Apfelstrudel mit Vanillesoße, Rezept mit Kochvideo

Apfel Müsli Strudel mit Aprikosen Vanillesahne Rezept Bild

von Thomas Sixt
Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit dieser Website möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen!

Mein Rezept Apfelstrudel mit Müsli, gepimpt zum Menü-Dessert zeige ich Dir heute. Der Strudel kommt ganz ohne weißen Zucker aus und wird durch die Apfel-Müsli Mischung zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Da ich Fertigblätterteig oder Fertigstrudelteig verwende ist dieses Rezept auch für eine Backlaien besonders leicht zu schaffen.

Die Dekotips zum Anrichten runden das Dessert-Erlebnis ab. Im Kochvideo zeige ich dir alles Schritt für Schritt. Wünsche Dir gutes Gelingen!

1. Welche Apfelsorte für Apfelstrudel verwenden?

Er ist der Star auf jedem Kuchen. Kaum ein Obst wird so gerne gegessen uns macht nicht nur pur sondern besonders bei viele verschiedenen Süßspeisen ein super Figur. 

Am liebsten genießen wir ihn als Apfelkuchen, Apfelstrudel, Apfeltasche, Apfelmus oder wie schon erwähnt im Ganzen als gesunden Snack für zwischendurch.

„An apple a day keeps the doctor away“ lautet ein bekanntes Sprichwort. Ob das auch in Kombination mit einem leckeren Strudelteig gilt?

Fragt sich Koch Thomas Sixt

Generell kannst Du jede Apfelsorte für Strudel verwenden. Solltest Du im Supermarkt stehen dann probiere die Sorten Elstar oder Boskop.

Apfel
Jeder Apfel ist eine optische und kulinarische Sensation!

2. Apfelstrudel mit Semmelbrösel oder mit Müsli zubereiten

Die Füllung vom Strudel braucht immer etwas Bindung. Beim klassischen Strudel kommen hier Mandelsplitter und geröstete Semmelbrösel zu Einsatz.

Geröstete Semmelbrösel
In der Pfanne geröstete Semmelbrösel mit Zucker kommen als Bindemittel in die Strudelfüllung.

Heute nehmen wir mal Müsli anstelle der Brösel. Bei diesem Rezept braucht wirklich niemand ein schlechtes Gewissen haben- man kann getrost zwei Stück davon essen. Durch das Müsli und den Ahornsirup ist er auf alle Fälle gesünder als der klassische Apfelstrudel wie wir ihn kennen.

Natürlich kann man für die Zubereitung ein herkömmliches Müsli aus dem Supermarkt verwenden, ich persönlich empfehle jedoch das „Prinzessinnen Müsli“ von mymuesli.com.  Es schmeckt unglaublich lecker und bietet auch einen großen Vorteil gegenüber herkömmlichen Produkten.

Man kann sich sein Müsli ganz nach seinem eigenen Geschmack zusammenstellen. In der heutigen Zeit der Nahrungsmittelunverträglichkeiten bietet mymuesli die Möglichkeit, dass alle ihr Wunschmüsli kaufen können und auf nichts verzichten müssen.

Mein Prinzessinnen Müsli eignet sich für den Apfelstrudel besonders gut , da es durch die vielen verschiedenen Cerealien und Früchte wie Erdbeeren und Himbeeren perfekt mit den Äpfeln harmoniert.

Low Carb Müsli mit Beeren und Minze
Low Carb Müsli mit Nüssen und Beerenfrüchten. So schmeckt das Diät Frühstück! Ich packe das Müsli auch gerne in den Strudel.

3. Apfelstrudel mit Blätterteig

Für unseren Strudel nehme ich eine Rolle Fertigblätterteig. Normalerweise mache ich Teige natürlich selbst jedoch sehe ich das bei Blätterteig etwas anders.

Es ist ein sehr aufwendiger, komplizierter Vorgang Blätterteig herzustellen und der gekaufte macht keine Mühe und schmeckt ebenso lecker.

Blätterteig mag’s gern warm: 210°C ist die optimale Backtemperatur!

Backtipp von Koch Thomas Sixt

Wichtig für uns ist die Backtemperatur. Ein Blätterteig mag es gerne heiß, und sollte bei ungefähr 210°C in den Ofen geschoben werden.

Ist es zu kühl, tritt die Butter aus und das wollen wir vermeiden. Als Alternative zum Blätterteig, kann auch fertiger Strudelteig verwendet werden.

Blätterteig für Kirschkuchen vorbereiten.
Blätterteig verwende ich auch gerne für die Tarte. Schau doch mal beim einfachen Kirschkuchen vorbei.

4. Gesunde Süße durch Ahornsirup

Ich habe euch zu Beginn versprochen, dass kein weißer Zucker in diesem Rezept enthalten ist.

Mein Tipp um trotzdem Süße reinzubekommen: Ahornsirup

Ahornsirup ist vielseitig verwendbar und eignet sich ausgezeichnet zum Süßen. Es gibt Kuchen, da sollte man vielleicht doch eher den weißen Zucker verwenden, aber für unseren Apfel-Müsli Strudel eignet er sich hervorragend und unterstützt den Geschmack der Äpfel optimal.

