Rinderbrühe(Ich verwende eine kräftige Rinderbrühe)
1
Stück
Knoblauchzehe
1
TL
Kümmel
1
EL
Majoran
etwas
Zitronenabrieb
Salz
Pfeffer
2
Prisen
Piment
1
TL
Essig
Arbeitsgeräte
Anleitung
Zubereitungschritt 1 Rindfleisch für Gulasch schneiden. Ideal sind große Würfel von 3 cm.
Fleisch vorbereiten
Fleisch in etwa 40-50 g Würfel schneiden.
Zubereitungschritt 2 Zwiebeln für Gulasch in Würfel schneiden.
Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Zubereitungschritt 3 Vorbereitete Zwiebelwürfel und Rindfleischwürfel auf dem Küchenbrett
Zutaten bereitstellen
Vorbereitetes Gulaschfleisch und Zwiebelwürfel zum Zubereiten bereit stellen.
Zubereitungschritt 4 Gulasch-Ansatz tomatieren.
Gulaschansatz zubereiten
Du kannst nun ENTWEDER das Fleisch zuerst anbraten und entnehmen, dann die Zwiebeln hellbraun anschwitzen und das Fleisch wieder dazu geben (Deutsche Zubereitungsart).
ODER
zuerst die Zwiebeln hellbraun anschwitzen, das Fleisch zugeben und leicht mitschwitzen (Zubereitungsart Wiener Saftgulasch). Danach das Tomatenmark zugeben.
Zubereitungschritt 5 Das Tomatenmark mit den Zwiebeln und dem Rindfleisch hellbraun anrösten.
Gulaschansatz tomatieren
Fleisch und Zwiebeln mit dem Tomatenmark von rötlicher Farbe zu rotbrauner Farbe rösten.
Dabei mit dem Bratenwender die Röststoffe vom Topfboden abschaben.
Zubereitungschritt 6 Das abgelöschte Gulasch am Herd hier beim Würzen mit Paprika.
Gulasch paprizieren
Das Paprikapulver entweder kurz vor dem ablöschen mit Brühe (Rinderbrühe) oder danach zugeben.
Tipp: Paprika darf nicht rösten, da dieses Gewürz schnell bitter wird.
Das Fleisch im Saft etwa 1 Stunde bei sanfter Hitze mit Deckel schmoren lassen.
Zubereitungschritt 7 Schmoren, wie es fachlich richtig gemacht wird.
Hinweis schmoren
Das Fleisch im Saft etwa 1 Stunde bei sanfter Hitze mit Deckel schmoren lassen.
Du kannst Dein Gulasch auf dem Herd kochen oder im Backofen, fachlich richtig, schmoren.
Empfohlene Backofen-Temperatur: 175°C Stufe Ober/Unterhitze mittlerer Einschub auf dem Gitter.
Zubereitungschritt 8 Zitronenschale und Knoblauch sind wichtige Gulaschgewürze.
Gulasch verfeinern
Nach 45 Minuten Garzeit den fein geschnittenen Knoblauch, Kümmel, Majoran und Zitronenabrieb dazu geben und weiter mit Deckel schwach wallend schmoren lassen.
Zubereitungschritt 9 Anrühren von Speisestärke zum Binden.
Optional binden
Das Fleisch sollte gegen Ende der Garzeit kernig weich sein.
Die Garzeit nach Bedarf verlängern. Konsistenz der Soße auf einem Teller überprüfen.
Bei schwacher Bindung der Soße kannst Du die Soße mit wenig Speisestärke binden.
Dafür einen TL Speisestärke in wenig kaltem Wasser verrühren und in das kochende Gulasch geben.
Die berechneten Nährwerte und Rindergulasch Kalorien ohne Beilagen findest Du in der Tabelle.
3. Einkaufsliste für Rindergulasch
Meine Empfehlung: Kaufe ein gutes Bio Fleisch beim Metzger.
Die anderen Zutaten gibt es auch im Supermarkt.
Deine Zutatenliste:
500g Rinderwade –> Alternativ anderes Gulasch-Fleisch.
500g Zwiebeln –> Alternativ Schalotten, die sind feiner im Geschmack.
frischen Knoblauch –> Du brauchst allerdings nur eine Knoblauchzehe.
1 Stück Zitrone –> Achte bitte auf unbehandelte Schale.
Rinderbrühe –> Alternativ Wasser, mit Brühe wird das Gulasch kräftiger.
