Erbsenpüree für Hobbyköche und Familienküche – diese zwei Varianten solltest du kennen
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Erbsenpüree ist eine vielseitige Beilage – beliebt in der Familienküche und bei ambitionierten Hobbyköchen.
In diesem Beitrag stelle ich dir zwei Varianten vor: eine einfache, schnell gemixte Version für den Alltag – und eine besonders feine, durch ein Sieb gestrichene Variante. Diese ist bekömmlicher, leichter verdaulich und orientiert sich an Zubereitungstechniken aus der gehobenen Küche.
Als Koch zeige ich dir Schritt für Schritt, worauf es bei der Zubereitung ankommt – für ein rundum gelungenes Ergebnis und echte Freude beim Kochen. Außerdem bekommst du von mir Ideen für passende Gewürze, Kräuter und Öle – und Anregungen, wozu das Püree besonders gut passt.
Inhalt
1. Erbsenpüree Rezept
Hier zeige ich dir mein Grundrezept für ein fein abgeschmecktes Püree aus Erbsen. Die Zubereitung ist einfach und gelingt auch unter der Woche problemlos.
Du kannst die Zutaten je nach Vorliebe abwandeln – ob klassisch mit Butter und Sahne, pflanzlich oder besonders fein passiert.
Mein Tipp: Achte auf hochwertige Erbsen, am besten tiefgekühlt oder ganz frisch – das macht geschmacklich einen großen Unterschied. Dosenerbsen sind leider nur zweite Wahl und nur eine Notfall-Variante. Viel Freude beim Nachkochen!
Erbsenpüree
Gekocht, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Mein Erbsenpüree gelingt schnell, schmeckt fein und lässt sich vielseitig kombinieren. Hier zeige ich dir zwei Varianten – für den Alltag und besondere Anlässe.
Zutaten
| 300 | g | Erbsen (tiefgekühlte Erbsen) |
| 1 | Stück | Knoblauchzehe |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 80 | g | Butter |
| Ursalz | ||
| Pfeffer schwarz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| roter Pfeffer |
Anleitung
Erbsen vorbereiten
Die tiefgekühlten Erbsen in einen Topf geben und unschöne, gelbe Erbsen aussortieren.
Geschälte Knoblauchzehe dazu legen.
Brühe ergänzen
Die Erbsen mit Brühe ergänzen, Du kannst auch Wasser verwenden, dann bitte mit Salz abschmecken.
Erbsen kochen
Die Erbsen 10-14 Minuten weich kochen und probieren.
Erbsen mixen
Die Erbsen ohne Flüssigkeit in den Küchenmixer geben.
Butter ergänzen
Die kalte Butter zu den Erbsen in den Mixer geben.
Erbsenpüree zubereiten
Die Erbsen mit dem Küchenmixer fein mixen.
Das Erbsenpüree nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer harmonisch abschmecken.
Du kannst Variante 1 vom Püree nun servieren.
Für eine feinere Variante folge den weiteren Arbeitsschritten:
Optional passieren
Wenn du das Erbsenpüree besonders fein und leicht verdaulich servieren möchtest, streiche es nach dem Pürieren durch ein feines Sieb.
Bestes Erbsenpüree
Bestes Erbsenpüree:
Das Durchstreichen vom Püree entfernt Faseranteile und sorgt für eine seidige Textur.
Servieren
Erbsenpüree nach Bedarf erhitzen, nochmals abschmecken, anrichten und servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Kategorie
Gerichte
Land & Region
2. Erbsenpüree Nährwerte
Erbsenpüree ist nicht nur geschmacklich fein und vielseitig – es punktet auch bei den Nährwerten. Besonders in der leichten Familienküche oder bei kohlenhydratbewusster Ernährung kann es eine clevere Alternative zum klassischen Kartoffelpüree oder Süßkartoffelpüree sein.
Erbsen enthalten weniger Stärke, dafür aber wertvolles pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die gut sättigen. Als Beilage eignet sich das Püree ideal für Low-Carb-Gerichte oder als leichter Begleiter zu Fisch, magerem Fleisch oder vegetarischen Gerichten.
Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du die Zugabe von Butter, Sahne oder Sojasahne reduzieren oder durch etwas hochwertiges Pflanzenöl ersetzen. Geschmack und Textur bleiben dabei erhalten – und du bereitest ein besonders ausgewogenes Püree zu, das sich auch in eine Diätküche integrieren lässt.
