Den Spargel wie im Artikel beschrieben schälen und bereit stellen.
Den Backofen Stufe Ober/Unterhitze bei 190°C vorheizen.
Zubereitungschritt 2 Spargel in der Alufolie, gewürzt und mit Butterstückchen.
Folie vorbereiten
Zwei Alufolien Bahnen mit ca 40 cm Länge vorbereiten.
Je 10 geschälten Spargelstangen auf die matte Seite der Alufolie mittig auflegen.
Alternativ anstelle der Folie einen Bräter verwenden.
Zubereitungschritt 3 Die Spargelstangen in der Alufolie mit den Zutaten.
Spargel zubereiten
Spargel mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Muskatnuss würzen.
Die Butter zum Spargel legen und die Alufolie hochschlagen.
Optional den Weißwein eingießen, die Spargelpäckchen gut verschließen.
Vorbereiteten Spargel in der Alufolie auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Den Küchenwecker auf 30 Minuten stellen.
Spargel aus einem Päckchen probieren, gegebenenfalls die Garzeit nach Bedarf verlängern.
Zubereitungschritt 4 Gegarter Spargel in der Alufolie, im Backofen gegart.
Spargel servieren
Die Spargel-Päckchen aus dem Backofen nehmen und auf Teller legen.
Die Alufolie öffnen.
Spargel mit Kresse oder mit Schnittlauch und mit Parmesan bestreut servieren.
Video
Spargel Garzeit:
Im Rezeptbild könnt Ihr relativ dünne Spargelstangen im Bild erkennen. Die Garzeit ist abhähngig von der Dicke der Spargelstangen und der Leistung vom Ofen.
—> Häufiges Öffnen vom Ofen verlängert die Garzeit!
—> Spargel ist Gott sei Dank nicht DIN genormt, daher ist es unmöglich eine exakte Garzeit anzugeben. Bitte ein Päckchen öffnen und den Spargel probieren. Gegebenfalls die Garzeit verlängern.
Über das Spargelrezept:
Die Art der Zubereitung habe ich erstmals bei Hans Haas im Tantris gesehen.
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung! Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Thomas Sixt!
Das Rezept für Spargel aus dem Backofen war ein absoluter Volltreffer!
Ich habe es gestern ausprobiert und es war so einfach und schnell zubereitet.
Der Spargel war perfekt gegart, wunderbar aromatisch und behielt seine knackige Struktur.
Die Kombination aus frischen Kräutern und Butter war einfach herrlich.
Mein Freund war begeistert und meinte, das sei der beste Spargel, den er je gegessen hat.
Vielen Dank, Thomas, für dieses fantastische Rezept!
Werde ich definitiv wieder machen!
Antworten
Hallo Anne,
vielen lieben Dank für dein tolles Feedback! Es freut mich sehr zu hören, dass das Spargelrezept so gut bei euch angekommen ist und euch begeistert hat.
Besonders schön, dass dein Freund so begeistert war – das ist das beste Kompliment für ein Rezept!
Ich wünsche dir weiterhin viel Freude beim Kochen und Ausprobieren neuer Rezepte. Wenn du Fragen hast oder weitere Inspiration brauchst, melde dich gerne jederzeit.
Liebe Grüße und bis bald, Thomas
Antworten
Einfach und lecker, vielen Dank für diese tolle Zusammenstellung und das einfache Spargelgericht.
LG Julia aus Hamburg
Antworten
Merci für dein Feedback und Grüße nach Hamburg!
Antworten
Hallo Thomas,
Vielen Dank für das tolle Rezept Spargel im Backofen war hervorragend geschmacklich viel besser als im Spargel Topf habe Ihn 45 Minuten bei 180 Grad gegart.
Super vielen Dank dafür
Antworten
Hallo Martin,
danke für dein schönes Feedback! Das freut mich und macht Freude …
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hi, die Garzeit ist komplett falsch, sorry – hat 3x so lange gedauert bis der Spargel gar war.
Antworten
Hallo Sonni!
Danke für Deine Nachricht.