Tomatenmark –> Kein guter Ersatz möglich.
Sonnenblumenöl –> Es geht auf Rapsöl oder Maiskeimöl.
edelsüßen Paprika –> Achte auf das “Edelsüß” der andere Paprika ist zu scharf.
Kümmel –> Im Ganzen oder als Pulver, benötigen wir nur sparsam.
Majoran –> Bitte echt Majoran besorgen, mit Oregano wird es zu italienisch.
Piment –> Für die besondere Schärfe, das ist das Klassiker Gulasch-Pfefferl!
Pfeffer und Salz –> Bei mir schwarzer Pfeffer und Ursalz.
Etwas Essig –> Optional zum Abschmecken.
Das richtige Gulaschfleisch auswählen:
Das beste Gulaschfleisch stammt von der vorderen oder hinteren Rinderhaxe.
Diese Teilstücke sind im Geschmack kräftig, dazu saftig, kochen sich butterweich (auch die Sehnen) und zerfallen nicht faserig.
Das Fleisch vom Rinderhals ist dagegen magerer, kocht dafür faserig und ist deshalb nicht optimal geeignet.
Das beste Gulaschfleisch ist von der Rinderwade!
Rinderwade am Knochen
Gulasch Fleisch Rind
4. Rindergulasch Zubereitungsvarianten
Das erste Gulasch habe ich mit meiner Großmutter gemeinsam gekocht, sie war eine ausgezeichnete Köchin.
An den großartigen Geschmack kann ich mich noch heute erinnern.
Die kräftigen und süßlichen Paprika-Röstaromen merkt man sich ein Leben lang.
Viele Sommer später konnte ich in Wien, Salzburg und München in die Kochtöpfe schauen und alle guten Tipps für diesen Beitrag zusammentragen.
Für den Klassiker der Schmorgerichte gibt es fachlich diese beiden Varianten:
Gulasch Fleisch nicht anbraten – Wiener Saftgulasch
Hier fängst mit den Zwiebeln an. Das ist die klassische Wiener Zubereitungsart für Saftgulasch.
Die Zwiebelwürfel (gleiche Menge wie Fleisch) mit etwas Öl anschwitzen und hellbraun Farbe nehmen lassen.
Das gewürfelte Feisch – 3 cm Würfel sind ideal – dazu geben.
Das Fleisch 5 Minuten im Topf mit den Zwiebeln dünsten lassen.
Nun das Tomatenmark zugeben und kurz weiter rösten.
Die Farbe vom Tomatenmark wechselt von rot auf hellbraun rötlich.
Jetzt mit edelsüßem Paprika bestreuen. Paprika bitte nicht rösten, denn er wird bitter!
Flink mit Brühe ablöschen.
Das Rindergulasch mit Deckel im Backofen schmoren.
Das Gulasch Fleisch anbraten – Deutsches Gulasch
Hier beginnst Du mit dem Fleisch, dieses wird als erstes in einem Topf angebraten.
Die Fleischwürfel, ideal 3 cm Würfelgröße, in wenig Öl bei hoher Hitze anbraten und dann aus dem Topf nehmen.´
Die Zwiebelwürfel in den Topf geben und mit etwas Öl im Bratsatz hellbraun schwitzen.
Nun kommen die Fleischwürfel wieder zurück in den Topf zu den Zwiebeln.
Das Tomatenmark zugeben und kurz weiter rösten.
Die Farbe vom Tomatenmark wechselt von rot auf hellbraun rötlich.
Jetzt mit edelsüßem Paprika bestreuen. Paprika bitte nicht rösten, denn er wird bitter!
Flink mit Brühe ablöschen.
Das Rindergulasch schmoren.
Rindergulasch-Ansatz im Topf
Paprika edelsüß
5. Gulasch Kochgeheimnisse
Rund um das Schmorgericht gibt es viele Tipps, die wichtigsten habe ich Dir hier zusammen gefasst…
Generell kannst du den Paprika auch nach dem Ablöschen dazu geben, die Wirkung ist dieselbe.
Nach oder während einer Kochzeit von 60-90 Minuten würzen.
Gulaschgewürze: Salz, Pfeffer, Majoran, Zitronenschale, Kümmel und Knoblauchzehe.
Mit Essig kannst Du die Säure fein abstimmen.
Die Bindung der Soße ensteht durch die große Menge an Zwiebeln.
