergänzen.
Backen und servieren
Die Muffins ca. 25 Minuten backen, aus den Formen nehmen und servieren.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrReiche zu den Muffins frischen Meerrettich oder Salat oder Schinken und eingelegte Gürkchen.
2. Kalorien und Nährwerte
Nährwerte pro Portion
Energie 255
Fett gesamt 15 g 19 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 7 g 35 %∗; Cholesterin 80 mg 27 %∗; Natrium 381 mg 17 %∗; Kohlenhydrate gesamt 21 g 8 %∗; davon Ballaststoffe 1 g 4 %∗; davon Zucker 1 g; Eiweiß 8 g; Kalium 126 mg 3 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
3. Herzhafte Muffins als Alternative zu Brot
Die vorgestellten Muffins kannst Du als Brotalternative schnell und einfach zubereiten.
Das ist bei Unverträglichkeiten eine gute Idee.
Bei glutenfreier Ernährung kannst Du Dein Gebäck mit glutenfreiem Mehl backen.
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Kommentare, Fragen und Antworten
Hallo Clarissa,
vielen Dank für Deine Nachricht und das positive Feedback!
Freue mich gerade sehr über Dein Sternchen!
Liebe Grüße und Danke Thomas
Hallo,
ich glaube, ich habe eine Präferenz, komme aber trotzdem nicht drumrum das zu fragen, da es nicht aus dem Rezept hervorgeht:
Wann kommt die Ei-/Buttermischung zum Teig? Wird das nach den 4 Minuten aufschlagen zum Teig aus Mehl und saurer Sahne zugegeben, zeitgleich zur sauren Sahne, oder erst Eier-Mischung mit dem Mehl und dann saure Sahne und Zwiebel-Speck. Nach dem Aufschlagen mit der Butter wird die Eiermischung nicht mehr erwähnt.
Ich persönlich hätte jetzt wahrscheinlich erst mal Eiermischung und Mehl zusammengerührt – so ganz Kuchenbäckermäßig – bevor ich die saure Sahne zugebe, da die das Backpulver reagieren lasst. Aber andererseits heißt es immer bei Muffins/Cupcakes erst alles feste und flüssige (Butter ist da evtl. die Ausnahme, da durch Öl ersetzbar) getrennt verrühren, dann kurz vereinen und backen.Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Mit besten Grüßen
SusanneHallo Susanne,
vielen Dank für Deine Rückmeldung. Habe mir die Anleitung nochmal durchgelesen und beim ersten Nachlesen nicht ganz die beschriebene Hürde verstanden. Den Anleitungsteil habe ich jetzt nochmal überarbeitet und es erscheint mir eindeutiger. Danke also für den Hinweis. Die Sache mit den trockenen Zutaten zuerst verrühren kenne ich, der Teig wird in der gezeigten Variante gleichmäßiger und das Backverhalten ist besser. Schreib mir gerne wieder, ich freue mich über Austausch und Küchentratsch. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, habe die Muffins heute zum Rinderbraten gebacken und das war eine gute Idee. Das fluffige Gebäck lässt das Auftunken der Soße zu und das war ein Genuß. Vielen Dank für die gute Idee!
Hallo Cora, das war wirklich eine sehr gute Idee. Lass es Dir schmecken, weiterhin gutes Gelingen! LG Thomas Sixt
Danke, herzhafte Muffinrezepte sind immer toll. Ich bin ständig auf der Suche nach solchen Fingerfood-Rezepten. Die Muffins mit Speck von dir habe ich nachgebacken und die waren wirklich gut. Eins mit Sternchen! LG, Clarissa