Vielleicht kannst Du mir und allen die mitlesen weiterhelfen und die nachfolgenden Fragen beantworten:
– Wie dick war dein Spargel? – Was für einen Ofen besitzt Du und welche Stufe hattest du verwendet? – Welche Temperatur? – Hattest Du die Ofentüre geschlossen? – Wann ist der Spargel für dich gut? –> Bissfest –> Weich –> Sehr weich
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
hier ist meine nächste Frage:
Ich zum ersten Mal Spargel einfrieren müssen, wie gelingt mir dieser, wenn ich diesen mit Alufolie im Backofen gare, damit er nicht zu matischig wird.
Merci und weiter so, deine Tipps und Rezepte sind einfach Spitzenklasse!
Danke dafür. LIEBE Grüße Anni
Antworten
Hallo Anni!
Die Stangen schälen und roh einfrieren.
Gefroren in die Alufolie legen und länger garen.
Liebe Grüße 🙂
Thomas
Antworten
Hallo Du Thomas 😉
Ich bereite den Spargel, in allen Variationen seit Jahre so zu. Ob nur mit Butter, Zucker, Zitrone; mal mit Honig stattdessen; + Weisswein; auch schon Mal in besonders, länglich geformtem Alupapier mit „Rührei-Mischung“ und Frühlingszwiebeln; direkt auch schon in gekochtem Schinken eingerollt…
Generell lege ich aber lieber zwei Lagen Alufolie unter, da die eine schon mal leicht einreißt und der schöne Sud dann verloren geht.
Wer mag – keine Alufolie direkt am Spargel mag – kann ja noch Backpapier zwischenschieben…
Da, ich zumindest, nicht jede Woche solch einen Alufolien-Kontakt habe, sehe ich da auch kein gesundheitliches Problem.
Im großen Airfryer benötige ich aber (ohne Vorheizen) bei 200° nur 20-22 min, sonst brät er mir schon mal an.
Ich hebe die Packung einfach mal kurz einseitig an und wenn es sich etwas durchbiegt, sind die Spargelstangen schon fertig.
Nicht nur, das der ganze Geschmack im Spargel und nicht im Wasser landet, es macht die geringste „Arbeit“ und ist zudem so leicht zum Zubereiten als Spargelvariation.
Hab schon Einige davon begeistern können. Mach weiter so!
Antworten
Hallo Thomas M!
Danke für Deine ausführliche Nachricht.
Da sind ja viele Ideen dabei, die jetzt alle ausprobieren können.
Herzliches Dankeschön für Deinen Beitrag!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hat sich sehr gut gelesen, werde es heute direkt ausprobieren.
Antworten
Hallo Elke,
bin auf Dein Feedback gespannt.
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Werde dieses Wochenende Dein Rezept in Alu folie ausprobieren. Bin echt gespannt🌝
Antworten
Hallo Waltraut!
Danke für Deine Nachricht.
Freue mich auf Dein Feedback!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Mache den Spargel auf diese Weise heute das erste Mal.
Bin gespannt. Hoffentlich habe ich nicht zu viel Salz, Pfeffer und Muskat drauf gestreut.
Freut mich diese einfache saubere und schnelle Variante.
Muß den Spargel nämlich alleine essen. Der Rest der Familie mag ihn nicht.
Daher auch nur 4 Stangen. Abwarten 😋😋😋
Antworten
Hallo Amira,
Nachdem ich Deine Nachricht gelesen habe, habe ich Dir gleich die Daumen gedrückt 🙂
Hat es geklappt, wie ist Dein solo Spargelessen geworden?
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas!
Sind die Kalorien nicht etwas üppig?
LG Petra
Antworten
Hallo Petra,
Danke für Deine Nachricht.
Tatsächlich habe wir an der Nährwert-Berechnung in den letzten Wochen gearbeitet.
Leider schleichen sich Fehler ein, die ich von Hand korrigieren muss.
Sind halt jetzt schon über 550 Rezepte in zwei Sprachen.
Da bin ich noch länger beschäftigt.
Sollte Dir noch ein abenteuerlicher Kalorienwert auffallen, es liegt nicht am Spargel oder an der Tomate, bitte gerne melden!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Sehr lecker der Spargel aus dem Backofen. Ich lebe alleine und esse max. 4 Stangen Spargel Klasse 1 (etwas dicker). Nach dem Rezept von Oma, im Wasser mit Salz, Zucker und Butter war der Spargel immer labberig und ohne Geschmack. Jetzt aber hat der Spargel nach 30 min. noch leichten Biss und schmeckt so geil mit der leichten Weißwein Note. Heute, am Ostersonntag, gab es Lammlachse mit Spargel aus dem Backofen. Happy Easter !!!