Fein gewürfelte Zwiebeln lassen die Soße besser binden als Zwiebelstreifen.
Falls Dir die Bindung zu dünn erscheint, kannst Du eine fein geriebene Kartoffel zugeben, aufkochen und die Soße damit binden.
Das klassische Gericht findet seine geschmackliche Vollendung durch feines Abschmecken mit frisch gemahlenem Piment.
Zitronenabrieb fein
Die Kümmelsamen mahlen
6. Beilagen zum Rindergulasch
Regional finden wir verschiedenen Beilagen, erlaubt ist was schmeckt!
Pellkartoffeln: Meistens handelt es sich um klassische Petersilienkartoffeln, geschwenkt in Butter und abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, fein geschnittener Petersilie und Muskat.
Nudeln: Frisch und al dente gekochte Nudeln (breite Bandnudeln) in aufgeschäumter Butter schwenken, mit frisch geschnittener Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat dazu servieren.
Spätzle: Besonders in Bayern und Schwaben eine beliebte Beilage.
Die Spätzle oder Knöpfle nach dem Kochen in brauner Butter schwenken, mit fein geschnittener Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt dazu servieren.
Pellkartoffeln frisch gekocht und fertig zum Pellen der Schale
7. FAQ Rindergulasch
Die wichtigsten Gulasch Fragen findest Du nachfolgend zusammen gefasst:
Wie geht ein Gulasch Rezept Original?
Das klassische Gulasch wird regional unterschiedlich zubereitet.
Hauptbestandteile sind Rindfleisch, Zwiebeln, Tomatenmark, Paprika edelsüß, Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Piment, Knoblauch, Zitronenschale, Kümmel und Majoran.
In meinem Kochblog findest Du ein Rindergulasch Rezept mit Varianten nach deutscher Art und Wiener Saftgulasch.
Wie macht man Gulasch mit Paprika?
Generell wird Paprika Gewürz edelsüß bei der Zubereitung von Gulasch verwendet.
Paprikaschoten, bevorzugt in der Farbe rot und gelb kannst Du am Ende der Garzeit zum Gulasch geben.
Das Gulasch-Fleisch zuerst weich garen, erst zum Schluss gewürfelte Paprika-Würfel oder Paprikastreifen ergänzen und kurz bissfest garen.
Wie kann ich Gulasch binden?
Du kannst Dein Gulasch mit fein geriebener Kartoffel oder mit kalt angerührter Speisestärke binden.
Das Gulasch aufkochen, die Stärke zugeben, weiter kochen und die Bindung abwarten.
Nach Geschmack mehr Stärke ergänzen.
Wie geht ein ungarisches Gulasch Rezept?
Gulasch ist nur außerhalb von Ungarn ein Ragout und Tellergericht.
In Ungarn heißt es Pörkölt und Paprikás.
In Ungarn ist gulyás eine Suppe, auf ungarisch gulyásleves, auf deutsch Gulaschsuppe.
Wird Gulasch mit Rotwein zubereitet?
Klassisches Rindergulasch wird in der Regel ohne Rotwein zubereitet.
Zum Ablöschen wird Rinderbrühe oder Knochenbrühe verwendet.
Darf ich mein Gulasch mit gekörnter Brühe ergänzen?
Weniger ist mehr! Dennoch hat der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann die gekörnte Brühe in seinem Kochbuch „meine 100 Hausrezepte“ geadelt.
Auf Seite 95 verwendet er diesen beim Szegediner Gulasch:
„Gekörnte Brühe als Gewürz ist besser, als das Gulasch mit Fleischbrühe anzusetzen …“
Ist Gulasch mit oder ohne Fleisch anbraten richtig?
Es gibt kein richtig oder falsch, regional wird Gulasch-Fleisch angebraten (süddeutscher Raum) in Österreich wird das Fleisch mit den Zwiebeln gedünstet.
Wie geht ein ungarisches Gulasch nach Oma Art?
Es handelt sich sicher um eine familiäres Missverständnis oder um eine Laune der Natur.
Ungarisches Gulasch ist eine Gulaschsuppe und Gulasch heißt in Ungarn Pörkölt und Paprikás.
Häufig wird die Bezeichnung “ungarisch” bei sehr kräftigen und würzigen Gulasch-Zubereitungen mit viel Paprika verwendet.
Warum wird Gulasch nicht zart?