3. Erbsenpüree Zubereitungsvarianten
Meine Ideen für Gewürze und Varianten bringen frischen Schwung in deine Küche – so wird das Püree mit Erbsen nie langweilig.
1. Gemixt – ideal für die Familienküche und schnelle Beilagen
Wenn’s unkompliziert sein soll, mixe ich die gekochten Erbsen mit etwas Butter und optional mit Sahne. Das Ergebnis ist ein feines, mildes Püree, das bei Kindern besonders gut ankommt – perfekt für den Alltag.
2. Durchs Sieb gestrichen – für feine Küche und besondere Anlässe
Bei Gästen oder einem festlichen Menü streiche ich die Masse nach dem Mixen durch ein feines Sieb. So wird sie besonders glatt und lässt sich elegant anrichten. Diese Methode bringt auch das Aroma der Hülsenfrüchte schön zur Geltung.
3. Laktosefrei – mit Sojasahne statt Milchprodukten
Wer auf Laktose verzichten muss, greift einfach zu pflanzlicher Sahne. Die Konsistenz bleibt schön cremig, und das Gericht ist gut verträglich – auch für Gäste mit Unverträglichkeiten. Von der Kokosmilch rate ich dir als Feinschmecker ab, das schmeckt nicht!
4. Mit Nussbutter – nussige Variante für besonderen Geschmack
Verwende anstelle von normaler Butter einfach Nussbutter die wir als gebräunte Butter kennen. Der nussige Geschmack harmoniert ausgezeichnet mit den Erbsen.
5. Mit Öl statt Butter – leicht, bewusst und ausgewogen
Ich ersetze Butter gern durch hochwertige Öle wie Oliven-, Mandel- oder Leinöl. Das schmeckt gut, fühlt sich leichter an und passt ideal in eine bewusste Ernährung. Olivenöl bringt mediterrane Noten, Mandelöl wirkt mild und rund.
6. Kräuter bringen Frische ins Spiel
Minze passt hervorragend zur leichten Süße der grünen Erbsen. Basilikum und Petersilie sowie Estragon finde ich als Koch weniger passend. Minze bleibt für mich die beste Wahl, wer sie mag.
7. Würzen mit Fingerspitzengefühl
Ein Hauch Curry sorgt für eine leicht exotische Note. Kreuzkümmel bringt orientalischen Charakter, Muskatnuss gehört für mich zur klassischen Gemüsezubereitung. Kurkuma kannst du vorsichtig ergänzen und Cayennepfeffer gehört für mich immer dazu.
Meine Ideen für bestes Erbsenpüree sind die Zubereitung mit Nussbutter und Dekoration mit roter Pfeffer:
4. Was passt zum Erbsenpüree
Zu diesem feinen Püree passen viele Begleiter – und genau das macht es in der Küche so vielseitig.
Ich kombiniere das grüne Püree gerne mit kurz gebratenem Fisch oder zu Skrei aus dem Backofen. Geflügel wie Pute und Hähnchen, aber auch vegetarische Gerichte mit Kartoffeln oder Tofu harmonieren wunderbar dazu.
Kombiniere zum Beispiel gebratene Hähnchenbrust oder im Ofen zubereiteten Lachs dazu.
Zum Schweinekotelett oder zum Kalbskotelett ist das Püree eine feine Beilage.
Lamm und Wild bringen eine kräftige Note ins Spiel, die den mild-süßlichen Geschmack der Erbsen besonders gut ergänzt.
Lammbraten kombiniert mit Erbsenpüree ist ein Klassiker der britischen Küche – besonders beliebt in der Variante mit Minze, wie sie beim traditionellen „Roast Lamb with Minted Peas“ serviert wird.
Mein besonderer Tipp: Für einen schönen Kontrast auf dem Teller kannst Du zum Püree knusprige Elemente wie gebratener Speck, geröstete Croûtons oder gebratene Pilze ergänzen.
Du kannst das Püree auch als Basis für ein modernes Anrichten im Glas oder auf dem Fingefood-Löffel verwenden – ideal für ein festliches Menü oder als ein Flying-Dinner.
Wenn du magst, schreib mir in den Kommentaren, wie du das Püree serviert hast und welche Kombination dir besonders gut gefallen hat. Ich freue mich über deine Ideen!
5. Weitere kreative Beilagenideen
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