– Heuer habe ich schon zweimal Spargel gedünstet. – Die geschälten Spargel-Stangen schneide ich dafür gleich in kleinere Stücke. – Würzen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker –> Mache ich gleich in der Pfanne. – Dann mit Deckel erhitzen bis der Deckel warm bis sehr warm ist. – Platte ausschalten und 15 Minuten ziehen lassen –> Spargel schnell und köstlichst essen 🙂
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
Antworten
Hervorragend! Wir haben noch nie so leckeren Spargel gegessen!
Antworten
Lieben Dank für die positive Rückmeldung, meldet Euch gerne mit Kochfragen und Küchentratsch! Liebe Grüße Thomas Sixt
Antworten
Hallo Thomas,
ich habe Dein Rezept in der Spargelzeit in diesem Jahr vier mal gemacht und es war immer lecker. Wenn dickere Stangen dabei waren habe ich die einfach der Länge nach halbiert.
Alufolie, Backpapier oder Bräter, der Spargel schmeckt immer fein. Danke für die Anleitung und die Tipps. Meine liebste Variante ist mit feinen Schnittlauchröllchen. Das ist mit der Butter und dem Fond umwerfend gut.
Die Diskussion hier ist spannend, finde es sehr gut, wie Du Stellung beziehst und auf die Fragen antwortest. Insgesamt könnten die Kritiker freundlicher schreiben, hier scheinen wir ein gesellschaftliches Problem zu haben. Kritische Diskussion ist gut, der Ton macht die Musik.
Bitte weiter so! Liebe Grüße von den Schneiders 🙂
Antworten
Hallo Familie Schneiders,
Vielen Dank für das ausführliche Feedback aus Eurer Küche. Ihr scheint ja richtige Spargelfans zu sein 🙂 Es freut mich, wenn die Zubereitung ankommt und wir das hier öfters machen. Vielleicht liest der Hans Haas mal mit und freut sich auch.
Zur Erweiterung der kulinarischen Ideen würde ich noch gerne Nußbutter anstelle von „normaler“ Butter empfehlen. Das wäre eine nette und feine Abwechslung!
Nußbutter zubereiten: Butter in einen Topf geben, 10 Minuten köcheln lassen, dann bei etwa höherer Hitze leicht bräunen lassen. Durch ein feines Edelstahl-Haarsieb passieren und erkalten lassen. Die Butter schmeckt je nach Stärke der Bräunung leicht oder kräftig nussig und das passt zum Spargel ganz ausgezeichnet.
Zur Diskussion: Danke für die positive Rückmeldung dazu. Es steht mir ja frei Kommentare zu löschen oder zu beantworten. Mache es gerne, vielleicht ist es für manchen Zeitgenossen ein Lernprozess. Ein User hat sich mal nach 10 Jahren für einen „unter der Gürtellienie-Kommentar“ bei Youtube entschuldigt, es besteht weiterhin Hoffnung auf Besserung.
Schicke Grüße und freue mich! LG Thomas Sixt
Antworten
Alufolie ! Marc und andere haben Recht. Das ist leider kein Sterne wenn du dann auch noch die matte Seite empfiehlst. Was ein Mythos. Die Aussage, dass die matte Seite geigneter sein soll ist einfach absoluter Quatsch und entbehrt jeder wissenschaftlicher und chemischer Grundlage. Vielleicht gelernt auf der Universität „Mama“. Es ist einfach ein Produktionsergebnis. Die glänzende Seite kommt mit den polierten, glatten Walzen bei der Herstellung in Kontakt, die matte eben nicht. that´s all. Man kann noch zu Gute halten, dass die glänzende Seite die Hitze etwas besser reflektiert, aber auch das… that´s all. Grundsätzlich gehören Lebensmittel nicht länger mit Alufolie, wenn überhaupt, in Kontakt. Deine in den Kommentaren nachträgliche Empfehlung von Pergamentpapier ist sinnvoll … schon allein aus, Gesundheits-, Abbau- u. generell Umweltgründen. (von den Arbeitsbedingungen beim Bauxitabbau will ich gar nicht erst reden)
Also bitte … kein Alu. beste Grüße
Antworten
Hallo Gon,
ich denke das Thema ist ausreichend diskutiert. Dein Ton ist ein wenig zu scharf, vielleicht meidest Du in den kommenden Tagen bitte Chili und trinkst lieber einen Kräutertee. Die Herkunft vom Rezept ist ja bereits ausreichend beschrieben und so weit weg von der Universität Mama wie China von Wien. Köche und Küchenmeister lernen die matte Seite als Lebensmittelseite zu verwenden. Dafür gibt es sicher einen Grund. Ich hatte im übrigen bisher keine Probleme bei der Zubereitung mit der matten Seite der Aluminumfolie – die Glänzende macht dagegen Probleme.