Verlängere die Kochzeit bzw. Schmorzeit und lass das Gulasch länger im Ofen, bis das Fleisch weich gegart ist.
Was ist das beste Fleisch für Gulasch?
Fleisch von der Rinderwade ist erste Wahl für ein gutes Rindergulasch.
Ich stöbere gerne in alten Kochbüchern und suche mir Inspiration aus der guten alten Zeit.
Besonders gerne habe ich ein altes Kochbuch von Mary Hahn.
Dabei handelt es sich um ihr Illustriertes Kochbuch, welches Millionenfach verkauft wurde.
Für die neue Kochbuchreihe im Kosmos Verlag konnte ich die beiden Bücher Fleischgerichte sowie Suppen & Eintöpfe mit gestalten.
Gulasch Rezept aus dem Kochbuch von Mary Hahn:
679 Gulasch (ungarisches Nationalgericht)
1 Stück Roastbeef, Filet oder Zwischenrippe wird in nussgroße Würfel geschnitten,
in reichlichem feinwürflig geschnittenen mageren Speck mit einigen großen in Scheiben geschnittenen Zwiebeln unter öfterem Umrühren auf starkem Feuer angebraten,
bis der heraustretende Saft verdampft ist und sich auf dem Boden ein hellbrauner Satz gebildet hat.
Dann zieht man den Topf vom Feuer, streut 1 Löffel Mehl über das Fleisch, gibt etwas kochende Fleischbrühe, Salz, Pfeffer und etwas feingestossenen Kümmel dazu und läßt das Fleisch fest zugedeckt langsam weich schmoren.
Zuletzt läßt man noch 1 Prise Paprika mit durchschmoren. Mann kann zu dem Gulasch auch mehrere Fleischarten zusammen verwenden, was sehr beliebt ist.
Spatzen oder gekochte Kartoffeln können besonders dazu serviert oder rings um den angerichteten Gulasch gelegt werden.
Mein Fazit:
Die Verwendung von sehr hochwertigem Fleisch lässt eine frühe Abwandlung von einem Ragout der gehobenen Küche vermuten.
Roastbeef, Filet und Zwischenrippe sind typische Fleischteile zum Kurzbraten und nicht zum Schmoren.
Der Anteil an Paprika Gewürz war zu dieser Zeit noch gering.
Generell wird vermutet, dass der hohe Anteil an Paprika sowohl im Gulasch, als auch in der Gulaschsuppe dem Marketing zu verdanken ist.
Das Paprikapulver war früher ein sehr kostbares Gewürz und wurde erst später in die ungarische Küche integriert.
János Kotányi, Besitzer einer Paprikamühle in Szeged, veröffentlichte erst Erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts ungarische Kochrezepte mit Paprikagewürz.
Interessant ist in diesem Zusammenhang: Tokány ist Gulasch ohne Paprika und je nach verwendeter Fleischsorte dem Irish Stew in der Zubereitung sehr ähnlich.
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung! Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hey Thomas,
So muss Gulasch schmecken! Präzise perfekte Anleitung.
Meine Erfahrung mit deinen Rezepten ist wirklich durchgängig sehr positiv, das wollte ich mal an dieser Stelle los werden.
Herzlichen Dank für deinen unermüdlichen Einsatz!! Mach’s gut, Henner
Antworten
Danke dir für dein schönes Feedback. Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas Sixt!
Endlich habe ich den Unterschied zwischen im Ofen schmoren und auf dem Herd kochen verstanden.
Herzlichen Dank für diese Ausführungen!
Liebe Grüße 👍 Matilda
Antworten
Schöne Nachricht, das ist gut gelungen! Vielen Dank Gruß Thomas
Antworten
Voll gut geworden, alle Sterne… Danke!
Antworten
Dir danke für dein Vertrauen! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas Sixt,
Dein Chefkoch-Gulasch ist wirklich sehr sehr fein, ich habe verschiedenen Rezepte ausprobiert und war bei Dir von der Paprika-Menge überrascht.
Gestern genau nach Anleitung gemacht und das Gulasch ist besonders gut geworden.
Deine Step-Bilder sind sehr gut und geben Sicherheit beim Kochen und Zubereiten. Familie und Schwiegereltern waren begeistert! 🎆
Antworten
Hallo Andrea,
ein schönes Feedback und eine gute Nachricht. Herzliches Danke für deine Zeit und dein Vertrauen.
LG Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
ich möchte für Ostern Gulasch für 11 Personen vorbereiten.
