Hier geht es gleich los mit dem Rezept. Beachte bitte die nachfolgenden Tipps.
Knödelgröstl mit Sauerkraut und glasierte Äpfel
Anleitung mit Tipps von Kochprofi Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 1108
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Zeit gesamt 30 Min.
Knödelgröstl Rezept mit Sauerkraut, glasierten Äpfeln und Sauerkraut-Rahmsauce. Ich habe aus dem einfachen Knödelgröstl ein Feinschmecker Gericht gemacht, dabei kannst Du es in weniger als 30 Minuten selber zubereiten. Gutes Gelingen bei meinem Lieblingsrezept für Knödelgröstl!
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Knödelgröstel lecker zubereiten
Zutaten
Sauerkraut und Sauerkrautsauce
300
g
Sauerkraut
2
Stück
Lorbeerblätter
1
EL
Majoran
etwas
Muskat
1
TL
Kümmel
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
100
ml
trockener Weißwein
1/2
Glas
Apfelkompott
1
Becher
Sahne(nur für die Sauce!)
1
TL
Speisestärke(Zum Binden der Sauce)
Knödel und Äpfel
1
Stück
Apfel
50
g
Butter(oder Butterschmalz)
4
Stück
Semmelknödel
Dekoration und Finale
25
g
kalte Butter(zum Sauce aufmixen)
etwas
Majoran(frisch als Deko)
etwas
Kren(Meerrettich frisch gerissen)
Arbeitsgeräte
Anleitung
Zubereitungschritt 1 Sauerkraut lässt sich auch sehr schnell zubereiten.
Sauerkraut zubereiten
Das Sauerkraut mit allen Zutaten, bis auf die Sahne, in einem ausreichend großen Topf ansetzen.
Wenn es sehr schnell gehen soll verwende ich einen breiten, hohen Topf, das Sauerkraut kocht darin einfach schneller.
Das Sauerkraut kaufe ich fix und fertig, wasche es nicht aus, lege das Kraut in einen Topf.
Dazu gebe ich ein halbes Glas Apfelkompott, zwei Stück Lorbeerblätter, einen Esslöffel Majoran, einen Teelöffel Kümmel, einen guten Schluck Weißwein (100 ml) sowie etwas Salz und Pfeffer.
Das Kraut lasse ich bei starker Hitze aufkochen und dann ca. 20 Minuten bei geringer Hitze leicht köchelnd ziehen.
Wenn Du etwas Zeit mitbringst, kannst Du dein Sauerkraut länger kochen.
Sauerkraut lässt sich auch sehr schnell zubereiten.
5. Glasierte Äpfel als Beilage zum Knödelgröstl
Die Äpfel schneide ich mit der Schale in Viertel, entferne das Kernhaus, dann die Apfeviertel in Achtel schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Butter anbraten.
Die Apfelstücke sollten leicht Farbe nehmen, werden nach dem beidseitigen Anbraten sanft mit Salz und Pfeffer gewürzt, dann auf einem Teller bereit gestellt.
Apfelstücke in der Pfanne, Du kannst etwas Zucker dazu geben.
6. Sauce aus Sauerkraut zubereiten – Sauerkrautrahmsauce
Das Sauerkraut hat in der Zwischenzeit ausreichend lange gekocht. Jetzt die Soße mit dem Sauerkrautsaft zubereiten:
Passiere den Sauerkrautsaft durch ein Sieb in einen extra Topf
Koche den Sauerkrautsaft auf, gebe langsam etwas Sahne in die kochende Flüssigkeit
Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Du könnest die Sauce noch mit etwas Speisestärke, angerührt in kaltem Wasser, nach eigenem Geschmack binden.
Die Sauce später mit kalter Butter schaumig aufgmixen und dann zum angerichteten Knödelgröstl geben.
Sauce binden leicht gemacht, verrühre Speisestärke mit kalter Sahne verrühren, so klumpt die Soße nicht.
7. Dekoration für das Knödelgröstl
Mein Knödelgröstl bekommt mit frischem Majoran und frisch gerissenem Kren (Meerrettich) ein optisches und geschmackliches Finish.
Ich denke da könnte sogar Herr Witzigmann oder Herr Schuhbeck zum Abendessen kommen und die wären sicher begeistert.
Kräuter als Ergänzung: frittierte Salbei-Chips, Rosmarin, Majoran und Thymian passen ausgezeichnet zur Gröstelpfanne
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Schmeckt sehr fein. Habe Dein Knödelrezept ausprobiert und finde das Sauerkraut voll fein dazu. Die Tipps rund um die Soße sind toll, weil es so schnell geht. Herzliches Dankeschön Gruß Hermine
Antworten
Hallo Hermine,
das klingt nach Feinschmeckerei, das freut mich. Ich mag die geschäumte Soße auch sehr gerne.
Weiterhin gutes Gelingen! Gruß Thomas
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Schmeckt sehr fein. Habe Dein Knödelrezept ausprobiert und finde das Sauerkraut voll fein dazu. Die Tipps rund um die Soße sind toll, weil es so schnell geht. Herzliches Dankeschön Gruß Hermine