Es würde mich freuen, wenn Du das nächste mal etwas freundlicher schreibst. Das ist hier kein Bierzelt sondern ein netter Platz zum Austauschen mit der Möglichkeit Tipps von einem Koch direkt zu erhalten. Entsprechend könntest Du das würdigen.
—-> Alternative zur Aluminiumfolie ebenfalls genannt. —-> Nicht aufregen und lieber Spargel schälen
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas, ich hatte letztes Jahr schon mal das Rezept von dir nachgekocht, und war restlos begeistert…. leider hatte ich vergessen dir das mitzuteilen 🙂
Morgen soll es wieder Spargel aus dem Backofen geben, und ich bin froh direkt dein Rezept wiedergefunden zu haben, …. es gibt ja mittlerweile so viele davon, aber ich will da gar nicht rumprobieren, wenn was gut ist und lecker war muss ich auch nichts ändern. leider nur 5 Sterne … mehr darf ich ja nicht verteilen LG Sabine
Antworten
Hallo Sabine,
Deine Nachricht hat mich sehr gefreut! Alle Jahre wieder… Schön und Dein Kommentar hat es jetzt ja auch geschafft. Merci für die Sterne! Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen schickt Dir Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
ich hoffe sehr, daß ich jetzt direkt bei dir durchkomme.
Meine Frage wäre: Wie lange und bei welcher Temperatur und Ofenstufe könnte ich fertig panierte/gebratene Putenschnitzel gemeinsam mit im Backofen fertig gegarte Folienspargelstangen und Kartoffelstampf bei Niedrigtemperatur (60-70″) im Rohr warm halten?
Meine Gästen verspäten sich leider um über eine Stunde!
Danke für deine Hilfe und liebe Grüße Anni
Antworten
Hallo Anni,
Schnitzel nicht zu dunkel gebraten auf Backpapier legen, Spargel sollte noch „Biss“ haben.
In der Küche stehen lassen und nicht eine Stunde warm halten. Erst wenn die Gäste da sind bei 140° C Heißluft im Backofen 10 Minuten erhitzen.
Liebe Grüße und Danke Thomas
Antworten
Hallo Thomas habe heute zum ersten mal Spargel nach Deinem Rezept im Backofen gegart. Sau lecker,nie wieder anders. Weitere Rezepte von Dir stehn schon auf meiner tudou Liste.
Antworten
Hallo Gisela, das freut mich! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Besser als gekochter Spargel…saulecker☺
Bettina Mangelsen
Antworten
Hallo Bettina, Danke für Deinen nette Zeile. Das freut mich sehr! Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen! Gruß Thomas
Antworten
Super! Hatte den Spargel heute genau nach Deiner Anleitung zubereitet. Es hat irre irre spass gemacht weil die schritte ausgezeichnet erklärt sind. Das Gejammers rund um die böse böse Aluminium Folie ist für mich nicht nachvollziehbar. Hat ausgezeichnet geklappt und geschmeckt, wdh. liegt bei 100%
Zeit mal danke zu schreiben. Grüße von irmi
Antworten
Hallo Irmi, freue mich über dein gelungenes Spargelessen und wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen! LG Thomas
Antworten
Leider war mein Spargel nach einer halben Stunde noch überhaupt nicht weich. Es waren recht dünne Stangen und gut geschält. Letzendlich habe ich fast die doppelte Zeit und höhere Temperatur benötigt- Sehr Schade
Antworten
Hallo Lisa,
das liegt meistens am Backofen. Jetzt kennst Du ja die Zeit und kannst entsprechend anpassen. Wenn es schneller gehen soll die Stangen einmal der Länge nach halbieren!