Ich würde es gerne einfrieren. Ist das ein Problem oder doch lieber frisch kochen ?
Und welches Gulasch würdest Du mir empfehlen? Lieber Rinder- oder Kalbsrahmgulasch.
Vielen Dank für Deine Mühe . VG Ilka
Antworten
Hallo Ilka,
bin leider etwas spät dran mit meiner Antwort.
Würde das Gulasch am Vortag kochen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Abkühlen lassen immer ohne Topfdeckel und auf der einen Seite vom Topf einen Kochlöffel unterlegen. Eine große Schöpfkelle in das Gulasch stellen, damit die Hitze besser abwandert.
Es spricht nichts gegen das Einfrieren, ich bin halt weniger ein Fan davon.
Liebe Grüße und frohe Ostern!
Thomas
Antworten
Hallöchen,
habe Gulasch das erste Mal so und nach Ihrem Rezept gemacht.
Einfach lecker und mit dem Video leicht nachzukochen.
Dankeschön für dieses Rezept
😉 MfG Gisela Moeger
Antworten
Hallo Gisela,
herzliches Dankeschön für das schöne Feedback und die Freude zur gelungenen Umsetzung 🙂
Freue mich darüber sehr.
Bitte gerne wieder melden!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
kann ich für das Gulasch auch das Bürgermeisterstück verwenden und als Beilage Petersilienwurzel-Stampfkartoffeln und Gurkensalat?
Danke und guten Rutsch! Mit freundlichen Grüßen Walter Overhamm
Antworten
Hallo Walter,
einfach ausprobieren, sieht gut aus…
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo auf ihrem Bild vom Gulasch sind Paprikastücke zu sehen leider finde ich diese nicht in ihrem Rezept!
Kann oder müssen die auch dazu? Vielen Dank für ihre Nachricht.
Mfg Klein Toni
Antworten
Guten Tag Toni!
Danke für die Rückfrage.
Das sind Tomatenwürfel, die sehen gut aus und schmecken erfrischend auf dem Gulasch.
Rote Paprikawürfel sind eine Alternative!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Ausgezeichnete Zusammenfassung, habe kein besseres Rezept für Rindsgulasch gefunden und das Kochen war ein Kinderspiel.
Herzliche Grüße und Danke von Hilla
Antworten
Hallo Hilla, Danke für Deine herzliche Bestätigung!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas!
Das Rindergulasch war unglaublich zart und aromatisch.
Genau so muss ein perfektes Gulasch schmecken!
Werde ich definitiv wieder kochen!
Die vielen Informationen auf Deiner Seite sind mir eine große Hilfe gewesen, weil ich vorab tiefer eintauchen konnte.
Dein Rezept hat meine Kocherei verbessert!
Lecker und Danke 😋 Kurt
Antworten
Hallo Kurt,
freut mich sehr zu hören! Es ist immer eine Freude zu wissen, dass meine Gulasch Rezepte und die Tipps helfen.
Vielen Dank für dein positives Feedback und guten Appetit beim nächsten Mal!
Grüße
Thomas
Antworten
Genial und köstlich.
Habe Dein Gulasch gestern gemacht und wir haben das gerne gegessen.
Richtig köstlich und so schön mit Paprika-Aromen. 🙂 🙂
Antworten
Hallo Inga,
Das lese ich sehr gerne… Danke!
Es gibt jetzt auch eine Gulaschsuppe, die kannst Du auch ausprobieren!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Moin Thomas,
So ein feines Gulasch habe ich zum ersten Mal selber zubereitet.
Es hat perfekt geschmeckt und wir beide haben nur Lob bekommen 🙂
Herzliches Dankeschön für diese gelungene Anleitung, die vielen Bilder und die Gulaschtipps.
Liebe Grüße aus Bamberg
Elvira
Antworten
Danke Dir, Elvira, für deine netten Zeilen.
Grüße nach Bamberg!
Thomas
Antworten
Hi Thomas,
einfach und köstlich ist es, nach deiner Anleitung zu kochen.
Bei meiner Mutti war das Gulasch immer zu scharf und daher wollte ich mich neu orientieren.
Deine Rezepte-Anleitung sind echt toll, übersichtlich und lassen keine Fragen offen.
Lecker! Liebe Grüße Lara
Antworten
Danke Dir, liebe Lara, für dein sehr nettes Feedback.
