Zubereitungschritt 1 Anschwitzen der Zwiebelwürfel
Zwiebelansatz vorbereiten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Zwiebelwürfel in einem Topf mit Öl oder Schmalz (Omas Tipp) glasig schwitzen.
Zubereitungschritt 2 Paprika Gewürz edelsüß
Paprizieren
Den Paprika edelsüß einstreuen und einmal verrühren.
Zubereitungschritt 3 Szegediner Gulasch Ansatz Fleisch mit Zwiebeln.
Fleisch zugeben
Das Fleisch zugeben (Ausnahme Huhn siehe Beitrag Punkt 3.).
Hinweis:
Gulasch Ansatz wird in der Regel ohne Tomatenmark zubereitet.
Für einen kräftigeren Geschmack kannst Du 1 TL Tomatenmark zugeben.
Zubereitungschritt 4 gekochtes Sauerkraut
Sauerkraut ergänzen
Mit der Brühe unmittelbar ablöschen, das Sauerkraut zugeben und umrühren.
Zubereitungschritt 5 Frischen Knoblauch geschält und die Zehen fein gewürfelt
Knoblauch vorbereiten
Fein würfelig geschnittenen Knoblauch zugeben.
Zubereitungschritt 6 Gulasch kochen
Gulasch schmoren
Die Gewürze zugeben und den Schmortopf je nach Fleischart 45-90 Minuten mit Deckel bei mäßiger Hitze garen lassen.
Nach Bedarf Flüssigkeit ergänzen.
Zubereitungschritt 7 Gekochte Kartoffeln in der Pfanne mit Petersilie.
Beilagen zubereiten
Kartoffeln schälen, halbieren, in Salzwasser kochen.
Kartoffeln abschütten und in Butter schwenken.
Mit Salz, Pfeffer und frisch geschnittener Petersilie verfeinern.
Beilage zum Anrichten bereit stellen.
Zubereitungschritt 8 Anrühren von Speisestärke zum Binden.
Gulasch binden
Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, aufkochen, Sauerrahm flink einrühren, köcheln lassen und nach Geschmack mit der angerührten Speisestärke binden.
Ich gebe immer zuerst wenig Stärkewasser dazu, nach dem Aufkochen kann ich sehen ob die Bindung ausreichend ist.
Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich der Stärkegeschmack verflüchtigt.
Ein stumpfes Messer bringt jedes Rezept zum Scheitern. Es zerstört Schnittbild, Geschmack und Kochfluss. Erfahre, woran du es erkennst und wie du es vermeidest.
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung! Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Thomas,
Genau wie ich es mir vorgestellt hatte, perfekt gelungen und geschmacklich sehr gut 🙂
Danke an Dich, Thomas und liebe Grüße von Jennifer
Hallo Jennifer! Danke für Dein Vertrauen und das schöne Feedback. Lass es Dir schmecken! Liebe Grüße Thomas
Absolut köstlich 😋 und spitze 🤩 erklärt. Danke!
Dankeschön!
Hallo Thomas, Danke für den Klassiker.
DAS ist genau das Rezept was in online gesucht habe!
Liebe Grüße, Tamara
Hallo Tamara, herzliches Danke für deine Nachricht. So soll es sein 🙂
Liebe Grüße Thomas
Schemckt wunderbar und lecker!
Dankeschön! Wünsche dir weiterhin gutes Gelingen 🙂 Gruß Thomas
Sehr gut 👍 geworden 🤩🙏
Danke für deine schöne Bestätigung!
Lieber Thomas,
bin schon seit gut einem Jahr ein Fan Deiner Website und habe schon einiges nach Deiner Anleitung gekocht.
Das Sauerkrautgulasch haben wir gestern gemacht und obwohl es mein erstes Gulasch dieser Art war, ist es mir ausgezeichnet gelungen.
Lieben Dank und bitte mach weiter so. Deine Versorgung mit qualitätiv hochwertigen Gerichten, die Nachvollziehbarkeit und Detailfreude macht es uns Hobbyköchen leichter in der Küche.
Beste Grüße Ulli
Hallo Ulli,
das klingt nach einem erfolgreichen Kochevent!
Danke für Dein schönes Feedback und die herzlichen Zeilen.
Hallo Thomas,
Genau wie ich es mir vorgestellt hatte, perfekt gelungen und geschmacklich sehr gut 🙂
Danke an Dich, Thomas und liebe Grüße von Jennifer