Nachtrag 12.05.2021 Bei den Tipps sind nun weitere Hinweise zur Garzeit zu finden!
Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
tolle Seite – ich mache den Spargel auch seit Jahren nach Hans, besser geht es nicht. Und die Alu-Diskussion kann ich nicht nachvollziehen. Ich habe folgenden Kompromiss gefunden: Alufolie gleich groß wie Backpapier auf den Tisch, Backpapier auf die Folie, Spargel auf Backpapier, alle übrigen Zutaten dazu – beide Folien zusammenführen und verschließen. Nur mit Backpapier gart der Spargel nicht so gut, weil ich es nicht schaffe, das Backpapier perfekt zu verschließen, es darf ja kein Dampf entweichen. Übrigens, gebe ich immer halbierte Kartoffeln auch mit in das Päckchen, dadurch habe ich beides in einem Wisch fertig. Schönen 1. Mai, liebe Grüße Kelie
Antworten
Hallo Kelie,
vielen Dank für Deine postive Nachricht. Backpapier Idee: Meine Frau wundert sich immer warum das Tackergerät aus dem Büro verschwunden ist. Passiert meistens in der Spargelzeit 🙂 Ich falte das Backpapier und tackere dann mehrmals. Tacka di Tacka da – schon hält das Päckle gut. Gibt es bei dir auch Probleme mit der Garzeit? Würde ich gerne mal erneut checken weil doch viele gerade schreiben, die Zeit wäre nicht ausreichend. Schreib mir bitte ich freue mich! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Sehr schmackhaftes Rezept! Eine Frage beschäftigt mich jedoch sehr: Warum legst Du Wert darauf, die matte Seite der Folie innen zu haben? Nachdem die glänzende Seite a nicht nur Licht- sondern natürlich auch Wärmestrahlung reflektiert, halte ich die Wärme immer lieber beim Gargut. Da schaust Du offenbar auf andere Kriterien?
Antworten
Hallo Peter, die matte Seite ist die Lebensmittelechte Seite der Aluminiumfolie. Liebe Grüße Thomas
Antworten
Echt super Anleitung, wer die 3 mal im Jahr Aluminiumfolie Verwendung der hier genannten Chefköche kritisiert sollte sich die Folie bitte um den Kopf wickeln und mit 10 Vater unser um Besserung bitten.
Köstliches Spargelgericht Danke!
Antworten
Hallo Josef, Danke für Deine vergnügliche Nachricht. Vielleicht hilft es tatsächlich zu beten. Alternativ bleibt die Verwendung von Bräter mit Deckel, wie im Artikel geschrieben 🙂 — Schau bei Weißwurst vorbei, die Kommentare sind auch sehr vergnüglich! Ganz liebe Grüße
Antworten
Hallo Thomas und Max,
hab die Diskussion rund um die Alufolie mitverfolgt und mir gefällt die Ehrlichkeit. Ich denke, hin und wieder mit Alufolie kochen kann nicht schädlich sein. Danke für die Tipps und die Ideen und den Austausch. Gruß Katja
Antworten
Hallo Katja, Danke für Deinen Beitrag. Trotzdem gebe ich dem Max recht. Lieber seltener Alufolie verwenden, das schont die Umwelt und den Gaumen. Ganz liebe Grüße Thomas Sixt
Antworten
Hallo Thomas, leider muss ich Deiner Aussage zur Alufolie widersprechen. Und wenn das bereits Generationen von Spitzenköchen so gemacht haben – ich übrigens auch lange Zeit – dann haben die das seit Generationen falsch gemacht. Das hast Du doch nicht nötig, sich darauf zu berufen „das haben wir immer so gemacht und deshalb muss das richtig sein“. Es ist erwiesen, dass Alufolie bei Kontakt mit Lebensmitteln, die Salz oder Säure enthalten (beides trifft hier zu), in das Lebensmittel übergeht. Die Folgen, speziell bei Kindern, sind nicht ohne. Aluminium kann das Nervensystem und die Fruchtbarkeit beeinträchtigen. Leider liegst Du auch bei der Aussage mit der glatten und matten Seite falsch – das Märchen, dass die glatte Seite behandelt, lackiert etc. ist und deshalb unbedenklich ist, stirbt wohl leider nie aus. Die glatte und matte Seite haben nur unterschiedliche physikalische Eigenschaften, wenn es um Wärmereflektion geht. Dass die Folie zwei unterschiedliche Seiten hat, ist nur dem Produktionsprozess geschuldet. Hier werden im letzten Walzprozess zwei Folien aufeinander gelegt und die jew. außen liegende Oberfläche wird von den glatten Walzen gepresst und dadurch glatt, die innenliegende Seite bleibt matt. Deshalb mein Tip: Verwendet bitte statt der Alufolie einfach Backpapier. Das geht genauso gut und ist gesundheitlich unbedenklich.