Ich hoffe du probierst noch weitere Rezepte aus.
Melde dich gerne mit Kochfragen 🙂
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hi Thomas,
Danke für diese geniale Kitchen Story zum Gulasch zubereiten.
Das Gericht habe ich noch nie selbst gemacht und nach dem Rezept meiner Oma gesucht.
Leider konnte mir meine Mutter nur wenig Auskunft geben, so bin ich nach einigem suchen auf Deine Seite gestossen.
Habe am Wochenende Gulasch gekocht nach Deiner Rezeptur und es hat sehr gut geschmeckt.
Die größere Menge Paprika – wie von Dir empfohlen macht viel Geschmack.
Danke für die gelungene Anleitung…
Liebe Grüße Lafina
Antworten
Hallo Lafina,
Danke Dir für Dein herzliches Feedback.
Wenn Dir das Gulasch geschmeckt hat, ist es ja das größte Lob.
Melde dich gerne wieder mit Kochfragen und Küchentratsch!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Das Gulasch ist ein Traum! Sagte meine Frau. Ich habe das Wiener Saftgulasch gemacht, und dann im Slow Cooker fertig gemacht. Der Tipp mit den Zwiebeln und dem Tomatenmark ist super! Und Paprika nicht anbrennen lassen. – Danke! OMitt
Antworten
Hallo OMitt,
Danke für dein positives Feedback und das Lob.
Ich freue mich wenn das Gulasch schmeckt und lecker ankommt.
Wünsche Dir eine schöne Zeit, melde Dich bitte wieder!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Herr Sixt!
Super Anleitung, mein Gulasch hat ohne Gulasch Fix hervorragend geschmeckt.
Danke Gruß Berti
Antworten
Hallo Berti,
Merci für deine schöne Rückmeldung, lass es Dir weiterhin schmecken!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Herr Sixt, endlich habe ich meinen Koch gefunden, der mir richtig kochen zeigt. Gulasch war bei uns in der Familie eher immer so lala. Mit Ihren Tipps zu Zitrone, Majoran und Kümmel schmeckt es mir richtig gut. Ihre Bemühungen sind echt klasse, für mich ist das hier der schönste Blog im Universum. Liebe Grüße Annika
Antworten
Ohh wie schön, das ist ja ein außergewöhnliches Feedback. Danke 🙂
Antworten
MegaLecker! So würde ich Dein Gulasch bezeichnen, wobei es eigentlich meines ist 🙂 halt nach Deiner Anleitung gekocht. Das klappt alles ganz wunderbar und die einzelnen Schritte der Zubereitung sind gerade bei den ersten Kochversuchen sehr , sehr hilfreich. Daumen hoch!
Antworten
Danke für Dein positives Feedback. Das lese ich gerne… Liebe Grüße und lass es Dir weiterhin schmecken!
Gruß Thomas
Antworten
Wohlschmeckend und deliziös mundend! Gestern am Abend gekocht und ich freue mich schon auf die Portion heute Mittag.
Antworten
Hallo Robert,
dir hat es sicher geschmeckt, weil aufgewärmtes Gulasch noch besser schmeckt. Melde Dich gerne wieder, freue mich auf weiteren Austausch.
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Sensation, das weltbestes Gulasch Rezept! Lieber Thomas, ich bin begeistert von Deiner Anleitung. Habe das Gulasch nun mehrfach mit Rindfleisch und gemischt mit Schweinefleisch nach Deiner Anleitung gekocht. Es schmeckt einfach klasse und gelingt großartig.
Endlich hat die Kombination aus Zitronenschale, Knoblauch und Kümmel mit Majoran hat mein Geschmackswissen erreicht.
Gebe Dir jetzt endlich die verdienten Sterne und eine 1000% Weiterempfehlung.
Welche weiteren Gerichte kannst du mir denn empfehlen? Danke!
Grüße von Ines Schlegel
Antworten
Hallo Ines,
Merci und Dankeschön für Dein Feedback und Lob. Freue mich 🙂
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Kochen und gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Fantastisches Gulasch, lieber Thomas, das habe ich gerne gekocht weil die Anleitung so ausführlich ist. Dein Website ist überhaupt eine Klasse für sich. Liebe Grüße Romy
Antworten
Danke liebe Romy!
Antworten
Einfach umwerfend, ehrlich gesagt kam mir die Paprika Menge am Anfang sehr hoch vor, aber – was soll ich sagen. Das ist geschmacklich ein Hammer.