5. Dekoration und Strudel als Dessert auf den Teller zaubern

Mein Apfelstrudel schmeckt nur bestäubt mit etwas Puderzucker sehr lecker. Wer jedoch noch den gewissen Kick für den Gaumen sucht, findet ihn wahrscheinlich in der leckeren Vanillesahne.

5.1 Vanillesahne Spiegel leicht gemacht

Dafür verwende ich einen fertigen Sahnepudding aus dem Supermarkt, verrühre ihn gut mit ein bisschen Sahne und richte den die Creme neben dem Stück Strudel an.

Wenn man noch einen Esslöffel Aprikosenmarmelade unter die Vanillesahne rührt, bekommt das Ganze noch eine schöne fruchtige Note.

Strudel Rezepte Kategorie
Strudel kannst  du mit Vanillesahne-Spiegel und Fruchtmus dekorieren und damit Herzen auf den Teller zaubern!

5.2. Frische Beeren oder Fruchtmus ergänzen!

Damit alles noch schöner aussieht, dekoriere ich die Vanillesahne mit Beerenfrüchten. Ich habe in meinem Video ein Glas Fruchtikus verwendet, es geht natürlich genauso gut mit pürierten, frischen Beeren.

Für die Herzdekoration setze ich zwei Punkte auf die Vanillecreme und nehme dann ein Messer zur Hilfe. Probiert es aus, vielleicht findet ihr selbst auch andere schöne Verzierungsmöglichkeiten. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Johannisbeeren passieren
Was unten heraus tropft macht dich glücklich! Du kannst Heidelbeeren, Johannisbeeren oder gemischte Beerenfrüchte aufmixen und durch ein feines Sieb passieren.

6. Rezept Apfelstrudel mit Vanillesoße

Apfelstrudel mit Vanillesoße

Fantastisches Rezept für Apfelstrudel mit Müsli und einem schönen Vanillespiegel. Dessert für dein nächstes Menü.

Portionen 4
Kalorien 668
Vorbereitungszeit 55 Min.

Mein Rezept Apfelstrudel mit Müsli, gepimpt zum Menü-Dessert zeige ich Dir heute. Der Strudel kommt ganz ohne weißen Zucker aus und wird durch die Apfel-Müsli Mischung zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Da ich Fertigblätterteig oder Fertigstrudelteig verwende ist dieses Rezept auch für eine Backlaien besonders leicht zu schaffen. Die Dekotips zum Anrichten runden das Dessert-Erlebnis ab. […]

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Apfel Müsli Strudel mit Aprikosen Vanillesahne Rezept Bild

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Zubereitungszeit

20 Min.

Arbeitszeit

35 Min.

Zutaten

2 Stück Apfel
1 TL Lebkuchengewürz gehäuft
140 g Müsli (Optional geröstete Semmelbrösel)
1 Stück Blätterteig tiefgefroren (oder 2 Stück Strudelteigblätter)
1 Stück Eigelb
1 Becher Vanillepudding
2 EL Ahornsirup
etwas Sahne
1 EL Aprikosenmarmelade
einige Beerenfrüchte frisch oder aus dem Glas
etwas Puderzucker/Staubzucker

Anleitungen

Den Backofen bei 210 Grad Celsius Stufe Heißluft vorheizen.

Die Äpfel schälen, in viertel schneiden und Kernhaus ausschneiden. Apfelstücke in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel bereitstellen.

Das Lebkuchengewürz zugeben, ebenso Ahornsirup und Prinzessinnen Müsli von Mymüsli.com. Die Masse gut vermischen, Blätterteig oder Strudelteig auf einem Tuch auslegen und die Apfel- Müsli- Masse in einem Strang am unteren Rand des Blätterteiges von links nach rechts auflegen.

Die freien Seitenteile des Blätterteiges mit etwas Eigelb bestreichen, den Strudel einwickeln und auf einem Blech mit Backpapier oder einem beschichteten Backblech mit der Teignaht nach unten auflegen. Den Strudel mit Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten knusprig backen. Hinweis: Bei Verwendung von Strudelteig die Backofentemperatur nach dem einschieben auf 185 Grad Celsius reduzieren.

Den Strudel kurz ruhen lassen, den Vanillepudding mit etwas Sahne verrühren sowie etwas Marillen- Marmelade unterziehen. Mit der vorbereiteten Vanillecreme auf dem Teller einen Spiegel ziehen, mit roten Beerenfrüchten Punkte setzten und mit einer Messerspitze oder einem Spieß verzieren. Den aufgeschnittenen Strudel dazu setzen, mit Staubzucker bestreuen und rasch servieren.

Video

Apfelstrudel lässt sich ausgezeichnet mit dem Elektromesser schneiden, wenn Du ein solches in deiner Küche hast, so verwende es.

 

7. Nährwertangaben und Kalorien

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9. Noch mehr Ideen zum Backen

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