Ansonsten ein top Rezept, das ich zwar bereits kannte aber wärmstens empfehlen kann.
Danke Dir und alles Gute.
Schöne Grüße
Antworten
Hallo Max, Danke für Deine ausführliche Nachricht. Die Ausführungen zur Alufolie kenne ich, das ist insoweit natürlich interessant für mich inwieweit es neue und messbare Erkenntnisse gibt. Derzeit ist wohl wichtig, die matte Seite gehört auf die Lebensmittel. Die glänzende klebt ja auch schon bei der Knödel-Zubereitung (Knödelmasse einwickeln in Alufolie). Das Rezept habe ich ganz ehrlich gemacht, weil ich die Zubereitung Mitte der 90er Jahre im Tantris bei Hans Haas kennen gelernt habe. Hans ist ein ganz wunderbarer Mensch und ein fantastischer Koch und der Spargel schmeckt ja tatsächlich ganz wunderbar aus der Folie. Backpapier ist eine Alternative, in einem kleinen Gefäß mit Deckel (Backofenfest) wird die gleiche Wirkung erzielt. Ich denke die Dosis macht das Gift, ich kann mir nicht vorstellen, das die Alufolie so, so giftig ist, das sie uns gleich umbringt. Unabhängig davon kenne ich auch Menschen die nicht mit Edelstahl-Kochtöpfen kochen, weil die Edelstahl-Ionen unter anderem das Essen verändern sollen und daraus eventuell Demenz und andere Krankheiten entstehen können. Im übrigen wird bei Eisenmangel die Verwendung von Eisen-Kochgeschirr empfohlen, ganz abwegig ist also die Alu-Edelstahl… Diskussion sicher nicht. Alles ganz spannend, ich mache das AlufolieSpargelstangenbackofengericht in der Spargelsaison maximal 3 mal, noch lieber habe ich die Variante auf Backblech mit Backpapier und offen liegend, da bekommt der Spargel noch eine schöne Farbe und natürlich spare ich mir und der Umwelt die ALU-IONEN. Für alle die Mitlesen… wenn Du anstelle von Alufolie Backpapier verwendest, dann bitte gut verschließen. Beim Gericht geht es darum, das der Spargel im eigenen Saft gart und somit sein herrliches Aroma entwickeln kann. Ich Empfehle die Zuhilfenahme von Bürotacker, nach dem garen am Tisch mit der Schere aufschneiden. Weiterhin gutes Gelingen! Gruß Thomas Sixt
Antworten
Hallo Thomas, ich habe das Rezept exakt nach Deiner Anleitung zubereitet. Der Spargel war 2. Wahl. Also nicht sehr dick. Er wurde einfach nicht gar. Ich musste ihn letztendlich im Wasser fertig garen. Davon habe ich einer Freundin berichtet. Diese erzählte mir, dass ihr beim ersten Mal das Rezept geglückt ist und beim zweiten Mal war der Spargel nicht weich zu bekommen. Woran mag das gelegen haben? Liebe Grüße Brigitte
Antworten
Hallo Brigitte,
Danke für Deine Rückmeldung. Bin ehrlich gesagt etwas ratlos. Mein Spargel wird im Backofen immer gar. Den Spargel bitte gründlich schälen, ein Profi-Pendelschäler ist dafür das beste Werkzeug. Achte auf die Temperatur und die Heißluftstufe. Vielleicht hat die Zeit nicht gereicht… danach klingt es. Weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas Sixt
Antworten
So mache ich den Spargel, schon jahrelang…schmeckt super. Und vor allem die Küche bleibt sauber.