Danke!
Antworten
Hallo Ulla,
das habe ich gerne gelesen, vielen Dank für Dein Lob! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
dein Kochprofi Gulaschrezept ist hervorragend, es hat uns großartig geschmeckt. Es ist immer eine Freude, deine Rezepte auszuprobieren. Danke . Ich wünsche dir eine gute Zeit und weiterhin viele gute Ideen. Liebe Grüße Helga
Antworten
Danke Helga!
Antworten
WOW, köstlich, echt der Hammer, das Gulasch hat fantastisch geschmeckt. Vielen Dank für Deine wunderbare Anleitung.
Antworten
Hallo Ludwig, gerne geschehen, danke! Gruß Thomas
Antworten
Hi Thomas,
Nach dem erste Versuch war ich schon voll begeistert! Mein erstes Gulasch ist perfekt gelungen. War total Happy. Dabei hab ich die Zitronenschale vergessen und es erst am Tisch bemerkt. Drei Tage später nochmal gekocht und dieses mal auch die Zitronenschale ergänzt. Wow ist das fein. Kartoffeln schmecken mir besser dazu.
Danke Anderl 🙂
Antworten
Hallo Anderl,
freue mich über Deine Erfolgsmeldung. Das ist schön. Kartoffeln sind als Beilage super praktisch. Schnell geschält und gekocht auf den Teller.
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Weltklasse! Wirklich das leckerste Gulasch überhaupt! Halte mich genau an Deine Anleitung. Zitronenschale und Knoblauch war mir neu. 5 Sterne 😘 und ich habe es jetzt gerade zum vierten mal gekocht.
Antworten
Hi, Zitronenschale und Knoblauch sind mit Majoran die wichtigsten Zutaten. Bleib dran! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Wirklich einfach & sehr lecker 👍🏼 So koche ich das immer wieder !
Antworten
Freue mich von Dir zu lesen, danke für Dein Lob! Wünsche weiterhin gutes Gelingen…
Antworten
Ehrlich lieber Thomas, das ist das beste Gulasch-Rezept, das ich je ausprobiert habe. Gelingsicher und voll lecker!
Antworten
Danke Dir für Dein Lob, freue mich!
Antworten
Hallo Herr Sixt,
Ihr Serviettenknödel-Rezept ist hervorragend! Nun will ich Ihr Gulasch-Rezept ausprobieren, bin aber etwas irritiert wegen der Fleischmenge. Sie sagen 500 g für vier Personen. Die gängige Empfehlung ist 220 bis 280 Gramm pro Person, also ungefähr ein Kilo und damit das Doppelte für vier Personen. Ich möchte für zwölf Personen Gulasch als Hauptgericht kochen und weiß jetzt nicht so recht weiter. Was können Sie mir raten?
Antworten
Hallo Sabine,
Danke für Deine Nachricht! Schön von Dir zu lesen.
Da hat sich der Fehlerteufel eingeschlichen. Oder ein Veganer hat mein Gulasch gehackt 🙂
Hab es korrigiert, in der EN Version war es richtig mit zwei Personen.
Wünsche Dir gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Wunderbar! Meinem Papa habe ich nach deinem Rezept ein Gulasch zubereitet und es hat dem Papa wunderbar geschmeckt. Unbedingt nachkochen! LG Gertie
Antworten
Hallo Gertie,
Vielen Dank für dein voll positives und nettes Feedback! Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
endlich habe ich einen Koch gefunden, der mir das Gulaschkochen richtig zeigt. Irgendwann erwischt es einen ja – und man muss selber an den Herd.
Die Darstellung der Arbeitsschritte hat mir sehr geholfen und ich konnte mein Gulasch perfekt nachkochen. Viele Zutaten waren mir nicht ganz so geläufig jedoch habe ich das gut hinbekommen. Dankeschön für die Anleitung und die vielen Gulasch-Tipps!
Antworten
Hallo Schorsch,
vielen Dank für Deine erfrischende Nachricht. Freut mich sehr und ich möchte Dich motivieren, weitere Rezepte auszuprobieren!
