Brauner Kräuter-Seitling gebraten
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Rezept für Kräuterseitlinge braten findest Du in diesem Beitrag.
Damit die Pilze wunderbar weich werden, solltest du sie halbieren und bei hoher Hitze in der Pfanne bräunen. Danach mit Deckel kurz dünsten – so gelingen die Pilze garantiert!
Folge meiner Schritt-für-Schritt Anleitung.
Inhalt
1. Kräuterseitlinge gebraten Rezept
Braune Kräuter-Seitlinge sind eine echte Feinschmecker-Delikatesse.
Gebraten in Nussbutter und mit einem Hauch Sojasoße verfeinert, schmecken sie wie in der Sterneküche.
Du kannst die Pilze auch mit Teriyaki-Sauce glasieren, das bringt einen herrlichen süßlich-salzigen Geschmack zu den Schwammerl.
Die Pilze kannst Du je nach Kombination auch mit Bratensoße oder Schweinebratensoße aufgießen und zum Beispiel mit Semmelknödel kombinieren.
Serviert mit Tomaten-Concassé und frischer Petersilie sind sie ein optisches und geschmackliches Highlight.
Brauner Kräuter-Seitling gebraten
Zubereitet, verfeinert und fotografiert von Koch Thomas Sixt.
Einfache Anleitung für Kräuterseitlinge in der Pfanne braten.
Zutaten
| 250 | g | Kräuterseitlinge |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| Ursalz | ||
| Pfeffer schwarz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| brauner Zucker | ||
| 1 | EL | Nussbutter (oder Butter) |
| 1 | EL | Sojasoße |
| 100 | ml | Bratensauce (Oder reduzierte Kalbssoße) |
| 1/4 | Bund | frisch geschnittene Petersilie |
| 2 | EL | Tomatenwürfel |
Anleitung
Kräuterseitlinge vorbereiten
Die Kräuterseitlinge mit einem Messer säubern und die Pilze halbieren.
Kräuterseitlinge braten
Die halbierten Pilze in der heißen Pfanne bei hoher Hitze mit Sonnenblumenöl auf der Schnittfläche anbraten und Farbe nehmen lassen.
Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
Kräuterseitlinge wenden
Die Pilze wenden und auf der zweiten Seite ebenso anbraten und hellbraun rösten.
Danach die Hitze reduzieren.
Optional Bratensoße
Du kannst die gebratenen Pilze optional mit Bratensoße ergänzen.
Abschmecken
Die Pilze mit der Nussbutter ergänzen und mit Petersilie bestreuen.
Die Sojasoße zugeben und wenig Zucker ergänzen und die Pilze in der Pfanne schwenken.
Die Pilze bis zum Anrichten mit Deckel weich garen.
Kräuterseitlinge anrichten
Die Kräuter-Seitlinge anrichten und mit Tomatenwürfel dekoriert servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Gerichte
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2. Nährwerte Brauner Kräuter-Seitling
Der Kräuter-Seitling enthält Mineralstoffe und Vitamine.
Achte beim Essen der gebratenen Pilze auf gutes Kauen.
Dann sind die Pilze bekömmlicher und leichter verdaulich.
3. Zubereitungstipps Kräuterseitlinge
Meine Tipps zu Kombination, Ofenzubereitung und Kaufempfehlung sind in den folgenden Absätzen zusammengefasst:
Kräuterseitlinge als Hauptgericht:
Diese Pilze lassen sich wunderbar mit Fisch und Fleisch kombinieren, ebenso zu vegetarischen Hauptgerichten:
Fisch, Meeresfrüchte und Pilze:
Lachs aus dem Ofen, ein pochierter Fisch, ebenso Fisch in der Salzkruste, und gebratene Garnelen harmonieren sehr gut mit Kräuterseitlinge.
Fleisch und Braten zu Pilze:
Gegrilltes oder gebratenes Steak, ebenso Kalbskotelett gebraten, Schweinekoteletts sowie Rinderbraten oder Rouladen schmecken großartig zu den Pilzen aus der Pfanne.
Vegetarische und vegane Gerichte mit Kräuterseitlinge:
Vegetarische Varianten sind Kräuterseitlinge mit Bandnudeln oder Spaghetti, verfeinert mit Rahm oder Sahne zu Semmelknödelrolle, Kartoffelgratin oder Bratkartoffeln.
Kräuterseitlinge im Backofen:
Halbierte Kräuterseitlinge auf Backpapier legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C Heißluft garen.
Diese Methode ist ideal für Kräuterseitling-Antipasti, da eine größere Menge auf mehreren Backblechen praktisch und schnell zubereitet werden kann.
Braune Kräuter-Seitlinge kaufen:
Diese Pilze sind oft im Supermarkt, beim Discounter und beim Gemüsehändler erhältlich.
Zudem kannst du sie in Bio-Qualität online bestellen – einen passenden Shop werde ich noch hinzufügen.
4. Weitere Rezeptideen
Hier in meinem Foodblog findest du weitere Pilzrezepte. Schau dir meine Auswahl an:
Pfifferlinge braten – Rezept für Beilage und Varianten Hauptgericht
Pfifferlingsuppe mit Kartoffeln und Petersilie
Rahmschwammerl mit Knödel
Pilzragout Rezept für die schnelle Küche
Pilz Rahmsoße Rezept mit Kochvideo
Pfifferlinge Risotto
Rührei Rezept mit 10+ Variationen und Kochvideo
Heilbutt Rezept für die schnelle Küche
Omelett mit Pilzen, Pfifferlinge mit Ei zubereiten
Viele Gemüsebeilagen-Rezepte findest du an anderer Stelle, hier meine persönliche Top-Auswahl.
Fenchel im Ofen
Spargelgemüse +12 Varianten Rezept
Rosenkohl mit Kartoffeln im Ofen
Pak Choi zubereiten
Omas Bohnengemüse
Blumenkohl kochen
Kommentare, Kochfragen und Antworten
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