Herzliche Grüße Anne
Antworten
Hallo Anne, Danke für Deinen Kommentar, weiterhin gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas Habe eine Frage Geht auch gefrorener Spargel im Backofen? Wenn ja auf was muss ich achten Freue mich auf eine Antwort Gruss aus dem Schwarzwald
Antworten
Hallo Johann, Danke für Deinen Kommentar, gefrorener Spargel geht auch, besser ist aber frischer Spargel.Den Spargel würde ich auftauen lassen und dann erst im Backofen zubereiten. Mach eher kleine Packerl mit Alufolie und verteile diese auf einem Backblech. Bleib bei Stufe Heißluft! 🙂 Gibts im Schwarzwald keinen frischen Spargel, dann schicke ich Dir einen 🙂 Liebe Grüße und gutes Gelingen Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
ich habe 2 kg Spargel, die ich für heute abend in einer Auflaufform zubereiten möchte, (ich würde gerne aus der Flüssigkeit noch eine Soße oder Suppe zaubern wollen) nun meine Frage an dich… Wie viel Flüssigkeit sollte ich ca. nehmen?
Reicht es wenn ich die Auflaufform mit Alufolie überziehe (oben und unten offen ) , oder sollte ich die Seiten komplett schließen?
Ich danke dir schon mal 🙂
Antworten
Hallo Sabine, Danke für Deine Kochfrage, habe es leider nicht früher geschafft zu antworten. Die Idee ist, den Spargel geschlossen zuzubereiten, dadurch entfaltet sich der Geschmack großartig und intensiv. Das mit der Suppe wird sich nicht ausgehen, die Menge Soße reicht hier gerade zum Gericht. Wenn ich diese Menge koche, für mehrere Personen, dann mache ich immer Portionspackerl. Das macht das Anrichten und servieren einfacher. Die Spargelpackerl erst am Tisch aufmachen, das ist Aromaküche pur. Der Spargel schmeckt wie bei der Sous Vide Garmethode, dafür sparst Du dir die Anschaffung weiterer Gerätschaften. Gutes Gelingen Gruß Thomas
Antworten
Hallo Thomas, ein wunderbares Spargelrezept! Habe zum ersten mal Spargel im Backofen probiert und wir sind alle total begeistert! Danke! Liebe Grüße Petra
Antworten
Hallo Petra, Danke für Deinen netten Kommentar, freut mich, wünsche weiterhin gutes Gelingen! LG Thomas Sixt
Antworten
Hallo Thomas,
herzlichen Dank für das Rezept. Spargel ist zwar noch im Ofen, aber ich bin mir sicher, dass er lecker wird Finde es großartig, wenn Profis ein paar Tipps geben… Schönes Wochenende und unbedingt gesund bleiben
Antworten
Hallo Heiko, wünsche einen guten Appetit! LG Thomas
Antworten
Danke Thomas, der Spargel war wirklich köstlich, tolles Rezept.
Antworten
Hallo Heiko, danke für Deinen Kommentar, freut mich wenn es Dir das Gericht gelungen ist. Gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas habe soeben Dein spargelrezept gelesen und werde morgen, Spargel im Ofen machen. Werde berichten. Bin immer dankbar für neues.So habe ich neulich Spargelraguet Gemacht.Auch sehr lecker. LG. Helm
Antworten
Hallo Helma, das freut mich, lass es Dir schmecken! LG Thomas
Antworten
30 Minuten im Backofen sind etwas kurz, Spargel war noch ziemlich fest, es kommt sicher auf die Dicke des Spargels an und auf den Ofen. Aber grundsätzlich super, einfach und es schmeckt viel besser
Antworten
Hallo Unbekannte/r,
die Lösung steht tatsächlich in Deinem Kommentar. Eine weitere Variante wäre, besonders dicke Spargelstangen zu halbieren. Gutes Gelingen weiterhin! Gruß Thomas
Antworten
Hallo Marc,
finde deinen Kommentar total unpassend, Thomas beschreibt im Artikel exakt worum und wie es geht. Wir können ihm für die detailierte Profi-Anleitung echt dankbar sein. Danke! Gruß Erika
Antworten
Hallo lieber Thomas, Tolles Rezept, man kann es nur weiter empfehlen! Der Spargel bleibt schön „ saftig“ und behält sein typisches Aroma . Hatte zuerst es erwogen im Bräter zu machen ,habe mich dann aber für die Alufolie entschieden und werde dabei bleiben .