Gutes Gelingen und liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
habe Dein Gulasch gestern nachgekocht und es hat uns köstlich geschmeckt. Zitronenabrieb und Knoblauch waren für mich neue Zutaten, die bisher im Familiengulasch niemand verwendet hat. Jedenfalls sind deine Tipps großartig und wir hatten ein tolles Abendessen auf dem Tisch. Kochen das jetzt immer so und genießen 🙂
Dankeschön! Gruß Helma
Antworten
Hallo Helma,
freue mich über Deine Nachricht 🙂 Dankeschön. Hier findest du weitere Ideen für Dein Abendessen.
Wünsche Dir Gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Ich bereite mein Gulasch seit langem genau so zu, wie im Rezept. Bei mir ist allerdings immer noch eine gute Prise Dill mit im Spiel. Das Ganze schmort im schweren Gusseisen-Topf im Backofen bei relativ niedriger Temperatur. Gusseisen bietet – neben der hervorragenden Wärmeverteilung – den Vorteil, stets einige Milligramm Eisen an das Essen abzugeben. Und genau das braucht der Mensch für die Blutbildung, insbesondere Frauen… Ich habe inzwischen übrigens eine kleine Sammlung dieser Schwergewichte. Der älteste Topf hat mehr als 100 Jahre auf der Platte und kocht noch makellos. Und wird das auch noch bei unseren Kindern tun…
Antworten
Hallo Dieter,
Danke für Deine nette Rückmeldung und Feedback.
–> Dill im Gulasch ist mir noch nicht begegnet –> Will ich ausprobieren, wann kochen wir gemeinsam?
Töpfe und Pfannen: Habe gerade am liebsten meine Eisenpfanne und Email Töpfe im Einsatz wo es geht.
Schicke Dir liebe Grüße Thomas 🙂
Antworten
Superlecker, habe das Gulasch heute nach Deiner Anleitung gekocht, hat genial geklappt. Danke für die vielen Tipps. Schicke Sterne 🙂
Antworten
Hallo Manfred,
Vielen Dank für Dein positives Feedback. Freue mich wenn es bei Dir lecker geschmeckt hat. Probier doch als nächstes das Hühnerfrikassee, das ist auch sehr fein und ganz neu mit Video.
Antworten
Hallo Thomas, habe Dein Rindergulasch nachgekocht. Die Menge Paprika kam mir zuerst sehr viel vor, habe dann trotzdem die Angaben im Rezept genau übernommen. Was soll ich sagen? Es ist köstlich geworden und ein echter Geheimtipp. Danke und Grüße
Antworten
Hallo Maja, gut gemacht und Danke fürs kommentieren. Ich gebe sogar manchmal noch mehr Paprika dazu und genieße den roten Spiegel auf der Oberfläche besonders. Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
Antworten
Ein übersichtliche und reichhaltige Anleitung ist hier geboten. Gulasch mit Fleisch anbraten nach Thomas Sixt gekocht und einfach glücklich geworden. Danke für die Kochkniffe und Tipps zum perfekten Gulasch! Meine Kochfrage möchte ich noch anbringen: Ist das Schmoren im Backofen eine wirklich bessere Variante als Kochen am Herd? Liebe Grüße Elias
Antworten
Guten Tag Elias,
vielen Dank für Deine netten und positiven Zeilen. Das hab ich gerne gelesen und antworte dir gleich auf Deine Frage.
Kochfrage: Ist das Gulasch Schmoren im Backofen eine wirklich bessere Variante als Kochen am Herd?
Koch Antwort: Es ist aus meiner Sicht vom Topf abhängig. In einem Gußtopf oder in einem Edelstahltopf mit dickem Boden ist die Wärmeverteilung besser als in einem Topf mit dünnem Material. Gefühlt schmeckt mir das Schmorgericht im Backofen zubereitet besser. Durch die Wärmezufuhr im geschlossenen Topf oder Bräter, von allen Seiten, gart das Fleisch gleichmäßiger.
Bitte einfach ausprobieren und testen, wünsche weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas Sixt
Antworten
Blog über Kochen und Essen
Im Food-Blog kannst Du Essen und Trinken als Kunstform erleben:
Tauche ein in Geschichten und Bildwelten voller Lebensfreude, inspiriert von alltäglichen Ereignissen, und gewinne Einblicke in die Welt meiner kulinarischen Kreationen.
Hey Thomas,
So muss Gulasch schmecken! Präzise perfekte Anleitung.
Meine Erfahrung mit deinen Rezepten ist wirklich durchgängig sehr positiv, das wollte ich mal an dieser Stelle los werden.
Herzlichen Dank für deinen unermüdlichen Einsatz!! Mach’s gut, Henner