Gemüse Lasagne

Die Knoblauchzehen schälen und fein in Würfel schneiden.

Die Knoblauchwürfel in einen großen Topf geben.

Die Karotten waschen, an den Enden abschneiden, schälen.

Die geschälten Karotten der Länge nach halbieren und je nach Größe vierteln.

Karotten-Stifte klein schneiden und zum Knoblauch in den Topf geben.

Olivenöl zum Gemüse geben und bei hoher Hitze anschwitzen.

Der Knoblauch sollte eine leicht hellbraune Farbe bekommen.

Die Dosentomaten in den Topf geben und aufkochen.

Die Soße 15 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.

Das Tomatenmark einrühren und die Bindung der Sauce überprüfen.

Die Soße sollte nicht wässrig erscheinen.

Die vegane Bolognese mit Thymian, Salz, Pfeffer, Zucker und Butter abschmecken.

Speisestärke in einem Topf mit dem Schneebesen in der kalten Milch verrühren.

Die Milch rührend aufkochen.

Die Béchamelsauce nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional Brühe kräftig abschmecken.

Die Béchamelsauce nochmals aufkochen und die Bindung der Sauce überprüfen.

Du kannst etwas Soße auf einen kalten Teller gießen, kurz warten und dann mit dem Finger durchziehen.

Bleibt der so entstandene Freiraum erhalten, ist die Sauce ausreichend gebunden.

Optional erneut Speisestärke in wenig kaltem Wasser auflösen, Soße aufkochen, Stärkewasser zugeben und kochen lassen.

Die Bindung der Sauce nochmal überprüfen.

Die vorbereiten Saucen zum Einsetzen der Gemüselasagne bereit stellen.

Den Backofen Stufe Heißluft bei 175°C vorheizen.

Einen Schöpflöffel Béchamelsauce am Boden des Bräter verteilen.

Eine Schicht Lasagne-Blätter auf die Béchamelsauce legen.

Die Pasta-Platten mit der Gemüse-Bolognese bedecken und mit Béchamelsauce ergänzen.

Erneut Nudel-Platten auf die Saucen legen und wieder mit Soßen ergänzen.

Die Auflaufform bis zur gewünschten Höhe füllen.

Wichtiger Hinweis: Halte die Lasagne flüssig, füllst Du zu wenig Sauce ein, garen die Nudelblätter nicht.

Die letzte Lage der Nudelplatten großzügig mit der Béchamelsauce bedecken.

Geriebenen Mozzarella-Käse auf die letzte Schicht Béchamelsauce großzügig auflegen.

Die Auflaufform in den Backofen schieben. Bewährt hat sich das Gitter auf mittlerer Schiene.

Die Lasagne ist nach 45-50 Minuten fertig gegart.

Lasagne Gartest:

Du kannst mit einem Holzspieß einstechen, die Nudelplatten sollten sich leicht durchstechen lassen.

Die Gemüse-Lasagne mit einem flachen Bratenwender und einem Löffel auf kalte Teller anrichten.

Mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikum dekorieren.

Die Lasagne flink servieren und genießen!

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!