Antworten
Hallo Sabina, Danke für Deinen netten Kommentar. Weiterhin viel Spaß und gutes Gelingen!
Antworten
Hallo Thomas,
Unbedingt ein Gefäß, wie Auflaufform oder Pfanne verwenden und mit Alufolie bedecken, wenn kein Deckel vorhanden. Hat den selben Effekt. Alu hat an Lebensmitteln im Ofen nichts zu suchen!
LG Marc
Antworten
Hallo Marc, ich habe lange überlegt ob ich Deinen Kommentar einfach löschen soll. Jetzt habe ich diesen etwas ausgebessert und zumindest eine Anrede hinzugefügt.
Zu Deiner Aussage:
1. Es steht Dir frei einen Bräter zu verwenden, das steht auch im Artikel.
2. Pauschale Aussagen sind selten richtig, so auch Deine.
3. Alufolie, die matte Seite der Folie, ist völlig unbedenklich. Verwende bitte nie die glänzende Seite zum Einwickeln oder beim Zubereiten von Lebensmittel.
Prinzipiell wäre es angemessen, auf fremden Websites freundlich zu schreiben. Du gehst ja auch nicht ins Gasthaus und schreist den Koch an, er möge keine Alufolie verwenden, oder?
Ich denke 2 Generationen der besten Köche dieser Welt können nicht irren, das obige Rezept stammt in seiner Urform von Hans Haas aus dem Restaurant Tantris in München, 18 Punkte Gault et Millau und ** Michelin.
Vielleicht konnten ich nun, eine noch offene Frage klären.
Wünsche Dir gutes Gelingen! Gruß Thomas
Antworten
Hallo! Freue mich gerade, diese schöne Seite entdeckt zu haben:-) Allerdings bin ich etwas verwirrt bzgl. des Rezepts „Spargel im Backofen, in der Alufolie“. In der ausgedruckten Zusammenfassung steht unter Punkt 3. „… Wasser mit Salz etc… gut abschmecken und den Spargel gut bissfest kochen“.
Ich hatte das Rezept so verstanden, dass der Spargel direkt in die Folie kommt und nicht mehr vorgekocht wird?!
Und noch eine Frage: Könnte man anstatt Folie auch Backpapier verwenden? Lieben Dank für Deine Antwort!! Viele Grüße, Christina
Antworten
Hallo Christina,
Danke für Deinen netten Kommentar. Da hat sich tatsächlich ein Fehler eingeschlichen. Diesen habe ich soeben behoben. Danke für den Hinweis. Der Spargel gart tatsächlich in der Folie, das Spargel-Kochen vorab ist nicht notwendig. Den Spargel also roh, geschält in die Folie packen und verschließen!
Du kannst anstelle von Alufolie auch Backpapier verwenden! Liebe Grüße und viel Freude mit dem Rezept Gruß Thomas
Antworten
Blog über Kochen und Essen
Im Food-Blog kannst Du Essen und Trinken als Kunstform erleben:
Tauche ein in Geschichten und Bildwelten voller Lebensfreude, inspiriert von alltäglichen Ereignissen, und gewinne Einblicke in die Welt meiner kulinarischen Kreationen.
Hallo Thomas Sixt!
Das Rezept für Spargel aus dem Backofen war ein absoluter Volltreffer!
Ich habe es gestern ausprobiert und es war so einfach und schnell zubereitet.
Der Spargel war perfekt gegart, wunderbar aromatisch und behielt seine knackige Struktur.
Die Kombination aus frischen Kräutern und Butter war einfach herrlich.
Mein Freund war begeistert und meinte, das sei der beste Spargel, den er je gegessen hat.
Vielen Dank, Thomas, für dieses fantastische Rezept!
Werde ich definitiv wieder machen!